¿Es posible comer tomates verdes: beneficios y daños para el cuerpo humano en forma fresca y salada?

A menudo sucede que más cerca del otoño quedan tomates verdes que no han tenido tiempo de madurar. Durante este período no se ponen rojos y abundan los tomates ya maduros. No querrás tirar los frutos de tu trabajo, y el consumo inadecuado de estos vegetales puede provocar intoxicaciones graves e incluso la muerte. Averigüemos cómo salvar la cosecha y no dañar su salud, así como qué beneficios y daños pueden aportar los tomates verdes al cuerpo.

¿Por qué son peligrosos los tomates verdes?

El peligro de los tomates verdes radica en su composición. Ellos tienen Sustancias que el cuerpo humano no necesita.:

• nitratos;
• solanina;
• ácidos orgánicos en cantidades excesivas.

En los tomates maduros, los nitratos se encuentran en microdosis o no se encuentran en absoluto, y los frutos verdes contienen hasta 11 mg de nitratos por 100 g de peso. En dosis elevadas de la sustancia, se altera la función del hígado para neutralizar las toxinas y se neutraliza la capacidad del oxígeno para transportar la hemoglobina al cuerpo.

Los tomates pertenecen a la familia de las solanáceas, cuyos representantes son tóxicos no sólo para los frutos inmaduros, sino también para los tallos y las hojas.. La solanina es un veneno increíblemente poderoso. 1-2 kg de verduras verdes es garantía de intoxicación grave. En el peor de los casos, es posible que surjan complicaciones, incluida la muerte. El caso es que la solanina altera el funcionamiento de los glóbulos rojos y estos no pueden realizar su función: transportar oxígeno en la sangre.Si se daña una gran cantidad de células sanguíneas, solo una transfusión de sangre urgente lo salvará.

Signos de intoxicación por solanina:

• debilidad;
• somnolencia;
• dolor de cabeza;
• náuseas;
• problemas respiratorios.

Cuando los síntomas aparecen por primera vez, usted debe Llame a una ambulancia inmediatamente.

Los ácidos orgánicos son generalmente útiles, pero sólo con moderación.. En los tomates verdes su concentración es demasiado alta. Esto es más peligroso para las personas con enfermedad de cálculos biliares.

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Los beneficios de las verduras para el organismo.

A pesar de estos peligros, los tomates verdes contienen muchas vitaminas. y minerales beneficiosos para el organismo.

vitaminas:

• A, alfa y beta carotenos;
• B1-B6, B9;
• C, ácido ascórbico;
• K, E, PP.

Micro y macroelementos:

• hierro – 0,51 mg;
• cobre – 90 mcg;
• manganeso – 0,1 mg;
• zinc – 0,07 mg;
• selenio – 0,4 mcg;
• aluminio – 400 mcg;
• boro – 200 mcg;
• potasio – 204 mcg;
• calcio – 13 mg;
• magnesio – 10 mg;
• fósforo – 28 mg;
• sodio – 13 mg.

Otras sustancias útiles y sus propiedades.:

1. El licopeno reduce el riesgo de cáncer y ayuda al funcionamiento del corazón.
2. La serotonina ayuda al funcionamiento del cerebro y mejora el estado de ánimo.
3. La quercetina es un tipo de antibiótico.
4. La tomatidina desarrolla los músculos y previene su atrofia.

Referencia. Los tomates verdes aumentan el tono y previenen la fatiga.

Incluso la sustancia tóxica solanina en pequeñas dosis produce efectos positivos:

• antifúngico;
• antivírico;
• diurético y antiespasmódico;
• analgésico;
• antiinflamatorio;
• fortalece los capilares;
• reduce la presión arterial;
• Ayuda con enfermedades respiratorias y patologías hepáticas.

Contraindicaciones

Personas con problemas de salud como::

• riñones enfermos;
• úlcera estomacal;
• hipertensión.

Las mujeres embarazadas y lactantes deben limitar su consumo, personas mayores, niños pequeños y personas con enfermedades de las articulaciones.

Los nutricionistas no recomiendan el consumo simultáneo de tomates verdes con huevos, pescado, pan y carne.

Cuando se preparan adecuadamente, todas las personas sanas pueden comer tomates verdes.. Sólo aquellos que tengan problemas de salud graves tendrán que limitarse a esto.

Cómo “neutralizar” la solanina

Para evitar intoxicaciones al comer tomates verdes, bajo ningún concepto debes comerlos crudos. Sólo después del tratamiento térmico disminuye la cantidad de solanina y los tomates quedan listos para el consumo.

Hay dos formas de deshacerse de sustancias nocivas.:

1. Escaldar unos minutos o sumergir varias veces en agua hirviendo.
2. Remojar en solución salina durante varias horas.

Tomates verdes salados y encurtidos

Los tomates salados y encurtidos, así como los frescos, contienen una gran cantidad de licopeno, además de otras sustancias beneficiosas.: magnesio, hierro, fósforo, yodo, calcio, etc. Estos tomates son muy sabrosos y saludables.

No se recomienda comer tomates salados y encurtidos a personas con hipertensión, úlceras y enfermedades renales.. Dado que estos platos contienen ácido oxálico, los pacientes que padecen artritis y gota deben abstenerse o reducir el consumo de este producto.

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Métodos de cocina

Hay muchas formas de cosechar y cocinar tomates que no han tenido tiempo de madurar.: enlatar, encurtir, salar e incluso freír. Veamos algunos de ellos.

Ensalada de tomate verde

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 5 piezas. pimienta de Jamaica.

para la marinada:

• 300 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 300 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre.

Preparación:

1. Lavar las verduras, picarlas y colocarlas en una cacerola esmaltada.
2. Agrega todas las especias.
3. Mezclar todo y dejar reposar durante unas 5 horas.
4. Poner al fuego, cocinar por 30 minutos.
5. Coloca la ensalada en frascos esterilizados. Puede agregar ácido acetilsalicílico; esto ayudará a conservar los tomates hasta el invierno.

Tomates picantes rellenos de ajo

Ingredientes:

• 3 kg de tomates pequeños;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 diente de ajo por cada tomate.

para la marinada:

• 4 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1/2 cucharada. l. Sáhara;
• 3 piezas. pimienta de Jamaica;
• 6 uds. pimienta negra;
• 3 piezas. claveles;
• 1/2 taza de vinagre.

Preparación:

1. Preesterilizar los frascos.
2. Lavar las verduras. Pelar las zanahorias y el ajo.
3. Cortar las zanahorias en trozos de 2x2 cm y los ajos en rodajas.
4. Corta los tomates por un lado sin cortarlos del todo.
5. Agrega las zanahorias y el ajo a los tomates.
6. Coloca todo en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos. Después de 15 minutos, vierte el agua en una cacerola limpia.
7. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en una cacerola con agua escurrida. Hervir.
8. Vierta la marinada sobre los tomates y déjela por 10 minutos. Después de esto, vierte el líquido nuevamente en la cacerola y deja que hierva nuevamente.
9. Agrega vinagre y vierte sobre los tomates.
10. Enrolla las latas.
11. Después de 7 semanas, el plato se puede comer.

Tomates verdes con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 350 g de rábano picante;
• 8 dientes de ajo;
• 4 cosas. Ají picante;
• 1 cucharada. l. sal.

Preparación:

1. Lave todas las verduras y pique en trozos grandes.
2. Pasar todo por una picadora de carne o triturar con una batidora.
3. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Conclusión

A pesar de algunas propiedades aterradoras, los tomates verdes pueden ser un producto muy saludable y sabroso. Lo principal es prepararlos correctamente y no dejarse llevar por un consumo excesivo. El tratamiento térmico eliminará las sustancias tóxicas y dejará las saludables, y el sabor y color inusuales de la verdura sorprenderán a sus seres queridos.