¿Puede ocurrir alergia al arroz y cómo se manifiesta?
La alergia alimentaria es una condición caracterizada por una mayor sensibilidad a los alimentos. El alérgeno suele ser la proteína contenida en el pescado, la leche de vaca, los huevos, así como en los cereales, las nueces, los cítricos y el chocolate. En algunos casos, se produce una reacción alérgica después de comer arroz, aunque la composición proteica del producto sea pobre.
El artículo explica si existe alergia al arroz, los motivos de su aparición en adultos y niños, los síntomas, a qué médico acudir, cómo diagnosticar y cómo tratar.
¿Existe alergia al arroz?
¿Es el arroz un producto alergénico o no? La respuesta es inequívoca: sí. Según su composición química, el arroz se considera un producto hipoalergénico, pero en él se encuentran más de 10 tipos de proteínas y, por tanto, el arroz puede provocar alergias alimentarias.
La probabilidad de tal condición está influenciada por el tipo de producto, el contenido de sustancias provocadoras en la composición, la cantidad de alérgeno que ingresó al cuerpo, el método de procesamiento culinario, los factores genéticos y las características del tracto gastrointestinal.
¿Son alergénicos el arroz blanco, integral y otros tipos?
Los cereales tienen un bajo grado de alergenicidad.. Debido a la ausencia de gluten, se recomienda como alternativa a la avena y al trigo para personas con hipersensibilidad al gluten. Sin embargo, cualquier producto, incluido el arroz, puede adquirir propiedades alergénicas.Contiene aminoácidos, los principales provocadores de una reacción alérgica. Su número varía según el tipo de cereal.
Hay 18 tipos de arroz, cada uno de los cuales combina muchas variedades que se diferencian en cualidades nutricionales y gustativas, características externas (color, tamaño, forma).. Las opciones más populares para preparar las comidas diarias son el arroz blanco, la sémola de arroz sancochada y el arroz integral sin pulir. Todas las variedades de cereales contienen componentes proteicos en mayor o menor medida, por lo que pueden provocar una reacción alérgica en personas sensibles a ellos.
El arroz crudo es más alergénico que el arroz cocido. Sin embargo, la mayoría de las proteínas son termoestables, por lo que incluso después de cocinarlas, el potencial alergénico permanece.
Para referencia. Por sus beneficios para el organismo, el producto más saludable es el blanco al vapor y arroz integral sin pulir. Debido a la tecnología de procesamiento industrial utilizada, retienen vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos.
Causas de la alergia al arroz.
La aparición de alergias a menudo se asocia con una mayor sensibilidad del cuerpo a los compuestos proteicos. Tras el primer contacto con un alérgeno, las células inmunitarias identifican erróneamente la proteína como dañina y provocan la formación de inmunoglobulina E (IgE). Los anticuerpos se adsorben en la superficie de los basófilos de los tejidos y permanecen allí durante mucho tiempo.
Cuando se reintroduce en el cuerpo, el antígeno incitador se une a los basófilos de IgE, activando los mastocitos y la producción de histamina. Este último juega un papel importante en el desarrollo. una serie de condiciones dolorosas, provoca espasmos de los músculos lisos y bronquios, dilatación de los capilares, hinchazón de los tejidos, inflamación.
La aparición de intolerancia alimentaria al arroz se ve facilitada por las propiedades hereditarias y genéticas del cuerpo, que se manifiestan por una actividad anormal del sistema inmunológico y un mayor nivel de reactividad.
Las características del tracto gastrointestinal facilitan el contacto del alérgeno con la IgE y aumentan la probabilidad de desarrollar una reacción alérgica: baja acidez del jugo gástrico, desarrollo de microflora patógena en los intestinos y síndrome de mayor permeabilidad intestinal.
¡Importante! La reacción puede ser iniciada no por el grano en sí, sino por los productos utilizados para tratar los campos donde se cultivó el grano (pesticidas, fertilizantes, productos para el control de plagas). Para darle al producto una presentación atractiva y aumentar su vida útil, los fabricantes modernos someten el arroz a un tratamiento químico.
En ninos
En los niños, la alergia al arroz aparece con mayor frecuencia antes de los 12 años. Esta condición se explica por el contacto con nuevos antígenos para el cuerpo del niño y una mayor reactividad.
Posteriormente, se desarrolla tolerancia inmunológica al arroz y disminuye la gravedad de la enfermedad. En algunos casos, la intolerancia al arroz puede durar toda la vida y complicarse con otras enfermedades alérgicas.
El alérgeno puede ingresar al cuerpo del niño a través de la placenta o de la leche materna de una madre que tiene intolerancia a los cereales. Por este motivo, la mujer durante el embarazo y la lactancia debe controlar su dieta.
De lo contrario, aumenta la probabilidad de que el niño tenga una reacción alérgica en el futuro.
¿Cómo se manifiesta la alergia al arroz?
Los signos clínicos de una afección alérgica son variados e incluyen síntomas cutáneos, disfunción del tracto gastrointestinal y del sistema respiratorio y, en ocasiones, el desarrollo de shock anafiláctico.
La respuesta inflamatoria al alérgeno puede manifestarse como dolor de cabeza, pérdida de audición, enrojecimiento y dolor en la conjuntiva y lagrimeo.
Reacciones de la piel
Los síntomas cutáneos suelen aparecer entre 30 minutos y 2-3 horas después de consumir el alérgeno. Cuando las terminaciones nerviosas se irritan, aparecen picazón en la piel, erupciones de varios tipos y localizaciones, hinchazón y formación de ampollas en la superficie de la piel y las membranas mucosas. Los niños experimentan enrojecimiento de la piel del ano y los genitales.
Dependiendo de la gravedad de la alergia y de la cantidad de alérgeno que ingresa al cuerpo, los síntomas duran desde varias horas hasta varios días. Siempre que no haya contacto con el provocador de la reacción alérgica, las manifestaciones cutáneas desaparecen por completo en 72 horas.
Si el producto peligroso no se ha eliminado de la dieta, la reacción alérgica persiste y cada nuevo episodio se caracteriza por síntomas más pronunciados y graves.
Problemas con el tracto gastrointestinal.
En las primeras horas después de comer arroz pueden producirse trastornos digestivos. Los pacientes se quejan de náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y acidez de estómago. En algunos casos, la afección se complica por la hinchazón de las membranas mucosas de la boca, la lengua y los labios. En los recién nacidos, puede producirse una reacción alérgica con aumento de la formación de gases, cólicos intestinales, pérdida de apetito, regurgitación y estreñimiento.
Síntomas respiratorios
En ocasiones, el proceso alérgico provoca congestión nasal, dificultad para respirar, broncoespasmo, sibilancias, tos, estornudos y dolor de garganta, lo que dificulta encontrar el origen del problema.
Alergia oculta al arroz
Se caracteriza por un desarrollo tardío del cuadro clínico, generalmente 3 días después del primer contacto con el alérgeno. A diferencia de la fase de respuesta inmune temprana, los síntomas son menos pronunciados y aumentan gradualmente, siempre que el alérgeno ingrese periódicamente al cuerpo.
Son típicos los signos generales y locales de alergias en la piel, los sistemas digestivo y respiratorio.
Otros síntomas inespecíficos de la alergia oculta al arroz:
- disminución de la resistencia y el rendimiento;
- debilidad general, malestar;
- dolor de cabeza;
- micción frecuente;
- dolor en la región lumbar;
- dolor muscular;
- Tendencia a resfriarse.
Diagnóstico
El diagnóstico y tratamiento de reacciones alérgicas y patologías del sistema inmunológico lo lleva a cabo un alergólogo-inmunólogo. Dada la variedad de manifestaciones clínicas, el paciente puede necesitar consulta con otros especialistas altamente especializados: neumólogo, otorrinolaringólogo, gastroenterólogo, reumatólogo, dermatólogo.
El examen de un paciente con sospecha de alergias comienza con un examen externo y un examen del historial médico. El médico evalúa el estado de la piel, la naturaleza y la ubicación de la erupción. Para limitar la gama de posibles alérgenos, averigua qué alimentos y en qué cantidades ha consumido el paciente durante los últimos 3 días. Mediante un análisis de sangre bioquímico, se evalúa el nivel de inmunoglobulinas E y G.
Los métodos de diagnóstico más informativos son las pruebas cutáneas de alergia y las pruebas inmunológicas.. El diagnóstico diferencial de las alergias alimentarias debe realizarse con otras patologías alérgicas y enfermedades de la piel. Si se presentan síntomas del sistema digestivo, es importante excluir enfermedades gastrointestinales con un cuadro clínico similar: gastritis aguda, infecciones intestinales agudas, gastroenteritis, colitis, síndrome del intestino irritable.
Tratamiento
Las medidas terapéuticas incluyen varias etapas: aliviar la gravedad de las manifestaciones clínicas, eliminar el alérgeno del organismo y prevenir contactos posteriores con él. Si se detectan patologías concomitantes o reacciones alérgicas cruzadas, se tratan simultáneamente.
La eliminación de los síntomas y la ausencia de nuevos episodios de alergias se garantiza mediante métodos farmacológicos, el cumplimiento de una dieta hipoalergénica y con la ayuda de remedios homeopáticos. Para mejorar el efecto, la terapia conservadora se complementa con recetas de medicina tradicional.
Medicamento
Para aliviar los síntomas de las alergias alimentarias o su desaparición completa, se prescriben antihistamínicos en diversas formas: aerosoles, gotas, tabletas, inyecciones, ungüentos. La forma de dosificación se selecciona teniendo en cuenta la edad del paciente, el estado de salud general y la gravedad de las manifestaciones clínicas.
Si no han pasado más de unas pocas horas desde que el alérgeno ingresó al cuerpo, se toman enterosorbentes. Si se consumió arroz hace varios días, se puede acelerar la eliminación del alérgeno mediante diuréticos y terapia de infusión.
Homeopático
Los antihistamínicos tienen un efecto sintomático y alivian la gravedad de los síntomas, pero no afectan las causas de la enfermedad. Por ello, los medicamentos homeopáticos se utilizan cada vez más para tratar las alergias alimentarias.Son absolutamente seguros para el cuerpo, bien tolerados por los pacientes y rara vez causan efectos secundarios.
Los medicamentos no tienen un efecto directo sobre las funciones del cuerpo, pero fortalecen la inmunidad específica e inespecífica, modifican las estructuras de las proteínas, reducen la sensibilidad al alérgeno y reducen la probabilidad de recaídas. Los medicamentos homeopáticos promueven la curación de todo el cuerpo.
Para referencia. Es necesario tomar remedios homeopáticos durante un ciclo prolongado (una media de 2 meses).
Métodos tradicionales
Las recetas tradicionales combinadas con métodos de terapia conservadora acortan la duración del tratamiento y reducen la carga farmacológica.
La menta fresca alivia la picazón, calma la piel irritada y acelera el proceso de curación de la piel exterior. Aplique hojas de menta en el área afectada y asegúrelas con unas cuantas vueltas de una venda.
Consejo. Los lugares de la piel de difícil acceso se pueden tratar con jugo de aloe. La planta tiene propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y bactericidas.
El té verde se utiliza como antioxidante. Varias tazas al día inhiben la oxidación de los radicales libres, frenan la actividad de la inflamación, previenen la progresión de reacciones alérgicas, eliminan desechos y toxinas y normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Otro remedio eficaz en la lucha contra las alergias alimentarias es el mumiyo. El producto tiene efecto diurético, laxante, antiinflamatorio y tónico. Para preparar el medicamento se debe diluir 1 g de resina de montaña en 1 litro de agua tibia purificada. Tomar 100 ml de solución una vez al día por la mañana para adultos y niños mayores de 7 años.Se puede utilizar externamente una solución preparada a partir de 1 g de mumiyo y 100 ml de agua tibia en áreas de irritación y sarpullido.
Medidas preventivas
Las medidas más importantes para prevenir las alergias alimentarias son los cambios en el estilo de vida, el abandono de los malos hábitos, una nutrición adecuada y equilibrada y el tratamiento oportuno de las enfermedades del sistema digestivo.
Los bebés empiezan a introducir arroz en su dieta en pequeñas dosis. En ausencia de reacción alérgica, la dosis del producto se aumenta gradualmente. Si su bebé es alérgico a los cereales, debe excluirlos del menú por un tiempo. Puede introducir un nuevo producto no antes de 2 semanas.
Limitar el arroz en la dieta de una madre con mayor sensibilidad al producto durante el embarazo y la lactancia ayudará a reducir la probabilidad de que un niño sea alérgico al arroz.
El riesgo de sufrir alergias alimentarias aumenta debido a la disfunción intestinal. Debido al estreñimiento frecuente y prolongado, se acumulan desechos y toxinas en el cuerpo, lo que provoca efectos negativos en la piel y los órganos digestivos. Para que las heces sean regulares y de consistencia normal, es necesario comer más verduras, frutas, bayas y hierbas.
Lea también:
Cómo reconocer una alergia a la remolacha.
Las recetas más deliciosas de pepinos con ácido cítrico para el invierno.
Reacción al comer arroz plástico chino
En los estantes se puede encontrar arroz falsificado de China. Exteriormente, no se diferencia del grano natural, pero su sabor y valor nutricional son mucho menores. Lo peor es que un producto de este tipo amenaza la salud y es tóxico para el cuerpo humano.Para protegerse de la compra de arroz de plástico, es mejor comprar cereales de primera calidad de productores nacionales o extranjeros de confianza.
Comer este tipo de arroz aumenta la probabilidad de una reacción alérgica debido a la presencia de almidón de patata en la composición. Para producir cereales se utiliza polietileno, que se pasa por una picadora de carne, y almidón de patata. El resultado es un grano suave y uniforme. Luego se mezclan con granos de arroz naturales, reduciendo el coste del producto.
Consejo. Para comprobar la calidad de los granos de arroz, basta con sumergir algunos granos en agua. El producto natural se hundirá hasta el fondo porque es pesado y absorbe agua, mientras que el sustituto plástico flotará hacia la superficie.
Conclusión
El arroz es un producto poco alergénico. Pero con un consumo excesivo o la presencia de factores provocadores (características del tracto gastrointestinal relacionadas con la edad, predisposición hereditaria), existe el riesgo de una reacción alérgica.
Si identifica el alérgeno a tiempo y limita el contacto con él, puede esperar un resultado favorable y olvidarse de los síntomas desagradables de la enfermedad.