¿Cuántas zanahorias debes comer para mejorar tu vista y qué vitaminas están incluidas?

Los padres y educadores suelen persuadir a los niños para que coman algo insípido bajo el lema "es bueno para la salud". A veces, estas persuasiones incluyen la frase "come zanahorias, son buenas para la vista", lo que no inspira confianza incondicional en los niños.

Averigüemos cuánta verdad hay en estas creencias y si las zanahorias realmente mejoran la visión.

Composición química y características nutricionales de las zanahorias.

El tratamiento térmico cambia las propiedades y composición de las zanahorias. La tabla muestra los indicadores nutricionales y la composición química de las verduras crudas y procesadas térmicamente..

Un aumento en la cantidad de carotenos activos durante el tratamiento térmico de las zanahorias se asocia con la transición de formas no digeribles de sustancias similares al caroteno en carotenoides digeribles como resultado de la hidrólisis. Sin embargo, durante el tratamiento térmico, disminuye la cantidad de otras vitaminas, sustancias biológicamente activas y nutrientes minerales. Por tanto, el método de preparación del tubérculo incide directamente en las propiedades de este vegetal y en los beneficios para la visión.

Sustancias biológicamente activas de las zanahorias para mejorar la visión.

Las zanahorias son realmente buenas para la vista.. Los principales componentes biológicos que ayudan a mantener la salud del sistema visual:

• betacaroteno (provitamina A);
• luteína;
• zeaxantina;
• licopeno;
• magnesio;
• calcio;
• potasio.

Echemos un vistazo más de cerca al mecanismo de acción de cada componente del tubérculo de naranja.

Betacaroteno y vitamina A.

El betacaroteno previene la acumulación de radicales libres que destruyen las células del cuerpo y presenta propiedades antioxidantes.. Bajo la acción de las enzimas del cuerpo, una molécula de betacaroteno se divide en dos moléculas de retinol (vitamina A). Esta es la principal vitamina de las zanahorias para mantener la visión.

El retinol no afecta directamente al sistema visual y no es capaz de curar ni prevenir la hipermetropía y la miopía.. Su función es sintetizar el pigmento rodopsina, que detecta la luz débil en los receptores de la retina llamados bastones. Por tanto, comer zanahorias ayuda principalmente a mejorar la visión crepuscular.

La vitamina A estimula las glándulas mucosas de las comisuras de los ojos., cuya secreción protege el aparato visual de la desecación y daños.El retinol es un estimulador de la regeneración que ayuda a restaurar el cuerpo, incluido el sistema visual, después de infecciones y lesiones.

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Luteína y zeaxantina

La luteína y la zeaxantina son sustancias químicamente similares que realizan la misma función en el organismo.. Estos compuestos se acumulan en la retina, la coroides, el iris y el cristalino del ojo. Mejoran la acomodación al reducir la influencia de la aberración cromática (desviación en la dirección de los rayos de luz que pasan) cuando un haz de luz pasa a través de la lente, aumentando así la agudeza visual.

Otra función de la luteína y la zeaxantina es la antioxidante.. La mayor cantidad de estas sustancias se acumula en la mácula de la retina. Previenen la degeneración cancerosa de las células de esta zona del aparato visual y son eficaces en la prevención del cáncer de ojo.

licopeno

El licopeno es un fuerte antioxidante.. En la vejez, una de las causas de la discapacidad visual es la degeneración macular de la retina, provocada por un exceso de radicales oxidantes.

Por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el licopeno es útil para prevenir cataratas y prevenir procesos degenerativos en el epitelio pigmentario que provocan la degeneración macular.

Minerales

El calcio es necesario para fortalecer la estructura de la esclerótica de los ojos.: con su deficiencia, especialmente en la adolescencia, se produce un fuerte deterioro de la visión. El magnesio regula la relajación y la tensión de los músculos lisos vasculares y de los músculos de acomodación.Con su deficiencia, aumenta la presión intraocular, disminuye la agudeza visual y se observa exceso de trabajo de los músculos oculares. El potasio elimina el exceso de líquido del organismo, por lo que es útil para la prevención del glaucoma.

Cómo comer zanahorias para mejorar la visión

La ingesta diaria recomendada de zanahoria para mantener la salud ocular es de 50-150 g.. Para mejorar la visión crepuscular se utilizan tubérculos hervidos, ya que contienen la mayor cantidad de caroteno. Para prevenir el glaucoma y las cataratas, mantener la agudeza visual y prevenir el desarrollo de cáncer de ojo, las zanahorias se consumen crudas.

El jugo de zanahoria es bueno para la vista.. Como medida preventiva, tomar hasta 750 ml de zumo recién exprimido al día en ayunas. Para sentir los resultados de tomar jugo de zanahoria, el curso debe durar al menos 30 días.

¡Atención! El consumo diario de alimentos que contienen caroteno, incluidas las zanahorias y los platos a base de este tubérculo, puede provocar una coloración naranja de la piel debido a la acumulación de pigmento en la capa de la epidermis. Este efecto secundario es un signo de hipervitaminosis por vitamina A, en cuyo caso debes dejar de comer zanahorias.

Los carotenoides, la luteína, la zeaxantina y el licopeno son compuestos liposolubles.. Para mejorar la absorción de estas sustancias por parte del organismo, las zanahorias se toman con mantequilla o crema agria, es decir, con alimentos que contienen grasas.

Para mantener la inmunidad y mejorar el estado de la retina, utilice puntas de zanahoria.. Los principales componentes biológicamente activos de las puntas:

• vitamina C;
• vitaminas B;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• hierro y magnesio.

Para eliminar el amargor, pero no reducir la cantidad de nutrientes útiles, las puntas se mantienen en agua hirviendo. no más de 15 minutos. Como medida preventiva, se añaden tapas trituradas a los platos como condimento.

Recetas de zanahoria para mantener la salud ocular y mejorar la visión

Para que el proceso de curación de los ojos sea más cómodo, utilice algunas recetas sencillas y saludables.

desayuno de zanahoria

Esta receta no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Este manjar es familiar para muchos desde la infancia; les encantaba prepararlo para los niños en las instituciones preescolares y escolares de la Unión Soviética. Un desayuno con zanahoria ayudará a preservar no solo la vista, sino también la figura, y también es apto para los amantes de la cocina vegetariana.

Ingredientes para 4 porciones:

• zanahorias frescas – 200 g;
• manzanas – 200 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar o almíbar - al gusto;
• canela, nuez moscada - al gusto.

Pelar las manzanas y las zanahorias, quitarles las semillas y rallar los ingredientes con un rallador fino. Agregue la mantequilla, el azúcar y las especias, mezcle.

Ensalada "Cepillo"

Además del aparato visual, este plato mejora el trabajo. sistemas cardiovascular y digestivo.

Ingredientes para 3 porciones:

• zanahorias crudas – 100 g;
• remolacha cruda – 100 g;
• repollo blanco fresco – 100 g;
• aceite vegetal o crema agria - 1 cucharada. l.;
• sal y especias - al gusto.

Pelar las zanahorias y las remolachas. Las verduras se rallan en un rallador grueso, se sazonan con mantequilla o crema agria, se agregan sal y especias al gusto y se mezclan.

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Puré de pollo y zanahoria hervida

Este plato se utiliza para prevenir y tratar la ceguera nocturna. Se consume en el desayuno o la cena y es apto para personas que están a dieta.Se puede utilizar puré frío en lugar de untable para sándwiches para disfrutar de refrigerios sabrosos y saludables durante todo el día.

Ingredientes para 2 porciones:

• zanahorias – 200 g;
• filete de pollo – 200 g;
• aceite de oliva o girasol – 2 cucharadas. l.;
• sal y especias - al gusto.

La carne de pollo y las zanahorias se hierven hasta que estén tiernas. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. El filete se enfría y se pica. Agregue aceite, sal y especias, luego mezcle los ingredientes y muela con una licuadora hasta que quede suave.

Las zanahorias confitadas

Esta receta es adecuada para los golosos y sustituirá con éxito los dulces en su dieta. A pesar del largo tiempo de preparación, vale la pena probar este postre: quedará satisfecho con el resultado.

Las frutas confitadas contienen una gran cantidad de carotenoides que ayudarán a restaurar la visión crepuscular. Las frutas confitadas son una forma inteligente de invitar a los niños a comer vegetales saludables en lugar de dulces.

Ingredientes:

• zanahorias frescas – 500 g;
• agua – 350 ml;
• azúcar – 500 g;
• jugo de limón de 1 limón;
• azúcar en polvo o chispas - opcional.

Las zanahorias se pelan y se cortan en cubos, se vierten con agua, se llevan a ebullición y se dejan cocer durante 10 minutos bajo la tapa cerrada. Retire las zanahorias terminadas con una espumadera y enjuáguelas con agua fría. Agregue azúcar al agua y vuelva a hervir revolviendo constantemente. Sumerja las zanahorias en almíbar hirviendo y hierva durante 15 minutos, después de lo cual apague el fuego.

Deje las zanahorias en infusión en el almíbar durante 10 horas, luego repita el procedimiento de ebullición e infusión 2 veces más. Por tanto, se necesitan unas 31 horas para confitar las zanahorias.

Después del confitado se decanta el almíbar. (se puede guardar en el frigorífico y utilizar más tarde para preparar pasteles dulces), los trozos de zanahoria se colocan sobre papel pergamino para hornear para que no se toquen entre sí.

Las frutas confitadas se espolvorean con jugo de limón y se secan en el horno a temperatura mínima y la puerta abierta o en secadora eléctrica. El producto terminado se puede enrollar en azúcar en polvo. Guarda el dulce saludable en un frasco de vidrio a temperatura ambiente.

Los beneficios y daños de las zanahorias.

Las zanahorias son buenas no sólo para la vista, sino también para el pleno funcionamiento de otros sistemas del cuerpo.

Propiedades útiles de las zanahorias.:

1. El bajo contenido en carbohidratos permite incluir tubérculos de naranja en la dieta de los pacientes con diabetes.
2. El consumo regular de zanahorias reduce los niveles de colesterol y el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y patologías vasculares.
3. Se recomienda el uso de tubérculos y zanahorias para la hipertensión.
4. El alto contenido de antioxidantes reduce el riesgo de cáncer.
5. El jugo de zanahoria tiene un efecto colerético y diurético débil y tiene un efecto beneficioso sobre las funciones de los riñones y el hígado.
6. La vitamina A, producida en el cuerpo a partir del caroteno, estimula la regeneración de los tejidos y tiene un efecto rejuvenecedor y cicatrizante.
7. El contenido bajo en calorías y fibra dietética ayuda a la limpieza intestinal y a la pérdida de peso.

Las zanahorias pueden ser perjudiciales si se consumen más de 300 g al día. Si se excede la norma de consumo, se producen síntomas de hipervitaminosis de vitamina A.:

• dolor de cabeza constante;
• dolores en las articulaciones de las extremidades;
• sequedad y descamación de la piel;
• uñas y cabello quebradizos, caída del cabello;
• aumento de la temperatura corporal;
• color amarillento de la piel de las palmas;
• la aparición de hematomas en la piel debido a lesiones menores;
• sequedad de las mucosas de los ojos, dolor en los ojos, sensación de ardor.

Si aparecen varios síntomas similares, debe excluir de su dieta los platos con zanahorias y buscar ayuda médica.

Contraindicaciones para comer zanahorias.

Si decide aumentar el consumo de zanahorias para la salud ocular, primero averigüe si dicha dieta le hará daño.

Contraindicaciones para comer raíces y puntas.:

• alergia alimentaria a las zanahorias;
• gastritis y otras enfermedades inflamatorias del estómago y el duodeno.

Para otras enfermedades, las zanahorias no causan daño si no se comen más de 300 g por día.

Conclusión

Las zanahorias son buenas para la vista ya que contienen antioxidantes, vitaminas y minerales naturales. 100 g de este tubérculo cubren las necesidades diarias de vitamina A. Gracias al caroteno, mejora la visión crepuscular. La luteína y la zeaxantina mejoran la acomodación y ayudan con la miopía y la hipermetropía. El licopeno es eficaz para prevenir las cataratas. Los antioxidantes y la vitamina C de las zanahorias mejoran el estado de los vasos sanguíneos de la retina y previenen la aparición de cáncer.

Para tratar la ceguera nocturna, las zanahorias se utilizan hervidas. Los tubérculos crudos y el jugo de zanahoria son eficaces para tratar y prevenir otros problemas visuales. Con fines preventivos y terapéuticos, se recomienda consumir hasta 150 g de zanahoria al día. La dosis diaria de tubérculo de naranja no supera los 300 g para evitar la aparición de hipervitaminosis por vitamina A.