Cómo preparar deliciosamente sandías para el invierno en frascos: recetas con fotos e instrucciones paso a paso

La sandía siempre es una invitada bienvenida en cualquier mesa. Dado que la cosecha no da frutos por mucho tiempo y desea disfrutar del sabor fresco de la sandía no solo durante el período de cosecha, las amas de casa preparan frutas azucaradas para el invierno. Se combinan con tomates, ajo, hierbas y especias picantes.

Veamos recetas populares de sandías en frascos para el invierno: descubra qué ingredientes necesitará y cómo encurtir adecuadamente las frutas en casa.

Selección y preparación de frutas.

Para preservación tome sandías de madurez media o inmaduras: las demasiado maduras pierden su forma durante el tratamiento térmico y el almacenamiento. La fruta es apta para encurtir: fuerte y densa con una cáscara brillante, sin abolladuras ni color amarillento.

¡Importante! Para seleccionar sandías sin nitratos, coloque un trozo pequeño en un vaso de agua hervida. Si el líquido se vuelve un poco rosado, la baya está segura. Si el agua adquiere un color brillante, es mejor evitar comer esta fruta.

Las bayas se cortan en rodajas triangulares largas y se quitan las semillas si se desea. Se corta o se deja la piel: después decapado se vuelve comestible y sabroso.

Preparación preliminar del feto:

1. Las sandías se lavan bien.
2. Haga pinchazos uniformes en la cáscara, si los hay.
3. Cortar en trozos adecuados.
4. Colóquelos en la marinada preparada con cuidado, sin presionar la pulpa, para no perder el jugo.

Esterilización de frascos y tapas.

Primero se inspeccionan los contenedores en busca de astillas, grietas y óxido. Las cubiertas deben quedar perfectamente lisas, sin rayones.

¡Consejo! Antes de la esterilización, los frascos y las tapas se lavan con mostaza en polvo, refrescos o jabón para lavar.

Métodos para esterilizar contenedores:

1. Vapor (sobre la sartén). Vierta agua hasta la mitad en un recipiente hondo y déjela hervir. Coloque las tapas en agua hirviendo y coloque un colador o colador encima. Coloca los frascos con la abertura hacia abajo y déjalos durante 7-8 minutos. Si el volumen de los recipientes es superior a 3 litros, esterilícelos durante media hora. Tan pronto como se forman gotas en la superficie interior, se retiran los recipientes y las tapas.
2. En el horno. Los frascos se colocan en una bandeja para hornear en el horno. Se cierra y la temperatura se ajusta a +100…+110°C. El tiempo del procedimiento es de 20 a 25 minutos, independientemente del volumen de los contenedores. Las tapas aquí se esterilizan solo sin bandas elásticas, de lo contrario se derretirán.
3. En un vapor. Se llena el recipiente de la vaporera con agua y se colocan las tapas. Coloque un accesorio para cocinar encima y active el modo "Vapor". Coloca los frascos encima de la bandeja con la abertura hacia abajo. Una vez finalizado el procedimiento, se retiran y se secan.
4. en el microondas. Vierta agua en los recipientes a 2-3 cm del fondo, colóquelos en el microondas durante 4-5 minutos a máxima potencia. El agua hierve y el vapor trata la superficie interior. Las tapas no se esterilizan de esta manera.

Preparaciones de sandia

Hay muchas fragantes recetas sandías para el invierno. Hemos elegido para ti los más deliciosos y probados.

Con ácido cítrico

El limón resalta el dulzor natural de la sandía y al mismo tiempo enfatiza su sabor. Para esta receta se utilizan frutas maduras y jugosas.

Para salmuera Para 1 litro necesitarás:

• sal gruesa - 30 g;
• azúcar - 35 a 40 g;
• ácido cítrico - 5 a 7 g.

Ingredientes para un tarro de 1 litro (se necesitan 3-4 recipientes):

• ajo - 3 dientes;
• apio - 2 ramitas;
• agua - 1 litro;
• sandía - 5 kg;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
• eneldo - 2 inflorescencias.

Preparación:

1. Las especias se colocan en un recipiente (primero se corta el ajo en trozos).
2. Coloca con cuidado la sandía cortada en rodajas.
3. Vierta agua hirviendo y déjela durante 1 a 1,5 horas.
4. Escurre el agua nuevamente en la sartén.
5. Agregue ácido cítrico, azúcar, sal. Llevar a ebullición.
6. La salmuera se vierte en frascos hasta el cuello y se enrolla.

Las rodajas de bayas se colocan verticalmente para que quepan más.

Con aspirina

Una opción fácil de marinar. La fruta resulta sabrosa y crujiente, el ácido acetilsalicílico aumenta la vida útil.

Ingredientes:

• perejil - 2 ramitas;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 5 g;
• agua - 2 litros;
• sandía - 1,5 a 2 kg;
• azúcar - 10 g;
• aspirina - 1 tableta.

Preparación:

1. Las especias se colocan en frascos.
2. La sandía se corta y se empaqueta bien.
3. Vierta agua caliente y déjela por 10 minutos.
4. Se escurre el agua y se hierve con sal, azúcar y aspirina triturada.
5. Los frascos se llenan con marinada y se enrollan.
6. Agite bien cada recipiente y déjelo enfriar.

Con tomates y mostaza

La mostaza le da a la fruta un sabor picante y picante, y los tomates con especias le dan notas dulces y picantes. A la hora de preparar utilizar 3 recipientes con un volumen de 3 litros.

Necesitará:

• sandía - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• agua - 2 litros;
• ajo - 2-3 cabezas;
• pimienta negra - 20 guisantes;
• hoja de laurel - 9 piezas.;
• semillas de eneldo - 20 g;
• mostaza en polvo - 15 g;
• sal - 15 g;
• azúcar - 35 g;
• vinagre de mesa - 15 ml.

Cómo cocinar:

1. Las especias se colocan en recipientes en cantidades iguales, excepto el ajo, las semillas de eneldo y la mostaza.
2. Agrega los tomates y las rodajas de sandía en capas.
3. Los frascos se llenan de agua caliente.
4. Después de 25 minutos, se vierte el líquido en una cacerola, se le añade sal, semillas de eneldo y azúcar.
5. Encima de la última capa de los frascos, agregue el ajo machacado, la mostaza en polvo y vierta vinagre (5 ml por recipiente).
6. Vierta la marinada sobre todo y enrolle.

sin ajo

En lugar de ajo, se agrega rábano picante a la receta. Miel hará que la merienda sea aún más dulce.

Ingredientes:

• sandía - 1,5 a 2 kg;
• rábano picante - 25 a 30 g;
• miel natural - 25 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre - 12 ml;
• agua - 1 litro.

Preparación:

1. En recipientes preparados se colocan rábano picante cortado en trozos y rodajas de sandía.
2. Echar agua en un cazo, hervir con vinagre, sal y miel.
3. La salmuera caliente se vierte en frascos y se cierra herméticamente.
4. Dar la vuelta a los recipientes, envolverlos en un paño tibio y dejar enfriar.

En esta receta es mejor utilizar fruta con cáscara para obtener rodajas crujientes.

Tomates y sandía variados

Otra receta original para el invierno. La albahaca le dará un toque especial a la preparación. El plato quedará especialmente sabroso.

Ingredientes:

• pulpa de sandía - 300 g;
• tomates (cualquier variedad) - alrededor de 2 kg;
• agua - 2 litros;
• ajo - 7 dientes;
• hojas de albahaca - 4-5 piezas.;
• sal - 15 g;
• azúcar - 30 g;
• vinagre - 10 ml.

Preparación:

1. Las especias se colocan en un frasco de 3 litros, encima con sandía y tomates.
2. Vierta agua hirviendo y déjela durante 10 a 15 minutos.
3. Se drena el líquido y se rellena el contenido con agua caliente al mismo tiempo.
4. Se prepara una marinada a partir de la segunda porción de agua hirviendo: se hierve agua con azúcar y sal. Al final se añade vinagre.
5. La salmuera caliente se vierte en recipientes y se enrolla.

Es mejor coger tomates pequeños y enrollarlos enteros para que sea más fácil sacarlos del frasco.

¡Consejo! En esta receta sólo se utiliza la pulpa de la sandía.

"Real mermelada"

Los clavos realzan el plato y le dan un toque picante especial. Es mejor no quitar la piel de las bayas.

Ingredientes:

• sandía - 2,5 a 3 kg;
• azúcar - 150 g;
• sal - 15 g;
• clavos - 6-7 yemas;
• granos de pimienta negra - 6-7 piezas;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• ácido cítrico - 5 g;
• agua - 1 litro.

Preparación paso a paso:

1. Se colocan especias en el fondo de los frascos y luego sandía picada.
2. Llene el contenido con agua hirviendo hasta arriba.
3. Dejar actuar de 20 a 25 minutos.
4. Se vierte el líquido en un cazo, se le añade sal, ácido cítrico y azúcar.
5. Hervir y verter salmuera caliente sobre el contenido de los frascos.
6. Enrollar y dejar enfriar.

Consejos

La sandía combina bien con diversos aditivos, especias y hierbas:

• hojas de menta;
• jugo de limon;
• mostaza;
• todas las variedades de pimiento;
• ramitas de apio, eneldo y perejil;
• cebollas;
• clavo, cilantro, canela;
• hojas de laurel;
• miel natural;
• ajo

Si la fruta no es lo suficientemente dulce, utilice especias, menta, miel y hierbas.

¡Saludable! Las hojas de cereza, grosella o roble y los pepinos no combinan bien con la sandía.

Para mantener la textura crujiente, se seleccionan frutas verdes para las preparaciones y las demasiado maduras se dejan para la receta dulce.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Sandía en escabeche en contenedores herméticamente cerrados se almacena durante mucho tiempo, hasta 1,5-2 años a una temperatura de +2...+4°C.

Lugares adecuados: sótano, sótano frío o frigorífico.

Conclusión

La sandía en escabeche es un snack original que conserva muchas sustancias beneficiosas. Este plato decorará la mesa y te deleitará con su sabor picante y delicado. La preparación es adecuada para platos de carne y pescado, guisos y pasteles sin levadura. En las recetas se utilizan frutas tanto maduras como inmaduras.