¿Qué tienen de bueno las zanahorias secas, cómo prepararlas correctamente y dónde utilizarlas?

Las zanahorias son buenas para todos en cualquier época del año. Al mismo tiempo, las propiedades secas no son peores que las recién recogidas del jardín. A veces, una verdura seca es incluso más saludable, por ejemplo, en invierno, cuando los tubérculos ya no son de temporada y carecen de un sabor rico y brillante. Las zanahorias secas conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.

Secarlo no es difícil: existen varias formas rápidas y sencillas de hacerlo.

¿Es posible secar zanahorias para el invierno?

En invierno, una persona necesita más vitaminas y microelementos beneficiosos. Las zanahorias secas hacen un excelente trabajo como proveedor de nutrientes.. En invierno, será útil a la hora de preparar platos y dicha pieza de trabajo ocupará muy poco espacio de almacenamiento.

Debes encargarte de preparar las zanahorias para el invierno en verano. Las zanahorias maduradas en el huerto durante los meses de verano son las más jugosas, sabrosas y con la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas.. Si lo secas en otoño o invierno tendrá menos beneficios y sabor, ya que tendrá tiempo de perder sus propiedades.

¿Cuáles son los beneficios de las zanahorias secas?

Zanahoria Rico en nutrientes, y cuando se seca conserva hasta el 95% de sus propiedades.. Ningún otro método de almacenamiento dará este resultado.

Composición y propiedades beneficiosas.

Composición de zanahorias:

• azúcar - hasta un 15%;
• aceites grasos: 0,1-0,7%;
• sustancias nitrogenadas;
• los flavonoides son colorantes vegetales naturales con propiedades beneficiosas;
• enzimas: enzimas, proteínas que aceleran los procesos bioquímicos en el cuerpo;
• sodio - 275 mg;
• potasio - 2540 mg;
• fósforo - 346 mg;
• magnesio - 118 mg;
• calcio - 212 mg;
• cobre - 0,37 mcg;
• manganeso - 1,12 mg;
• selenio - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57 mg;
• hierro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (filoquinona) - 108 mcg;
• vitamina PP (ácido nicotínico) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (ácido pantoténico) - 1,47 mg.

El betacaroteno, que forma parte de las zanahorias secas, tiene un efecto beneficioso sobre Funciones del sistema respiratorio. Una vez en el organismo, se convierte en vitamina A, un compuesto especialmente importante para la salud de la mujer.

Las zanahorias secas son buenas para la visión, fortalecen la retina, ayudan con la miopía y la fatiga ocular.. El consumo constante de tubérculos aumenta la vitalidad, estimula los procesos de regeneración y fortalece el sistema inmunológico.

El valor nutricional

El valor energético (contenido calórico) de las zanahorias secas es de 221 kcal.

100 g de zanahorias secas contienen:

• proteínas - 7,8 g;
• carbohidratos - 49,2 g;
• grasas - 0,6 g;
• ceniza - 6,84 g;
• fibra dietética - 23,6 g.

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Cómo secar zanahorias

Cosechando zanahorias Consiste en la preparación de tubérculos y posterior secado..

Preparando zanahorias

Para secar, elija tubérculos de tamaño mediano que sean jóvenes, jugosos y de colores brillantes. y de corazón fino, variedades tempranas o de media estación:

1. Corta las puntas restantes y las raíces pequeñas, si las hay.
2. Lave las zanahorias con un cepillo rígido para eliminar los grumos de tierra y tierra obstruidos.
3. Empiece a limpiar. Para secar grandes volúmenes, es más cómodo y rápido utilizar un pelador de verduras especial.
4. Retire la parte verde del tubérculo.
5. Revisa la fruta en busca de daños, si los hay, córtala.
6. Enjuague bien las zanahorias preparadas.
7. Escaldarla en agua hirviendo durante 12-20 minutos dependiendo del tamaño de la fruta. También puedes secar zanahorias crudas y sin procesar. Sin embargo, el tratamiento térmico preliminar contribuye a una mejor conservación del caroteno. Sin blanquearlas, las zanahorias secas se vuelven pálidas y pierden su sabor con el tiempo.
8. Compruebe que esté cocido con un palillo. Encajará en la verdura terminada con poca dificultad. Enfriar las zanahorias con agua fría y secar con una toalla.
9. Luego pique el tubérculo en un rallador grueso, en cubos, ruedas, semicírculos o cuartos, cubos y pajitas.

Métodos de secado

Hay varias maneras:

• naturalmente (al sol);
• En el horno;
• microonda;
• secadora eléctrica.

Veamos cada método con más detalle.

En el sol

El mejor lugar para secarse de forma natural es un área abierta y seca, alejada de las carreteras., por ejemplo, en un jardín o huerta. Las zanahorias preparadas y picadas se esparcen en un colador largo o bandeja en una capa fina y se colocan al sol. En este último caso, se revuelve una vez cada pocos días.

El secado aire-solar es un proceso largo. El procesamiento de alta calidad tardará al menos 2 semanas. Cuando el cultivo de raíces está seco, se revisa para eliminar trozos poco secos y contaminados.

En el horno

La forma más común - secar zanahorias en el horno:

1. Prepara una bandeja para hornear. Debe estar seco y limpio.
2. Precalienta el horno a 70°C.
3. Coloque la masa en una bandeja para hornear en una capa. Si se ralla el tubérculo, la altura máxima permitida de la capa es de 1 cm.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno y deje secar las zanahorias durante 6 a 8 horas, revolviendo y volteando ocasionalmente para eliminar la humedad de manera uniforme.
5. La pieza seca se enfría directamente en la cubeta y se almacena.

Zanahoria resulta fragante y conserva el color brillante.

Nota. Mientras el horno está en funcionamiento, asegúrese de que la habitación esté suficientemente ventilada: abra un respiradero o una ventana para ventilar.

en el microondas

Otra forma de secar zanahorias.:

1. Forre un plato plano especial para microondas con toallas de papel y coloque los trozos de verduras preparadas.
2. Cubre la parte superior con otra servilleta.
3. Coloca un vaso de agua en el microondas.
4. Seca las zanahorias a potencia media. Configure el cronómetro en 3 minutos y luego revuelva los trozos.

La forma más rápida de secar tubérculos es en el microondas., pero debido a la pequeña capacidad el proceso llevará mucho tiempo.

En una secadora eléctrica

Secadora electrica facilitará el proceso de recolección de zanahorias., pero no todos los hogares lo tienen:

1. Configure el dispositivo a la temperatura deseada: aproximadamente 60-70°C.
2. Colocar las verduras picadas en bandejas y dejar secar. El proceso llevará mucho tiempo: de 6 a 12 horas. Esto depende del modelo de secadora eléctrica, de su potencia y del tamaño de los trozos de zanahoria.

En el caso de una secadora, no estudie las recetas, sino las instrucciones de su equipo. Diferentes modelos requieren diferentes configuraciones, condiciones de temperatura y tiempos.

Si no preparas grandes cantidades de verduras, no es recomendable comprar una secadora eléctrica.

Cómo comprobar la preparación

Es importante no secar demasiado el producto.. En las zanahorias secas terminadas, la cantidad de humedad disminuirá en aproximadamente un 15%, pero esto es difícil de determinar a simple vista, así que observe la elasticidad de las piezas.

Antes de terminar de secar, prueba una pieza. Debe ser moderadamente frágil, pero no desmoronarse ni pegarse. Si está satisfecho con la consistencia del producto, proceda a clasificarlo.

Usos de las zanahorias secas

Zanahorias secas utilizado por las amas de casa no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Los beneficios de los tubérculos son ampliamente conocidos desde la antigüedad.

en la cocina

Tener zanahorias secas en tu cocina es práctico y conveniente. Los tubérculos ya pelados y picados ahorran tiempo al preparar diversas sopas, platos principales o ensaladas calientes, pasteles y otras preparaciones, e incluso al preparar té. El cultivo de raíces se seca bien y al mismo tiempo recupera perfectamente sus propiedades., tan pronto como entre en agua o aceite.

Zanahorias secas Se puede consumir en cualquier época del año sujeto a las condiciones de almacenamiento.. El sabor de las zanahorias no cambia, al igual que el sabor de los platos familiares preparados con el producto seco.

Las zanahorias secas no requieren preparación preliminar para agregarse al plato; se agregan 15 minutos antes del final de la cocción. Si las piezas son pequeñas (hasta 3 mm), el tiempo de tratamiento térmico se reduce a 10 minutos.

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En medicina popular

En medicina popular, preparación seca. utilizado para hacer té de vitaminas.

El té de zanahoria tiene las siguientes propiedades:

• tiene un efecto positivo sobre el sistema respiratorio;
• fortalece el sistema inmunológico, por lo que se recomienda beberlo durante la estación fría;
• provoca una oleada de vigor y energía;
• elimina toxinas del cuerpo y limpia la sangre;
• mejora la visión;
• suaviza y limpia la piel;
• fortalece el cabello;
• estimula el apetito;
• elimina el aumento de la formación de gases y alivia el estreñimiento;
• previene la prostatitis;
• reduce la presión arterial.

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, también existen contraindicaciones para beber este té:

• la presencia de intolerancia individual;
• enfermedades del estómago o duodeno en la etapa aguda;
• embarazo o lactancia.

Las vitaminas A y E se utilizan en el tratamiento de la seborrea, aumentan la firmeza y elasticidad de la piel., reducen el aumento de la actividad de las glándulas sebáceas y ayudan a adquirir un bronceado uniforme de un hermoso tono.

Importante. No beba más de 1 cucharada. té de zanahoria al día. Exceder la cantidad recomendada provocará náuseas, vómitos y dolor de cabeza.

Hacer té vitamínico y medicinal es fácil. Se elabora como negro normal. Además de las zanahorias secas, se añaden al té para obtener mayores beneficios.:

• jengibre;
• canela;
• Miel;
• grosella negra;
• ortiga;
• escaramujo.

Para preparar té, vierta 2 cucharadas. l. zanahorias secas con agua hirviendoY luego deje reposar la bebida durante al menos media hora, envolviendo la tetera en una toalla. Está permitido preparar té en un termo normal. La infusión con aditivos de bayas o hierbas se infunde durante al menos 4 horas.

El té terminado se filtra a través de un colador fino y se bebe, endulzándose si es necesario con azúcar o miel.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Guarde las zanahorias en:

• contenedores de vidrio;
• de madera;
• contenedores de plástico;
• bolsas de algodón;
• bolsas artesanales.

Los contenedores de verduras secas se guardan en un mueble de cocina o en una despensa.. Desde recipientes grandes, es conveniente verter pequeñas porciones de zanahorias secas en un frasco de especias para tenerlo a mano.Es recomendable guardar este frasco en un armario después de su uso.

Como ocurre con cualquier producto seco, proteja las zanahorias de la humedad y los cambios bruscos de temperatura que pueden mojar el exterior de la bolsa o provocar que se forme condensación en el frasco. Si lleva zanahorias secas de viaje, utilice bolsas con cierre.

Las zanahorias secas para el invierno se almacenan en condiciones secas. Las habitaciones con mucha humedad no son adecuadas, de lo contrario absorberá la humedad, lo que provocará moho y un olor desagradable.. Si se cumplen todas las condiciones, las zanahorias secas no perderán su calidad durante todo el año.

Reseñas

Las zanahorias secas son populares y existen muchas reseñas sobre sus beneficios y facilidad de uso.

Anna, Moscú: “Un excelente snack para los amantes de un estilo de vida saludable y no solo. Las zanahorias quedan crujientes, no duras, pero sí dulces. Para mí, este es el refrigerio perfecto para llevar. ¡Naturalmente, recomiendo probarlo!.

Elena, Rostov del Don: “Cuando me olvido de comprar zanahorias, siempre prefiero las secas; no saben diferente en los platos preparados. Y lo más importante: no es necesario limpiar ni cortar. ¡Justo cuando tienes poco tiempo!.

Alexandra, Sarátov: “Muy conveniente para sopas. No es necesario pelar ni cortar las zanahorias, simplemente añadirlas a la cacerola. Ahorra tiempo y no ocupa espacio en el frigorífico. Sabe a zanahoria normal".

Conclusión

Durante la estación fría y fría, simplemente necesita abastecerse de zanahorias secas. Ocupa poco espacio, pero aporta muchos beneficios. Por supuesto, esta no es una panacea para todas las enfermedades, pero para apoyar el sistema inmunológico, las zanahorias secas son una opción insustituible.

Esta preparación ahorra significativamente tiempo en la preparación de sus platos favoritos. Secar zanahorias en casa no es difícil.