¿Es posible congelar sandía y cómo hacerlo de diferentes formas?
La congelación es una de las mejores formas de conservar verduras, frutas y bayas frescas. Este método garantiza una bella apariencia del producto, preservación del olor y del color.
No todo el mundo sabe que la sandía también se puede congelar, pero esta opción tiene muchas ventajas. La baya, conservada sin añadir azúcar, sal o vinagre, será un ingrediente útil en invierno para preparar limonadas, zumos y postres de frutas.
¿Es posible congelar sandía?
El mito de que la exposición a bajas temperaturas destruye las vitaminas ya no es relevante. Según estudios recientes, sólo se pierde una parte de la vitamina C, pero el porcentaje de pérdida se puede reducir significativamente si se utiliza la congelación de choque (rápida). Este método le permite conservar hasta el 85% de los nutrientes.
Puntos a favor y en contra"
El enlatado por congelación permite conservar el sabor, el color y el olor naturales.. En el almíbar de azúcar, durante la preparación de mermelada, estas cualidades cambian mucho, así como en los jugos con conservantes destinados al almacenamiento a largo plazo.
Las bayas maduras y dulces se seleccionan para congelar y se lavan bien, por lo que El producto congelado no puede considerarse de menor calidad que el fresco.. Y las frutas y bayas de invierno a menudo llegan a los puntos de venta aún verdes o ya dañadas, podridas; en las instalaciones de almacenamiento se tratan con productos químicos que permiten que el producto no se eche a perder durante meses. Estos frutos hacen más daño que bien.
Desventajas: cambio en la estructura del producto.. Incluso una sandía bien conservada y cuidadosamente descongelada no tendrá el crujido elástico de una fresca. Para muchos, la dificultad está en seguir las reglas de almacenamiento, ya que un producto descongelado a menudo pierde su olor y color naturales.
Cómo cambia la composición y el sabor.
Las bayas debidamente congeladas aportan el máximo beneficio y placer. Si se respetan las normas de almacenamiento, retienen hasta el 90% de las vitaminas., y los microelementos no se destruyen en absoluto.
El sabor de la pulpa de sandía congelada no cambia.: cuanto más dulce se elige la baya, más sabrosa resulta la preparación. El aroma sigue siendo igual de fresco, pero el color cambia a uno más saturado.
Cómo elegir fruta para congelar.
Solo las frutas maduras son aptas para el almacenamiento.. El tamaño debe ser al menos mediano, pero la condición principal es que la pulpa sea azucarada, no acuosa, de sabor dulce y con un aroma pronunciado.
Al elegir una sandía, preste atención a las siguientes señales::
- ningún daño a la superficie de la sandía;
- forma lisa y redonda;
- color intenso sin manchas pálidas u oscuras;
- cola del fruto seca y limpia, sin signos de podredumbre;
- mancha amarilla con un diámetro de 5 a 10 cm en un lado;
- Cuando intentas apretarla con las manos, la sandía salta ligeramente.
Cuando se corta una fruta bien madura, la corteza se separa bajo el cuchillo con un crujido característico y estalla al menor esfuerzo. Las mejores bayas son las que se compran en plena temporada de sandías. – desde mediados de agosto hasta finales de septiembre.
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Métodos de congelación
Dependiendo del método de uso posterior de la pieza de trabajo, elija la opción que sea más adecuada para la tecnología.. Los trozos son buenos para enfriar rodajas de hielo, a los golosos les encantará la receta con azúcar añadido, y los métodos para congelar sandía en forma de jugo o puré son adecuados para preparar bebidas y postres.
El producto preparado para la congelación primaria se coloca en el congelador durante 12 o más horas (hasta 24) a una temperatura que no exceda los –25°C.
Enteramente
Las sandías enteras rara vez se congelan: el método es bueno para escala industrialcuando las bayas grandes se almacenan en sótanos o despensas con condiciones de temperatura adecuadas. Los hogares no suelen disponer del espacio necesario en el congelador para albergar sandías grandes.
¡Atención! Primero se lavan bien los frutos con un cepillo suave y, si es necesario, utilizando una pequeña cantidad de jabón para lavar. Sólo cuando las cáscaras estén completamente secas se colocan en el congelador.
Piezas
Después de un lavado minucioso, seque la fruta con toallas de papel. Lávese las manos con agua caliente y jabón antes de cortar. Para obtener hermosas rodajas idénticas, primero se divide la sandía en cuatro partes iguales.. Luego, cada pieza se coloca sobre una tabla y se corta en rodajas de no más de 2-3 cm de grosor cada una. Seleccione semillas. La corteza se puede cortar de los trozos o se puede dejar.
La pulpa se usa para hacer formas interesantes usando cortadores de galletas o cortada en cubos con un cuchillo. Con una bola de helado especial puedes conseguir bolas. Las piezas se colocan en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel de aluminio o pergamino culinario, luego se colocan en el congelador.
Con azucar
La pulpa de la sandía se corta en trozos pequeños, quitando la piel y las semillas. Prepare recipientes con tapas herméticas. Las rodajas se colocan en capas, espolvoreando uniformemente cada una con azúcar granulada.. Para 5 partes de pulpa de sandía necesitarás una parte de azúcar. Los recipientes llenos se cierran y se envían al compartimento congelador.
en almíbar
Para preparar dicha preparación, puede usar almíbar hervido en agua o jugo de sandía.. Llevar el líquido a ebullición, agregar el azúcar y cocinar durante al menos dos minutos hasta que se disuelva por completo. Proporciones: una parte de azúcar, dos partes de agua o zumo. El almíbar se enfría y se deja en el frigorífico durante varias horas.
Los recipientes para la preparación están forrados con film transparente por dentro para facilitar la extracción posterior del producto. Coloca trozos de pulpa sin semillas, asegurándote de que la capa superior pueda cubrirse completamente con almíbar. Cubra bien con las tapas y colóquelo en el congelador.
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en jugo de frutas
La receta de congelación anterior se puede hacer más original sustituyendo el almíbar de azúcar por cualquier zumo de frutas.. En un recipiente se colocan trozos de pulpa de sandía, sin semillas. El jugo preenfriado se vierte en la pieza de trabajo, tratando de mantener la pulpa sumergida en el líquido. Los contenedores llenos y cerrados se envían al congelador.
como puré
Los trozos de bayas sin corteza y sin semillas se convierten en una masa homogénea con una batidora.. Puedes agregar azúcar al gusto si la fruta no está lo suficientemente dulce. El puré resultante se coloca en pequeños vasos de plástico o bandejas para hielo y se congela.
En forma de jugo
El jugo de sandía se obtiene exprimiendo la pulpa en puré a través de una gasa doblada en varias capas., o usando un exprimidor. El líquido más homogéneo se obtiene si se deja reposar la pieza de trabajo en el frigorífico durante varias horas, luego se vierte con cuidado en otro recipiente, dejando la pulpa sedimentada en el fondo. El líquido se congela en pequeñas cubiteras.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La sandía, preparada en trozos, cubos o figuras en moldes, después de la congelación completa, se saca de los recipientes o se recoge de bandejas para hornear y se vierte en bolsas de plástico. Es recomendable colocar en un paquete tanto producto como se pueda utilizar a la vez.
¡Atención! El recipiente debe estar bien cerrado para evitar la ventilación o la penetración de otros olores. Las sandías no deben almacenarse junto con alimentos que tengan un aroma fuerte.
Las preparaciones de pulpa se almacenan por no más de 6 a 10 meses, y los cubitos o trozos de jugo congelados con azúcar se pueden usar dentro de un año.. La sandía debe guardarse en el congelador, donde la temperatura no supere los –18°C. La condición principal es evitar la descongelación accidental del producto, ya que la congelación repetida reducirá en gran medida su calidad.
como descongelar
Descongele las bayas lentamente, sin utilizar el modo de descongelación en microondas, agua caliente o vapor., ya que estos factores cambiarán la estructura de la pulpa no para mejor. Mide la cantidad necesaria, ponla en un recipiente y colócala en el estante superior del frigorífico. Empiece a descongelar por la noche, dejando la sandía en el frigorífico durante la noche.
¡Atención! El producto descongelado debe utilizarse inmediatamente. La pulpa o el jugo descongelado se almacena en el refrigerador por no más de cuatro días, después de lo cual el producto queda inutilizable.Si hay un olor desagradable y la consistencia se parece a la mucosidad, la pieza de trabajo se desecha inmediatamente.
Dónde y cómo aplicar
Trozos de sandía congelados - materia prima ideal para hacer sorbete de menta. Al refrescante postre se le añade un poco de azúcar, jugo de lima, hojas de menta y ron blanco (opcional).
La pulpa de sandía se utiliza a menudo en estos platos.:
- Jalea de frutas;
- batido dietético;
- paleta de frutas;
- batido de helado.
El batido resulta extraordinario si, antes de batir, En un vaso de leche, agregue no solo azúcar y vainillina, sino también unos cubitos de puré congelado. Las preparaciones de jugo de sandía son útiles cuando necesitas preparar refrescos con un sabor inusual, y puedes hacer helado de frutas con pulpa congelada mezclada con azúcar en polvo y ralladura de limón.
Reseñas
Después de haber probado nuevos ingredientes, muchas amas de casa están felices de incluirlos en su lista de productos favoritos. El aroma fresco de la sandía gusta a los hogares que están acostumbrados a disfrutarla sólo en otoño.
Elena, Vólogda: “Siempre conservé la sandía, pero sólo sabía salarla y encurtirla. Hace poco escuché que la pulpa se puede congelar, definitivamente intentaré hacer un poco y preparar algún tipo de postre más adelante”..
Raisa, Sarátov: “Congelo jugo de sandía cada temporada. Utilizo los cubos no solo para bebidas, como aditivos aromáticos refrescantes, sino también como producto cosmético para la piel. Me limpio la cara o las manos con trozos de hielo: mantengo el tono de la piel, la hidrato y la refresco con el calor"..
Conclusión
Los trozos de sandía congelados son una preparación original para el invierno, que te permitirá diversificar tu dieta con un producto saludable. Las bebidas vitamínicas y los postres brillantes y deliciosos sorprenderán gratamente a tus invitados y te deleitarán a ti y a tus seres queridos.Incluso los más pequeños de la familia apreciarán un dulce trozo de verano durante la estación fría.