Descripción y características de las variedades de uva pasa.
Las uvas son una baya noble. A partir de él se preparan diversos platos, vinos y jugos, que tienen un rico sabor. El kishmish también es adorado porque no tiene semillas y es fácil de comer y procesar.
Existen muchas variedades de uvas sultana. Hoy hablaremos de los más habituales, hablaremos de sus ventajas y características.
Descripción general de las uvas pasas.
Kishmish es un postre dulce y jugoso y una uva de mesa muy popular.
El cultivo es rico en vitaminas A, B, E, PP y sirve como fuente de glucosa, fructosa y ácidos orgánicos. El jugo de frutas maduras contiene mucho calcio, potasio, hierro, magnesio, azufre y fósforo.
Kishmish tiene propiedades beneficiosas. Comer bayas ayuda a normalizar la presión arterial y apoya el músculo cardíaco. El jugo de uva fresco tiene un efecto antiséptico.
Descripción botánica
Las enredaderas crecen uniéndose a soportes con zarcillos y pueden alcanzar 30 m de longitud. Las hojas de la planta son pecioladas, enteras, con 3-5 lóbulos.
El cultivo florece en mayo-junio con pequeñas flores verdosas. Los frutos se cosechan entre agosto y septiembre.
Las bayas de Kishmish son de tamaño mediano, densas y de buena calidad de conservación; no tienen semillas. La pulpa de las bayas contiene hasta un 25% de azúcar, lo que hace gusto más saturado.
Los racimos de pasas son densos. Todos tienen variedades A medida que los frutos maduran, adquieren diferentes colores y formas. Kishmish, como las uvas comunes, tiene variedades de maduración temprana, tardía y media.
Jugos de maduración:
- temprano: 105-115 días desde el comienzo de la temporada de crecimiento;
- mitad de temporada – 120-140 días;
- maduración tardía: de 150 a 170 días.
Además, las variedades de sultana se dividen en grupos según la categoría de sin semillas. Los de mayor calidad no tienen ninguna semilla. El otro grupo contiene semillas, pero su tamaño es tan pequeño que no se nota al comerlas. Algunas variedades tienen semillas grandes y completas.
¿Dónde crecen las pasas?
Asia central es considerada el lugar de nacimiento de la planta. Las principales zonas donde crecen las pasas son Crimea, el Cáucaso Norte, Daguestán, Kuban y Stavropol.
Kishmish pertenece a los cultivos del sur, pero los criadores han desarrollado recomendaciones. creciente en Rusia central y la región de Moscú, en Siberia y en el Lejano Oriente. Una condición importante para el cultivo en estas regiones es ayudar a las uvas a sobrevivir el invierno.
Referencia. Gracias a la especial flexibilidad de las enredaderas de Kishmish, se colocan sobre cenadores y arcos. Esto permite que los racimos se ventilen y también sirve como decoración para la parcela del jardín.
Las mejores variedades de pasas y sus características.
A pesar de la variedad de variedades de uvas pasas, en cada grupo de madurez hay varias de las de mayor calidad y más populares.
Temprano
Las variedades de maduración temprana dan una cosecha buena y abundante incluso en la zona media.
Kishmish 342, o húngaro
Variedad de postres Consumido fresco, es apto para la elaboración de vinos y zumos. Las bayas maduran entre 110 y 115 días. La planta es alta, los racimos grandes. Las bayas son de color verde claro con un brillo dorado, tiernas y con sabor a nuez moscada. El tamaño medio del fruto es de 16x18 mm.
Las ventajas incluyen resistencia a las heladas y enfermedades fúngicas. Los frutos también son bien digeribles e ideales para secar. La principal desventaja es que las bayas contienen semillas; los racimos recogidos en el momento equivocado pierden rápidamente su presentación.
Aurora
El kishmish se consume fresco y también es apto para elaborar vino. Aurora madura en 110-120 días. Tiene racimos cónicos y de tamaño mediano. El tamaño de las bayas es de 15x15 mm. Los frutos son redondos, de color blanco rosado, jugosos, dulces, de piel fuerte.
Ventajas: alto rendimiento, resistencia a las heladas, buena transportabilidad. Desventajas: inestabilidad a la podredumbre gris, atractivo para las aves.
Zaporozhye
Se considera una variedad universal. Madura a los 110-120 días. El peso de los racimos alcanza los 1-2 kg. Las bayas son ovaladas, pequeñas, de color violeta. La pulpa es jugosa y dulce.
Las principales ventajas son la resistencia a las heladas (soporta temperaturas de hasta -30°C) y el alto rendimiento. Resistente a enfermedades fúngicas. Desventajas de la variedad: está mal almacenada, atrae insectos y es propensa a sobrecargarse de frutas si no se cuida adecuadamente.
Temporada media
Las variedades de este grupo no tienen pretensiones de cuidado.
Radiante
Variedad de uva de mesa. Madura en 125-135 días. Los arbustos son vigorosos, los racimos tienen un peso medio, de 500 ga 1 kg. Las bayas tienen forma de cono, de color rosa.
La principal ventaja es su sabor dulce y jugoso con notas de nuez moscada. Otra ventaja de la variedad es su resistencia a muchas enfermedades, incluida la podredumbre gris. Tolera bien el transporte. La desventaja de esta variedad es su sensibilidad a las heladas.
moldavo
Pasas de mesa deliciosas y jugosas con un período de maduración de 135-145 días. La planta es vigorosa, con grandes racimos que pesan hasta 600 g, los frutos son de color violeta claro, con una flor de forma ovalada o redonda. El peso de las bayas es de 4 a 6 g.
Las principales ventajas son que se pueden almacenar hasta 180 días, toleran bien el transporte y son resistentes a las heladas. Desventajas de la variedad: a menudo se ve afectada por la podredumbre gris y atrae plagas (principalmente enrolladores de hojas).
Siglo
Muy utilizado para hacer pasas. Madura en 130-140 días.Los racimos son pesados (hasta 900 g), en forma de cono. Las bayas son ovaladas, de color amarillo verdoso, pesan hasta 8 g y tienen una piel fina. Las bayas son dulces, con sabor a nuez moscada.
Las ventajas de la variedad son el alto rendimiento y la versatilidad de uso. La variedad también es resistente a las enfermedades. Desventajas: no tolera bien el transporte y no se almacena por mucho tiempo.
Tarde
Las variedades de maduración tardía se diferencian de otras por su resistencia a las heladas.
dedo negro
Se refiere a variedades de mesa. El período de maduración es de 150 a 160 días. Los racimos son cilíndricos, grandes y pesan hasta 2 kg. Las bayas son de color negro azulado, ovaladas, de hasta 3 cm de largo, el peso de una puede alcanzar los 15 g, las bayas son aromáticas, con notas de nuez moscada.
La principal ventaja es la alta productividad. La principal desventaja es la sensibilidad a las enfermedades.
Blanco
Ampliamente utilizado en cocina y elaboración de vino. La variedad es apta para el cultivo en la zona media y madura en 170-180 días. Los racimos son de forma cilíndrica, su peso alcanza los 300 g, las bayas son pequeñas, ovaladas, de color amarillo o ámbar claro. Los frutos son jugosos y de sabor agridulce.
Las ventajas incluyen una buena resistencia a las heladas y las desventajas: bajo rendimiento y mala transportabilidad.
¡Importante! Kishmish tiene un alto contenido calórico. Para evitar obtener un efecto indeseable en lugar de un beneficio, se recomienda limitar el uso del producto.
Uvas rojas sin semillas
Las uvas sultanas rojas son comunes debido a su versatilidad. Las variedades combinan una maduración temprana-media y una resistencia a las heladas (hasta -29°C). Las pasas rojas pertenecen al tipo de mesa. Se consume fresco y se preparan jugos.
Variedades de uvas rojas sin semillas:
- Nuez moscada roja. Madura en 115 días y produce hasta 5 kg de rendimiento por arbusto. El peso medio de los racimos es de 750 g, las bayas de 7 g, los frutos son ovalados y tienen un pronunciado sabor a nuez moscada.
- Kenadice. Periodo de maduración – 120 días. El peso de los racimos es de hasta 500 g, las bayas, de hasta 3 g Los frutos son redondos, jugosos, dulces con sabor a Isabella.
- Kishmish Saturno. Madura en 130 días. Los racimos son cónicos, pesan hasta 350 g, las bayas son alargadas y pesan 3-4 g, la pulpa es dulce y jugosa.
Conclusión
A pesar de que las pasas son un cultivo sureño, han aprendido a cultivarlas en otras regiones con climas más duros. Las uvas se distinguen por su sabor dulce, ausencia de pepitas, versatilidad en el consumo y abundancia de variedades. Al incluir pasas en su dieta, no solo disfrutará del sabor, sino que también obtendrá un complejo de vitaminas. Y las uvas servidas en la mesa como postre agradarán a cualquier invitado.