Cómo encurtir eneldo en frascos para el invierno: recetas sencillas de amas de casa experimentadas

Encurtir eneldo y otras verduras no requiere mucho tiempo ni dinero. Este método le permite conservar las propiedades beneficiosas y el sabor del producto. Las verduras conservadas en una marinada picante enriquecerán el sabor del primer y segundo plato. Lea nuestro artículo sobre cómo encurtir eneldo en frascos para el invierno y almacenar las preparaciones correctamente.

Preparación y procesamiento

El eneldo se puede preparar durante mucho tiempo congelando o enlatando. Para que las verduras conserven su sabor y vitaminas, siga las recomendaciones para su preparación.:

1. Utilice únicamente eneldo fresco, sin signos de marchitamiento.
2. Lave bien las verduras con agua corriente y clasifíquelas. Deshazte de las ramas podridas y amarillentas.
3. Colóquelo sobre un gofre o toalla de papel y séquelo. Dar la vuelta de vez en cuando.
4. Trate de evitar la luz solar directa, que destruye la vitamina C y hace que las verduras se pongan amarillas y se marchiten.
5. Retire los tallos gruesos antes de cortarlos. Se pueden congelar y luego utilizar para hacer caldos.
6. Mezclar el eneldo con sal gorda y frotar un poco con una cuchara de madera.
7. Colocar en un recipiente de vidrio limpio, compactando bien. El jugo debería salir a la superficie.

Recetas de preparación

Las formas más efectivas de ahorrar hasta un 80% de vitaminas y minerales - decapado y congelación.

Conservas en eneldo seco alrededor del 50% de sustancias útiles.

Se utilizan verduras enlatadas en adobo o salmuera. como condimento para realzar el sabor de primeros y segundos platos.Sin embargo, con este método de recolección, lamentablemente, no es posible conservar la composición mineral del eneldo.

Las recetas para encurtir hierbas se basan en el principio de la proporción óptima de sal y eneldo.. Agregue una parte de sal por cuatro partes de verduras.

Consejo. La sal de roca se puede sustituir por sal del Himalaya.

Eneldo fresco con sal

Ingredientes:

• eneldo – 500 g;
• sal – 50 g.

Lavar las verduras y clasificarlas.. Agite bien y colóquelo sobre una toalla de papel para que se seque.

Retire los tallos gruesos y pique finamente las verduras.. Combine con sal y mezcle bien. Dejar actuar 2-3 horas.

Colocar en un recipiente limpio, compactando. Cerrar con tapas de metal o nailon. La pieza de trabajo se almacena en el frigorífico durante 3-4 meses.

Consejo. Al preparar platos con eneldo encurtido, ajuste la cantidad de sal.

Salazón en aceite vegetal

Ingredientes:

• eneldo fresco – 300 g;
• aceite vegetal (oliva, girasol) – 600 ml;
• vinagre de mesa al 9% o vinagre de manzana – 3 cucharaditas;
• sal – 3 cucharadas. l.

Lavar las ramas, quitar las estropeadas. y dejar secar sobre una toalla de papel.

Mezclar hierbas, sal, vinagre, aceite, observando las proporciones., triturar con una batidora. Colocar en frascos pequeños y verter una cucharada de aceite por encima. Los recipientes de comida para bebés son ideales para este propósito. Guarda la preparación en el frigorífico.

Otras formas de preparar eneldo:

Cómo secar adecuadamente el eneldo

Cómo congelar eneldo para el invierno.

Preparación en salmuera

Ingredientes:

• hojas de eneldo – 1 kg;
• agua – 300 ml;
• vinagre 9% – 400 ml;
• sal – 30 g;
• aceite vegetal – 50 ml.

Lavar las verduras, clasificarlas y dejar secar.. Prepara una salmuera con agua y sal. Después de hervir, vierte el vinagre y retira del fuego.

Picar finamente el eneldo y colocar en frascos., rellenar con salmuera y añadir aceite. Cerrar con tapas y voltear. Una vez enfriado guardar en la despensa o bodega.

Receta con vinagre

Ingredientes:

• eneldo fresco – 2 kg;
• agua – 1,5 litros;
• vinagre 9% – 150 ml;
• azúcar – 150 g;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• ajo – 5 dientes;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Lavar y clasificar las verduras., colocar sobre una toalla de papel y dejar secar. Luego pique finamente con un cuchillo afilado. Coloque el pimiento, el ajo picado y el eneldo en frascos.

Para preparar la marinada, hierva agua., agregue sal y azúcar y cocine, revolviendo constantemente. Finalmente agrega vinagre y retira del fuego. Vierta la marinada sobre las verduras y cierre los frascos con tapas. Conservar en bodega o frigorífico.

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Con ácido cítrico

El ácido cítrico actúa como conservante. y sustituto de vinagre.

Ingredientes:

• eneldo – 300 g;
• mantequilla – 150 g;
• ácido cítrico –15 g;
• azúcar – 0,5 cucharadita;
• ajo – 2 dientes;
• sal – 1 cucharadita;
• laurel – 1 hoja.

Lavar las verduras, secarlas, quitarles los tallos gruesos y picarlas finamente.. Echar en un recipiente de cristal el laurel y los ajos picados. Llena los frascos con eneldo y compacta.

Hacer un relleno a base de aceite, vinagre, sal, azúcar, ácido cítrico y pimienta.. Hervir la mezcla a fuego lento y verter en frascos. Cubrir con tapas y refrigerar. Conservar en bodega o frigorífico.

Almacenamiento de piezas de trabajo

Para que el eneldo salado almacenado para el invierno dure más y no se eche a perder:

1. Utilice únicamente recipientes de vidrio limpios.
2. No olvides esterilizar las tapas metálicas.
3. Conservar el producto salado en el frigorífico sin esterilizar.
4. Las verduras en salmuera y adobo se conservan mejor en la bodega.Los frascos se pueden dejar en la despensa, pero en este caso se reducirá la vida útil.
5. Utilice un recipiente pequeño para utilizar las verduras lo más rápido posible después de abrirlas. Esto evitará que crezca moho en el frasco.

Conclusión

Encurtir eneldo es una excelente manera de obtener hierbas frescas caseras para el invierno. Gracias a la sal, el eneldo conserva su sabor y la mayoría de sus vitaminas. Durante la cocción, simplemente agregue 1-2 cucharadas de la preparación, no es necesario agregar sal adicional.