Recetas de pepinos y manzanas para el invierno: cocinar deliciosamente y enrollar correctamente

Los pepinos son útiles para quienes cuidan su peso y las manzanas son indispensables en la dieta de las personas que carecen de hierro en el organismo. Pero, ¿cómo combinar productos que a primera vista parecen tan diferentes? Es sencillo, conserva manzanas y pepinos y disfruta de snacks sanos y sabrosos durante todo el invierno.

Echemos un vistazo más de cerca a los secretos de los preparativos exitosos y descubramos qué recetas amado por cocineros y amas de casa experimentados.

Selección de pepinos y manzanas para encurtir.

El sabor y la vida útil de los encurtidos dependen de la calidad de las verduras seleccionadas. Para que las manzanas y los pepinos sean sabrosos al enlatar, seleccione solo frutas tiernas. Deben quedar jugosos y frescos. Preste atención al aspecto de los productos; los artículos con rayones y grietas no son en absoluto adecuados. Observe la densidad de los pepinos y las manzanas, no debe haber huecos en el interior. Para una salazón uniforme, seleccione productos que sean uniformes y aproximadamente del mismo tamaño.

Los pepinos deben ser pequeños, de 10 a 15 cm de largo. Elija sólo vegetales frescos y de color verde brillante. Los pepinos con tubérculos con espinas negras son los más adecuados para encurtir. Las mejores variedades son Zozulya, Kurazh y Boy with Thumb. En cuanto a las manzanas, presta especial atención a las variedades tardías como Lobo, Antey, Bogatyr.

Preparación

Para garantizar un proceso de enlatado exitoso, seleccione una receta con anticipación y compre todos los ingredientes necesarios. No olvides preparar los frascos y esterilizarlos, puedes utilizar un esterilizador especial o un horno normal. La esterilización es necesaria para que los encurtidos se almacenen el mayor tiempo posible y no pierdan sus cualidades beneficiosas. Luego lave bien los pepinos y las manzanas y clasifíquelos por tamaño. Coloque verduras del mismo tamaño en un frasco.

Prepara el agua con antelación. El agua blanda es ideal para encurtir, si es posible, utilice agua de manantial o de pozo. Si usas agua del grifo, déjalas reposar. La sal juega un papel importante, compre sal gruesa y no yodada. Para encurtir necesitarás vinagre. Como regla general, usan el habitual, pero a veces la receta implica el uso de vino, uva o manzana.

Interesante! El vinagre de uva contiene una gran cantidad de antioxidantes, que son necesarios para perder peso. El producto acelera el metabolismo y acelera la digestión. El producto trata la acidez estomacal baja y ayuda a eliminar la fatiga crónica.

Recetas para preparaciones de invierno.

Los pepinillos complementarán no solo una cena familiar, sino que también decorarán una fiesta festiva. Los platos bien preparados le deleitarán durante todo el invierno y le aportarán las vitaminas necesarias. Veamos las recetas más populares de pepinos encurtidos con manzanas.

Pepinos enlatados con manzanas agridulces.

Una receta sencilla que incluso un cocinero novato puede dominar. Para una lata de pepinos enlatados con manzanas agridulces necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 2 manzanas agridulces medianas;
• 4 dientes de ajo;
• paraguas de eneldo;
• 3-4 hojas de grosella;
• 4 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 25 g de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• condimento para encurtir al gusto;
• 10 gramos de vinagre.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pepinos, secarlos y recortar la base. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas, cortarlas en rodajas pequeñas.
2. Enjuague las verduras y séquelas. Esteriliza el frasco y sécalo al sol.
3. La primera capa son verduras y follaje, solo luego coloque los pepinos en una capa densa, con trozos de manzana encima. Cubra con pimienta, ajo y condimento para encurtidos.
4. Llena el frasco con agua caliente y déjalo reposar durante una hora. Escurrir el líquido en un cazo, añadir el azúcar, la sal y el vinagre. Vierta la salmuera resultante nuevamente en el frasco.
5. Cerrar los frascos con tapas limpias y escaldar con agua hirviendo. Dar la vuelta a la pieza de trabajo, cubrir con una manta y dejar enfriar. Se recomienda guardar el plato en el sótano o en el frigorífico.

Receta con manzana verde, ajo y especias

A menudo son las especias las que juegan un papel decisivo en la preparación, de ellas depende que el plato sea agridulce. Para combinar armoniosamente pepinos con manzanas verdes y especias, utilice los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 manzana verde agria;
• 6 dientes de ajo;
• 12 granos de pimienta;
• 20 g de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• 10 g de vinagre;
• albahaca, cilantro, melisa y menta al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Lave los pepinos, las manzanas y las hierbas. Pelar los ajos, cortarlos en rodajas grandes.
2. Coloque los pepinos en frascos limpios, cubra con hierbas y especias, luego agregue rodajas de manzana (sin quitar la cáscara).
3. Vierta agua hirviendo en el frasco, después de 20 minutos viértala en la cacerola. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Hervir durante 10 minutos.
4. Vierta la salmuera en un frasco y enrolle con tapas limpias. Voltee los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen. Conservar a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

Interesante! Si lo deseas, puedes añadir canela, curry, tomillo o salvia.Las especias ayudan a hacer frente a la retención de líquidos en el cuerpo, reducen la hinchazón de las piernas y las bolsas debajo de los ojos.

Decapado sin vinagre

Si no te gusta el sabor o el olor del vinagre, prueba una receta que no lo requiera. Incluso los niños pueden comer estos preparados. Para un frasco necesitas:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 manzanas medianas;
• 25 gramos de hojas de grosella;
• 1,5 litros de agua para salmuera;
• 30 g de azúcar;
• 30 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Retire el corazón de la manzana y córtela en rodajas.
2. Coloque hojas de grosella lavadas en el fondo del frasco. Coloque pepinos y manzanas.
3. Hervir 1,5 litros de agua, añadir azúcar y sal. Vierta agua hirviendo en un frasco, déjelo reposar durante 5 minutos, escurra y repita el procedimiento.
4. Vierta la salmuera por tercera vez y apriete el frasco.

Manzanas con pepinos sin esterilizar.

Una receta sencilla y rápida que te ahorrará energía y tiempo. Para preparar necesitarás:

• 6-8 trozos de pepinos medianos;
• 1 manzana verde;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 paraguas de eneldo;
• 8 hojas de grosella;
• 1,5 litros de agua;
• 2 hojas de rábano picante;
• 15 gramos de sal;
• 10 g de vinagre;
• 25 gramos de azúcar.

Para preparar manzanas y pepinos sin esterilizar necesitas:

1. Lavar los ingredientes, cortar las manzanas en 4 partes, sin quitarles la piel ni el corazón. Recorta los extremos de los pepinos por ambos lados.
2. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo, los condimentos, las hojas de grosella y la hoja de laurel en un frasco limpio.
3. Llena los frascos con pepinos, alternando con manzanas.
4. Hierva agua y viértala en frascos durante 4-5 minutos y cubra los frascos con tapas. Es en este momento cuando se produce la esterilización. Vierte el agua en la cacerola, hiérvela nuevamente y viértela nuevamente en el frasco.
5. La tercera vez durante la ebullición, agregue el azúcar, la sal y el vinagre.
6. Vierta la salmuera en frascos y enrolle.

Cómo cerrar correctamente los frascos

Puedes sellar los frascos con tapas de hojalata, polietileno o vidrio. Las más populares son las tapas de hojalata lacadas en amarillo. Son fáciles de usar y económicos. Enrolla los frascos usando:

• máquina de escribir manual;
• máquina de coser automática;
• bomba aspiradora.

Muy a menudo, las amas de casa utilizan máquinas de coser automáticas. El dispositivo está equipado con manijas de palanca especiales que simplemente bajan y el frasco está listo.

La máquina simplificará el proceso de laminado y le ahorrará tiempo. Lo principal es comprobar que las tapas no tengan fugas antes de sellar para que los frascos no exploten. Para hacer esto, dé la vuelta al frasco y verifique si gotea.

Reglas y períodos de almacenamiento.

Una vez enrollados los frascos, envuélvelos en una manta y dales la vuelta durante un día. Durante este tiempo, las piezas se enfriarán. Luego colóquelos en un lugar seco y fresco, como un sótano, garaje, balcón o frigorífico.

Las principales condiciones de almacenamiento son luz mínima y temperatura fresca. Se recomienda almacenar pepinos encurtidos con manzanas por no más de 1 año, después de este período el sello se rompe y los productos se deterioran, adquiriendo un sabor amargo pronunciado.

Retire las verduras sólo con una cuchara limpia para evitar la contaminación de bacterias. Después de lo cual el frasco se cierra herméticamente con una tapa de nailon. Una vez abiertos, los encurtidos se almacenan durante tres días. Inspeccione las piezas de trabajo diariamente para detectar signos de turbidez de salmuera y moho. Si nota placa, salmuera turbia o deformación de la fruta, no coma el plato bajo ningún concepto.

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Consejos útiles de amas de casa experimentadas.

Para que los encurtidos de invierno sean sabrosos y no se echen a perder durante mucho tiempo, las amas de casa comparten sus secretos culinarios. Veamos las recomendaciones más útiles y efectivas:

1. Las variedades de pepinos para ensalada no son adecuadas para encurtir, perderán rápidamente su elasticidad y sabor.
2. Antes de cocinar, lave bien los pepinos, las manzanas y las hierbas.
3. Cocine a fuego lento la marinada para obtener un sabor más rico.
4. Siéntete libre de experimentar con especias y hierbas.
5. No olvides cortar los extremos del pepino por ambos lados.
6. Revise los frascos de conservas en busca de grietas y astillas.
7. Incluso puedes esterilizar los frascos en una olla de cocción lenta o en un horno de convección.

Reseñas

Los pepinos encurtidos con manzanas son una combinación muy inusual. Pero a pesar de esto, muchas amas de casa ya han notado el excelente e interesante sabor de estos encurtidos.

Natalia, Moscú: «Siempre preparo encurtidos sin añadir vinagre, ya que sufro de acidez de estómago frecuente. La receta de manzanas y pepinos encurtidos es una de mis favoritas. Los pepinos quedan crujientes y jugosos, y las manzanas añaden un sabor amargo inusual”.

María, Orel: “Como amante de las comidas picantes, a los tarros no sólo les agrego pimienta y sal, sino también albahaca, azafrán y mostaza. Resulta un plato muy sabroso y versátil. Estos pepinos combinan especialmente bien con patatas y carne".

Evgeniy, Cheliábinsk: “Decidí encurtir pepinos y manzanas por primera vez en verano. Usé la receta clásica con esterilización. En general el plato no estuvo mal, pero 2 de las 7 latas explotaron y el resto tenía un fuerte sabor a vinagre, aunque seguí toda la receta”.

Conclusión

Si está aburrido de las recetas estándar, prepare pepinos y manzanas para el invierno.El plato conserva vitaminas y minerales y será un sabroso complemento para el almuerzo o la cena. Para los amantes de la comida sana, existe una receta sin añadir vinagre, y para aquellos que prefieren sensaciones gustativas inusuales, las amas de casa recomiendan añadir una mezcla de hierbas provenzales a los frascos.