Sabrosa y dulce variedad de maíz "Bonduelle": ideal para conservas y consumo en fresco

Maíz dulce - una cultura popular entre los veraneantes. No requiere cuidados y al mismo tiempo da una buena cosecha. En el mundo de las plantas cultivadas no existe nada parecido al magnífico sabor de los granos dorados. Nadie se negará a comprar maíz dulce en verano y maíz enlatado en invierno para preparar deliciosas ensaladas. En este artículo veremos el maíz Bonduelle: qué tipo de variedad es, cuáles son sus características y ventajas.

Descripción de la variedad.

Lo primero que deben saber los jardineros y jardineros: Bonduelle no es una variedad de maíz. Este es un nombre comercial, una marca que se utiliza en el mercado de semillas para incrementar la venta de semillas. La comida enlatada Bonduelle se elabora con varias variedades de maíz dulce. Los principales son Bonus y Spirit.

Se trata de plantas híbridas anuales de alto rendimiento. Las variedades Spirit y Bonus maduran en 90-100 días. Las plantas alcanzan hasta 2 m de altura. La longitud de la mazorca es de aproximadamente 20-22 cm. Las variedades son resistentes a las enfermedades fúngicas y se desarrollan activamente en suelos fértiles.

La principal ventaja de las variedades son los grandes granos de azúcar., que son ideales como en conservación, y en otro tipo de aplicaciones. Después del tratamiento térmico y el decapado, se conservan la mayoría de las propiedades beneficiosas del maíz, lo que confiere a Bonduelle una gran popularidad entre los compradores.

Características distintivas

¿Cómo distinguir el maíz dulce de otras variedades? Además de sus excelentes propiedades gustativas, las variedades de azúcar tienen las siguientes diferencias:

• longitud de la mazorca – 20-22 cm;
• el tamaño de grano del tipo azúcar es de 2 cm, a diferencia de las variedades ordinarias, en las que no supera 1 cm;
• Las variedades de azúcar son más jugosas que las variedades alternativas.

en una nota. En una mazorca de maíz siempre se forma un número par de flores y, en consecuencia, el mismo número de semillas.

Productividad

En verano, el maíz dulce se ha convertido en uno de los productos favoritos, que disfrutan tanto adultos como niños. Tiene un alto valor nutricional y contiene una serie de sustancias útiles. El consumo regular (pero moderado) de maíz no sólo proporciona una sensación de sabor agradable, sino que también tiene beneficios para la salud.

Si se siguen las reglas de la tecnología agrícola, se cosechan de 50 a 70 céntimos de maíz dulce por hectárea. Mientras que las variedades de rendimiento medio sólo aportan hasta 50 céntimos.

Para tu información. Cuando se expone a la luz solar, el porcentaje de azúcar en los cereales disminuye, que se recupera rápidamente por la noche.

Composición, propiedades y KBJU.

Después del tratamiento térmico, 100 g de producto contienen 125 calorías, que representan:

• 67,6 g de carbohidratos;
• 11,2 g de proteína;
• 5,3 g de grasa;
• 2,2 g de fibra.

100 g de maíz dulce enlatado contienen 93 kcal, que representan:

• 8,6 g de carbohidratos;
• 3,3 g de proteína;
• 2,2 g de grasa.

El peso medio de una mazorca de maíz es de unos 330 g.

Para tu información. Se han desarrollado más de 1.000 variedades de maíz, que se diferencian, entre otras cualidades, por la coloración de los granos. El color varía del beige claro al marrón oscuro e incluso al negro.

orden creciente

El maíz ha sido durante mucho tiempo uno de los cultivos hortícolas más comunes. Sus granos se hierven y se enlatan para su consumo en invierno.Además, las plantas altas decoran una cabaña de verano y crean una especie de seto, protegiendo los cultivos más bajos que necesitan un mínimo de luz de los bochornosos rayos del sol.

El maíz se cultiva con éxito no sólo en las regiones cálidas. La planta no tiene pretensiones y no es difícil crear condiciones favorables para ella.

Características de plantación y cuidado.

Se eligen zonas bien iluminadas para el cultivo de maíz dulce. Para obtener una buena cosecha con mazorcas de alta calidad, es necesario fertilizar el suelo.

Para una plantación adecuada, se deben seguir las siguientes reglas:

• al sembrar semillas, la temperatura del suelo no debe ser inferior a +10 grados;
• la semilla se incrusta en el suelo a una profundidad de 6-8 cm;
• cuando aparecen 3-4 hojas, los arbustos se aclaran, dejando una distancia entre ellos de hasta 0,5 m;
• Para evitar que las plantas se caigan, se amontonan.

en una nota. Para obtener una cosecha más temprana, el cultivo se cultiva a través de plántulas y las semillas se siembran en marzo o abril.

Cuando aparece la sexta hoja en los arbustos, se realiza la fertilización. Durante este período se añade humus, compost, gordolobo o excrementos de pollo. Además de la materia orgánica, se añaden al espacio entre hileras superfosfato líquido, fertilizantes de potasio o nitrato de amonio.

Las deficiencias de micronutrientes están determinadas por el aspecto del maíz:

• la baja estatura y la palidez de las hojas indican falta de nitrógeno;
• si en una etapa temprana de desarrollo el crecimiento del cultivo se retrasa y los bordes de las hojas adquieren un tinte púrpura, esto significa que la planta carece de fósforo;
• La ondulación excesiva de las hojas y el cambio de color de marrón pálido a marrón oscuro indican una falta de potasio.

Después de plantar, el maíz crece lentamente al principio, por lo que se afloja y se desmaleza (unas tres veces durante toda la temporada de crecimiento) para enriquecer el suelo con oxígeno y eliminar la corteza superior. Con la aparición de la octava hoja, el maíz crece más intensamente: en este momento, el crecimiento por día es de 5 a 6 cm, esto es 2 a 3 veces más rápido que en la etapa inicial.

Si el maíz tiene brotes laterales, se deben cortar.para que no interfieran con el crecimiento de los arbustos. La formación de brotes laterales no deseados se ve favorecida por las bajas temperaturas en las primeras etapas de la temporada de crecimiento y la aplicación de cantidades excesivas de fertilizante.

Riegue el maíz durante el período de puesta y maduración de las mazorcas jóvenes no con frecuencia, pero sí abundantemente, de modo que el agua penetre 15 cm de profundidad.

Cosecha y aplicación.

La cosecha de maíz debe recogerse a tiempo. Los granos de mazorcas verdes no difieren en jugosidad ni sabor. Las frutas demasiado maduras se vuelven secas y duras, el azúcar en los granos disminuye rápidamente y el porcentaje de almidón, por el contrario, aumenta.

El maíz dulce se cosecha cuando las mazorcas alcanzan una madurez lechosa o lechosa-cerosa., que ocurre entre 20 y 25 días después del inicio de la floración. Durante este período contiene la mayor cantidad de azúcar.

La maduración está determinada por las siguientes características:

• coloración uniforme de todos los granos;
• oscurecimiento de los filamentos pistilados en la parte superior de la mazorca;
• ajuste perfecto de los granos entre sí;
• secándose los bordes de los envoltorios superiores.

Cuando se comprime un grano maduro, su cáscara estalla y sale el líquido de leche y azúcar.

La cosecha se recoge en unas pocas semanas, ya que las mazorcas no se forman al mismo tiempo. Es mejor hervir o conservar inmediatamente las mazorcas recolectadas.Cuando se almacena el maíz, su contenido de azúcar disminuye rápidamente y las mazorcas se secan. El maíz se cosecha temprano en la mañana. Es en este momento cuando contiene más azúcar.

Importante! La mejor opción para almacenar maíz es congelarlo. Por lo que no conserva su jugosidad, así como su sabor y propiedades beneficiosas.

El maíz dulce, además de para cocinar, se utiliza en otras áreas, por ejemplo, en medicina y cosmetología. El almidón de maíz suele aparecer en las listas de alimentos permitidos en algunas dietas para bajar de peso.

Esta nutritiva planta de grano recibe diversos nombres: reina de los campos, segundo pan y cereal de grano dorado. La cultura hace honor a estos nombres y realmente merece atención.

Como cocinar y comer

El maíz dulce Bonduelle se utiliza como guarnición de diversos platos de carne o verduras, así como para ensaladas, hervidas o enlatadas. La norma diaria para un producto hervido no es más de 2 mazorcas, y para un producto enlatado, hasta 200-300 g.

Reglas para cocinar maíz dulce.

Antes de cocinar, las mazorcas se limpian de hojas y estigmas (pelos) y luego se colocan en agua. El maíz tierno se cocina durante unos 40 minutos, el más maduro, de 1 a 1,5 horas. Cuando las mazorcas estén cocidas, colócalas en un plato y espolvorea con sal. Si lo deseas, utiliza pimienta negra y otras especias junto con sal.

El maíz se almacena y se consume hervido durante 1-1,5 meses después de alcanzar la fase de madurez técnica. Luego, los granos pierden su jugosidad y se endurecen, lo que afecta negativamente su sabor.

Conservas para el invierno.

Conservación – la forma más óptima de conservar el sabor y los beneficios de un producto durante mucho tiempo. Las mazorcas se encurten enteras, en forma de pequeños trozos o granos.

Para la conservación necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4-6 mazorcas;
• 1 litro de agua;
• 60 g de azúcar;
• 20 gramos de sal.

El trabajo adicional se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente algoritmo:

1. Hierve el agua.
2. Limpiar con cuidado las mazorcas de hojas y estigmas, luego colocarlas en agua hirviendo durante 2 minutos.
3. Agrega azúcar y sal al agua y deja hervir hasta que los ingredientes se disuelvan, revolviendo constantemente.
4. Separar los granos con un cuchillo, colocar las mazorcas enteras en frascos o cortarlas si es necesario.
5. Vierta la marinada.
6. Cubre los frascos con tapas.
7. Coloque un paño de algodón en el fondo de la cacerola, coloque allí los frascos y llene el recipiente con agua a temperatura ambiente (+20...+25°C). Los frascos deben sumergirse en agua hasta el cuello.
8. Coloca el recipiente con el contenido al fuego.
9. Esterilizar durante 2,5 horas, añadiendo agua si es necesario.
10. Enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia.
11. Cuando la conserva se haya enfriado, colóquela en un lugar fresco y oscuro para guardarla.

El maíz en esta forma se almacena de 1 a 3 años. A la marinada se le añaden varias especias y verduras según su gusto. El apio, la albahaca, el azafrán, la hoja de laurel, el ají, el ajo, etc. añaden notas interesantes al maíz enlatado.

Ventajas y desventajas de la variedad: beneficios y daños al organismo.

Los científicos descubrieron las propiedades beneficiosas del maíz hace relativamente poco tiempo. No sólo sabe bien, sino que también puede mejorar tu salud.

Beneficios al utilizar el producto:

• alivia el nerviosismo, elimina la depresión, aumenta la resistencia al estrés;
• fortalece el sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de resfriados y enfermedades infecciosas;
• mejora y restaura la visión, normaliza la función del aparato visual;
• reduce el riesgo de desarrollar tumores benignos y malignos;
• restaura el estado de las membranas mucosas;
• normaliza la función cardíaca, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, previene la trombosis, la aterosclerosis y otras patologías del sistema cardiovascular;
• mejora la digestión, normaliza la función intestinal;
• restaura el cuerpo después del estrés físico y mental, el agotamiento, la intoxicación;
• normaliza el funcionamiento de los órganos reproductivos;
• mejora la calidad del sueño.

En una nota. El uso externo de harina de maíz elimina el problema del acné.

Los granos de maíz contienen vitaminas y minerales que mejoran el metabolismo y ayudan a restaurar el organismo. El cereal se consume hervido, horneado, enlatado, se exprime el aceite, se muele para obtener cereales, se prepara harina y se asa a la parrilla.

Cuanto menos procesada esté la mazorca de maíz, más saludable será para el cuerpo. El cereal al vapor retiene más vitaminas que, por ejemplo, el cereal hervido o al horno. Este plato tiene un contenido calórico mucho menor que el cereal, las gachas o el pan de cereales.

Sin embargo, el maíz presenta una serie de características potencialmente perjudiciales para la salud:

• el alto contenido de azúcar a menudo causa hinchazón y está contraindicado para los diabéticos;
• el aceite de maíz rico en calorías a veces provoca obesidad;
• la proteína de los cereales a menudo provoca una reacción alérgica;
• los cereales contienen calcio, que aumenta la coagulación sanguínea, por lo que conviene limitar el consumo del producto si se padece trombosis o tendencia a la tromboflebitis;
• la fibra gruesa irrita las paredes del estómago, lo cual es inaceptable en caso de úlceras agudas o diversas formas de gastritis;
• El consumo excesivo de este cereal por parte de una madre lactante puede provocar cólicos en el bebé.

Importante! Si existen contraindicaciones, conviene limitar el consumo de maíz dulce o eliminar por completo el producto de su dieta.

Reseñas de agricultores

El maíz dulce se ha ganado durante mucho tiempo el reconocimiento no solo de los consumidores, sino también de quienes comenzaron a cultivarlo en sus parcelas. La mayoría de los agricultores hablan de la sencillez del cultivo y de los buenos rendimientos.

Víctor, región de Krasnodar: “Recomiendo a los principiantes en el cultivo de maíz plantar la variedad de azúcar Bonduelle. No causa problemas y agrada con la productividad. Antes de plantar, siempre agrego azofoska y, unos días después, ácido bórico. Cuando los arbustos crecen, los fertilizo con humato de potasio y salitre. Ese año la cosecha fue buena, recibí 60 céntimos de grano por hectárea de tierra”.

Serguéi, Vorónezh: “Llevo varios años seguidos cultivando maíz dulce. En primer lugar, no sólo es muy sabroso, sino también saludable para el organismo. Este producto puede diversificar su mesa navideña. Con la ayuda de este cultivo, creo condiciones especiales de crecimiento para pepinos, guisantes y frijoles. La siembra de maíz permite crear un microclima especial que contribuye al rápido desarrollo de los cultivos trepadores”.

Vera, Sámara: “Llevo unos siete años cultivando maíz dulce, así que tengo mis propias semillas desde hace mucho tiempo y las distribuyo a mis vecinos a puñados. Lo planto en forma de seto, cerca de una malla metálica, ocultando así el área de miradas indiscretas. Este año mi maíz dulce brotó a la velocidad del jet, al quinto día. Hubo tanta cosecha que fue suficiente para tratar a todos los familiares y amigos, abastecerse para los próximos tres años y alimentar a las gallinas durante todo el invierno. Me encanta esta variedad y la cultivaré en el futuro”.

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Conclusión

Los granos de maíz son sabrosos y saludables. Se hierven, se enlatan para ensaladas y se comen frescos. Las hermosas plantas se convierten en una buena decoración del sitio y crean un seto alto, así como una barrera contra el exceso de radiación ultravioleta para algunos cultivos. Los agricultores cultivan con éxito y obtienen abundantes cosechas no sólo en las regiones cálidas. La planta no tiene pretensiones y no es difícil crear buenas condiciones para que crezca en casi cualquier región de nuestro país.

Cómo cultivar maíz grande y dulce, mira el video: