Cómo almacenar adecuadamente el arroz en casa y cuánto tiempo se puede almacenar.
El arroz es una importante planta cerealera que alimenta a más de la mitad de la población mundial. cultivar una variedad variedades, cuyos cereales difieren en sabor, apariencia, propiedades nutricionales y beneficiosas. El tipo más común es el arroz blanco, al que se le quita la cáscara del salvado durante el proceso de molienda. Debido a la pérdida de la mayoría de las sustancias beneficiosas que contiene, se considera el menos útil. La alimentación saludable incluye marrón (marrón) arroz integral, alternativamente arroz blanco sancochado.
Al elegir una de las variedades, preste atención a la fecha de caducidad. Cada tipo de cereal tiene el suyo, dependiendo de la tecnología de procesamiento del grano, las condiciones y la región en la que se almacena. Le informaremos sobre la vida útil del arroz, cómo almacenar el arroz en casa y a qué temperatura, qué sucede con el grano con el tiempo, cómo determinar la calidad del grano y si es posible utilizar un producto caducado como alimento. .
Vida útil del arroz: lo que dicen los GOST
La vida útil está establecida por la norma GOST 6292-93 “Cereales de arroz. Condiciones técnicas" y es de 10-18 meses. La vida útil específica para cada tipo de cereal figura en la tabla No. 2 de GOST 26791-89 “Productos de procesamiento de cereales. Embalaje, etiquetado, transporte y almacenamiento."
La vida útil del arroz depende de la tecnología de procesamiento del grano en la fábrica.Las variedades de cereales sin refinar contienen aceite de arroz en la cáscara de salvado, que puede volverse rancio rápidamente. La vida útil de dicho arroz no debe exceder los 12 meses. Si el fabricante indica una vida útil más larga, esto debería alertarlo. Lo más probable es que los granos hayan sido sometidos además a un tratamiento químico, lo que aumenta su tiempo de almacenamiento pero reduce sus propiedades beneficiosas. Estos cereales en grandes cantidades son peligrosos para el cuerpo humano y pueden provocar intoxicación alimentaria.
Se permite un almacenamiento más prolongado para el arroz blanco. - de 16 a 18 meses. Las fechas de caducidad varían según la región en la que se almacene el cereal. La vida útil del arroz elaborado en Ucrania, Asia Central, la región del Bajo Volga, el Cáucaso septentrional y meridional y los países del Lejano Oriente es de 12 meses; en otras regiones (antiguos países de la URSS): 18 meses.
Fechas de caducidad en el embalaje y después de la apertura.
No existen normas aprobadas sobre cuánto tiempo se almacena el arroz antes y después de abrir el paquete para el consumidor; depende del porcentaje de humedad, temperatura y otros indicadores climáticos.
Si nos centramos en los datos medios sobre la vida útil, entonces la vida útil máxima de los cereales después de abrirlos es la misma que el tiempo de almacenamiento en el paquete, siempre que se sigan las reglas de almacenamiento. Es decir, si el fabricante especifica una vida útil de 12 meses, después de dañar la integridad del embalaje, el cereal se puede utilizar dentro de un año.
Cómo almacenar correctamente y durante cuánto tiempo el arroz en casa.
Después de abrir el embalaje original, el cereal para su posterior almacenamiento se debe verter en un recipiente seco, sellado, de vidrio, plástico o cerámica con tapa hermética.
Para referencia. Cuando la humedad es superior al 75%, los granos se pegan formando grumos, aparece un olor específico desagradable, causado por compuestos grasos rancios, y pueden aparecer polillas y gusanos.
No se debe permitir que la humedad penetre en el interior, ya que la alta humedad acorta la vida útil del arroz y crea condiciones favorables para el crecimiento y reproducción de plagas y la formación de moho.
La temperatura óptima de almacenamiento del arroz es de 5 a 15°C, el nivel de humedad no supera el 65-70%. Es importante evitar la exposición directa a la luz solar.
Consejo. Una bolsa de sal protegerá el cereal del exceso de humedad y evitará la aparición de un olor desagradable.
Dónde y cómo almacenar arroz seco.
No se recomienda almacenar el arroz en su embalaje original, especialmente después de abrirlo. Para el almacenamiento prolongado de cereales, utilice recipientes de vidrio, cerámica o plástico con tapa hermética. Alternativamente, los granos se almacenan en bolsas textiles, pero son significativamente inferiores a los contenedores herméticos.
El tarro de cereal debe estar en un lugar oscuro, seco y fresco. Una despensa o mueble de cocina es ideal. Los cambios bruscos en las condiciones de almacenamiento afectan negativamente el sabor y las cualidades beneficiosas del producto. Es recomendable colocar los cereales de arroz junto a otros cereales y evitar la proximidad a especias y productos con olor pronunciado.
Las amas de casa experimentadas dicen que lo ideal es utilizar un frigorífico para guardar cereal de arroz seco en casa:
- a bajas temperaturas se reduce la probabilidad de plagas de insectos;
- la vida útil aumenta en varios meses;
- Si hay insectos en el cereal, simplemente se congelarán y no podrán reproducirse más.
El arroz seco se puede conservar en el congelador durante 6 a 8 meses. El cereal se envasa previamente en bolsas de plástico o recipientes de plástico con tapa o se almacena en el embalaje original.
¿Qué sucede con los cereales con el tiempo?
Independientemente de la variedad, el arroz contiene almidón.. Durante el almacenamiento prolongado, los granos se saturan de humedad, lo que provoca el deterioro del producto. Un alto contenido de humedad crea condiciones favorables para la formación de moho, después de lo cual está estrictamente prohibido comer dicho producto incluso después del tratamiento térmico.
Consejo. Para minimizar la probabilidad de que aparezcan insectos en los cereales de arroz, debe agregar a los granos varios dientes de ajo sin pelar, chicle con sabor a menta, ralladura seca de limón o naranja, pimiento picante y hojas de laurel.
Cómo determinar si el arroz es comestible
Cuando compre cereales en una tienda, elija un producto en envases transparentes; de esta manera podrá evaluar visualmente la calidad y la apariencia del grano y la presencia de impurezas extrañas. Preferiblemente arroz premium de proveedores nacionales o un producto extranjero de fabricantes confiables y reconocidos.
Antes de utilizar granos de arroz para cocinar, preste atención a la apariencia y al olor. Un producto de buena calidad no tiene olores extraños, los granos están intactos, sin inclusiones negras ni impurezas extrañas ni insectos.
El olor a humedad, la presencia de una gran cantidad de granos amarillos en el cereal y la formación de grumos indican que el arroz es de mala calidad y caducado, por lo que no se debe consumir.
Existen otras formas de determinar la calidad de los granos de arroz en casa:
- Vierta 1 cucharada en un recipiente con agua fría. l. arroz seco, mezclar. Los granos deben depositarse en el fondo. Si salen a la superficie, esto indica que el arroz contiene sustancias nocivas para el cuerpo humano, es mejor desecharlo.
- Si prendes fuego al arroz de plástico, inmediatamente se incendiará y olerá a plástico quemado. Los cereales de auténtica calidad son difíciles de encender.
- Muele algunos granos de arroz en un mortero: el polvo blanco es señal de alta calidad, el polvo amarillo indica arroz falso de China.
- Si colocas un recipiente hermético con cereal en un lugar cálido, al cabo de unos días debería aparecer moho en el arroz. Si esto no sucede, tienes un producto de baja calidad.
¿Es posible utilizar alimentos caducados?
Según los requisitos sanitarios y epidemiológicos establecidos, no se recomienda consumir productos caducados, incluido el arroz. Sin embargo, como muestra la práctica, está permitido consumir cereales después de la vida útil regulada si los granos han conservado su apariencia adecuada y no tienen olores extraños, moho o insectos. Pero puede utilizar ese arroz si la fecha de caducidad ha caducado recientemente. Cuando hayan pasado varios años desde la fecha definitiva de consumo no se deben consumir cereales.
Consejo. Antes de comprar cereal, fíjate en la fecha de producción y vida útil del arroz indicada en la parte posterior del paquete. Allí también puede encontrar información sobre el contenido calórico, el valor nutricional, los métodos de cocción y el fabricante.
¿Cuánto tiempo dura el arroz cocido a temperatura ambiente?
Guarde el cereal cocido en el refrigerador.En este caso, la vida útil del arroz es de 72 horas, en el congelador, hasta 3 meses. Dado que el arroz tiene la capacidad de absorber olores, debe almacenarse en un recipiente limpio y hermético.
El arroz se puede conservar a una temperatura de 10-30°C durante no más de 3 horas. Después no podrás comerlo.
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Conclusión
La vida útil del arroz en casa varía de 10 a 18 meses según la variedad. La vida útil de un producto se ve afectada por la humedad, la temperatura, el lugar de almacenamiento y la aparición de plagas de insectos.
Para evitar un rápido deterioro del grano, es necesario seguir las reglas de almacenamiento e inicialmente elegir grano premium de alta calidad de un fabricante nacional.