¿Es posible encurtir pepinos con vinagre de manzana para el invierno y cómo hacerlo correctamente?

El ácido cítrico no inspira confianza y ¿el sabor del vinagre de mesa quita el placer de comer pepinos encurtidos? No hay problema, sustituye estos ingredientes por vinagre de manzana. No tiene regusto, es más suave para el estómago y los pepinos se conservarán durante muchos meses.

Para que no tengas dudas, actualizaremos tu libro de cocina con nuevas recetas, y al mismo tiempo te contaremos las reglas para elegir pepinos para este tipo de preparaciones y su vida útil, y también agregaremos algunos consejos útiles.

¿Es posible encurtir pepinos con vinagre de manzana para el invierno?

No sólo es posible, sino que también es necesario. El vinagre de manzana es adecuado para cualquier preparación de invierno. Se agrega al final de la cocción, ya sea a la marinada (hirviendo) o al frasco antes del vertido final.

¿Qué aporta en la receta?

El vinagre de manzana es responsable de la vida útil de los pepinos. Su tarea es evitar que los párpados se hinchen y la marinada se vuelva turbia. No le da sabor amargo al plato.. Semejante decapado Seguro y se puede almacenar durante mucho tiempo.

Selección y preparación de pepinos.

Necesitarás pepinos encurtidos. Son más adecuados para el almacenamiento a largo plazo.

A qué es importante prestar atención:

• tamaño del pepino: no más de 13 cm;
• el color de la piel es sano, sin quemaduras ni podredumbre;
• el tallo es fuerte;
• la cáscara no está suelta;
• las colas de los pepinos son del mismo color que la propia verdura;
• Los frutos son elásticos, duros, sin abolladuras.

Proceder según el siguiente algoritmo:

1. Llena un bol con agua helada y coloca los pepinos en él. El agua debe cubrirlos por completo.
2. Baje el lavabo al suelo, donde no haya luz.
3. Cambia el agua o agrega cubitos de hielo cada 2 horas. Tiempo de remojo: 2 a 8 horas.
4. Enjuague bien cada fruta con agua corriente fría.
5. Si hay suciedad que no se puede eliminar con la presión del agua, retírela con un cepillo suave. Uno dental servirá.
6. Corta las colas de ambos lados.

Los pepinos están listos para meterlos en el frasco.

Recetas de encurtidos

Recetas para encurtir pepinos. gran multitud. A su discreción, puede tomar la receta habitual y sustituir el vinagre de mesa por vinagre de manzana. Pero aún así recomendamos diversificar los estantes de su despensa con nuevas recetas.

Clásico con ajo y especias.

Entre los ingredientes adicionales de la receta clásica se encuentra la cebolla. Debe quedar finamente picado. Si lo desea, puede excluir completamente este componente de la receta. Pero las hojas de grosella y cereza son ingredientes obligatorios.

Para un tarro de 1,5 litros:

• 1800 gramos de verduras;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 ramita de perejil;
• 120 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3 hojas de laurel;
• 4 hojas de grosella;
• 4 hojas de cerezo;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos pequeños en agua con hielo durante 4 horas.
2. Corta las colas y limpia bien cada verdura de tierra.
3. Lavar los frascos. Puede utilizar detergente común o una solución de bicarbonato de sodio. Enjuague bien la espuma.
4. Esterilizar los frascos.
5. Picar finamente la cebolla.
6. Enjuague las verduras en agua fría.
7. Picar el eneldo y el perejil.
8. Coloque hojas de cereza y grosella en el fondo de los recipientes.
9. Agrega 3 dientes de ajo y cebolla picada.
10. Llena el frasco con pepinos, colocándolos primero en vertical.
11. Cubra con las hierbas picadas, los dientes de ajo restantes y el eneldo.
12. Hierve el agua.
13. Vierta agua hirviendo en los frascos.Cubrir con tapas y dejar enfriar durante 15 minutos.
14. Escurrir el agua, agregar sal, azúcar, laurel y granos de pimienta.
15. Hervir, luego verter vinagre de sidra de manzana y retirar inmediatamente del fuego.
16. Llene los frascos con marinada hasta la mitad y después de 7-10 segundos agregue la segunda parte.
17. Cubrir con tapas.
18. Esterilizar durante 15 minutos.
19. Ármate con una llave de costura y enrolla las latas. Voltealo.
20. Prepare toallas gruesas con anticipación y envuelva las piezas de trabajo con ellas. De esta forma deben reposar exactamente 2 días.

Las hojas de laurel no deben terminar en frascos, sino que, por el contrario, se requieren granos de pimienta.

Sin esterilización

La esterilización del producto terminado en esta receta se reemplaza por un vertido triple.

Para un tarro de un litro necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 raíz de rábano picante;
• 150 ml de vinagre de manzana;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• verduras de su elección;
• granos de pimienta al gusto;
• 1 hoja de laurel.

Cómo cocinar:

1. Recoge pepinos por la noche. Llena un recipiente con agua fría y colócalo en un lugar oscuro y fresco.
2. Pon los pepinos allí.
3. Por la mañana, enjuaga cada verdura y retira la suciedad con un cepillo. Corta las colas.
4. Cortar la cebolla en aros grandes.
5. Picar los ajos o pasarlos por una prensa.
6. Picar finamente la raíz de rábano picante y mezclar con el ajo.
7. Picar las verduras.
8. Enjuague la hoja de rábano picante.
9. Lavar los frascos con solución de soda, enjuagar y secar. Esterilice de cualquier forma conveniente.
10. Coloque una hoja de rábano picante en el fondo de los recipientes y encima una mezcla de ajo y raíz de rábano picante.
11. Llena los frascos hasta la mitad con pepinos.
12. Coloca todos los aros de cebolla.
13. Continúe llenando los frascos con pepinos.
14. Coloque las hierbas picadas encima.
15. Pon el agua al fuego.
16. Tan pronto como hierva, vierte el agua hirviendo en los frascos.
17. Cubre los frascos con tapas. Dejar enfriar durante 20 minutos.
18. Escurrir la misma agua y volver a hervir.
19. Vuelva a llenar cada frasco con agua hirviendo. Cubrir con tapas y esperar 15 minutos.
20. Escurrir el agua y hervir.
21. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
22. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Hervir durante 3 minutos.
23. Vierta vinagre de sidra de manzana en cada frasco.
24. Retire la marinada hirviendo del fuego y llene gradualmente los frascos con ella.
25. Sellar inmediatamente. Dar la vuelta y envolver.
26. Después de 3 días, transfiera las piezas a un lugar donde permanecerán almacenadas por más de 9 meses.

Las tapas también deben hervirse.

Con pimiento morrón y chile

Esta receta será apreciada por los amantes de las preparaciones ligeramente picantes. El chile en combinación con el búlgaro hará que el sabor de los pepinos encurtidos sea más sutil y elegante. A su discreción, puede agregar 1 cucharadita. mostaza en grano.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 700 g de pepinos;
• 2 pimientos morrones (preferiblemente rojos);
• 1 chile;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de grosella;
• 1 hoja de cerezo;
• 3 hojas de laurel;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• granos de pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua fría durante 4 horas, agrega agua periódicamente o reemplázala por completo. Evite la exposición a la luz solar en esta etapa.
2. Corta el pimiento morrón en rodajas alargadas.
3. Enjuague las hojas de cereza y grosella en agua fría.
4. Esterilice los frascos limpios y luego asegúrese de que no queden astillas ni grietas.
5. Picar finamente el ají.
6. Enjuague los pepinos en agua fría y córteles ambos bordes. Si la verdura está dañada, no la recojas.
7. Coloque hojas de grosella y cereza en el fondo de los frascos secos.
8. Agrégales todos los dientes de ajo.
9. Llene el frasco hasta 1/3 de su capacidad con pepinos.
10. Agrega el chile.
11. A continuación, coloque los pepinos de modo que entre ellos queden rodajas de pimiento morrón.
12. Hervir agua y verter en frascos.
13. Dejar actuar de 15 a 20 minutos tapado.
14. Vuelva a verter con cuidado el agua en la sartén. Agregue inmediatamente sal, azúcar y granos de pimienta.
15. Llevar a ebullición y revolver durante 20 a 30 segundos.
16. Agregue vinagre a la marinada, revuelva y vierta en frascos.
17. Cubrir con tapas.
18. Esterilizar durante 10 minutos.
19. Sellar y darle la vuelta. Colóquelo en el piso y cubra con un material grueso durante 2 días.

Los pepinos resultan jugosos y aromáticos, aquí no son necesarias las verduras. Si decides agregarla, evita la albahaca, ya que dominará el sabor de los pimientos. Sirve estas preparaciones con pilaf.

Pepinillos con vinagre de manzana y hierbas provenzales

Para esta receta, se recomienda comprar una mezcla ya preparada de hierbas provenzales. Incluye 9 artículos diferentes.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 1 kg de pepinillos;
• 1 cucharadita Hierbas provenzales;
• 3 dientes de ajo;
• 2 uds. claveles;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3, 5 cucharadas. l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinillos durante 2 horas en agua fría.
2. Pasar el ajo por una prensa.
3. Enjuague los frascos con una solución de bicarbonato de sodio y enjuáguelos 2-3 veces con agua fría.
4. En 10 minutos. enviar para esterilización.
5. Coloque los dientes y el ajo en el fondo de los frascos secos.
6. Llena el frasco con pepinillos.
7. Hierve el agua.
8. Vierta agua hirviendo en frascos y cubra con tapas. Deje enfriar durante 10 a 12 minutos.
9. Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega sal y azúcar.
10. Justo antes de hervir añadir las hierbas provenzales.
11. Hervir durante 2-3 minutos.
12. Mientras tanto, vierta aceite vegetal en frascos.
13. Agregue vinagre de sidra de manzana a la marinada, mezcle bien y apague el fuego.
14. Vierta la marinada en frascos hasta arriba y cúbralos con tapas.
15. Esterilizar durante 10 minutos.
16. Enrollar, voltear y envolver durante 48 horas.

El aceite vegetal aporta brillo a los pepinos y un aspecto más apetecible. Viértelo en el frasco, no en la marinada. Si lo deseas, puedes omitir el aceite de la receta.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Según la receta, los pepinos se guardan en la habitación durante las primeras 24 a 72 horas. Las latas enrolladas deben darse la vuelta y bajarse al suelo. A continuación, debes envolver los frascos con algo cálido y denso, por ejemplo, una manta o una toalla gruesa y grande. Los frascos deben enfriarse gradualmente. Es mejor colocarlos en una parte de la habitación donde no llegue la luz del sol.

Después de 24 a 72 horas, los contenedores con las piezas de trabajo se trasladan a un lugar fresco y oscuro. Para ello, lo ideal es un armario en un pasillo frío, un sótano o una despensa. En tales condiciones, los pepinos se almacenan durante mucho tiempo, hasta 3 años. Pero no debes almacenarlos por más de 12 meses. El sabor no es del todo igual, las verduras se vacían y tienen un sabor amargo.

Un frasco abierto no debe almacenarse por más de 7 días. Si se ha formado una película en la marinada, significa que los pepinos ya no son aptos para el consumo.

Matiz importante! Si de repente te bebiste casi toda la marinada y algunos pepinos quedaron en un frasco seco, no podrás comerlos al día siguiente.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Lea los consejos de amas de casa experimentadas:

1. No agregue ácido cítrico ni rodajas de limón a preparaciones que contengan vinagre de manzana.
2. Hay recetas con la adición de alcohol (vodka). Es mejor dejar este ingrediente para preparaciones con vinagre de mesa común.
3. Cuando esterilice el producto terminado, es mejor verter el vinagre en la marinada; de lo contrario, directamente en el frasco.
4. Si quieres frutas crujientes, no viertas agua hirviendo sobre las verduras. Enfríe la marinada durante 1-2 minutos.
5. Remoje los pepinillos no tanto como los pepinos más grandes. Para los más pequeños, 2 horas son suficientes.
6. Si está preparando una receta de relleno doble o triple, no pique las verduras demasiado finas. Es posible que después de drenar el agua, sea necesario agregar las verduras a los frascos.
7. Si cocinas con pimientos morrones, es mejor elegir los rojos. Trate de evitar el verde, ya que no sabe bien con los pepinos.

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resumámoslo

Puedes y debes marinar pepinos con vinagre de manzana. Prolonga la vida útil, es seguro para el estómago y no tiene sabor. Es mejor recoger pepinos por la noche, de no más de 13 cm de tamaño, con un color sano y uniforme.

Los pepinos se combinan con vinagre de manzana, perejil, eneldo, cebolla, rábano picante y varios tipos de pimientos, excepto los verdes. Los preparados se conservan en bodega durante más de 2 años, pero se aconseja consumirlos en un plazo de 12 meses. Los frascos de pepinos abiertos deben almacenarse solo en la marinada y no más de 7 días.