Elegimos los frijoles por color: qué frijoles son más saludables, blancos o rojos, y en qué se diferencian entre sí.
Lo vemos en los estantes de las tiendas de comestibles todos los días. frijoles. Su disponibilidad no es sorprendente, hace tiempo que dejó de ser una rareza. ¿Pero qué sabemos de ella? ¿Es útil este producto? ¿Lo estamos preparando correctamente? ¿Vale la pena comerlo? Veamos estas y otras cuestiones con más detalle.
judías blancas
Las propiedades beneficiosas de los frijoles blancos se deben al contenido de una serie de vitaminas: A, B, K, PP, C y vitamina E, más conocida como “antioxidante natural”. También contiene vitamina B9, que ayuda al organismo a combatir la aterosclerosis.
El producto contiene azufre, magnesio y calcio. El azufre tiene un efecto beneficioso sobre el organismo debilitado por infecciones intestinales, enfermedades de la piel, bronquios y reumatismo. El magnesio y el calcio ayudan a fortalecer los huesos y los dientes.
Referencia. El contenido calórico de las judías blancas es de 102 kcal por 100 g de producto.
Valor energético:
- Proteínas - 7 g.
- Grasas - 0,5 g.
- Carbohidratos: 16,9 g.
La presencia de hierro en los frijoles blancos ayuda a aumentar la cantidad de glóbulos rojos en la sangre, mejorando así el flujo de oxígeno a las células.
El cobre contenido en los frijoles blancos mejora la producción de hemoglobina y adrenalina en el cuerpo.
Los frijoles contienen aminoácidos como triptófano, arginina, lisina y tirosina.
Propiedades de las judías blancas
La proteína incluida en el producto se absorbe en más del 70%, mientras que la proteína de origen animal se absorbe peor.El alto contenido de fibra permite que una persona no sienta hambre por más tiempo. Aproximadamente 200 g de frijoles pueden proporcionar al cuerpo las necesidades diarias de fibra.
Áspero, difícil de digerir La fibra dietética ayuda a limpiar el cuerpo.. Absorben sustancias nocivas y toxinas y luego las eliminan. La cáscara del grano tiene un efecto diurético.
Las sustancias de la planta ayudan a disolver y eliminar los cálculos de los riñones y la vesícula biliar. Por lo tanto, los frijoles se encuentran a menudo en el menú dietético de pacientes con enfermedades gastrointestinales, enfermedades de los riñones, el hígado y el sistema genitourinario.
Las propiedades antimicrobianas del producto ayudan a detener los procesos inflamatorios.
La arginina es una sustancia similar a la insulina que tiene un efecto reductor del azúcar, lo cual es muy importante para la diabetes y el colesterol alto.
Frijoles rojos
Los frijoles rojos son una valiosa fuente de vitaminas C, E, D y del grupo B. El producto contiene muchos microelementos, como zinc, cobre, azufre, hierro, potasio, magnesio y calcio.
Referencia. El contenido calórico de los frijoles rojos es de 93 kcal por 100 g de producto.
Valor energético:
- Proteínas - 8,4 g.
- Grasas - 0,3 g.
- Carbohidratos: 13,7 g.
Los frijoles rojos son un verdadero depósito de aminoácidos. Contiene:
- El triptófano, que tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso del organismo, alivia el estrés y ayuda a combatir la depresión y los trastornos del sueño.
- Arginina, que es responsable de una piel joven. Además, la arginina protege el sistema reproductivo femenino.
- Lisina, que combate activamente las infecciones intestinales y diversos virus, incluido el virus del herpes. La lisina también previene el desarrollo del cáncer.
- La tirosina actúa como un potente antidepresivo, normaliza el funcionamiento de las glándulas endocrinas y mejora el funcionamiento de las glándulas suprarrenales.
- La histidina es un asistente en la lucha contra la anemia, ya que forma parte de la hemoglobina. Este aminoácido favorece el funcionamiento del nervio auditivo, absorbe los rayos ultravioleta y normaliza la función de las articulaciones.
Propiedades de los frijoles rojos
Esta planta tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas, combina muchas vitaminas y microelementos, lo que la convierte en un producto alimenticio indispensable.
Proteínas de frijol, que se digieren fácilmente, En cuanto a propiedades nutricionales, los frijoles se sitúan a la par del pescado y la carne.. Por lo tanto, los platos que lo contienen se pueden comer sin daño, incluso para la cena. Es por eso que los vegetarianos y deportistas incluyen habitualmente frijoles en su menú.
A pesar de su alto valor nutricional, los frijoles son un producto alimenticio dietético. Un plato de frijoles te dejará lleno por mucho tiempo. Casi todos los nutricionistas recomiendan a sus pacientes incluir frijoles rojos en su dieta.
Además, los frijoles rojos ayudarán a eliminar sustancias nocivas y tóxicas del organismo. Para reducir el riesgo de formación de tumores malignos en el organismo, basta con comer 100 g de frijoles rojos al día.
Los deportistas y las personas que realizan trabajos físicos pesados saben que este producto es una valiosa fuente de energía. Contiene fibra soluble, que cuando se procesa en los intestinos forma fibra y crea ácidos grasos de cadena corta a partir de ella. Desempeñan un papel importante en la producción de energía en el cuerpo.
Comer frijoles: beneficio o daño.
No debemos olvidarnos de las propiedades de las judías blancas, que pueden afectar negativamente al organismo.
En su mayor parte, las contraindicaciones están relacionadas con enfermedades intestinales: colitis, gastritis, úlceras, aumento de la secreción. No se recomienda comer frijoles si se padece gota.
El contenido de ácido fólico en el producto previene el posible desarrollo de aterosclerosis. Se sabe que el ácido fólico es el elemento más importante para la formación del tubo neural fetal.
Importante! Una mujer embarazada y un niño menor de 3 años deben comer frijoles con precaución. En algunos casos, puede causar más daño que bien.
Con el consumo frecuente de frijoles blancos se produce un aumento de la motilidad intestinal, lo que puede provocar formación de gases y pesadez en el estómago.
Las variedades roja y blanca contienen una gran cantidad de carbohidratos complejos, por lo que el producto se digiere lentamente. Para las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal esto es malo, pero para las personas insulinodependientes es todo lo contrario, porque la glucosa se libera más lentamente durante la digestión y el azúcar en sangre aumenta gradualmente.
Si hablamos de frijoles rojos, definitivamente son un producto saludable. Sin embargo, es importante recordar las contraindicaciones existentes, no conviene utilizarlo en grandes cantidades.
Debido al contenido de purinas de los frijoles, se recomienda que las personas mayores los coman en pequeñas cantidades. En caso de enfermedad renal, es posible que el cuerpo no pueda hacer frente a la eliminación de los productos de degradación de las purinas, lo que puede provocar una enfermedad peligrosa: la gota.
Es muy importante comer frijoles blancos cocidos hasta que estén completamente cocidos porque el producto crudo contiene sustancias tóxicas. El remojo previo (6-8 horas) de los frijoles elimina algunas de las toxinas con agua. También se recomienda reponer completamente el agua después de que los frijoles hiervan por primera vez.Debe recordarse que las sustancias tóxicas se destruyen solo durante el tratamiento térmico a largo plazo.
¿Cuál es la diferencia entre los frijoles blancos y los frijoles rojos?
A pesar de que los frijoles rojos y blancos son representantes de la misma especie y sus propiedades básicas son idénticas, existen una serie de pequeñas diferencias entre ellos que le ayudarán a descubrir qué frijoles son más saludables.
El contenido calórico de las variedades blanca y roja es casi el mismo.. Sin embargo, los deportistas suelen preferir las variedades blancas, ya que el organismo las absorbe mejor y más rápidamente.
Los beneficios de los frijoles en materia de preservación de la juventud y la belleza son innegables: los frijoles blancos se utilizan activamente en cosmetología y los rojos ralentizan el proceso de envejecimiento de las células.
Es mejor que las mujeres embarazadas coman frijoles rojos. Contiene una gran cantidad de ácido fólico, necesario para la hematopoyesis y favorece la proliferación celular.
Las personas que padecen diabetes deberían preferir los frijoles blancos. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y ayuda a normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo.
En la cocina, los frijoles rojos se utilizan como base para sopas, salsas, ensaladas de invierno o verano y aperitivos. Debido a su delicado sabor, los frijoles blancos se utilizan a menudo para preparar sopas, ensaladas y purés.
En que forma usar
A diferencia de la mayoría de los productos, frijoles Conserva sus propiedades beneficiosas después del tratamiento térmico, por lo que tiene un efecto beneficioso para el organismo tanto hervido como enlatado.
Es importante conocer varios matices a la hora de preparar este producto. Después de hervir, se recomienda escurrir el agua en la que se cuecen los frijoles. Luego llénelo con agua fría limpia con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal.Cocine los frijoles a fuego lento sin revolver durante la cocción. Se agrega sal después de cocinar.
También puedes comer frijoles enlatados. Esto es conveniente y los nutrientes de estos frijoles no difieren de los hervidos. Sin embargo, no olvide que el producto enlatado contiene ácido acético, sal y otros aditivos.
Conclusión
Los frijoles rojos y blancos son alimentos increíblemente saludables. No sólo son ricos en vitaminas y otras sustancias beneficiosas, sino que también ayudan en la lucha contra muchas enfermedades. ¿Qué frijoles son mejores, blancos o rojos? La respuesta a esta pregunta está en las características individuales del organismo. Recuerde que el consumo excesivo incluso del producto más saludable puede dañar el organismo.
El consumo moderado de frijoles fortalecerá su cuerpo y una gran selección de recetas con frijoles diversificará gratamente su menú.