Cuando cortar la coliflor

La calidad y el volumen de la cosecha de coliflor dependen no solo del cumplimiento de los conceptos básicos de la tecnología agrícola, sino también de su recolección de acuerdo con todas las reglas. El cultivo es propenso a crecer demasiado, por lo que los productores de hortalizas deben determinar correctamente el momento de maduración de las coles. Este período depende de varios factores.

Cuándo cortar la coliflor al aire libre

Para no equivocarse con el momento de cosechar la coliflor, no podemos centrarnos únicamente en la época del año. En primer lugar, controlan la madurez, controlando cada repollo. Cuando aparecen los primeros signos de maduración, la verdura se corta y se almacena.

Aspecto de la coliflor formada y madura:

• cabeza lechosa;
• texturizado y denso al tacto;
• diámetro de 10 a 20 cm, que depende de las características varietales;
• peso mínimo 300 g, máximo – 1,5 kg.

No puedes esperar a que el repollo crezca. Esto provocará una maduración excesiva.

¡Importante! Si la coliflor crece demasiado, su sabor se deteriora y se vuelve amarilla.púrpura e hinchado, se pierden nutrientes. Estas muestras no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

en que mes

Cuándo cosechar coliflor:

1. En las variedades tempranas, las inflorescencias se forman 2-3 meses después de la aparición de los brotes. Estas cabezas se recolectan a finales de junio, los primeros diez días de julio.
2. En los medios-tardíos, la formación tarda entre 100 y 150 días. El momento adecuado para ellos es julio o principios de agosto.
3. Las variedades de maduración tardía maduran en 5 meses o más. Estas coles se cortan a finales de agosto y septiembre. Estas variedades son las más fáciles de cultivar.

¿A que temperatura cosechar?

Para cosechar, elija un clima seco y sin nubes. La temperatura óptima del aire es +15…+20°C. La norma mínima permitida es +8°C. A tasas más bajas, se producirá una situación crítica para el cobro forzoso.

Cuando la temperatura media diaria es inferior a +15°C, el crecimiento de la col se ralentiza o se detiene por completo. En tales casos, se controla el desarrollo de la verdura durante 3 días. Si durante este tiempo no hay aumento de masa y las inflorescencias miden más de 10 cm, se cortan.

La mañana y la noche no son adecuadas para trabajar, ya que se acumulará condensación en el follaje. La limpieza comienza al mediodía y finaliza alrededor de las 19:00. No corte el repollo durante lluvias intensas o inmediatamente después de la lluvia. Será aguado, perderá su sabor y no sobrevivirá al almacenamiento prolongado.

Cosechando coliflor del jardín.

Reglas de colección:

1. No se debe dejar la coliflor madura en la planta. Dado que la preparación de cada ejemplar para el corte es diferente, los lechos se inspeccionan cada 2 o 3 días. Cuando no es posible recoger la cosecha, las espigas se cubren del sol. Esta técnica ayudará a ralentizar la maduración.
2. 2 semanas antes del inicio de la cosecha, las plantaciones se rocían con una preparación contra plagas. La mayoría de las veces se esconden en las grietas de las inflorescencias y debajo de las hojas.
3. Un cuchillo de cocina con una hoja afilada y pesada es perfecto para este trabajo. También utilizan un hacha pequeña, pero no siempre pueden cortar el tallo a la longitud requerida. Las tijeras de podar no son deseables: hacen cortes demasiado desiguales que no sanan bien.
4. Se colocan guantes de tela en las manos. Reducirán el riesgo de dañar la verdura con las uñas.

Algoritmo de limpieza

Reglas para cosechar coliflor en campo abierto:

• toma 5-6 hojas;
• se hace un corte en el tallo 3-5 cm por debajo de la cabeza;
• la parte superior del follaje se acorta al nivel de las inflorescencias;
• La cosecha se traslada inmediatamente a un lugar limpio, oscuro y fresco.

No se puede colocar sobre suelo desnudo. Para recolectar repollo, prepare con anticipación cajas anchas, rejillas o extienda una película debajo de un dosel. El repollo que se deja al sol se marchitará en unas pocas horas.

Almacenamiento de cosecha

Las inflorescencias se clasifican y desechan cuidadosamente. Características de las inflorescencias adecuadas:

• moderadamente flojo;
• sin daños;
• sin podredumbre, manchas ni puntos negros;
• El follaje es verde, sin amarillear.

Las cabezas demasiado maduras se comen inmediatamente.

Cómo almacenar fresco

Hay varias formas de mantener fresca la coliflor:

1. En un frigorífico. Las hojas y los tallos se quitan de las cabezas y se envuelven en una bolsa o película tan apretada que no pasa el aire. Colocar en el compartimento de verduras. De esta forma, la coliflor se almacena sin cambios durante más de 2 semanas.
2. En el balcón acristalado. Las cajas de madera están aisladas con espuma plástica. Las cabezas se limpian, se envuelven en papel o film y se colocan en recipientes preparados.
3. Forma almacenamiento en el sótano tiene varias opciones:
   • El repollo se coloca en cajas de cartón, madera o plástico, cubiertas con film o madera contrachapada. Periódicamente se retira la tapa para secarla de la condensación. Con una humedad de hasta el 95% y temperaturas de 0 a -2°C, la cosecha se almacena durante aproximadamente 2 meses.
   • A los tallos se les quitan las hojas, se envuelven con una cuerda y se atan a las vigas del techo.

El método de maduración se utiliza cuando se recolectan cogollos no muy maduros en otoño, cuando ya no es posible dejarlos en el jardín:

1. Prepara cajas con tierra.
2. La col se riega y se desentierra con raíces y un terrón de tierra.
3. Son trasladados al sótano y enterrados a poca distancia entre sí.
4. El suelo se cubre hasta las hojas.

Con una humedad del 70-90% y una temperatura superior a +15°C, la maduración se produce en 20-25 días, a +8°C en 40, si es +5°C, el tiempo será de 50-60 días.

¡Importante! Una vez a la semana se comprueba el estado de las verduras. Las cabezas de repollo que presentan signos de deterioro se desechan.

Cómo congelar correctamente

La congelación conservará la coliflor durante un año:

1. Las cabezas se lavan y se dividen en trozos pequeños.
2. Colocar en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
3. Retirar y sumergir en agua fría con hielo.
4. Colocar en recipientes o bandejas planas para que las piezas no se toquen.
5. Colocar en el congelador.
6. Cuando las cabezas estén congeladas, pasarlas a bolsas y devolverlas al frío.

Este repollo se prepara sin descongelar previamente.

Seco

La vida útil del repollo seco es de 60 días. Para esto:

1. Las inflorescencias, separadas en partes, se lavan y se secan con una toalla.
2. Calentar el horno a +60°C, colocar la bandeja para hornear con la verdura preparada durante 12-15 minutos.
3. Después de enfriar, distribuir en recipientes de plástico o vidrio con tapa.

Conservar en el frigorífico, sótano, despensa.

Envase

para enlatar Sólo son adecuadas las materias primas ideales, sin manchas y con un color blanco uniforme. Todo espacios en blanco guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Pepinillos de coliflor marinados con pimientos y zanahorias

Productos por tarro de 1 litro:

• coliflor - 200 g;
• zanahorias - 100 g;
• pimiento rojo - 150 g;
• agua - 400 ml;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre natural 6% - 70 ml.

Preparación:

1. El repollo se divide en inflorescencias. Picar las zanahorias, pelar los pimientos y cortarlos en cuadritos.
2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y luego transfiéralo a un frasco.
3. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo y vierta inmediatamente los pepinillos.
4. Añadimos el vinagre y lo metemos al horno durante 20 minutos a +120°C.
5. Luego, los frascos se sellan y se cubren con una manta tibia durante 10 a 12 horas.

Coliflor con remolacha

Ingredientes para 700 g de producto terminado:

• remolachas - 0,5 piezas.;
• coliflor - 0,5 kg;
• ajo - 1 diente;
• semillas de eneldo - 1 pizca;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• agua - 0,5 litros;
• sal, azúcar - 1 cucharada. l.;
• vinagre 9% - 1,5 cucharaditas.

Preparación:

1. El repollo se divide en trozos pequeños y las remolachas se cortan en rodajas.
2. Se vierten eneldo, laurel y ajo en el fondo del recipiente.
3. Las verduras se colocan apretadas en orden aleatorio y se vierten con agua hirviendo durante 15 minutos.
4. Después de escurrir, volver a poner al fuego añadiendo sal y azúcar.
5. Se agrega vinagre a la marinada hervida y se vuelve a verter en el frasco.
6. Selle inmediatamente con las tapas.

Coliflor Coreana

Necesitará:

• zanahorias - 3 piezas.;
• repollo - 1 cabeza;
• ajo - 3 dientes;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• Especias de zanahoria coreanas - 1 paquete;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar - 80 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 80 ml.

Preparación:

1. La col se desmonta y se escalda en agua hirviendo durante 5-6 minutos.
2. Luego sácalo con una espumadera y déjalo enfriar.
3. Las zanahorias se rallan en tiras finas.
4. Las verduras se colocan en frascos esterilizados en capas, ligeramente compactadas.
5. Hervir 1 litro de agua, añadir sal y azúcar.
6. Agrega el condimento del paquete y el resto de especias.
7. Cocina por 3 minutos, retira del fuego y agrega vinagre y aceite.
8. La marinada se vierte en frascos envasados. Esterilizar durante 20 minutos en el horno, luego enrollar las tapas hervidas.

Conclusión

A la hora de cosechar coliflor, uno se guía por el período de maduración de la variedad, así como por la madurez de cada cogollo. Si lo mantiene en el jardín durante demasiado tiempo, la calidad del sabor y la calidad de conservación disminuirán. El repollo se corta en tiempo seco por la tarde.Almacenado fresco, congelado, seco y enlatado.