¿Es posible encurtir pepinos Zozulya y cómo hacerlo correctamente?

Los pepinos Zozulya F1 no tienen pretensiones de cultivar y producen una cosecha abundante en camas abiertas e invernaderos. Los frutos del híbrido se distinguen por su elasticidad, jugoso crujido y agradable sabor.

En el artículo descubriremos si Zozulya es adecuado para encurtir y descubriremos cómo encurtir adecuadamente estos pepinos para que queden crujientes y sabrosos.

¿Es posible encurtir pepinos Zozulya?

No es fácil elegir una variedad de pepinos para encurtir. Pero existe una forma universal: utilizar las recomendaciones de jardineros y chefs experimentados.

Referencia. Zozulya híbrida Adecuado para cultivo en condiciones de invernadero y campo abierto. La recolección es posible 40 días después de la siembra. El rendimiento es de 20 kg por cada 1 m² de cabaña de verano.

Los frutos son aptos no solo para el consumo fresco, sino también para la conservación.. Según numerosas reseñas de expertos culinarios, este híbrido funciona bien en encurtidos y adobos.

Características de los pepinos Zozulya que deben tenerse en cuenta al encurtir.:

• la forma es cilíndrica, tiene una ligera curvatura;
• la longitud es de 15-18 cm;
• peso - 250 gramos.

Ventajas y desventajas del uso para decapado.

Las características distintivas de la fruta son la piel elástica y la pulpa con un alto contenido de azúcar., lo cual es extremadamente importante para preparar los preparativos. Estos pepinos pueden mantener una apariencia atractiva durante mucho tiempo y no estropearse.

Sin embargo una receta seleccionada incorrectamente y una técnica de cocción deficiente pueden arruinar Incluso los productos de la más alta calidad.

¡Importante! Tenga cuidado: el procesamiento y la tecnología inadecuados pueden provocar intoxicación. El daño causado por bacterias patógenas es especialmente peligroso. Preste atención al color de la salmuera: oscura y turbia indica que está estrictamente prohibido consumir el producto. Una tapa abultada también indica deterioro del producto.

Selección y preparación de verduras.

Primera etapa - selección cuidadosa. La calidad de la salazón y el adobo depende directamente de las verduras seleccionadas. Por eso, antes de encurtir pepinos, es necesario calibrarlos correctamente según sus características: color, forma y tamaño.

Las verduras adecuadas se ven así:

• color verde oscuro uniforme del fruto;
• piel elástica y fina sin regusto amargo;
• pulpa densa y crujiente;
• el tamaño no supera los 15 cm;
• apariencia sin defectos, forma ideal: los pepinos son rectos y uniformes;
• número mínimo de semillas;
• La protuberancia negra en la base del pepino es la clave de la calidad del encurtido.

Se desaconseja estrictamente su uso fruta:

• con grietas, manchas y otras marcas, estropeados;
• la presencia de granos complicará la limpieza, lo que finalmente arruinará la salmuera;
• frutos amarillentos y parduscos de piel gruesa y dura;
• granos duros y grandes en pepino;
• presencia de vacíos internos;
• sabor amargo y acuoso;
• frutos grandes y demasiado maduros.

Se recomiendan los siguientes tamaños para piezas de trabajo.: pepinillos encurtidos - 4 cm, pepinillos - 5-7 cm, medianos - 8-11 cm, grandes - 13-15 cm Los pepinillos son adecuados para encurtir, las muestras más grandes se salan con eneldo aromático. Los pepinos medianos están listos mucho más rápido que los grandes. Por lo tanto, la longitud estándar de oro es de 8 a 9 cm.

Siguiente etapa - lavado y limpieza a fondo. Utilice el método probado:

1. Los frutos se lavan bien.
2. Llene un recipiente u otro recipiente adecuado con agua corriente fría y llene el contenido con pepinos.
3. Déjelos durante 3,5 a 4 horas; esto no solo eliminará las impurezas ocultas a la vista, sino que también eliminará los nitratos. Sin embargo, mantener las verduras en agua durante demasiado tiempo provocará que la piel se pudra y se vuelva resbaladiza.
4. Enjuague nuevamente y seque con una toalla limpia.
5. Pelar la piel y quitar el tallo.

Las mejores recetas de encurtidos Zozulya para el invierno.

Una colección de recetas para todos los gustos le ayudará a elegir la guía de cocina paso a paso adecuada.

Receta clásica

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• pimienta - 5 guisantes;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• agua de manantial - 1,5 l;
• eneldo - manojo.

Metodo de cocinar:

1. Esterilice el frasco y agregue especias.
2. Coloca los pepinos, coloca las frutas verticalmente.
3. Prepare la salmuera: mezcle agua, sal y azúcar. Hervir durante 15 minutos.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Dejar actuar 5 minutos y volver a hervir. Repita el procedimiento 3 veces.
5. Agrega vinagre a la marinada y vierte en un frasco.
6. Enrolle la tapa y colóquela debajo de una manta tibia.

Tomar nota:

Recetas de pepinos encurtidos crujientes con pimientos picantes

Pepinos encurtidos con pimientos morrones para el invierno.

Pepinos encurtidos en salsa de tomate.

Pepinos rallados para encurtir

En invierno, muchas amas de casa preparan sopa de pepinillos, cuyo sabor depende de los pepinos encurtidos. El aderezo propuesto te facilitará la cocina y te sorprenderá por su sabor.

Ingredientes requeridos:

• sal gruesa - 80 g;
• azúcar - 260 g;
• vinagre 9% - 95 g;
• aceite vegetal - 250 g;
• cebada perlada - 500 g;
• Pepinos Zozulya (5-7 cm) - 6 piezas.;
• zanahorias - 800 g;
• cebolla - 900 g;
• pasta de tomate - 55 g.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar previamente las verduras. Picar finamente la cebolla en tiras, picar las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
2. Corta los pepinos en cubos pequeños.
3. Enjuaga la cebada perlada y déjala en remojo durante 2 horas (si no la remojas tendrás que cocinarla mucho más tiempo). Vierta agua sobre el cereal, agregue sal y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos. Unos minutos antes de que la papilla esté lista, retírala del fuego para que no se desborde.
4. En un recipiente mezcle todas las verduras (pepinos, zanahorias, cebollas) y la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Vierta agua, revuelva y deje hervir.
5. Después de hervir, cocine a fuego lento el contenido durante unos 45 minutos.
6. En el último momento añadir la cebada perlada y el vinagre. Hervir todo el contenido durante 15-20 minutos.
7. Enrolla los frascos, dales la vuelta y colócalos en un lugar cálido, preferiblemente cúbrelos con una manta. Después de enfriar, lleve el frasco a un lugar para guardarlo más.

Receta en jugo de tomate

Los pepinillos se pueden preparar en salsa de tomate. Para esto necesitarás:

• pepinos Zozulya de tamaño mediano - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 1,5 l;
• ajo - 6-8 dientes;
• perejil y eneldo - 50 g cada uno;
• sal - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las hierbas finamente picadas y el ajo picado en el fondo de frascos limpios y esterilizados.
2. Lavar los pepinos, pero no es necesario pelarlos, basta con recortar los extremos por ambos lados.
3. Coloque bien los pepinos preparados en el frasco.
4. Hervir el jugo de tomate en un recipiente aparte y verterlo en un frasco. Déjelo reposar durante 1,5 horas.
5. Cubrir con una tapa y enrollar. El aperitivo estará listo en 3 semanas. Condiciones de conservación: únicamente en frigorífico.

Pepinos encurtidos Zozulya sin vinagre

En los encurtidos preparados sin vinagre se forma ácido láctico, que tiene un efecto positivo en el organismo.

Ingredientes:

• Pepinillos Zozulya - 7-8 piezas.;
• pimiento morrón (rojo) - 320 g;
• pimiento picante (si lo desea) - 6-7 g;
• jugo de tomate - 1000 g;
• ajo - 100 g;
• azúcar - 150 g;
• sal - 180 g.

Metodo de cocinar:

1. No corte los pepinos preparados en trozos, corte solo los bordes y colóquelos en frascos esterilizados.
2. Quitar las semillas del pimiento y escaldar con agua hirviendo. Córtalo en trozos pequeños o usa una licuadora para esto.
3. Reserve un recipiente aparte para el jugo de tomate. Pelar los ajos y picarlos en una prensa de ajos. Mezclarlo con jugo y hervir por 10 minutos.
4. Vierta la mezcla preparada sobre los pepinos y esterilice 3 veces. Luego se puede enrollar el frasco.

Receta con serbal

Las bayas de serbal contienen un tanino que protegerá a los pepinos Zozulya del deterioro.

Ingredientes:

• son adecuados el vinagre (9%), vinagre de mesa y de manzana: 0,5 tazas;
• serbal rojo - 300 g;
• azúcar - 70 g;
• sal - 20 g;
• agua pura de manantial - 900 ml;
• pepinos pepinillos - 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Preparar las frutas y ponerlas en tarros de un litro.
2. Escaldar las bayas y ponerlas en un frasco.
3. Mezclar sal, azúcar y vinagre y hervir.
4. Vierta la marinada en frascos con pepinos y bayas de serbal. Espera 10 minutos y vuelve a hervir. Repita el procedimiento 3 veces.
5. Cubra los frascos con tapas y enróllelos, envuélvalos en un lugar cálido.
6. Después de enfriarlo, llévelo a un sótano u otro lugar fresco.

Pepinos con tomates y pimientos dulces.

Esta conservación se conserva bien durante todo el invierno. Las verduras enriquecen el sabor de cada una.

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento rojo - 200 g;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua de manantial - 1,5 l;
• pimienta - 9 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• eneldo - 1 paraguas;
• ajo - 3 piezas.;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza el frasco en el horno enjuagándolo primero con agua y una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio.
2. Lavar y pelar las verduras. Si los pepinos y los tomates son grandes, córtelos en mitades o cuartos.
3. Remoje los pepinos en agua durante 1 hora para que estén crujientes.
4. Coloque especias en el fondo del frasco: eneldo, ajo, laurel.
5. Coloque las verduras en este orden: pepinos, pimientos y tomates encima.
6. Vierta agua sobre el contenido y hierva 3 veces durante 15 minutos.
7. Pasado el último hervor añadir sal, azúcar y una pizca de ácido cítrico.
8. Vuelva a llenar la salmuera preparada, enrolle la tapa de metal y dé la vuelta al frasco.

Lea también:

Cómo preparar pepinos encurtidos con zanahoria.

Deliciosas recetas de pepinos encurtidos en una sartén.

Preparación de sándwich

Esta preparación se suele hacer para un número reducido de porciones, ya que se echa a perder rápidamente.

Necesitará:

• pepinos pequeños - 750 g;
• azúcar - 170 g;
• cebolla - 380 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre 9% - 220 ml;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• pimiento picante - 5 g;
• mostaza - 10 piezas.;
• cúrcuma - 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los pepinos en círculos iguales y salar por un lado, después de 5 minutos salar por el otro. Espera a que se forme el jugo.
2. Lavar y pelar las cebollas. Córtelo en aros y agréguelo a los pepinos.
3. Empaque las verduras preparadas en frascos.
4. Mezcle las especias: pimienta, mostaza, cúrcuma, azúcar y sal. Llenar con agua, llevar a ebullición y verter en frascos.
5. Cierra los frascos esterilizados con tapas de nailon. La vida útil del producto es de aproximadamente 1 semana.

Receta con guisantes

Esta combinación inusual atraerá a todos los amantes de Olivier. Se requieren los siguientes ingredientes:

• pepinos medianos - 2 kg;
• vinagre 9% - 25 ml;
• azúcar - 40 g;
• guisantes frescos - 2 tazas;
• eneldo y perejil - un manojo;
• agua de manantial - 350 ml.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos durante 4 horas.
2. Enjuague bien y hierva los guisantes durante unos 15 minutos a fuego lento.
3. Coloque las hierbas (una sombrilla de eneldo y perejil), los pepinos preparados en el fondo de un frasco esterilizado y rellene los huecos restantes con guisantes.
4. Hervir agua, verter en un frasco, dejar reposar 15 minutos y escurrir. Hervir nuevamente. El procedimiento debe realizarse tres veces; esto garantiza que los frascos no se hinchen y el contenido no se deteriore.
5. Antes del tercer vertido, agregue sal, vinagre y azúcar.
6. Vierta en frascos, cierre la tapa y deje enfriar completamente en una manta tibia.
7. Coloque la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Reseñas

Joven las amas de casa utilizan diferentes trucos al encurtir pepinos Zozulyapara obtener un resultado inusual.

Alexandra, Bélgorod: “Yo uso sal gruesa para salar; la sal yodada no es en absoluto adecuada para este propósito. Cocino con ingredientes frescos directamente del jardín”..

Valentina, Rostov: “Si no está seguro de la tecnología y la receta correctas, espolvoree el contenido con rábano picante o mostaza en polvo. Puedes agregar una pequeña cantidad de alcohol (2 cucharaditas de vodka) para evitar que los pepinillos se echen a perder”..

Tatyana, Novorosíisk: "Asegúrese de controlar el nivel de salmuera, que debe estar entre 3 y 4 cm por encima de los pepinos"..

Conclusión

Recetas sencillas y accesibles le ayudarán a afrontar la cosecha híbrida de la forma más eficaz posible. Las sustancias más útiles se encuentran en los pepinos de la primera cosecha. Por eso, es mejor disfrutar los primeros pepinos frescos y luego poner los maduros en frascos. Los pepinos hermosos y sabrosos traerán placer en invierno y repondrán la falta de vitaminas.