Delicia de invierno en frascos: pepinos encurtidos deliciosos y crujientes con vodka

Pepinos enlatados con vodka - un aperitivo clásico tradicional de la cocina rusa. Existen varias recetas para preparar este encurtido: algunas son aptas para los amantes de los platos picantes, otras tienen un sabor más delicado. El sabor del alcohol al comer pepinos no se siente, solo los hace más elásticos y crujientes.

Veamos recetas de pepinos crujientes encurtidos en frascos de vodka para el invierno y revelemos los secretos de su preparación.

Características de encurtir pepinos con vodka.

El vodka actúa como conservante; se utiliza en lugar del tradicional vinagre. Previene la fermentación, con ello las verduras no pierden su forma, sabor y beneficios. Los cocineros experimentados utilizan no solo vodka, sino también alcohol ilegal inodoro. Después de un refrigerio de este tipo, puede ponerse al volante: la cantidad de alcohol en el producto es extremadamente baja.

Preparar ingredientes y recipientes.

Para la preparación, utilice una cosecha fresca: los pepinos deben ser elásticos y suaves, de hasta 12 cm de largo. Se recomienda tomar frutas del mismo tamaño para la cosecha, para que queden saturadas uniformemente con la marinada. Los pepinos se lavan y se remojan durante 2 horas en agua fría para que queden más elásticos.

Las latas y tapas se inspeccionan en busca de astillas y abolladuras. Las muestras enteras se lavan con una solución de soda y se dejan secar sobre una toalla limpia. Todos los platos y demás utensilios de cocina deben estar limpios.

Recetas para encurtir con vodka.

¿Cómo hacer los pepinos crujientes más deliciosos con vodka? Chefs experimentados comparten recetas de cocina sencillas paso a paso.

Método de cocción rápida

100 g de este snack contienen 22 kcal, es inofensivo para la figura y la salud. Para cocinar, se requiere un conjunto estándar de productos, Podrás encontrar fácilmente todos los ingredientes en tu supermercado más cercano:

• 0,5 kg de pepinos;
• 700 ml de agua;
• 3 dientes de ajo;
• ramita de eneldo;
• 70 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 40 ml de vodka;
• pimienta negra molida al gusto;
• 3 hojas de laurel.

Cómo salar:

1. Lavar los frascos, colocar en el fondo de cada uno eneldo limpio, hojas de laurel y dientes de ajo pelados.
2. Remoje los pepinos lavados en agua fría durante 2 horas y transfiéralo a frascos.
3. Vierta agua hirviendo encima, en este momento prepare la marinada: agregue sal, azúcar y pimienta negra al agua. Llevar a ebullición y agregar el vodka, revolver.
4. Vierta agua corriente del frasco y vierta la marinada. Los pepinos deben quedar muy juntos.
5. Cubrir con tapas de hierro y dejar enfriar, dándoles la vuelta.

Sin esterilización

Para preparar un refrigerio de este tipo, se utilizan tapas de nailon. Las recetas sin esterilización ahorran tiempo. Guarda el snack en el frigorífico.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos pequeños;
• 3 litros de agua;
• 110 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 5 hojas de laurel;
• cabeza de ajo;
• pimiento rojo molido al gusto;
• 5 granos de pimienta negra;
• 50 ml de vodka.

Tecnología salazón:

1. Enjuague los frascos, coloque pimienta negra, laurel y dientes de ajo en el fondo de cada uno. Apisonar los pepinos y verter agua salada sobre ellos. Deje la pieza de trabajo durante 3 días a temperatura ambiente.
2. Después de que aparezca la espuma blanca, vierte el agua. Preparar salmuera: Agregue sal y azúcar al agua y deje hervir. Vierta en un frasco y agregue vodka, cierre con una tapa de nailon.
3. Colocar en un lugar oscuro y fresco. Los pepinos están listos para comer después de 2 semanas.

¡Interesante! Debido al contenido de alcohol del plato, se recomienda a los niños que no coman más de dos de estos pepinos al día.

Snack de “rowanberry” con miel, ácido cítrico y vodka sin esterilizar

Gracias a la miel y al ácido cítrico, las verduras adquieren un agradable sabor agridulce. El aperitivo parece apetitoso en una mesa festiva, combinado con arroz, patatas y trigo sarraceno.

Que necesitarás:

• 0,5 kg de pepinillos;
• 600 ml de agua;
• 3 ramitas de serbal;
• 3 hojas de grosella negra;
• un manojo de perejil;
• un manojo de eneldo;
• 40 ml de miel;
• 20 g de ácido cítrico;
• 40 ml de vodka;
• 50 g de sal;
• ají al gusto.

Cómo agregar sal:

1. Lave todos los ingredientes y platos, coloque hojas de grosella negra, ramitas de serbal, eneldo y perejil en el fondo del frasco. Agrega chile al gusto.
2. Lavar los pepinillos y colocarlos en un frasco, verter agua hirviendo sobre ellos. Pasados ​​​​los 15 minutos, vierte en una cacerola y hierve.
3. Agregue vodka, miel y ácido cítrico a la sartén. Hervir y verter nuevamente.
4. Cubrir los frascos con tapas y dejar enfriar boca abajo.

¡Interesante! pepinillos - pepinos de hasta 7 cm de tamaño, para encurtir elegir variedades con granos, por ejemplo, Mikron, Mels, pepinillo de Moravia. La cosecha de estos pepinos resulta crujiente y elástica.

Receta con lima, vodka y coñac

Preparan este snack en tarros de un litro y se lo llevan de visita o a la naturaleza. El sabor es delicado, con una ligera acidez. Lista de ingredientes:

• 500 g de pepinillos;
• 20 g de lima;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 15 ml de vodka;
• 15 ml de coñac;
• 3 hojas de laurel;
• 5 sombrillas de eneldo;
• 8 granos de pimienta negra.

Tecnología de cocción:

1. Enjuagar los frascos, colocar pepinillos, hojas de laurel y sombrillas de eneldo. Corta la lima en cuartos y agrégala a los pepinos. Agrega pimienta negra.
2. Llenar con agua durante media hora. Luego vierta agua en una cacerola, hierva, agregue vodka y coñac, sal y azúcar.
3. Cerrar con una tapa de hierro y dejar enfriar. La merienda está lista para comer en 2 días.

Picante

Este sabroso refrigerio tiene un aspecto delicioso y alegrará cualquier despensa o mesa del comedor.

Lo que necesitas para la preparación:

• 800 g de pepinos;
• 1 limón;
• 60 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 3 ramitas de clavo;
• 30 g de raíz de jengibre fresca;
• 6 hojas de cerezo;
• 6 hojas de roble;
• un manojo de eneldo;
• 70 ml de vodka.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pepinos, cortarles las puntas y dejarlos en remojo durante 3 horas en agua fría.
2. Escaldar la raíz de limón y jengibre con agua hirviendo y cortar en rodajas finas o en círculos.
3. Coloque las hojas de cerezo y roble en un frasco limpio, agregue eneldo, clavo, otras especias y hierbas al gusto.
4. Compacta los pepinos y coloca rodajas de limón alrededor de los bordes para que encajen perfectamente contra las paredes del frasco.
5. Agregue sal y azúcar al agua y hierva. Vierta en un frasco y agregue vodka.
6. Enfriar y consumir después de 3-4 días. Recomendado para servir como aperitivo. frío.

¡Interesante! La raíz de limón y jengibre son fuente de vitamina C. Se recomienda consumir este snack durante las temporadas de invierno y otoño para protegerte a ti y a tu familia de los resfriados y la gripe.

Con grosellas rojas y rábano picante.

El proceso de cocción produce una marinada sabrosa y aromática: tiene un delicado sabor agridulce.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pepinillos;
• 1 litro de agua;
• 200 g de grosellas rojas;
• 3 hojas de grosella roja;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cabeza de ajo;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 20 ml de vodka;
• 30 g de raíz de rábano picante.

Cómo cocinar:

1. Lavar los frascos y los ingredientes. Coloque grosellas rojas y hojas de laurel en el fondo del recipiente, agregue pimienta negra y ajo al gusto.
2. Muele la raíz de jengibre y agrégala al frasco junto con las bayas.
3. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vodka. Hervir nuevamente y verter en frascos.
4. Dejar enfriar boca abajo en un lugar oscuro.

Recomendaciones para el almacenamiento en el sótano y el apartamento.

Los espacios en blanco se guardan bajo tapas de hierro en la despensa, el sótano o el sótano. Vida útil: hasta un año. Si la salmuera o la marinada se vuelven turbias, significa que los pepinos se han echado a perder. La humedad del aire recomendada para el almacenamiento fuera del frigorífico es aproximadamente del 80%.

Si los pepinos están bajo fundas de nailon, se colocan en el frigorífico a una temperatura de 0 ° C a + 4 ° C. Después de abrir, el refrigerio se guarda en el refrigerador por no más de una semana, mientras que las verduras deben estar en salmuera.

Consejos de cocina

Para encurtir adecuadamente pepinos con vodka, los chefs experimentados recomiendan seguir las siguientes recomendaciones:

1. Para salmuera, utilice agua de pozo o de manantial. Si esto no es posible, entonces filtrado o embotellado.
2. Mantenga proporciones exactas de productos, especialmente vodka. La adición excesiva de vodka hará que los pepinos se agrien y se echen a perder rápidamente.
3. Verifique la fecha de vencimiento de los productos: especias, vodka, miel y otros ingredientes.
4. No utilice pepinos demasiado maduros, amarillentos o blandos.

Conclusión

Las recetas para encurtir pepinos para el invierno en frascos con vodka son fáciles de preparar. Para los encurtidos se utilizan pepinos tiernos o pepinillos con granos. Los frutos deben ser frescos y jóvenes, firmes y crujientes.

El vodka conserva las verduras, conservando sus beneficios y sabor. El aperitivo se sirve con el primer y segundo plato, el sabor jugoso de los pepinos complementa la carne, el pescado y las aves. Guarde los frascos en el refrigerador, el sótano o el sótano.