Los beneficios y perjuicios de una bebida de café a base de cebada y centeno, instrucciones para su preparación.
La humanidad cultiva cebada desde hace unos 10 mil años. Este es uno de los cereales cultivados más antiguos. Se menciona en la Biblia y en la Odisea de Homero. Se podría escribir un libro entero sobre las propiedades beneficiosas de la planta. Estamos acostumbrados a pensar en los cereales como gachas, cebada perlada o cebada. Sin embargo, no sólo se elaboran gachas de avena con granos de cebada, sino también una bebida que sabe a café. La infusión de cereales se diferencia de esta última en que prácticamente no tiene contraindicaciones.
Los beneficios de esta bebida son múltiples y fantásticos. Normalizar el peso, regular los niveles de glucosa en sangre, fortalecer el sistema inmunológico, fortalecer el corazón, los vasos sanguíneos y el tracto gastrointestinal: esta es una lista incompleta de las valiosas propiedades del producto.
¿Qué tipo de bebida es esta?
La infusión de cebada y centeno es un sustituto del café.. Averigüemos cómo se llama en diferentes países. La palabra "mugitcha", o té de cebada, proviene de Japón, donde se conoce desde hace mucho tiempo una infusión de granos de cebada o trigo tostados y sin refinar. En China la bebida se llama “damaicha”, en Corea se llama “porichha”. El sabor del producto recuerda a los sustitutos del café soviéticos (sucedáneos del café): por ejemplo, la bebida "Verano". En Rusia, el café de cebada también tiene sus adeptos.
¿De qué está hecho?
El sustituto del café se prepara con granos de cebada tostados y finamente molidos.. Para resaltar el sabor de la bebida, se le añade centeno. Agrega profundidad a la infusión y ayuda a revelar las propiedades beneficiosas del grano principal.
Existen diferentes marcas del producto en el mercado, la mayoría de las veces en forma soluble o molida.Para variar, a la cebada se le añaden escaramujos molidos, achicoria o incluso bellotas.
Gusto y olfato
Los conocedores del café natural afirman que la bebida de cebada no se parece en nada a él. El sabor es realmente diferente, pero tiene sus ventajas. Comparado con la composición original. La infusión de cebada tiene un sabor más suave, sin amargor.. El ligero aroma a pan le da a la bebida su originalidad y no la estropea en absoluto.
Los diversos aditivos que utilizan los fabricantes (bellotas, escaramujos, centeno finamente molido) añaden un sabor único. La máxima similitud con el café se consigue mezclando cebada y achicoria.
¡Por cierto! A los amantes del capuchino les encantará el café de cebada con leche.
Composición y propiedades
La bebida de cebada tiene una rica composición.
Microelementos:
hierro;- flúor;
- manganeso;
- cobre.
Macronutrientes:
- sodio;
- azufre;
- calcio;
- magnesio;
- cloro.
Contenido calórico de 100 g de bebida. (10 g de extracto de cebada por 200 ml de agua) es de 14 a 20 kcal. Contenidos del BZHU:
- proteínas - 1 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 3 g.
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Beneficios y daños
Averigüemos qué beneficios y daños aporta una bebida de café elaborada con cebada y centeno.
La infusión de cereales se utiliza para:
- diabetes mellitus: el café de cebada evita que los niveles de glucosa aumenten, la fibra ralentiza la tasa de absorción de glucosa;
- enfermedades del tracto gastrointestinal: la infusión restaura el tejido epitelial que recubre los órganos, lo que aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- problemas con los vasos sanguíneos y el corazón: la bebida de cereales satura el cuerpo con magnesio y potasio, que reducen la presión arterial alta y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos;
- exceso de peso: el producto estabiliza el peso corporal, ya que descarga el páncreas (la glucosa que ingresa se descompone completamente y no forma depósitos de grasa).
¡Esto es interesante! La bebida de centeno y trigo tonifica y devuelve las fuerzas. Por tanto, se recomienda su uso después de intervenciones quirúrgicas y enfermedades prolongadas.
El café con cereales puede tener efectos nocivos si preparación inadecuada o abuso. La norma diaria promedio no es más de 4-5 tazas de bebida. Con una cantidad mayor, el efecto de pérdida de peso cambia al contrario.
Hacer tu propio café con cereales
Hay muchas variedades de bebida de cebada instantánea y molida en los estantes de las tiendas.. Basta con llenar el primero con agua caliente, agregar azúcar, leche, nata si se desea. El segundo hierve e insiste.
De que y como cocinar
Para cocinar, tome 3 cucharadas. l. cebada y centeno. Se eligen los granos más grandes, sin signos de deterioro ni moho. Se lavan a fondo hasta que el agua se aclara.
Segundo paso — fermentación del grano. Este procedimiento elimina el ácido fítico de los cereales, lo que provoca una deficiencia de minerales. Para ello, los granos se vierten completamente con agua y se dejan durante un día. Después se escurre el líquido, se añade fresco y se hierve hasta que revienta la cáscara del cereal.
Siguiente etapa - lavar las materias primas y freírlas en una sartén seca. Aquí es importante evitar que los granos se quemen, de lo contrario el café quedará amargo y no le agradará con su delicado sabor. El grano tostado se muele en un molinillo de café o en una licuadora.
Al preparar una bebida en casa, usted mismo elige el grado de tueste y agrega ingredientes adicionales.
Recomendaciones de cocina
Una vez que la mezcla esté lista, tome 150 ml de agua y 1 cucharada. l. con un montón de materias primas recibidas. La composición se lleva a ebullición y se hierve a fuego moderado durante 2 minutos, luego se infunde por la misma cantidad. En lugar de 1/3 de agua, puedes agregar leche, entonces el sabor será similar al capuchino. 1 cucharadita La achicoria en la composición hará que el sabor y el color del producto estén más saturados y agregará una nota picante.
¡Por cierto! Para que una bebida de café tenga un sabor dulce, se le añade azúcar, pero dicho endulzamiento reduce las cualidades beneficiosas del café. Por ello, el azúcar se sustituye por miel, stevia o siropes naturales.
bebida lista
Comprando café de centeno y cebada molido o en polvo, te librarás de la molestia de prepararlo. El producto de cereal molido se elabora como en la receta anterior.. El instantáneo se vierte con agua caliente o leche.
Revisión de marcas populares.
Marcas populares de bebida de cebada instantánea.:
- "Salud": fabricante - "La vuelta al mundo", la paleta de sabores es rica, delicada, similar al café tradicional;
- "Espiga de cebada": fabricante - "Stoletov", esta bebida se distingue por un ligero sabor a pan, olor y espuma delicada que se eleva después de la elaboración;
- "Viejo molino": fabricante - "Producto ruso", el sabor de los cereales prácticamente no se siente, hay suaves notas de café.
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Contraindicaciones
La bebida no tiene contraindicaciones especiales, salvo la intolerancia individual a los cereales.. No se han identificado efectos secundarios por su uso.
Debido a la presencia de proteínas en este café, no es deseable beberlo si padece enfermedades renales. El consumo excesivo contribuye al aumento de peso.
¿Es posible durante el embarazo?
No existen contraindicaciones objetivas para beber la bebida durante el embarazo y la lactancia.. Sin embargo, antes de introducir el café con cereales en tu dieta, es importante consultar a tu médico.
Con el permiso del pediatra, una madre lactante puede introducir gradualmente el producto en la dieta, controlando cuidadosamente el estado del niño y la ausencia de una reacción alérgica.
¡Importante! La principal regla que deben seguir las madres embarazadas y lactantes es la moderación. No abuses de la bebida de café si te gusta. Limítate a 2-3 tazas. Esta es la dosis óptima para el beneficio del organismo.
Reseñas
A quienes probaron la bebida les gustó. Especialmente tenga en cuenta las propiedades beneficiosas de la infusión:
natalya, 26 años: “Me encanta el café, pero durante el embarazo tuve que dejarlo: el médico me lo prohibió. Un amigo me aconsejó que cambiara al café con cereales. Lo intenté. Al principio el sabor era un poco inusual, pero luego me gustó. Lo bebí por la mañana y por la noche durante todo el embarazo y después del nacimiento del bebé. No encontré ninguna alergia ni otros efectos negativos en el niño”..
rosa, 30 años: “Una bebida de café hecha con avena y cebada es simplemente una bendición para mí. Gracias a su uso regular, el funcionamiento del tracto gastrointestinal ha mejorado y el estreñimiento ha desaparecido. Incluso mi figura se hizo más delgada. Tomo 3-4 tazas al día con leche”..
Serguéi, 47 años.: “Debido a la presión arterial alta, ya no tomo café, aunque me gusta. Mientras buscaba una alternativa, encontré una bebida de cebada y centeno. Realmente me gustó. Para maximizar la similitud, agrego café instantáneo a la taza, literalmente con la punta de un cuchillo. Sabroso y saludable".
Conclusión
La bebida de cebada y centeno es una alternativa al café natural, de sabor similar e inofensiva para la salud.Cuando se consume con moderación, la infusión solo aporta beneficios al organismo. Normaliza el azúcar, la función gastrointestinal, fortalece el corazón y los vasos sanguíneos, mejora la inmunidad y favorece la pérdida de peso. La bebida se añade a las dietas dietéticas y infantiles.