Las mejores recetas para hacer zanahorias en escabeche

Las zanahorias en escabeche son invitadas tanto en una acogedora cena familiar como en las fiestas navideñas. Complementa platos hervidos y guisados, carnes y pescados. Antes de cocinarlo, se corta en círculos finos o se ralla y se le agregan hierbas, especias y hierbas para darle un toque picante.

En este artículo veremos en detalle cómo encurtir zanahorias y qué necesitará para ello.

Selección y preparación de zanahorias.

Para cocinar, elija verduras con un color naranja uniforme.. La punta verde es amarga, por eso se corta. El cultivo de raíces debe ser elástico y joven, los ejemplares demasiado maduros no son aptos para el decapado. Limpie la cosecha estrictamente antes de cocinarla; de lo contrario, las zanahorias peladas se marchitarán rápidamente y se volverán blandas.

Esta verdura no se puede conservar en agua fría, pierde vitaminas.. Es mejor poner las zanahorias en un plato cubierto con un paño limpio, pero no más de 3 horas.

Interesante. 100 g de zanahorias en escabeche contienen 23 kcal. Este es un delicioso snack dietético que no dañará tu figura. La verdura también contiene ácidos grasos saturados, betacaroteno y colina.

Los frutos de las minivariedades de zanahorias se encurten enteros., y los comunes se cortan en círculos, en rodajas, se rallan en diferentes ralladores e incluso se trituran en una licuadora. Una opción popular es cortar la verdura en rodajas finas y largas; así es como se obtienen las zanahorias al estilo coreano.

Cómo marinar para ensalada: una receta sencilla y rápida

Cualquiera puede repetir esta popular receta de encurtidos. Semejante el aperitivo se ve delicioso en la mesa navideña. Se sirve con platos calientes y guarniciones de carne y pescado.

Lista de ingredientes:

• 3 zanahorias grandes;
• 6 dientes de ajo;
• 30 g de azúcar;
• 25 g de sal;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel;
• 300 ml de agua;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Tecnología de cocina:

1. Lave los tubérculos y pélelos con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras.
2. Cortar en aros de 5 mm.
3. Colocar las rodajas en un tarro de litro limpio, añadir los dientes de ajo pelados y picados.
4. Vierte agua en una cacerola y coloca a fuego medio. Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel, el azúcar y la sal, revuelva.
5. Hervir y agregar vinagre, revolver y verter en un frasco.
6. Cubra y enfríe, refrigere durante la noche.
7. Sirva frío como plato independiente, adornado con ramitas de eneldo o perejil, o agréguelo a ensaladas como ingrediente.

Mejores Recetas

Hay muchas opciones para preparar zanahorias en escabeche: se agrega cebolla a algunos platos y pimientos picantes a otros. A veces, la verdura se marina entera, a veces se corta en aros o tiras.

Tomar nota:

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Con cebolla

Las zanahorias con cebolla son un rico aporte de vitamina C, por eso las amas de casa preparan este plato para otoño e invierno para fortalecer el sistema inmunológico.

Para la preparación necesitarás:

• 550 g de zanahorias;
• 110 g de cebollas;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 30 g de sal;
• 20 ml de aceite de girasol;
• pimienta negra molida al gusto.

Receta paso a paso:

1. Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas arbitrarias.
2. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Echar aceite de girasol en una sartén y sofreír la cebolla. Agrega las rodajas de zanahoria.
3. En un recipiente aparte, mezcle la pimienta negra, el vinagre y la sal.Añadir a las verduras.
4. Deje las preparaciones durante media hora y luego colóquelas en frascos esterilizados.
5. Cubra con tapas de nailon limpias y guárdelo en el frigorífico o en el sótano.

Las amas de casa utilizan una tecnología similar para preparar zanahorias en escabeche con berenjenas y champiñones.. Estos ingredientes se lavan y se fríen en aceite de girasol antes de cocinarlos. El resultado es un snack nutritivo y jugoso que se sirve con patatas hervidas y fritas, arroz y trigo sarraceno.

especiado

Para cocinar, utilice especias al gusto y preferencia personal.

Tradicional el conjunto de ingredientes se ve así:

• 400 g de zanahorias;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos ramitas de clavo;
• 15 g de canela;
• 3 hojas de laurel;
• 15 g de cilantro molido;
• 500 ml de agua;
• 45 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar las verduras, pelarlas y cocinar en agua con sal durante dos minutos.
2. Deje enfriar y córtelo en rodajas uniformes para que queden uniformemente saturadas de especias.
3. Esteriliza el frasco, coloca en el fondo canela, cilantro, clavo y pimienta. Coloque las zanahorias encima.
4. Agrega vinagre, sal, azúcar y laurel al agua. Hervir y verter en un frasco.
5. Cubrir con una tapa de nailon y dejar enfriar.
6. Servir después de dos semanas.

En aceite fragante

El aceite aromático satura el snack con un aroma agradable y picante, los ingredientes se vuelven tiernos y jugosos.

Para la preparación necesitarás:

• 700 g de zanahorias;
• 50 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 20 g de semillas de cilantro;
• una cebolla;
• 4 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

1. Lavar y pelar las zanahorias, picarlas en un rallador grueso.
2. Transfiera a un plato y espolvoree con sal y azúcar. Agrega el vinagre, revuelve y cubre con film transparente. Colocar en el frigorífico durante la noche.
3. Freír la cebolla y el ajo picados en aceite vegetal, agregar las semillas de cilantro. Vierta aceite caliente sobre las zanahorias y deje enfriar. Colocar en frascos esterilizados.

En coreano

zanahorias coreanas Es un plato oriental tradicional que es popular en todo el mundo. El snack es valorado por su sabor picante y jugoso.

Lista de ingredientes:

• 850 g de zanahorias;
• dos cabezas de ajos;
• 80 g de sal;
• 110 g de azúcar;
• 90 ml de vinagre al 70%;
• 10 g de pimiento rojo molido;
• 10 g de pimienta negra molida;
• 20 g de cilantro molido;
• 80 ml de aceite vegetal inodoro;
• una cebolla

Cómo cocinar:

1. Lavar y pelar los tubérculos, rallarlos con un rallador especial "coreano". Transfiera a un bol, agregue sal y azúcar. Remueve y presiona durante 40-50 minutos.
2. Pasar el ajo por una prensa y añadir al bol. Vierta el pimiento rojo y negro, el cilantro, agregue vinagre y mezcle bien.
3. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Vierta aceite en las zanahorias, deje la cebolla en la sartén. Coloque el snack en frascos, cierre las tapas y déjelo por un día.

Con repollo

Una forma rápida y cómoda de procesar tu cosecha de repollo y zanahoria.

Lista de ingredientes para cocinar.:

• 800 g de col blanca;
• 400 g de zanahorias;
• 5 dientes de ajo;
• 60 g de sal;
• 100 ml de agua;
• 30 ml de vinagre de manzana;
• 120 g de azúcar;
• 90 ml de aceite de girasol;
• 7 granos de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel.

Tecnología de cocina:

1. Pele el repollo de las hojas superiores, enjuáguelo con agua corriente y pique. Pelar las zanahorias y rallarlas. Mezcle las verduras, tritúrelas ligeramente. Agrega sal y azúcar.
2. Prepare la marinada: vierta agua, vinagre de manzana, aceite de girasol y pimienta en una cacerola. Revuelva y hierva, agregue las hojas de laurel.
3. Vierta la marinada caliente sobre las verduras, cubra con una toalla limpia y déjela por 6 horas.
4. Dividir en frascos. Dejar enfriar antes de servir.

Se añaden zanahorias y repollo enlatados a la sopa de repollo y al borscht. — No hay necesidad de perder el tiempo preparando estas verduras. Agregue el aderezo 20 minutos antes de cocinar. Si lo agregas antes, hervirán, se volverán suaves y perderán su forma.

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Con eneldo

El eneldo le da a la preparación un aspecto apetitoso; las verduras quedan hermosas en frascos.

Lista de ingredientes para cocinar.:

• 400 g de zanahorias;
• un manojo de eneldo fresco;
• 500 ml de agua;
• 80 g de azúcar;
• 15 ml de vinagre al 9%;
• 20 g de sal;
• 15 g de semillas de eneldo;
• 10 g de semillas de comino;
• pimienta negra molida al gusto.

como marinar:

1. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
2. Agregue sal y azúcar, comino y semillas de eneldo, pimienta negra al agua. Agregue vinagre y revuelva, hierva.
3. Coloque eneldo limpio y fresco en el fondo de cada frasco, coloque las zanahorias encima y vierta la salmuera.
4. Cubrir con una tapa y enfriar, consumir después de 6 horas.

Con ají

Un aperitivo picante con chiles complementa armoniosamente platos de carne y combina bien con shish kebab, pilaf y manti.

Qué necesario para cocinar:

• 500 g de zanahorias;
• 150 g de pimiento morrón;
• 70 g de pimiento picante;
• 90 g de sal;
• 45 g de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• 30 ml de vinagre al 9%.

Receta:

1. Lavar las verduras, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Moler el pimiento picante, quitarle las semillas al pimiento morrón y cortarlo en trozos. Mezclar todas las verduras en un plato, agregar sal y azúcar, dejar reposar una hora.
2. Agregue vinagre al agua y revuelva, deje hervir.
3. Coloca las verduras en un frasco, vierte la marinada y agrega los dientes de ajo pelados.
4. Cerrar y enfriar.

entero en frascos

Para preparar este refrigerio, elija zanahorias frescas de no más de 5 cm de largo.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de zanahorias;
• 5 granos de pimienta negra;
• 8 guisantes de clavo;
• 5 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• 150 ml de vinagre de mesa;
• 150 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 80 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Lavar las zanahorias, pelarlas. Coloque los dientes de ajo en un frasco, agregue los dientes, la pimienta negra y las hojas de laurel.
2. Vierta sal y azúcar en el agua y revuelva. Hervir y verter en un frasco, agregar vinagre y aceite vegetal.
3. Dejar enfriar, refrigerar por un día.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Guarde las preparaciones encurtidas en el refrigerador por no más de 12 meses.. Una vez abierta la lata, el plazo se reduce a diez días. Los sótanos y sótanos son adecuados para el almacenamiento: las zanahorias durarán hasta diez meses en ellos. Si el apartamento tiene trastero, las latas se dejan allí. La temperatura de almacenamiento no debe superar los 4°C y el nivel de humedad debe ser de aproximadamente el 85%.

¡Importante! Antes de servir, se recomienda inspeccionar las preparaciones para detectar la presencia de hongos o moho. Si las verduras tienen manchas o mucosidad, no se deben comer.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Para que las preparaciones sean sabrosas y saludables., las amas de casa recomiendan seguir las siguientes reglas:

1. Utilice la cantidad exacta de conservante. Si agregas mucho vinagre, las verduras se agriarán, y si agregas muy poco, la preparación desaparecerá rápidamente.
2. Lave bien las verduras y otros ingredientes.
3. Utilice agua limpia o comprada y un filtro. La vida útil de los snacks encurtidos depende del sabor y la calidad del agua.
4. Antes de cocinar, enjuague los frascos y platos con agua fría y esterilice.
5. Respetar las condiciones y plazos de almacenamiento.

Conclusión

Las zanahorias caseras en escabeche de invierno serán una deliciosa adición al primer y segundo plato. Las amas de casa utilizan verduras, hierbas, especias y hierbas frescas y tiernas. Las zanahorias se marinan en rodajas o enteras.

Para darle un toque picante y picante, se agrega pimienta de Jamaica molida negra y roja a los platos. Guardar las preparaciones en el frigorífico, bodega o despensa.