Obtenemos un almacén de vitaminas de los frijoles: cómo germinar frijoles en casa o cultivarlos en campo abierto.
En términos de contenido de proteínas, los frijoles ocupan el segundo lugar después de la carne. Es rico en fibra, pectina, carbohidratos y grasas, contiene vitaminas A, C, PP y del grupo B, micro y macroelementos, como hierro, flúor, zinc, fósforo, yodo, cobre, potasio, calcio, magnesio, flavonoides. etc.
Los frijoles germinados son populares entre las personas que llevan un estilo de vida saludable. Sus brotes son uno de los productos principales en el menú de crudívoros, veganos y vegetarianos. En este artículo te contamos en detalle cómo germinar frijoles y cuáles son los beneficios de este producto.
¿Por qué necesitas germinar frijoles?
Los frijoles germinados son productos biogénicos y saludables. debido a la ausencia de inhibidores de enzimas, aflatoxinas y ácido fítico. Las enzimas descomponen las proteínas, las grasas y los carbohidratos, haciéndolos más fáciles de absorber por el cuerpo.
¡Atención! Los beneficios de los brotes en comparación con los cereales son muchas veces mayores.
Funciones útiles
Los brotes promueven la regeneración celular., aumentar la inmunidad, bloquear los procesos inflamatorios.
Se recomienda comer brotes de soja para enfermedades cardiovasculares, durante dietas destinadas a restablecer el equilibrio de sal. Gracias a la arginina, se utiliza para reducir el azúcar en sangre.
También tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, los procesos hematopoyéticos, estimula elimina toxinas del organismo, mejora el estado de la piel, uñas, cabello y dientes.
Contraindicaciones de uso
Elija frijoles para comer crudos con cuidado.. Algunos de ellos contienen sustancias tóxicas que causan intoxicación alimentaria y se desintegran solo durante el tratamiento térmico.
Seguro:
- frijoles adzuki;
- frijoles negros;
- frijol mungo;
- frijoles pintos.
Los expertos recomiendan el tratamiento térmico de los brotes comprados en tiendas o en el mercado.. El ambiente cálido y húmedo en el que brotan los granos es favorable para el crecimiento de bacterias.
¿Quieres comer brotes crudos y no preocuparte por tu salud? — aprende a germinar frijoles tú mismo.
¿Cómo se utilizan los frijoles germinados en la finca?
jardineros germinar frijoles antes de plantarlos en el suelo para acelerar la germinación. Echemos un vistazo más de cerca a cómo se hace esto.
Métodos básicos
Los cereales destinados a la siembra se pueden tratar con productos químicos.. Antes de germinarlos con fines culinarios, averigüe si son aptos para la alimentación; lea las instrucciones.
Cómo germinar frijoles en casa:
- clasificar y desechar los granos secos, podridos y en mal estado;
- enjuague varias veces con agua corriente;
- Llene el recipiente elegido para remojar hasta un tercio de su capacidad con frijoles;
- vierta agua unos 2-3 cm por encima del nivel de los granos;
- colóquelo en un lugar cálido y alejado de la luz solar directa;
- después de 8 a 10 horas, escurra el agua, enjuague bien los granos hinchados;
- vierta los granos remojados en un recipiente plano sobre una servilleta y cúbralos con otra servilleta;
- vierta abundante agua tibia;
- asegúrese de que la superficie no se seque;
- Después de unas horas, aparecerán brotes en los granos.
Al germinar frijoles para plántulas, se usa aserrín o algodón en lugar de una servilleta., para los destinados a la alimentación, el agua y la servilleta se cambian periódicamente.
La velocidad de germinación depende de la variedad: en promedio, de 4 a 5 días, pero muchos amantes de los alimentos crudos ya los comen el segundo día.
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Cómo comer frijoles germinados
Los brotes se comen frescos y se guardan en el refrigerador por no más de cinco días.. Asegúrese de enjuagar los brotes antes de comerlos.
¡Atención! Para el tratamiento antibacteriano, los brotes se colocan brevemente en una solución de soda.
Se utilizan en ensaladas, sopas, como guarnición de carnes y en guisos de verduras.. El lobio georgiano y el chile mexicano se preparan con brotes de soja.
Una receta china clásica son los brotes., frito con ajo, jengibre y cebolleta, con la adición de pescado salado o ahumado.
En Asia, los frijoles rojos adzuki se utilizan en forma salada., como relleno para tartas y tortitas, así como para hacer salsa dulce.
Para los coreanos, los brotes no son sólo alimento, sino también medicina.. Tienen especial demanda a principios de la primavera, cuando hay escasez de verduras frescas.
Cómo cultivar frijoles en casa.
El frijol es una planta con un fotoperiodo corto, no superior a 12 horas.. Para aumentar el rendimiento, se reduce artificialmente la duración de la luz del día cubriéndola con un material de cobertura opaco.
Este cultivo ama el calor, en climas fríos solo se plantan variedades de maduración temprana.. O cultivada en interior. Cuando terminan las heladas primaverales y el suelo se calienta a una temperatura superior a los 12 grados, se planta en campo abierto.
La planta necesita ser regada de manera oportuna., deshierbe periódicamente y afloje regularmente, evite la formación de costras secas en la superficie del suelo e inspeccione si hay daños por enfermedades y plagas.
Cómo elegir la variedad de frijol adecuada para tu hogar
La variedad se selecciona según la zona climática y el lugar de plantación..
Los frijoles se dividen en trepadoras y arbustivas, y éstas, a su vez, se presentan en tres tipos: desgranadoras, espárragueras y decorativas.
El descascarado se llama grano.. Como alimento sólo se utilizan frijoles, ya que las vainas son duras y no comestibles. Sus variedades son termófilas, con una larga temporada de crecimiento y maduran en campo abierto sólo en climas cálidos.
Los espárragos se llaman verdura y leguminosa.. Comen vainas verdes que no contienen fibras duras. En la zona media, las variedades de maduración temprana comienzan a dar frutos aproximadamente 60 días después de la germinación, las variedades tardías, después de 100 o más. La cosecha se puede recolectar todo el tiempo hasta las heladas. Al norte, las plántulas se plantan en campo abierto.
Se plantan plantas ornamentales por la belleza y la salud del suelo.. Como otras leguminosas, acumula nitrógeno en el suelo, que toma del aire. A los tomates, las patatas y otras plantas les encantan los suelos ricos en nitrógeno.
Bueno saber. Los vecinos de los frijoles en el jardín tienen menos probabilidades de sufrir tizón tardío.
Aquellos a quienes les gusta cultivar vegetales en casa plantan variedades de arbustos en el balcón o logia. - maduran más rápido y tienen un sistema radicular de no más de 10-20 cm de profundidad y tallos de hasta 50 cm de altura. Estas variedades no necesitan macetas grandes, mucha tierra ni estructuras complejas para atar, un palo de hasta 60 cm alto es suficiente.
La raíz trepadora alcanza una longitud de 1 m y los tallos miden hasta 5 m de longitud.. Es mejor cultivarlo en campo abierto. No solo da abundantes frutos, sino que también decora la zona.Se utiliza para trenzar pérgolas, cenadores y vallas, o para construir soportes que puedan soportar fuertes vientos.
La plantación vertical de frijoles trepadores ahorra espacio en áreas pequeñas. En comparación con las variedades arbustivas, es más resistente a las plagas.
Preparación de material de siembra y suelo.
2 o 3 días antes de plantar, se debe desenterrar y aflojar la tierra.y desinfecte el suelo preparado con una solución tibia débil de permanganato de potasio.
Peculiaridades. Los frijoles tienen una extraordinaria capacidad de germinación. Un frijol intacto germinará en cualquier caso.
Plantado con granos o plántulas secas y germinadas., dependiendo de qué tan pronto se necesiten los brotes. Los frijoles germinados se colocan con cuidado en los agujeros, porque son vulnerables.
Cómo plantar frijoles en una maceta para plántulas.
Para las plántulas, prepare recipientes con una mezcla de turba y humus., una mezcla de abono con tierra de césped o una mezcla de tierra de jardín y césped. Es recomendable añadir arena a los dos últimos.
Más hacer agujeros de 3-4 cm de profundidad y colocar en ellos granos secos o germinados. Las macetas se colocan en un lugar iluminado con una temperatura superior a 20 grados. Después de 15 a 20 días, las plántulas están listas para plantar, se trasplantan a campo abierto en la etapa de 2 a 3 hojas.
Cómo plantar frijoles y cuidarlos en campo abierto.
Es necesario plantar en un lugar protegido del viento.. Cuando hace frío, los primeros brotes deben cubrirse con material no tejido. Se recomienda aporcar los brotes cuando alcancen los 15 cm de altura. Las puntas deben atarse para que no se extiendan por el suelo y no se adhieran a las plantas vecinas.
Peculiaridades. Los frijoles no se plantan en su lugar original antes de los 4 años.
Para plantar, elija suelo suelto y fértil.. Crece bien en suelos francos y franco arenosos, no le gustan las tierras bajas pantanosas.El suelo arcilloso para frijoles se cubre con humus, abono maduro y arena.
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Regar los frijoles, quitar las malas hierbas y aflojar la tierra.
El cuidado incluye quitar las malas hierbas y aflojar la tierra.. La planta no tolera el encharcamiento y necesita flujo de aire hacia las raíces. La superficie endurecida del suelo debe romperse entre riegos. Es más conveniente aflojar con una herramienta pequeña, poco profunda, para no dañar las raíces.
Las variedades descascaradas se riegan según sea necesario antes de la floración., alternando humectación con aflojamiento. Durante el período de brotación, el riego se suspende, durante la formación y maduración de los frutos, se duplica y, hacia el final de la temporada de crecimiento, se detiene gradualmente.
Los espárragos y las plantas ornamentales se riegan moderadamente. y regularmente durante toda la temporada.
Un riego insuficiente puede provocar la caída de las flores. y ovarios, y también afectan negativamente el sabor del cultivo. El estancamiento del agua amenaza con un crecimiento excesivo de la masa foliar y el riesgo de pudrición.
La deficiencia de potasio provoca enfermedades bacterianas y fúngicas.. Indicador de deficiencia de elementos: aparición de manchas amarillas en hojas y vainas. Para evitar esto, agregue una pequeña cantidad de excrementos de pájaros podridos a las camas o espolvoréelos con ceniza de madera.
Peculiaridades. Para atraer insectos polinizadores, los frijoles se rocían con agua dulce.
Primera cosecha
El momento de la cosecha del frijol depende directamente de su variedad.
Los espárragos se retiran una vez cada 2-3 días durante la temporada de crecimiento.. Si hace esto con menos frecuencia, las vainas madurarán demasiado e impedirán el desarrollo de otras nuevas. Los granos que se han llenado y formado se consideran maduros.Debes separar la vaina del tallo con unas tijeras sin alterar la planta.
La maduración de variedades sin cáscara requiere paciencia.. Se recolectan de forma paulatina, retirando las vainas maduras y dejando madurar las verdes. Se puede determinar el grado de madurez partiendo la vaina en dos: cuando está lista para la cosecha, se rompe fácilmente y los bordes de la rotura son lisos, sin fibras.
Los frijoles sin cáscara no se pueden almacenar por mucho tiempo. – las vainas acumulan humedad y sirven de caldo de cultivo para plagas y enfermedades. La cosecha se ata en manojos, se seca y luego se pela.
Antes de cosecharlos para su almacenamiento, los frijoles descascarados se secan completamente al sol. o en el horno. Guarde los frijoles en un lugar seco, en bolsas de lino.
¡Atención! Puedes repeler los insectos de la cosecha cosechada agregando unos dientes de ajo o algunas semillas de eneldo a los frijoles.
Conclusión
Los frijoles son un producto invaluable y necesario para los humanos. Los frijoles germinados son incluso más saludables que los frijoles normales; con ellos se preparan una variedad de platos. Elija con precaución los frijoles para germinar con fines culinarios; no todas las variedades son seguras para comer crudas.
Los frijoles crecen en casa y en el campo. Las variedades se seleccionan de acuerdo con las condiciones de crecimiento. Para cosechar, es necesario regar y aflojar la tierra con regularidad. ¡Te deseo ricas cosechas y platos variados en la mesa de tu casa!