Brotes de calabaza para plantones y comida en casa: cómo germinar semillas de calabaza y conservarlas durante mucho tiempo

Las semillas de calabaza se llaman "farmacia en miniatura" por una razón: contienen casi todas las vitaminas y microelementos. Y los germinados tienen aún más beneficios para el cuerpo humano. Este es un verdadero "alimento vivo". La composición de los brotes difiere de la de las semillas secas comunes.

En este artículo te contamos en detalle cómo germinar adecuadamente las semillas de calabaza y utilizarlas para obtener beneficios para la salud.

Composición y propiedades beneficiosas.

Las semillas de calabaza contienen entre un 27% y un 28% de proteínas y hasta un 50% de aceites vegetales. Son ricos en fibra y ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. También contienen otros ácidos útiles: fólico, linolénico y glutámico.

Las semillas de calabaza contienen una gran cantidad de vitaminas: A, E, grupo B, T, K, C, P. También es impresionante el contenido de macro y microelementos:

• potasio;
• magnesio;
• calcio;
• fósforo.
• hierro;
• yodo;
• zinc;
• cobre;
• selenio;
• cloro;
• manganeso;
• cobalto;
• silicio;
• flúor.

Y cuando brotan, los beneficios de las semillas de calabaza solo aumentan. La germinación estimula la fermentación y cambia la composición de las semillas. Las proteínas y los carbohidratos complejos se descomponen en otros más simples y de más fácil digestión. La cantidad de vitaminas y el contenido de fibra beneficiosa se multiplica por diez.

Cómo preparar material de semilla.

El material para la germinación se recolecta de vegetales que han madurado antes de las heladas. La fruta cortada se mantiene caliente durante aproximadamente un mes. Luego, la calabaza se corta con cuidado para no dañar las semillas, un poco hacia los lados y no en el centro. Se quitan las semillas, se les quita la pulpa y se lavan con agua fría. Luego se secan en una habitación cálida y seca.

¡Atención! Para la germinación, seleccione semillas grandes y sin daños.

Métodos de germinación

Las semillas de calabaza germinan de forma lenta y desigual. En promedio, pasan de 3 a 6 días antes de que aparezcan los brotes, dependiendo del tamaño de las semillas y del método de germinación elegido. Lea a continuación sobre cómo germinar semillas de calabaza.

En una servilleta/paño mojado

La forma tradicional de germinar semillas es en plato. Se cubre con una servilleta, papel, gasa u otro tejido que absorba bien el agua (algodón, lignina). Espolvoree material de germinación encima en una capa y riegue con agua hervida tibia. Hasta que aparezcan las plántulas, asegúrate de que la servilleta o paño esté siempre húmedo.

Hay otra forma: las semillas se vierten en una pequeña bolsa de lino o lino. Dos veces al día sumérgelo en agua durante un minuto y luego cuélgalo para que escurra el agua. En la misma bolsa puedes guardar el producto germinado en el frigorífico.

Remojar en un frasco

Las semillas de calabaza se germinan en un frasco de la siguiente manera: se vierten para que cubran el fondo. La abertura del recipiente se cubre con una tapa de colador o una gasa asegurada con una banda elástica. Luego se pasan por él varios litros de agua corriente para lavar las semillas. Después de esto, vierte agua limpia en el frasco hasta llenar la mitad de su volumen y déjalo en remojo durante 6-8 horas en posición vertical normal. Las semillas grandes se pueden dejar durante 10 horas.

Pasado este tiempo, se coloca el frasco de manera que el exceso de agua pueda escurrirse al recipiente. El recipiente se coloca en un lugar cálido y oscuro.Las semillas se enjuagan con agua dos o tres veces al día. Haga esto hasta que aparezcan los brotes (aproximadamente 2-3 días).

Consejo. Para este método, es más conveniente utilizar una tapa de colador en lugar de una gasa. En él, la lata invertida se encuentra en ángulo debido a la protuberancia y el aire puede penetrar libremente en la lata. Se crean condiciones de invernadero y las plántulas aparecen más rápido.

Aplicación de semillas germinadas.

Las semillas germinadas se utilizan para seguir cultivando plántulas y para comer. Te contamos más sobre cada opción.

Para plántulas

En primer lugar, las semillas de calabaza se calientan durante un mes cerca de un dispositivo de calefacción o estufa. Esto aumenta las posibilidades de obtener más flores femeninas, lo que significa una buena cosecha.

Las semillas compradas se pueden germinar inmediatamente; por lo general, ya están procesadas. Pero si cuentas con semillas propias, recolectadas de una cosecha anterior, deberás realizar los siguientes pasos:

1. Selección de material. Las semillas vacías, finas y secas no son adecuadas para este fin. Se debe comprobar la germinación sumergiéndolos en una solución salina. Los que no se ahogan no brotarán.
2. Endurecimiento. La semilla, envuelta en un paño húmedo, se conserva en el frigorífico durante tres días. Esto ayuda a que las plántulas se adapten más rápidamente a los cambios climáticos.
3. Desinfección. Antes de plantar, remoje durante 10 horas en una solución débil de permanganato de potasio o agua con jugo de aloe.

Durante la germinación, la tela se humedece mientras se seca. Es importante que no esté mojado, sino moderadamente húmedo.

Es conveniente cultivar plántulas en macetas de turba especiales. Pero si no están disponibles, también funcionarán recipientes caseros hechos con papel higiénico (cuando las plántulas se transfieran a las camas, se disolverán en el suelo).

Para consumo

Es mejor comer los brotes inmediatamente, pero también puedes dejarlos en el frigorífico durante 1-2 días. La ingesta diaria recomendada es de 100 gramos 20 minutos antes del desayuno. Antes de comer, se deben lavar con agua hervida fría.

Los brotes blancos tienen un sabor amargo, por lo que puedes cortarlos y comer sólo las semillas. O empezar a comer semillas Ya al ​​2º día, sin esperar a que aparezcan las raíces amargas. Todos los procesos importantes ya han ocurrido en las semillas hinchadas.

Hay otra opción para usar germinados. semillas de calabaza. Brotan en el suelo para las plántulas hasta que aparecen hojas de cotiledón. Y estas hojas se comen. En este caso, el suelo es una mezcla de aserrín y arena de río en una proporción de 1:1, previamente tratado con agua hirviendo.

Consejos y trucos

Las semillas de calabaza gimnospermas son más adecuadas para la germinación. No tienen una cáscara densa como otras variedades.

Para remojar el material, se recomienda utilizar agua derretida a temperatura ambiente; esto saca las semillas de la "hibernación" más rápidamente. Si no tienes nieve a mano y no quieres lidiar con líquidos que se congelan y descongelan, puedes utilizar otro truco. El agua hirviendo, enfriada rápidamente a +20 grados, tiene un buen efecto.

¡Importante! Al remojar las semillas de calabaza, recuerde que regarlas en exceso es más perjudicial que regarlas en exceso. Si la capa de líquido está a más de 1 cm por encima de las semillas, la germinación será mala (25-30%).

¿Por qué son útiles?

El consumo regular de semillas de calabaza germinadas mejora la inmunidad. Los brotes tienen propiedades antiinflamatorias y androgénicas.

Consumo habitual de ellos:

• repone la deficiencia de vitaminas, minerales y ácidos beneficiosos esenciales;
• normaliza el metabolismo del agua, la sal y el colesterol, el proceso de hematopoyesis y la síntesis natural de insulina; esto los hace especialmente útiles para la diabetes tipo 2;
• limpia el organismo de desechos y toxinas, metales pesados ​​y sales;
• restaura el funcionamiento del hígado y los conductos biliares;
• normaliza el funcionamiento del sistema genitourinario;
• mejora el funcionamiento del sistema digestivo;
• Normaliza las funciones del sistema reproductivo. en los hombres y mujeres;
• aumenta el rendimiento físico y mental, alivia el estrés y alivia la fatiga;
• Restaura el equilibrio agua-lípidos de la piel, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Los brotes de semillas de calabaza también son buenos para los niños. Su composición ayuda a aumentar las capacidades mentales y mejorar la memoria, lo cual es importante para los escolares. El consumo regular de brotes de calabaza tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y la pubertad de los adolescentes.

Las semillas de calabaza son un producto indispensable en la dieta de las mujeres embarazadas y en período de lactancia. Contiene todo lo necesario para el pleno desarrollo del feto y del cuerpo de la madre. La vitamina E y el ácido fólico contenidos en el producto vegetal estimulan la lactancia y mejoran el sabor de la leche.

Recetas

Las semillas de calabaza germinadas no deben consumirse únicamente en su forma pura. Se suman a diferentes recetas: cereales, yogures, ensaladas, sopas y masas para hornear. Se combinan con verduras, frutas, frutos secos y miel. Todo depende de tu imaginación y preferencias gustativas.

Panadería

Las semillas de calabaza germinadas añaden un sabor especial a los productos horneados. Puedes agregar con seguridad hasta 1/3 de la masa total a la masa. Pero si toma una gran cantidad de semillas, no las germine hasta que aparezcan los brotes. alcanzarán la condición requerida en la prueba.Basta con remojarlos durante 4 horas y luego agregarlos a la masa de amasado.

La harina de calabaza también se elabora a partir de semillas germinadas secas. Por 800 g de harina de trigo, tome 4 cucharadas. l. semillas molidas. Esto enriquece los productos horneados con proteínas de fácil digestión y aumenta sus propiedades organolépticas. Además, este producto se mantiene suave durante mucho tiempo.

Referencia. La harina de calabaza se utiliza como empanizado para chuletas y escalopes de carne y pescado.

Sopa fría de calabaza

Para los amantes de los primeros platos, existe una excelente receta para hacer sopa fría con calabaza, pipas de calabaza germinadas y apio.

Ingredientes:

• calabaza – 180 g;
• semillas de calabaza germinadas – 60 g;
• manzana – 1 pieza;
• apio – 120 g;
• kéfir – 300 ml;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños y cocinar al vapor. Refrigerar.
2. Picar el apio y rallar la manzana con un rallador grueso.
3. Combine todos los ingredientes y agregue las semillas germinadas.
4. Agrega sal al gusto y vierte el kéfir.

Ensalada con semillas germinadas “Mega útil”

Ingredientes:

• zanahorias – 1 pieza;
• semillas de calabaza germinadas - 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo – 1 pieza;
• ensalada de achicoria y maíz – 50 g cada una;
• jugo de medio limón;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras finas o rallarlos con un rallador grueso.
2. Mezcle zanahorias, pimientos, semillas germinadas y hierbas.
3. Sazone la ensalada resultante con aceite de oliva y jugo de limón. Si lo deseas, puedes agregar un poco de sal.
4. Coloque la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos para que repose.

Contraindicaciones

Como cualquier producto, las semillas de calabaza tienen contraindicaciones de uso. Además de las personas con intolerancias y alergias individuales, deben usarse con precaución cuando:

• aumento de la acidez del estómago;
• exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
• obesidad.

¡Atención! Para las úlceras de estómago y duodeno, gastritis Durante la exacerbación y la colitis, está estrictamente prohibido consumir semillas de calabaza.

Reglas y períodos de almacenamiento.

Las semillas deben secarse primero; esto evitará que se echen a perder por más tiempo. En un recipiente de vidrio cerrado se almacenan a una temperatura de +3 a +6 grados durante 3-4 días.

¡Atención! Las semillas germinadas incluso se congelan. En el congelador su vida útil es de unas 3 semanas.

Seco

Las semillas secas se almacenan en frascos de vidrio o bolsas de tela natural. Elija un lugar fresco y oscuro para guardarlo. Las semillas peladas se pueden almacenar en la sección de verduras del refrigerador durante aproximadamente un mes y las semillas secas no se pueden almacenar más de un año.

Almacenamiento de productos con brotes.

Los batidos y cócteles vitamínicos con semillas germinadas se pueden conservar en el frigorífico durante no más de 12 horas. Pero es mejor consumirlos dentro de las 6 horas posteriores a su preparación. Los productos horneados se pueden almacenar de 3 a 5 días a temperatura ambiente.

Los caramelos crudos elaborados con semillas germinadas son los que más duran. Se les añade miel como conservante natural. Estos dulces no desaparecerán en el frigorífico durante 5 días.

Conclusión

Las semillas de calabaza son un verdadero depósito de vitaminas y microelementos. Estos pequeños ayudantes, que luchan contra diversas enfermedades, ayudan a prolongar y mejorar la calidad de vida. Una cucharada de semillas de calabaza germinadas al día es suficiente para mantener la salud. Sin embargo, no deben considerarse una panacea para todas las enfermedades.

Antes de empezar a comer semillas germinadas con regularidad, asegúrese de que no tenga contraindicaciones.De lo contrario, dicho producto no solo no será beneficioso, sino que también dañará el cuerpo.