Conservar la sandía hasta el Año Nuevo en casa.
La sandía es un manjar popular en la temporada verano-otoño, pero ¡qué punto culminante será en la mesa navideña en invierno, y especialmente en las vacaciones de Año Nuevo! Sin embargo, no es fácil conservar las bayas en su estado original durante un período de tiempo tan largo; es necesario saber cómo y dónde almacenarlas.
Te contamos en este artículo cómo conservar adecuadamente la sandía hasta el Año Nuevo en casa.
Selección de sandía
No todas las frutas de melón son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Para elegir la fruta adecuada, es importante tener en cuenta una serie de características:
- La sandía conserva su sabor y propiedades beneficiosas durante 3 a 4 meses, por lo que se da preferencia a las variedades tardías que maduran a principios o finales de septiembre: por ejemplo, Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Cada una de estas variedades tiene pulpa dulce y jugosa y resistencia a las enfermedades. El fruto debe madurar solo, sin sustancias que aceleren el crecimiento.
- Seleccione solo bayas que no estén dañadas, sin grietas, abolladuras, podredumbre o rayones. Para un transporte seguro, se transportan en cajas llenas de paja. Las rayas de la fruta deben ser brillantes y el color uniforme. Las bayas de tamaño mediano son las más adecuadas.
- Los signos de una variedad correctamente seleccionada son pulpa densa y piel gruesa.
- No es recomendable comprar productos en supermercados y grandes cadenas de tiendas. Las sandías compradas en la tienda, por regla general, se entregan a la venta inmaduras y rellenas de aditivos químicos. La mejor opción es comprarla a un jardinero de confianza.Es recomendable acordar previamente que la fruta se retire del melón un par de días antes de lo previsto. De esta forma, la probabilidad de conservar la fruta por más tiempo aumentará muchas veces.
Encontrar la mejor opción la primera vez no es tan fácil, pero luego elegir la sandía adecuada se convertirá en una cuestión de costumbre.
Principios básicos del almacenamiento a largo plazo.
Al crear las condiciones óptimas para el mantenimiento a largo plazo de las sandías, todo es importante: desde la temperatura ambiente hasta el lugar de almacenamiento. Los productores de melón experimentados han identificado una serie de reglas básicas obligatorias:
- Deshidratación de la piel. Bastará con dejar las sandías debajo de las hojas durante un día para que se evapore el exceso de humedad.
- Superficie suave. Cualquier manipulación con la fruta se realiza con guantes suaves.
- Rejilla con pajita - el mejor lugar para el almacenamiento prolongado de sandías. Están aislados unos de otros.
- Temperatura dentro de +5…+8°C. Cualquier aumento de esta norma provocará que las bayas se agrien.
- La humedad se mantiene en el rango del 60 al 80%. El incumplimiento de los indicadores provocará la pérdida de humedad natural del fruto.
- Atención y cuidado. Dejar los frutos y olvidarse de ellos hasta el inicio del invierno no es una opción: se inspeccionan periódicamente y se les da la vuelta para evitar que se manchen y se pudran.
- Las bayas son extremadamente sensibles a cualquier proximidad, por lo que se almacenan separadas de otros cultivos.. Particularmente peligrosa es la proximidad a las patatas, que reduce en gran medida la vida útil de las sandías.
Las frutas se almacenan tanto en el apartamento como en la propia casa; cada caso tiene sus propios matices.
en una casa privada
En tales condiciones es conveniente conservar grandes cantidades de sandías. La principal ventaja aquí es la gran selección de lugares de almacenamiento. Lo más óptimo:
- sótano o bodega;
- ático;
- habitación fresca o cocina de verano;
- despensa;
- cochera.
La condición principal: controlar cuidadosamente la humedad y la temperatura en la habitación.
En el apartamento
También puedes organizar un área de almacenamiento de cultivos en tu apartamento si encuentras un lugar oscuro y fresco. Más adecuado para esto:
- refrigerador;
- despensa;
- baño;
- balcón acristalado;
- entresuelo;
- logia.
Si lo desea, para bayas grandes en el apartamento, resalte un área debajo de la cama o las ventanas.
Métodos para almacenar sandías en casa.
En casa, sin equipar un lugar especial, no será posible conservar en perfecto estado varias sandías a la vez.
A temperatura ambiente
Estas condiciones permitirán conservar la máxima cantidad de sustancias útiles en la pulpa: por ejemplo, el betacaroteno y el licopeno se retienen un 20% más que en las frutas congeladas. Sin embargo, la vida útil del producto a temperatura ambiente se reduce a 4-5 semanas.
En la bodega
Antes de colocar sandías en el sótano, es importante asegurarse de que la temperatura y la humedad cumplan con los estándares. Si los parámetros resultan estables durante todo el período, la vida útil de las bayas será de 10 a 12 meses.
en un refrigerador
Lo principal en el almacenamiento a largo plazo es mantener una temperatura estable. En este sentido, el lugar más adecuado es el frigorífico. Las frutas se colocan en el estante medio o inferior, sobre una tela densa y suave.
La desventaja de este método es el espacio extremadamente limitado. No puedes colocar más de 1-2 sandías en el refrigerador. Esta opción es adecuada por un período no superior a 2-3 meses.
En el congelador
¿Cómo guardar sandías en el congelador? Para ello, se cortan en rodajas. La pulpa reacciona mal a la exposición prolongada a fuertes bajas temperaturas: después de descongelarse, pierde su estructura original y una parte importante de sus nutrientes.Por tanto, el producto descongelado se utiliza para crear bebidas.
espacios en blanco
En forma de espacios en blanco de sandía. durará hasta el próximo verano. Perderá su jugosidad original, pero adquirirá picante y nuevas notas de sabor.
Interesante! Si hay muchas frutas, se fermentan en barricas, como las manzanas. Para ello, elija bayas del mismo tamaño que pesen aproximadamente 2 kg.
De otra manera - conservación en un frasco. Esta preparación no sólo tendrá un aspecto exótico, sino que también te deleitará con su sabor. Sin embargo, tendrás que olvidarte de las propiedades beneficiosas iniciales de la fruta.
Otras opciones de almacenamiento
Además de las básicas, existen formas adicionales, a veces inusuales, de almacenar sandías.
envoltura de cera
Para este método, se derrite parafina o cera y luego se aplica en varias capas a la fruta. El espesor de la capa no supera 1 cm. Estas frutas se guardan en una habitación fresca.
en arcilla
La arcilla tiene propiedades de adsorción y desinfección y protege la sandía de los hongos y la humedad. La corteza densa protege los frutos de cualquier impacto.
La arcilla se diluye en agua tibia (el recipiente no debe ser de metal), se mezcla y se aplica a la baya en una capa gruesa. Cuando la corteza se haya endurecido por completo, se coloca la sandía en un lugar fresco y oscuro.
En arena o grano
Con este método, los frutos se colocan en una caja de madera previamente preparada, que se cubre con arena. No vale la pena compactar demasiado para no bloquear el suministro de aire. Otra opción son los granos secos sin signos de plagas.
en la paja
La pajita limpia es una excelente manera de proteger tu sandía. Se dobla en una caja y se coloca en un estante. La paja se puede sustituir fácilmente por cenizas de árboles de hoja caduca, estopa seca o musgo seco.Sin embargo, a los roedores e insectos les encanta estar en estos materiales, por lo que monitorean cuidadosamente el área.
Colgante
La fruta se envuelve en tela natural o periódicos viejos y se cuelga en una red, bolsa de lona o bolsa de hilo. Este método proporcionará a la sandía acceso al aire y condiciones uniformes de temperatura y humedad. Esta opción es adecuada para apartamentos grandes y casas privadas.
En agua
Una opción bastante inusual, en la que se utiliza agua fría para cubrir completamente la fruta. Una buena solución sería almacenar la sandía en un recipiente para hielo preparado o en una tina de madera. El líquido se cambia 2-3 veces, no se permite que se congele.
¿Cuánto duran las sandías?
Si las frutas fueron cuidadosamente seleccionadas y conservadas de acuerdo con todas las reglas, su vida útil aumenta hasta la primavera. En promedio, la duración es de 3 a 4 meses.
Todos los métodos de almacenamiento también son adecuados para otros melones: melones, calabazas.
Consejos y errores comunes
Si no fue posible conservar las sandías durante mucho tiempo, la razón principal es el incumplimiento de las recomendaciones. Ignorar o seguir parcialmente incluso un solo consejo provoca daños en el producto. Los errores y problemas más comunes:
- elegir las frutas equivocadas;
- violación de los niveles de humedad;
- falta de atención e inspección periódicas;
- fluctuaciones de temperatura;
- plagas y parásitos.
Por eso es tan importante una preparación cuidadosa y un estudio exhaustivo del tema. Consejos para mejorar el almacenamiento de melones:
- Las sandías se eligen por completo. maduropara que no maduren después de la cosecha y no estén sujetos a deterioro prematuro. El sabor de las bayas verdes deja mucho que desear.
- Las frutas no deben entrar en contacto con otros cultivos ni entre sí. Los puntos de contacto rápidamente comienzan a pudrirse.
- Utilice únicamente material de cama blando (cereales, heno, aserrín).Colocar una sandía sobre una superficie dura es una forma segura de arruinarla antes de tiempo.
- Periódicamente, se voltean los frutos y se comprueba su integridad. Haga esto con guantes suaves para no dañar las bayas.
Tras el examen, se revelan signos de podredumbre y hongos. Si alguna fruta se ha vuelto notablemente más clara que las demás, se retira.
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Conclusión
El almacenamiento prolongado de sandías no es un proceso fácil. Antes de empezar, estudia detenidamente todas las recomendaciones y consejos, sin desviarte de ninguna de ellas. Abordan con esmero cada etapa: elegir frutas, organizar el lugar, planificar los cuidados. Luego, en invierno, no sólo podrá probar usted mismo este jugoso manjar, sino también sorprender a sus invitados con él.