Métodos para preparar melón seco en casa.
El melón es un manjar fragante y sabroso. Sin embargo, la fruta madura se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 5 días y se corta en trozos, hasta 3 días. Para deleitarse con su sabor favorito por más tiempo, la verdura dulce se congela, se seca y con ella se elaboran mermeladas, conservas y compotas.
Para maximizar la conservación de las propiedades beneficiosas, el melón se seca en casa. Lea nuestro artículo sobre cómo hacer esto correctamente.
Los beneficios y daños del melón seco.
Los frutos secos conservan todas las sustancias beneficiosas contenidas en la fruta fresca. Es rico en vitaminas (A, B1, B2, E, P, PP, C), ácido fólico, caroteno y minerales. El producto contiene hierro, fibra, proteínas y carbohidratos.
El melón tiene propiedades hematopoyéticas, coleréticas y diuréticas. Tiene un efecto calmante, reparador y antiinflamatorio. El producto seco es útil para la gota. Fortalece el sistema inmunológico y mejora el estado de ánimo.
Al comer melón seco, recuerda que microelementos y vitaminas se almacenan en él en mayor concentración y una cantidad excesiva de manjar ingerido puede provocar malestar. estómago.
100 g de producto seco contienen 341 kcal, de las cuales 329 son azúcares de rápida digestión. Por tanto, no se recomienda el consumo de melón a personas que padecen diabetes y personas que están a dieta. Vale la pena abstenerse de consumirlo en caso de enfermedades hepáticas y tracto gastrointestinal.
No se debe dar melón seco a niños menores de un año, ya que su sistema digestivo aún está en desarrollo.Para no provocar una reacción alérgica en un niño, es mejor excluir las verduras de la dieta. durante la lactancia.
Al igual que el melón fresco, las rodajas secas no se beben con alcohol, ni con leche ni con miel, para no provocar trastornos del sistema digestivo.
¿Qué melón es adecuado?
No todas las variedades son aptas para preparar productos secos. Deben ser dulces, aromáticos, de pulpa firme y jugosa.
Las variedades más adecuadas:
- Agricultor colectivo;
- Gulyabi;
- Torpedo;
- Piña;
- Persa;
- Koibashi;
- Invernada.
Para la cosecha, seleccione frutos maduros, de tamaño mediano, que no sean dañados por animales, pájaros o insectos y que no presenten signos de podredumbre.
Preparando el melón
Las frutas seleccionadas están presecadas. Para ello, se exponen durante 2-3 días al aire libre para que la pulpa pierda su excesiva fragilidad y fragilidad. Después de eso, las frutas dañadas se desechan y las restantes se lavan a fondo con agua corriente y se dejan secar. Luego se cortan en dos partes y se les quitan las semillas con una cuchara.
Se cortan las mitades en tiras longitudinales de 2-3 cm de ancho y se retira la piel con la pulpa verde adyacente. Dependiendo de la elección del método en el que se secarán los melones, las piezas se colocan en paletas, bandejas para hornear o bandejas. Para secar en perchas especiales, las rodajas se cortan a lo largo, sin cortar 3-4 cm hasta el final.
Cómo secar adecuadamente el melón en casa.
Hay varias formas de marchitar el melón en casa:
- En el horno;
- en secadora eléctrica;
- al aire.
Veamos las características, pros y contras de cada opción.
En el horno
Secar en el horno no requiere mucho esfuerzo, pero sí mucho tiempo.
La temperatura no debe superar los +75 °C. El proceso se realiza en 2 etapas.Las rodajas cortadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno. Durante 5 horas la temperatura se ajusta a +60 °C. Luego se apaga el horno y se abre ligeramente la puerta.
Entonces el melón se deja por un día. En la segunda etapa, la temperatura se aumenta en 15 ° C y se toma un descanso cada dos horas.
En una secadora eléctrica
Es más conveniente secar la fruta en una secadora eléctrica. Para que el proceso sea más rápido, es mejor no utilizar más de 3 rejillas. Las piezas se disponen sobre palés de forma que no se toquen entre sí. La temperatura se ajusta a +60 °C. Tiempo de secado: 10 a 12 horas. De esta forma las lonchas se secan uniformemente, sin quemarse ni interferencias externas.
Al aire
En casa, los melones secos también se preparan al aire libre. Las tiras cortadas se colocan sobre paletas y se cubren con una gasa en la parte superior para evitar que las avispas las dañen. Los contenedores se colocan al sol. Por la noche es mejor guardarlos en un lugar seco y cálido. Las tiras se voltean cada 2 días para eliminar la humedad de manera uniforme.
Si las rodajas se cuelgan secas, se colocan de dos en dos sobre un alambre o cuerda en una habitación ventilada. Las piezas de trabajo también se cubren con una gasa para protegerlas de los insectos.
El proceso de secado dura de 8 a 12 días.
Cómo comprobar la preparación
El melón terminado tiene un color marrón claro o amarillo claro. Es elástico, no se rompe al doblarlo y es ligeramente pegajoso. El peso del producto seco es aproximadamente 10 veces menor que el original. Esta fruta tiene un sabor agradable.
Almacenamiento
Al almacenar, asegúrese de que el producto terminado no se moje. La entrada de humedad hace que el melón se pudra y se eche a perder.
Las rodajas secas se tejen en trenzas: esto facilita un mejor almacenamiento. Es mejor envolver los paquetes resultantes en tela de algodón blanco y colocarlos en cajas con el fondo forrado con pergamino.
Las tiras dulces se guardan en frascos de vidrio. Se colocan verticalmente y se cierran herméticamente con tapas de hojalata.
Para el almacenamiento son adecuadas las bolsas de tela, las bolsas con cremallera y perforadas y las bolsas de papel.
Solicitud
El melón seco se consume como producto independiente o se utiliza para preparar diversos platos. Los trozos se espolvorean con azúcar en polvo, semillas de amapola o sésamo, se enrollan en rollos con relleno de nueces y se sirven con té.
De los frutos secos se obtienen compotas sabrosas y saludables. Para agregar un aroma picante a tu té, puedes agregar algunos trozos directamente a la tetera.
El melón se utiliza como relleno de guisos y tartas. Para ello, se cortan las tiras en cubos pequeños y se rellenan con agua, se hierven para eliminar el exceso de líquido y hasta que estén completamente blandas.
Después de cocinar al vapor, el producto seco adquiere un aspecto fresco y puede usarse en ensaladas de frutas, batidos y otros postres.
Conclusión
El melón seco conserva las propiedades beneficiosas del producto fresco. Satura el cuerpo con vitaminas, apoya el sistema inmunológico y mejora el estado de ánimo. No olvides que los microelementos y sustancias se retienen en mayor concentración. Por tanto, es mejor que las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, diabetes u obesidad se abstengan de consumir esta fruta. Una cantidad excesiva del producto ingerido puede provocar malestar estomacal incluso en una persona sana.
No es difícil preparar este melón. La fruta se seca al horno, secadora eléctrica o al aire libre. El manjar se puede utilizar universalmente: se añade a las compotas, mermelada, bollería, ensaladas y otros postres.