Cómo congelar eneldo para el invierno en el congelador: métodos de preparación y uso posterior.

Cada ama de casa, tarde o temprano, surge la pregunta de cómo conservar la frescura y el aroma de las frutas, verduras, bayas y, por supuesto, las hierbas de verano. Con frutas y verduras todo está claro: conservas, compotas, mermeladas, ensaladas, snacks. Pero, ¿qué hacer con las verduras, cómo conservar la frescura y los nutrientes de este producto? La mejor opción es congelar. En este artículo aprenderás cómo congelar correctamente el eneldo en casa.

El eneldo es una especia universal.

Eneldo - la hierba más popular y utilizada con frecuencia entre las amas de casa de todo el mundo. Es un éxito en todas las cocinas por su increíble aroma y sabor. En verano, ni una sola ensalada puede prescindir de este condimento.

El eneldo contiene:

• ácidos nicotínico y ascórbico;
• sustancias pectínicas;
• potasio;
• calcio;
• hierro;
• fósforo;
• aceites esenciales.

Las hierbas tienen un olor único gracias a los aceites esenciales contenidos en grandes cantidades en su composición.

Mejora el uso constante de eneldo en la dieta. digestión, estimula el apetito, normaliza el metabolismo, elimina toxinas y desechos del organismo. El eneldo es un tónico para los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de aterosclerosis y normaliza la actividad. del sistema cardiovascular.

El eneldo normaliza el funcionamiento de la bilis y funciones diuréticas del cuerpo. Se ha demostrado que el consumo regular de verduras en los alimentos previene la formación de células cancerosas.

Muchos cosmetólogos utilizan eneldo en su trabajo. Por ejemplo, las especias congeladas en hielo sirven como tónico facial para las mujeres.

Con todas las cualidades positivas de la especia, su uso está asociado con un problema: ¿cómo conservarla fresca durante toda la temporada de invierno, con todos los microelementos útiles, su sabor y su apariencia apetitosa?

Existen varios métodos de almacenamiento:

• el secado;
• decapado;
• congelación

El último método es el más conveniente en cuanto a preparación y almacenamiento. Además, este método conserva la máxima cantidad de microelementos y aceites esenciales útiles.

Preparar eneldo para congelar

¿Cómo congelar eneldo para el invierno en el congelador? La congelación es una forma eficaz de conservar no solo la apariencia del eneldo, sino también sus propiedades beneficiosas. Con este tipo de almacenamiento, las verduras se mantienen casi tan sanas como frescas.

Preparar eneldo para congelar es extremadamente sencillo. Y deberías comenzar seleccionando ramitas de vegetación.

¡Atención! No congele las hierbas rancias que hayan comenzado a marchitarse; no congele las ramitas de eneldo cortadas después de que el eneldo comience a florecer.

El eneldo para congelar debe seleccionarse fresco y joven. Es aconsejable congelar las verduras recién recolectadas del jardín. Enjuague y seque los tallos de las hierbas seleccionadas, extendiendo las ramitas de hierbas sobre una toalla de cocina.

Después de enjuagar las verduras con agua, colóquelas sobre la superficie de una toalla limpia y seca, séquelas y luego transfiéralas a una toalla seca y deje que se escurra el agua restante. Lo principal es no exagerar para que las ramas empiecen a marchitarse.

Una vez que las verduras se hayan secado, elija el método de congelación. La opción más común es congelar ramas enteras. Pero hay otras maneras.

Métodos de congelación

A continuación se explica cómo congelar hierbas:

• congelar ramitas enteras de verduras;
• congelar eneldo picado;
• congelar especias en hielo;
• congelar verduras en mantequilla.

Consejo. Congele la especia en porciones pequeñas, que se pueden utilizar de 1 a 5 veces a la vez.

Congelar ramitas enteras de verduras

La opción más popular entre las amas de casa. En este caso, el eneldo retiene la máxima cantidad de vitaminas y microelementos. Los aceites esenciales también se conservan, por lo que el eneldo conserva su aroma fresco después de añadirlo a los platos.

Para conservar las ramitas de eneldo, divida las ramitas de vegetación seleccionadas, lavadas y secas en manojos suficientes para un solo uso. A continuación, prepare una forma en la que sea conveniente congelar las verduras. Para ello es adecuada una tabla de cortar, un plato, una bandeja para hornear o un cartón grueso. Envuelva la forma seleccionada con film transparente, luego coloque manojos de verduras encima y colóquela en el congelador.

Coloque el eneldo completamente congelado en bolsas o envuélvalo en film transparente, cada manojo por separado. Ambas opciones son cómodas de usar, pero para un almacenamiento más preciso, coloque el eneldo en un recipiente, separando los racimos entre sí con film transparente. Selle bien los recipientes y las bolsas y coloque el eneldo congelado en el congelador.

Consejo. Antes de usar ramitas de eneldo congeladas, debes descongelarlas ligeramente a temperatura ambiente, aproximadamente 2-3 minutos. Después de eso, usa las ramitas para decorar los platos terminados.

Congelar eneldo picado

Este método de almacenamiento de hierbas es conveniente porque ya está completamente listo para usar. Para usarlo en platos, no es necesario descongelar y cortar las verduras primero.Esta preparación se utiliza tanto para preparar platos calientes como para ensaladas.

Para este método de congelación, primero decide qué vas a congelar. Las opciones para congelar incluyen una bolsa de plástico, una bolsa con cierre hermético, un recipiente o una película adhesiva.

Pica finamente las verduras preparadas en porciones pequeñas. En un recipiente es recomendable congelar una cantidad de eneldo que sea suficiente para varias porciones. La especia triturada se debe colocar sobre una tira de film transparente y envolver. La tira debe ser de un tamaño tal que quepa en el recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo.

Una vez que el eneldo envuelto en film transparente se haya congelado, transfiéralo a un recipiente y colóquelo en el congelador en el compartimento de almacenamiento.

Cuando congele hierbas picadas en bolsas, llénelas con una pequeña cantidad de eneldo preparado y envuélvalas para que no quede aire en las bolsas.

Congelar especias en hielo

Este tipo de congelación requiere más mano de obra. Sin embargo, al congelar las verduras en hielo, se conserva la máxima cantidad de aceites esenciales, lo que da como resultado un aroma fresco. El eneldo congelado en hielo no ocupará mucho espacio en el congelador.

Puede usar estos cubos de especias solo para sopas y caldos, pero si usa aceite de oliva en lugar de agua, obtendrá un excelente aderezo para ensaladas. Antes de usar eneldo congelado en aceite de oliva, se debe descongelar el cubo.

Para preparar los cubitos de especias, tome el eneldo preparado (no es necesario secarlo), córtelo y colóquelo en moldes para congelar.Llénalos hasta la mitad, luego llénalos hasta arriba con agua potable fría o caldo frío y colócalos en el congelador hasta que estén completamente congelados. El caldo para congelar es de carne o de verduras, según tu gusto.

Importante. Hay un inconveniente al congelar especias en caldo: estos cubos no se pueden almacenar por más de tres meses. Para acelerar el proceso de congelación, es bueno utilizar varias formas al mismo tiempo.

Coloque los cubos de eneldo congelados en bolsas o recipientes de almacenamiento y colóquelos en el congelador.

Congelar verduras en mantequilla

Otra forma de congelar es en mantequilla. Esta mezcla es conveniente para usar en sándwiches o papas hervidas.

El proceso de congelación es similar a congelar el eneldo en hielo, pero en lugar de agua, el eneldo se vierte con mantequilla derretida. Después de eso, los formularios se colocan en el congelador hasta que los cubos estén completamente congelados en bolsas o recipientes de almacenamiento.

Recipientes para almacenar verduras congeladas.

Cómo almacenar un producto congelado es una elección personal de cada ama de casa. Todo depende de la cantidad de hierbas que se utilicen en la preparación de los platos, del tamaño del congelador y del tiempo que el ama de casa esté dispuesta a dedicar a preparar las especias para el invierno.

La opción más sencilla y económica es un paquete. Tanto las ramitas de verduras enteras como las picadas se congelan en bolsas. Pero las bolsas no son muy cómodas para congelar especias en aceite o hielo. Para este método, es mejor utilizar moldes para congelar hielo o vasos de plástico desechables.

Los moldes de silicona para hornear también serán convenientes. Pero recuerda que el eneldo es una especia aromática y, cuando se utiliza, los recipientes y moldes absorben su olor.Por lo tanto, recomendamos seleccionar recipientes y formas separados para congelar hierbas.

¡Importante! Bajo ninguna circunstancia se deben almacenar las especias congeladas sin embalaje. En tales condiciones de almacenamiento, las verduras no solo perderán sus propiedades beneficiosas, sino que también desprenderán su olor a otros productos cercanos.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La vida útil del eneldo congelado depende del método de congelación. Si las verduras se congelan en ramitas, se almacenarán hasta por 12 meses, después de lo cual las propiedades beneficiosas del eneldo comienzan a desaparecer. El eneldo congelado en hielo se puede almacenar durante el mismo tiempo.

Las verduras congeladas en vegetales, aceitunas y mantequilla tienen una vida útil significativamente más corta. Utilice esta preparación dentro de 4-6 meses.

¡Atención! No vuelva a congelar el eneldo descongelado: perderá su sabor, microelementos beneficiosos, vitaminas y aceites esenciales.

Un factor importante es la temperatura de almacenamiento del eneldo. No almacene verduras congeladas en el compartimento de congelación rápida. Recuerda el embalaje: debe estar bien cerrado si se trata de envases. Si se utilizan bolsas para almacenamiento, asegúrese de que estén intactas. Es mejor empacar inmediatamente una porción en varias bolsas.

Usando eneldo congelado

Las preparaciones picantes se utilizan para preparar diversos caldos, sopas, encurtidos y otros primeros platos. Con la ayuda de estos preparados se puede marinar la carne y condimentar las guarniciones.

Salsas, verduras, guisos, rellenos para pasteles: todo esto con preparaciones picantes será aún más sabroso, saludable y aromático.

También puedes darte un capricho en invierno con ensaladas elaboradas con verduras frescas, cuyo sabor se complementará con eneldo congelado.

Varios batidos de verduras son muy útiles en invierno, salsas, jugos y cócteles, cuyo sabor y aroma se complementarán con verduras.

Para utilizar en platos, sacar el producto del congelador inmediatamente antes de su uso, sin descongelarlo previamente.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo congelar el eneldo. Tener verduras frescas, sabrosas y sin nitratos en la mesa durante todo el año es una excelente adición a casi cualquier plato. Cosechar hierbas para el invierno en casa no llevará mucho tiempo y traerá muchos beneficios en la estación fría.