Cómo hacer mermelada sencilla y sabrosa con cáscaras de melón

Nos gusta comer melón crudo, cortado en rodajas y normalmente tiramos la piel. Y pocas personas saben que la mermelada hecha con cáscaras de melón es un postre independiente, se agrega al relleno de tartas, tartas, pasteles y se sirve con panqueques, panqueques y tartas de queso. Resulta dulce, como la miel, el almíbar se vuelve espeso y la cáscara se vuelve transparente.

En este artículo te contamos cómo hacer mermelada, qué frutas elegir para conservar y cuánto tiempo almacenar la preparación.

Funciones de cocina

Melón - un producto alimenticio único con una rica composición química. Contiene vitaminas A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betacaroteno, fibra dietética, ácidos nicotínico y ascórbico, silicio, cobalto, cromo, hierro, manganeso, sodio, calcio, potasio. , otros micro y macroelementos necesarios para el organismo.

El consumo regular de melón tiene un efecto beneficioso sobre el estado y las funciones de los sistemas cardiovascular, nervioso y hematopoyético, reduce los niveles de colesterol y fortalece el sistema inmunológico.

Referencia. El melón es un producto bajo en calorías. 100 g contienen 37 kcal, 0,6 g de proteína, 0,3 g de carbohidratos, 0,3 g de grasa. Sin embargo, la mermelada elaborada con cáscaras de melón es nutritiva y rica en calorías debido a la presencia de azúcar en su composición. Su valor nutricional alcanza las 197 kcal por 100 g.

En el proceso de procesamiento de alimentos del melón, se pierde la cantidad de componentes biológicos activos y sus beneficios se reducen parcialmente.Para minimizar las pérdidas, es importante saber qué frutas elegir y cómo hacer la mermelada correctamente.

Características de preparación y tecnología para preparar mermelada a partir de cortezas de melón.

• el melón de buena calidad sin productos modificados genéticamente ni pesticidas se puede cultivar de forma independiente o comprar durante la temporada: finales de verano - principios de otoño;
• no se pueden comprar melones en carreteras y caminos, ya que absorben metales pesados ​​​​y toxinas;
• elija frutas enteras sin grietas, daños o signos de daño por plagas;
• un fuerte olor dulce indica que la fruta está demasiado madura. Este melón no es apto para conservación. Es mejor elegir frutas que no estén completamente maduras;
• un melón fresco, maduro y dulce tendrá la piel elástica, la cola seca en la base y emitirá un sonido sordo al golpearlo;
• El recipiente para hacer mermelada debe ser ancho para que el postre se caliente uniformemente y sea conveniente mezclarlo. Es mejor elegir platos de metal inoxidable, ya que la aleación no reacciona con los alimentos y conserva sus propiedades beneficiosas;
• se puede ajustar el sabor del almíbar: si las frutas no están endulzadas, se aumenta la cantidad de azúcar y viceversa;
• un bajo contenido de azúcar en la mermelada puede hacer que se agrie y fermente, y un exceso puede provocar azúcar;
• para una variedad de cualidades gustativas, se agregan menta, jugo y ralladura de limón, cáscaras de sandía, frambuesas, fresas, kiwi y plátano a la mermelada de cáscaras de melón;
• Para obtener una mermelada de un hermoso color ámbar, prepárela en varias etapas: manténgala al fuego durante varios minutos después de hervir y luego enfríe durante 8 a 10 horas. El procedimiento se repite 2-3 veces;
• cocine primero la mermelada a fuego alto y luego a fuego lento, asegurándose de quitar la espuma;
• la mermelada no está esterilizada, ya que para su preparación se utiliza un conservante natural: ácido cítrico;
• Es necesario preparar las tapas y los frascos con anticipación: lavar con refresco y esterilizar de manera conveniente. Lo más óptimo es un horno, ya que allí se pueden colocar una gran cantidad de latas a la vez.

Preparación del ingrediente principal.

Enjuague el melón con agua corriente, séquelo con una toalla de papel, córtelo a lo largo en dos partes, retire las semillas y córtelo en rodajas. Corta con cuidado la cáscara de cada rebanada, dejando un poco de pulpa. Con un cuchillo o un rallador, corta la piel en trozos pequeños del mismo tamaño.

Hay otra manera. Remojar las frutas cortadas y sin semillas en agua fría. Colocar en el frigorífico durante la noche. Por la mañana, escurrir el agua restante y secar con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, corte la pulpa y utilice la cáscara para hacer mermelada.

Consejo. Si le preocupa que las cáscaras de melón contengan una gran cantidad de nitratos, se recomienda remojarlas durante la noche en agua fría con tiza y luego enjuagar bien con agua.

como hacer mermelada

Considere la receta clásica y las recetas con limón y fresas.

La receta más sencilla

Ingredientes:

• cáscaras de melón - 700-800 g;
• azúcar - 600 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• ralladura de menta o limón - opcional.

Preparación:

1. Recorta la pulpa de las cáscaras del melón, córtala en trozos arbitrarios y vierte en un recipiente de acero inoxidable con fondo grueso para que la mermelada no se queme durante el proceso de cocción.
2. Cubrir la piel con azúcar y dejar reposar 3-4 horas para que el melón suelte su jugo. Si lo deseas, puedes añadir unas hojas de menta o la ralladura de ½ limón.
3. Coloca el recipiente al fuego, cocina a fuego medio, revolviendo constantemente. Retirar la espuma formada en la superficie con una cuchara. Después de hervir, hierva por otros 5-7 minutos.
4. Coloque los platos en un lugar oscuro durante 5 a 10 horas o déjelos toda la noche.
5. Agregue ácido cítrico a la mermelada, vuelva a hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Para que la mermelada quede más espesa, es necesario aumentar el tiempo de cocción. Comer frío.

Con limón

Ingredientes:

• cáscaras de melón - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• limón - 1 pieza;
• azúcar de vainilla - opcional.

Preparación:

1. Corta la piel del melón, córtalo en cubos pequeños, colócalo en una cacerola de acero inoxidable y cúbrelo con azúcar. Dejar en un lugar fresco durante 2-3 horas.
2. Colocar al fuego, cocinar a fuego lento después de hervir durante 10 minutos.
3. Hervir la mermelada tres veces durante 10 a 12 minutos con un intervalo de 8 a 10 horas.
4. Antes de la última cocción, agregue limón con ralladura finamente picado y azúcar de vainilla opcional.

Referencia. La mermelada adecuada conserva el color de la fruta fresca. Si la mermelada terminada es de color marrón oscuro, significa que está demasiado cocida.

Con fresa

Las cáscaras de melón son adecuadas para esta receta, pero el sabor será más suave e interesante si usas la pulpa de la fruta.

Ingredientes:

• melón - 1,5 kg;
• fresas - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• agua - 300 ml;
• miel - 7 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar las fresas, quitarles los tallos y cortarlas a lo largo en dos partes.
2. Pelar el melón limpio y quitarle las semillas, cortar la pulpa en cubos medianos del mismo tamaño.
3. En una cacerola aparte, combine el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue miel al almíbar hirviendo y deje hervir a fuego alto.
5. Agrega la fruta y vuelve a hervir.Después de hervir mantener a fuego lento durante media hora, quitando la espuma.

Consejo. Si lo deseas, puedes añadir gelfix 10 minutos antes de que la mermelada esté lista. Este es un conservante natural que ayuda a preservar el sabor y color natural de las frutas, lograr la consistencia gelatinosa requerida y prevenir la formación de moho.

Cómo preparar postre para el invierno.

La mermelada para conservación se prepara de manera similar. Después de la última cocción, el almíbar caliente con fruta se debe colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapas metálicas esterilizadas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta tibia y déjelos durante 1 o 2 días hasta que se enfríen por completo.

Si se utilizan tapas de nailon, se deben sumergir en agua caliente durante 20 segundos para cerrar el frasco herméticamente y sin esfuerzo.

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Términos y condiciones de almacenamiento.

Es mejor guardar la mermelada de cáscaras de melón en el sótano o en el sótano, pero puedes guardarla en la despensa de casa.. La composición contiene conservantes naturales que detienen el crecimiento de microorganismos en el producto, protegen contra el moho y la aparición de sabores y olores desagradables. Un requisito previo es evitar la exposición directa a la luz solar, la temperatura del aire en la habitación no debe ser superior a 20⁰C.

Se recomienda consumir mermelada elaborada con cáscaras de melón antes de la nueva temporada, en cuyo caso las frutas no perderán su sabor y beneficios. El período máximo de almacenamiento permitido es de 24 meses.

Conclusión

La mermelada elaborada con cáscaras de melón resulta sabrosa, aromática y dulce, como la miel.La ventaja obvia es su bajo costo, ya que para prepararlo se requiere una cantidad mínima de ingredientes y el melón es económico durante la temporada. Para mejorar y diversificar el sabor, puedes agregar diferentes frutas a la mermelada: limón, kiwi, plátano, fresa. No tengas miedo de experimentar, pruébalo. diferentes recetas y elige el mejor para ti.