Variedades de zanahorias blancas y sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

Las zanahorias vienen en colores naranja, rojo, amarillo y casi negro. Incluso puede ser blanco. En este artículo aprenderás qué son las zanahorias blancas, en qué consisten, por qué perdieron su color, si son buenas para el ser humano y si existen contraindicaciones para su uso.

¿Qué son las zanahorias blancas?

¿Zanahorias blancas? El color blanco significa que carece de pigmentos vegetales. ¿Mutación? ¿Un error cometido por los técnicos agrícolas? ¿Se puede comer esta verdura? Surgen preguntas similares para todos los que ven un tubérculo de este tipo por primera vez.

¿Sabías que originalmente las zanahorias tenían un color completamente diferente al que estamos acostumbrados a ver? Inicialmente era blanco, amargo y apto únicamente para la alimentación animal. Luego aparecieron variedades amarillas, rojas e incluso violetas. No fue hasta el siglo XVII que los criadores holandeses obtuvieron no sólo el color naranja, sino también el sabor familiar del tubérculo. La variedad de naranja se convirtió en la más popular del mundo y lo sigue siendo hasta el día de hoy.

Referencia. Las zanahorias se consideran la única verdura del mundo cuyas propiedades y sabor no solo no se pierden durante el tratamiento térmico, sino que también mejoran.

¿Por qué es blanca?

Las zanahorias de color lechoso son un cultivo independiente que tiene sus propias variedades y características. Si sembró zanahorias anaranjadas en el jardín, pero se volvieron incoloras, lo más probable es que se trate de semillas de baja calidad o errores crecientes. Esta verdura es amarga, de apariencia torpe y tiene un color que ni siquiera es blanco, sino desagradablemente gris. Podemos decir que un cultivo de raíces de este tipo se ha vuelto silvestre sin el cuidado adecuado y es mejor deshacerse de él.

Otra cosa son las zanahorias blancas varietales. Los pigmentos vegetales contenidos en los vegetales les dan diferentes colores. El caroteno da color naranja, la luteína da amarillo, la antocianina da color rojo, morado e incluso negro, dependiendo de la cantidad de sustancia. Pero las zanahorias blancas no tienen pigmento.

Origen y desarrollo

Los criadores desarrollaron variedades modernas de hortalizas blancas hace varias décadas. La base para ellos fueron las variedades orientales de zanahorias amarillas. Esto se hizo reemplazando el betacaroteno con un elemento que produce vitamina E.

El resultado del trabajo fueron las zanahorias blancas, un pariente lejano de la planta silvestre, es decir, resulta que los criadores regresaron al lugar de partida. Pero a diferencia de su pariente silvestre, las zanahorias blanqueadas modernas no son nada amargas y tienen una rica composición de vitaminas y microelementos. Esta especie es apta para climas templados, por lo que crece bien en nuestro país.

¿Cuál es la diferencia entre zanahorias blancas y naranjas?

Aparte del color, la verdura blanca no se diferencia mucho en apariencia de la naranja. Excepto que la parte superior de algunas variedades se parece más al perejil. Las zanahorias blancas se dividen en variedades forrajeras y de mesa, tienen un rizoma alargado y cilíndrico de hasta 17 cm de largo.

Pero hay muchas más diferencias en calidad y propiedades beneficiosas. Las zanahorias incoloras tienen una piel más delicada y fina y un contenido calórico ligeramente menor que las variedades de naranja. El tubérculo incoloro viene al rescate de las personas alérgicas, aquellos cuyo cuerpo no puede tolerar los vegetales de colores brillantes.

¿Es posible comerlo?

Si las zanahorias lechosas de tu jardín no son varietales, pero adquirieron su color debido a errores agrícolas, es mejor no comerlas. Las variedades de verduras blancas como la nieve no solo pueden, sino que también deben usarse en cocinando para preparar una variedad de platos. Se recomienda y crudo, y tras el tratamiento térmico, también es apto para enlatar.

¿Cuáles son las diferencias de sabor?

La ausencia de pigmentación vegetal, que da acidez y picante a las verduras, da a las zanahorias blancas un sabor dulce y jugoso. Y los aceites esenciales contenidos en el tubérculo dan un aroma agradable que aumenta el apetito.

¡Importante! Con la parte superior del cultivo de raíces se prepara una bebida caliente que es tan vigorizante como el café. Pero se recomienda utilizarlo con precaución, la mezcla concentrada aumenta la frecuencia cardíaca.

Composición química, oligoelementos y vitaminas de la zanahoria blanca.

La principal diferencia entre la composición química de las zanahorias blancas y sus homólogas de colores es la ausencia de colorantes pigmentarios como antocianinas, betacaroteno y luteína.

El tubérculo incoloro contiene:

• cobre;
• hierro;
• zinc;
• litio;
• boro;
• selenio;
• potasio;
• fósforo;
• cloro;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• yodo;
• azufre;
• cromo;
• flúor;
• vanadio;
• manganeso;
• aluminio;
• níquel;
• cobalto;
• molibdeno;
• pectina;
• bioflavonoides;
• aminoácidos.

Y eso no es todo: contiene vitamina B, ácido ascórbico, vitaminas H, K y E, aceites esenciales y fibra gruesa y saludable.

Calorías e índice glucémico.

El valor energético de las hortalizas blancas es de 32 kcal por 100 g de producto. Al mismo tiempo, el índice glucémico oscila entre 34 y 86 unidades. Las zanahorias frescas tienen el índice más bajo; el tratamiento térmico y el almacenamiento posterior aumentan significativamente esta cifra.

Las principales ventajas y desventajas de las zanahorias blancas.

Las zanahorias blancas varietales tienen una serie de ventajas que superan significativamente sus desventajas.

Ventajas:

• apto para nutrición dietética, ya que tiene un bajo contenido calórico;
• Gracias a las vitaminas y microelementos, esta verdura tiene un efecto beneficioso sobre el organismo;
• tiene excelente gusto;
• sin pretensiones en cultivo y cuidado;
• Ideal para personas que sufren de alergias alimentarias.

Defectos:

• falta de betacaroteno y, por tanto, de vitamina A;
• existen varias contraindicaciones.

La verdura está contraindicada si una persona tiene reacción alérgica a la pectina y las vitaminas B, así como patologías de la glándula tiroides.. Puede provocar diarrea o tener un fuerte efecto diurético. Pero para ello es necesario comer más de un kilogramo de verduras, por lo que todos los síntomas descritos anteriormente son más bien una excepción a la regla y aparecen muy raramente.

como se usa

Las zanahorias blancas se utilizan de la misma forma que las de colores. Principalmente en la cocina. Se añade a ensaladas, sopas, guisos, guisos, se utiliza como relleno de tartas y bollos, como guarnición de platos de carne y pescado. Utilizado como ingrediente en folk. medicina y cosmetología.

Las decocciones de tubérculos ayudan a curar resfriados, secreción nasal y dolencias estomacales y hepáticas. Las mascarillas de pulpa de zanahoria son aptas para cualquier tipo de piel, eliminan las arrugas finas, alivian la pigmentación, la inflamación, el acné y la descamación.

¿Cuáles son los beneficios para el cuerpo humano?

Una planta que contiene tantas vitaminas y nutrientes no puede dejar de ser beneficiosa.

Características beneficiosas

Las propiedades de las zanahorias incoloras tienen un alcance impresionante:

• la verdura previene el desarrollo de tumores malignos;
• ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• elimina el colesterol y las toxinas del cuerpo;
• fortalece el sistema inmunológico;
• ayuda a normalizar los niveles de glucosa;
• mejora la visión;
• acelera los procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejora la coagulación sanguínea;
• reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y aterosclerosis;
• tiene efectos coleréticos y diuréticos;
• cura pequeñas heridas y cortes;
• previene enfermedades del sistema nervioso;
• previene enfermedades renales, nefritis;
• elimina las consecuencias del tratamiento con antibióticos a largo plazo;
• utilizado como desparasitante.

Variedades de zanahorias blancas.

Mencionemos algunas de las variedades más populares:

1. Belga blanca. Variedad tardía, madura en 90 días. La longitud del cultivo de raíces es de 20 a 25 cm, es de color blanco amarillento y tiene una franja verde cerca de la parte superior. No tolera bien las bajas temperaturas y requiere fertilizantes cuando crece. El sabor se enriquece después del tratamiento térmico.
2. blanco lunar. La cosecha se recoge 60 días después de la germinación. La verdura tiene una piel fina y delicada, una pulpa jugosa y dulce y sabe a mango. Tiene una forma alargada, crece hasta 30 cm Buena vida útil, hasta 12 meses. Es exigente en cuanto a riego y suelo, requiere suelo negro y una temperatura estable de al menos 16°C. Adecuado para regiones con climas fríos.
3. Satén blanco. Una de las variedades más populares de zanahorias blancas. Verdura blanca como la nieve, suave, crujiente y jugosa, de hasta 30 cm de largo y unos 100 g de peso, de forma cilíndrica. Los frutos maduran en 70 días. Prefiere suelos sueltos, adora la luz y es exigente con el riego. El suelo debe estar medio suelto. Líder entre las variedades blancas en cuanto a sabor.

Características del uso de zanahorias blancas.

La característica principal del uso de vegetales incoloros es su capacidad única para ayudar a las personas con alergias a los pigmentos vegetales. Las zanahorias blancas también son excelentes como alimento para bebés, ya que las frutas y verduras de colores no se recomiendan para bebés menores de un año.

La ausencia de pigmentos permite que la verdura sea útil donde otras plantas pueden ser dañinas. Por ejemplo, las mascarillas hechas con zanahorias anaranjadas no son adecuadas para personas de cara blanca; el caroteno vuelve la piel anaranjada. Y todos los procedimientos cosméticos que utilizan zanahorias blancas dejan la piel limpia y mate.

Conclusión

Ser “albino” no siempre es malo. Las zanahorias blancas varietales son una clara confirmación de ello. Ella no es de ninguna manera inferior a sus brillantes hermanos y, en cierto modo, los supera. Si nunca has probado esta verdura, ahora es el momento de hacerlo. Apreciará el excelente sabor del cultivo de raíces y definitivamente querrá cultivarlo en su sitio.