Las mejores recetas para encurtir pepinos en frío para guardarlos en un apartamento en invierno.

Pepinos encurtidos - una forma rápida y sencilla de procesar cultivos. Las frutas se preparan enteras o se cortan en trozos y se añaden especias, hierbas y hierbas a los frascos. El aperitivo se combina con guarniciones de verduras, cereales, ensaladas; Agrega un sabor picante a los platos principales. El método frío no requiere habilidades culinarias especiales, cualquier ama de casa novata puede encurtir pepinos.

Miremos más de cerca recetas salazones en frío y aprende los secretos de la cocina.

Recomendaciones generales para encurtir pepinos.

Para cocinar, elija pepinos elásticos del mismo tamaño. Las verduras deben quedar firmes y crujientes, con pequeñas protuberancias o protuberancias. Si se utilizan pepinos grandes demasiado maduros, antes de cocinarlos cortar en trozos iguales o cubos.

Antes de encurtir, los pepinos se lavan con agua corriente fría y se secan con una toalla limpia.

Importante! Coloque los pepinos en frascos limpios sin astillas ni grietas; compre y lave las tapas con anticipación. El contenedor debe estar intacto, de lo contrario las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente.

Características del método frío.

Para la salazón en frío, utilice agua limpia, filtrada o embotellada, idealmente de un pozo o fuente. Las verduras se remojan durante 2-3 horas para hacerlas más elásticas y crujiente. Utilice sal gruesa, sal marina y sal yodada no son adecuadas: se disuelven rápidamente y no saturan las verduras.

¡Importante! Los pepinos encurtidos en frío resultan sabrosos y aromáticos en un barril de madera.El barril se lava previamente con una solución de soda.

Recetas de decapado en frío

Veamos recetas populares de pepinos encurtidos en frío para almacenarlos en invierno en un apartamento. Estas preparaciones están saturadas de vitaminas A, E, C, así como de calcio, hierro y fibra dietética. Todos estos elementos fortalecen el sistema inmunológico y protegen contra gripes y resfriados en invierno. Los pepinos fragantes decorarán cualquier fiesta o cena familiar.

Receta clásica sencilla

Una receta sencilla tarda entre 40 y 50 minutos en prepararse. Todos los ingredientes se obtienen del huerto o del mercado más cercano. Los pepinos se pueden almacenar hasta por seis meses sin perder su agradable aroma y sabor jugoso.

Qué se requiere para un encurtido simple de pepinos en agua fría:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 litros de agua;
• 6 dientes de ajo;
• 30 g de eneldo seco;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 hojas de laurel;
• 80 g de sal;
• 10 granos de pimienta negra.

Tecnología de cocción:

1. Lave las verduras y las hierbas y colóquelas en capas en un frasco. Los pepinos deben estar uno cerca del otro. Agregue los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y la hoja de laurel.
2. Mezclar agua con sal, verter la salmuera en un frasco y cubrir con una gasa limpia. Organizar la opresión y dejar en un lugar fresco y oscuro durante tres días.
3. Para almacenamiento cerrar con una tapa de nailon y meterlo en el frigorífico.

"Barril"

Las preparaciones de “barril” son agridulces, con un agradable aroma especiado. Los pepinos se vuelven más crujientes y firmes. En casa, para los platos se utiliza un tarro de tres litros.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 2 litros de agua;
• 120 g de sal;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de grosella negra;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 3 sombrillas de eneldo;
• granos de pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos y déjelos en remojo en agua limpia y fría durante 5 horas.
2. Escalda las hojas con agua hirviendo y colócalas en el fondo de un frasco limpio.
3. Apisone las verduras encima, agregue los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y los dientes de pimiento picante.
4. Agrega sal al agua y mezcla, vierte la salmuera en el frasco.
5. Coloque el frasco bajo presión durante 1 día en un lugar fresco y luego en un lugar cálido durante 4 días. Cerrar la tapa.
6. Almacenar en un sótano o bodega.

Con rábano picante y ajo

El rábano picante y el ajo le dan al plato un sabor brillante y picante, el aperitivo va bien con patatas hervidas, brochetas y pan Borodino. Guárdalo en el frigorífico durante 3-4 meses.

¡Interesante! En el Antiguo Egipto, se creía que la raíz de rábano picante estimulaba el apetito y daba a la persona un impulso de energía y vitalidad. Se consumía fresco o hervido.

Que necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• 40 g de raíz de rábano picante rallada;
• 70 g de sal;
• 6 granos de pimienta negra;
• clavo al gusto;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remojar las verduras durante 4 horas en agua fría.
2. Colóquelo en el medio del frasco, agregue la raíz de rábano picante, los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y los clavos al gusto.
3. Agrega los pepinos restantes y vierte la salmuera.
4. Cubrir con una gasa y dejar el decapado en un lugar fresco durante 3-4 días.

Con mostaza

Para cocinar se utiliza mostaza en polvo seca, que hace que las verduras sean picantes y picantes. Este snack gustará a todos los amantes de la comida picante. Los pepinos se ven apetitosos y atractivos en frascos.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 30 g de mostaza seca;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 3 hojas de cerezo;
• 4 hojas de grosella negra;
• 1 hoja de rábano picante;
• 70 g de sal;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y esterilice los frascos. Coloque hojas limpias de grosellas, cerezas y rábano picante en el fondo de cada una, agregue sombrillas de eneldo.
2. Pelar los dientes de ajo y compactarlos en un tarro junto con los pepinos.
3. Espolvorea sal y mostaza por encima y cubre con agua fría. Cerrar con una tapa de nailon y agitar varias veces.
4. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Crujiente con vodka

Este snack original es fácil de preparar. El vodka hace que las verduras queden más crujientes, sin sabor ni olor a alcohol. Los pepinos se sirven como complemento del plato principal o como refrigerio.

Que necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 5 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• 100 ml de vodka;
• 90 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 2 litros de agua;
• 1 cabeza de ajo.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos y las hierbas. Coloque el rábano picante, las hojas de laurel y el eneldo en el fondo de un frasco limpio. Apisonar las verduras encima.
2. Agregue azúcar y sal al agua, mezcle y vierta en un frasco. Por último, agregue vodka.
3. Cubrir con una gasa o un paño fino y colocar en un lugar cálido. Retire periódicamente la espuma con una cuchara limpia.
4. Pasados ​​los 3 días cerrar con una tapa de nailon y guardar en el frigorífico.

Encurtido en un balde

Los platos fermentados son buenos para la salud: durante el proceso de fermentación, se libera ácido láctico, que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Además de los pepinos, la salmuera también se utiliza como alimento: resulta sabrosa y aromática.

¡Atención! Los pepinos encurtidos se preparan en un balde esmaltado. Debe estar limpio, sin astillas ni rayones. De lo contrario, se formarán gérmenes y bacterias en las grietas y el bocadillo se echará a perder rápidamente.

Lista de ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 5 sombrillas de eneldo;
• 25 g de raíz de rábano picante;
• 5 hojas de roble;
• 5 hojas de cerezo;
• 7 hojas de grosella negra;
• 2 cabezas de ajo;
• 1,5 litros de agua de pozo;
• 150 gramos de sal.

Cómo salar:

1. Enjuague los pepinos con agua fría, córteles las puntas y déjelos en remojo en agua fría durante 4 horas.
2. Pelar los ajos y enjuagar las hierbas.
3. Coloca los pepinos en un balde limpio, alternando con ajo y especias.
4. Haga la capa superior con hojas de cerezo, roble y grosella negra.
5. Disuelva la sal en agua y viértala en un balde. Organiza la opresión durante dos días, colocándola en un lugar oscuro y fresco.

Con hojas de bayas

Las hojas de bayas dan a las verduras un sabor agridulce. Se añaden al gusto cereza, grosella negra y roja y hojas de frambuesa. Las verduras se pueden conservar en el frigorífico hasta por un año. Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 80 g de sal;
• 2 hojas de frambuesa;
• 3 hojas de cerezo;
• 3 hojas de grosella negra;
• 2 hojas de laurel;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 2 hojas de roble.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante una hora.
2. Coloque hojas y hierbas en el fondo de un frasco limpio y esterilizado y apisone los pepinos encima.
3. Agrega agua y sal, cierra la tapa y refrigera por un día.

Esterilice los frascos de cualquier forma que le resulte conveniente: en una cacerola, en el microondas, a baño maría o en una multicocina. La esterilización preserva el sabor, aroma y beneficios de las verduras.

Con ají

Se agrega ají al gusto. Cuanto más, más picante será el snack. Utilizan pimiento rojo que, a diferencia del verde, le da al plato un agradable toque especiado. El verde tiene un sabor más ácido, que no combina bien con los pepinos.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos (se recomienda utilizar pepinillos);
• 1 chile;
• 30 g de semillas de mostaza blanca;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1,5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 110 gramos de azúcar.

Cómo agregar sal:

1. Esterilizar los frascos, colocar en el fondo ajo, mostaza blanca, pimienta y hierbas.
2. Agrega sal y azúcar al agua y mezcla.
3. Vierta la salmuera en un frasco y déjela bajo presión durante la noche.
4. Cierre la tapa y guárdelo en un sótano o sótano.

Con grosellas rojas

La receta de grosellas rojas es fácil de preparar. Los pepinos se ven apetitosos y las bayas brillantes decoran el plato.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 100 g de grosellas rojas;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta negra;
• 4 dientes;
• 1 litro de agua;
• 80 g de azúcar;
• 70 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los frascos, coloque pimienta negra, clavos y dientes de ajo pelados en el fondo de cada uno. Agregue medias aros de cebolla al gusto.
2. Mezclar sal y azúcar en agua y verter en un frasco. Agrega grosellas encima.
3. Colocar en un lugar fresco y oscuro durante tres días bajo presión.
4. Enrolle la tapa. Manténgase refrigerado.

especiado

Se utilizan especias al gusto. Podría ser menta o albahaca, estragón o comino. Los chefs experimentados añaden a la receta una mezcla de hierbas provenzales. Refresca el sabor de las verduras, haciéndolas más agradables y tiernas.

Que necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 30 g de menta;
• 5 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta negra;
• 10 g de albahaca;
• 10 g de comino;
• 800 ml de agua;
• 50 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pepinos, recortar las puntas y dejar en remojo en agua fría durante 7 horas. Se recomienda utilizar pepinillos.
2. Colóquelo en un frasco, alternando con especias y hierbas.
3. Agrega sal al agua, mezcla y vierte en un frasco.
4. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante la noche.

Consejos de preparación y almacenamiento.

Los chefs experimentados recomiendan comprobar la fecha de caducidad de los productos (sal, condimentos, especias) antes de cocinarlos. La receta se estudia con antelación para no olvidarse de comprar tal o cual ingrediente. Utilice utensilios de cocina limpios: toallas, guantes de cocina, platos.

Guarde los snacks en el frigorífico a una temperatura de 0...+1°C. Si no hay frigorífico, los frascos se colocan en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un sótano. La temperatura allí no debe ser superior a +5°C, la humedad del aire debe ser aproximadamente del 80%. En tales condiciones, los espacios en blanco se almacenan hasta por seis meses.

Se recomienda enfriar las verduras antes de servirlas, esto las hará más crujientes y elásticas. Un frasco abierto de pepinos se cubre con una película adhesiva o una tapa de nailon y se almacena por no más de dos días.

Conclusión

Los pepinos de invierno en escabeche son un complemento sabroso para cualquier mesa. Combinan armoniosamente con platos de carne y pescado, guarniciones de verduras y ensaladas. Para la preparación se utilizan pepinos, hierbas y especias frescas elásticas.

El decapado en frío lleva poco tiempo; no es necesario hervir la salmuera y esperar a que se enfríen los frascos. Guarda los pepinos en el frigorífico y sírvelos fríos.