Las 10 mejores recetas de frijoles encurtidos: haz deliciosas preparaciones de invierno con tus propias manos

Los frijoles encurtidos no solo son sabrosos, sino también saludables. Pocas personas saben que el plato contiene una gran cantidad de zinc, potasio y fibra, necesarios para el sano desarrollo del organismo.

Los frijoles fortalecen el esmalte dental, protegen la piel del envejecimiento prematuro y normalizan el funcionamiento del sistema nervioso. Esta cultura es muy popular entre jardineros y amas de casa. En este artículo veremos cómo encurtir frijoles en casa y qué recetas tienen más éxito.

Cómo encurtir frijoles para el invierno.

Sólo los frijoles sanos que no presentan daños externos son aptos para cocinar. Con más frecuencia que otros, se encurten los blancos o morados, ya que tienen el sabor más brillante y la textura agradable. Antes de encurtir, los frijoles se lavan bien con agua corriente varias veces. Para que queden tiernos y jugosos, se remojan durante la noche en agua fría. Por la mañana se drena el agua.

Durante el proceso de cocción se presta especial atención a la marinada. Dependiendo de la receta, la tecnología para su preparación varía, pero la mayoría de las veces la marinada se prepara con agua, azúcar, sal y vinagre.

A menudo se le añaden hierbas frescas: perejil, eneldo, cebolla. En 9 de cada 10 casos se añade a las preparaciones clavo, pimienta negra en grano, ajo y mostaza. Las amas de casa experimentadas también recomiendan utilizar ácido cítrico en lugar de vinagre, ya que es más tierno y de sabor más suave.

Consejo. Prepare los platos con anticipación.Para marinar necesitarás varios platos de diferentes tamaños, una tabla de cortar, un cuchillo, una cacerola, cucharas, además de frascos limpios y esterilizados y tapas de nailon.

El aperitivo se sirve tanto en la mesa festiva como como complemento de la cena o el almuerzo diario. Veamos las instrucciones detalladas para preparar platos marinados a continuación.

Recetas populares

Es imposible contar todas las tecnologías y recetas que producen preparaciones jugosas y sabrosas. Algunas amas de casa prefieren añadir más pimienta y mostaza a sus platos, mientras que otras, por el contrario, prefieren el sabor dulce y delicado.

Una receta sencilla de frijoles encurtidos para el invierno.

Este snack aromático contiene únicamente ingredientes naturales que se venden en cualquier tienda. El plato tiene un sabor especial gracias a las especias y hierbas.

Para preparar necesitarás:

• 300 g de frijoles;
• 0,5 litros de caldo de verduras;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 2 dientes secos;
• 1 hoja de laurel;
• 5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de mostaza en polvo;
• una mezcla de hierbas provenzales al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Pelar los ajos, enjuagarlos con agua fría y picarlos finamente con un cuchillo.
2. Corta la cebolla en dos partes. Reserva uno y pica finamente el otro.
3. Enjuague los frijoles y remójelos en agua.
4. Vierta el caldo en la sartén, agregue los frijoles, agregue los clavos, las hojas de laurel, la cebolla y el ajo. Mantener a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego mantener a fuego lento durante 1,5 horas, tapando con una tapa.
5. Lavar las verduras y picarlas finamente.
6. Preparar la marinada: verter en un cazo la cebolla finamente picada y una pizca de sal y dejar actuar 15 minutos. Luego agregue mostaza, vinagre, aceite de oliva y hierbas provenzales a la mezcla.
7. Coloque los frijoles y la marinada en un recipiente hondo y mezcle todo bien. Colocar en frascos, tapar bien y refrigerar durante la noche.
8. Lo mejor es servir los frijoles encurtidos como aperitivo frío, junto con pan o sándwiches.

Judías verdes marinadas con verduras

Una receta sencilla para cocinar judías verdes que incluso un cocinero novato puede hacer. Para cocinar necesitas los siguientes productos:

• 500 gramos judías verdes;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 4 dientes de ajo;
• perejil y eneldo al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Lavar las judías verdes y hervir hasta que estén completamente cocidas.
2. Escurrir el agua hirviendo y enjuagar con agua fría, dejar enfriar.
3. Prepare una marinada con agua, vinagre, aceite, sal y azúcar. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. Agregue perejil finamente picado y eneldo a los frijoles, mezcle todo bien. Vierta sobre la marinada.
5. Colocar la mezcla en frascos y dejar en el frigorífico un día.

Frijoles marinados “estilo checo”

En realidad, esta receta popular está tomada de la cocina nacional checa. Lo mejor es utilizar frijoles morados para cocinar.

Lista de ingredientes:

• 1 taza de frijoles;
• 2 cebollas;
• 1 manojo de perejil;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• sal y pimienta negra al gusto.

La tecnología para preparar un delicioso refrigerio se ve así:

1. Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante 2 horas en agua fría.
2. Hervir los frijoles en la misma agua durante dos horas.
3. Picar la cebolla y el perejil, verter la mezcla con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta.
4. Mezclar todos los ingredientes. Colocar en el frigorífico durante 2 horas. Antes de servir, escurrir el jugo.

Interesante. Los platos que contienen aceite de oliva son especialmente beneficiosos.El aceite sirve como una excelente prevención de enfermedades cardiovasculares, contiene vitaminas A y E y ácidos grasos saludables. Además, mejora el estado de la piel, cabello y uñas.

Judías verdes marinadas “Otrada”

El plato tiene un sabor delicado y combina bien con carnes, aves y verduras. La "Otrada" es a la vez un plato independiente y una excelente adición al plato principal.

Para la preparación necesitas:

• 300 g de judías verdes;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 4 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 hoja de laurel;
• 2-3 granos de pimienta negra;
• 0,5 cucharadas. cucharadas de sal.

Algoritmo de cocción:

1. Hervir los frijoles en agua con sal durante 5 minutos, luego enfriar y cortar en trozos pequeños.
2. Lavar las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades y picar finamente el ajo.
3. Agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al aceite y deje hervir.
4. Vierta la marinada sobre los frijoles y colóquelos en el refrigerador por 12 horas.

Judías verdes marinadas con especias

El plato gustará especialmente a los amantes de la comida picante e inusual. Estos frijoles se preparan tanto con legumbres frescas como congelado.

Lista de ingredientes:

• 400 g de judías verdes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal inodoro;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 2 hojas de laurel;
• pimiento negro y rojo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• clavo y albahaca al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue mantequilla, laurel, sal, pimienta y azúcar. Hervir.
2. Coloque los frijoles y el vinagre en una cacerola. Hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Agrega las especias restantes.
3. Enfriar la mezcla y colocarla en frascos. Almacene en un lugar fresco.

Interesante. La albahaca tiene un sabor agradable y delicado y además tiene un aroma atractivo.Las hojas frescas de albahaca contienen una gran cantidad de sustancias esenciales, vitaminas A, E y C. La planta también mejora la inmunidad, estimula el apetito y estimula la digestión. Y el aceite esencial tiene un efecto antibacteriano.

Judías verdes al “estilo coreano”

La receta oriental original es fácil de seguir. Para preparar frijoles al “estilo coreano” necesitas:

• 300 gramos espárragos o judías verdes;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre;
• 0,5 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal;
• 1 manojo de cilantro;
• cilantro y sésamo al gusto;
• 50 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, enfriar en agua limpia y fría.
2. Rallar las zanahorias en un rallador fino y colocarlas en un plato con los frijoles.
3. Ponga ajo, cilantro en la mezcla y vierta aceite vegetal caliente. Agrega las semillas de sésamo, el azúcar, la sal y el vinagre.
4. Mezclar todo, agregar cilantro finamente picado y guardar la ensalada en el frigorífico. Remueve de vez en cuando para que el jugo del fondo sature todos los ingredientes. Puedes comer el snack cada dos días.

Judías verdes "a la china"

Otra famosa receta asiática que ha atraído a chefs de todo el mundo. Para preparar necesitarás:

• 500 g de judías verdes;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 250 g de pulpa de cerdo;
• 3 cucharaditas de semillas de sésamo;
• 1 cucharadita de aceite de sésamo;
• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los frijoles y el aceite vegetal en una fuente para horno. Hornea la mezcla en el horno a 200 grados durante 15 minutos.
2. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, freír a fuego medio y espolvorear semillas de sésamo por encima.
3. Combine la carne de cerdo y los frijoles y saltee durante 10 minutos.
4. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo.Agregue la mezcla a los frijoles, mezcle bien.
5. Se recomienda enfriar el plato y solo luego servirlo.

Interesante. En general, se acepta que los frijoles comenzaron a cultivarse en Europa en el siglo XVI. Al principio, el cultivo se cultivaba en macetas como planta ornamental. Comenzaron a comerlo sólo después de 2 siglos. Y los británicos se enteraron de esto por los holandeses. Por eso en Inglaterra se les llama “frijoles holandeses”.

Preparación inusual con zanahorias y pimienta de cayena.

La pimienta de cayena es un tipo de ají picante que combina un fuerte picante y picante. El producto aporta al plato un sabor único.

Para preparar la merienda necesitarás:

• 1 kg de judías verdes frescas;
• 1 zanahoria;
• 4 dientes de ajo;
• 4 ramas de eneldo;
• 1,5 tazas de vinagre;
• una pizca de pimienta de cayena.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y picar los frijoles.
2. Cocine por 5 minutos, escurra y enfríe. Colocar en frascos.
3. Coloque eneldo, ajo y frijoles en cada frasco.
4. Vierta agua hirviendo encima, agregue vinagre, pimienta y zanahorias finamente picadas.
5. Cubrir con las tapas y darle la vuelta hasta que esté completamente frío.

Interesante. La pimienta de Cayena recibió su nombre en honor a la ciudad portuaria de Cayena, que sirvió como punto de tránsito en el comercio entre América Latina y Europa.

Receta sin sal y azúcar

La preparación no sólo es sabrosa y saludable, sino también económicamente rentable. Después de todo, para cocinar necesitarás un mínimo de ingredientes:

• 500 g de judías verdes;
• 0,5 litros de agua;
• 20 gramos de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Cuece los frijoles lavados durante 5 minutos. Dejar enfriar y colocar en frascos.
2. Llenar los frascos con una solución de agua y vinagre y esterilizar al baño maría durante 35 minutos.
3. Enrolla los frascos y guárdalos en un lugar oscuro y fresco.

Versión armenia de frijoles encurtidos

En la cocina nacional, estos frijoles se llaman "tursha". Este plato picante y sabroso se prepara sin una gota de vinagre, lo que lo hace aún más saludable.

Para preparar necesitarás:

• 1 kilo de judías verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 1 litro de agua;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

1. Cocine los frijoles durante 7 minutos, escúrralos en un colador.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar el pimiento. Triturar los ajos sin quitarles la piel.
3. Coloque los frijoles, el ajo, los pimientos y las zanahorias en capas en un frasco. Empaque bien. Repite las capas hasta llegar a la cima.
4. Hervir un litro de agua con sal y enfriar. Verter la marinada fría en un frasco y dejar reposar 24 horas sin taparlo. Después de 7 días el plato está listo para comer. Mucha gente añade aceite vegetal a la merienda.

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Consejos y trucos

Amas de casa experimentadas comparten sus secretos para una marinada exitosa. En primer lugar, no olvides añadir a las preparaciones ajo, clavo, eneldo y laurel. Estas especias aparentemente insignificantes pueden cambiar por completo el sabor de la comida, añadiendo un toque picante especial. Además, para la preparación, seleccione frijoles uniformes e idénticos: el plato resultará más sabroso y hermoso.

Importante! Los adobos que contienen aproximadamente un 0,5% de vinagre tienen buen sabor. Las verduras quedan crujientes y tiernas. Sin embargo, tales preparaciones requieren una esterilización obligatoria.

Todas las especias y hierbas se almacenan en recipientes bien cerrados.Si se almacenan incorrectamente, pueden enmohecerse. Se recomienda colocar hierbas y especias en el fondo del frasco; de esta manera las sustancias esenciales se disolverán mejor en la marinada. Y no tenga miedo de utilizar especias inusuales como hierbas provenzales, cilantro, sésamo o cilantro. Con una distribución adecuada, el condimento solo traerá beneficios.

Conclusión

Las preparaciones son una excelente opción para aperitivos de verano o ensaladas de invierno, que siempre complementarán la mesa. Muchas recetas no implican el uso de vinagre, lo que sin duda es una gran ventaja. En su lugar, los cocineros utilizan ácido cítrico, salsa de soja, aceite vegetal o de sésamo.

Para los amantes de la comida picante, recomendamos añadir más pimienta y ajo a la marinada. Y si prefieres un sabor delicado, presta atención a la albahaca y el cilantro. La mayoría de los platos con frijoles se comen dentro de las 24 horas posteriores a su preparación. Las judías encurtidas son un producto verdaderamente sabroso y saludable.