Cómo hacer una deliciosa mermelada de sandía para el invierno.
La mermelada de sandía es sabrosa, saludable, inusual y, lo más importante, extremadamente simple. Si nunca has intentado cocinarla, este verano no debes perderte la temporada de la sandía. Si ya ha intentado preparar un plato de este tipo, le ayudaremos a diversificar la receta.
Después de leer, aprenderá a hacer mermelada espesa, como mermelada, con gelatina, mermelada con cáscaras de sandía, con menta, cítricos, romero y especias. Es casi imposible estropear la mermelada de sandía si sigues todos los consejos que te damos en el artículo.
Selección y preparación de sandías para hacer mermelada.
Elige una sandía de tamaño mediano.. Si lo cortas y ves que la pulpa está demasiado madura y suelta, entonces es mejor hacer mermelada con cáscaras de sandía. En tales bayas, son más fáciles de cocinar, se ablandan rápidamente, pero no se cocinan demasiado.
Si la sandía, por el contrario, resulta demasiado verde, duplique la cantidad de azúcar y no agregue cítricos.
En cuanto a la preparación, entonces la sandía solo hay que lavarla y secarla con una toalla. Tanto la pulpa como la corteza se cortan en trozos pequeños.
Las mejores recetas de mermelada de sandía para el invierno
Presentamos a su atención un verdadero paraíso para las amas de casa. Diez de las mejores recetas con un mínimo de ingredientes y el máximo sabor y aroma.
Receta clásica de pulpa de sandía.
Ingredientes:
- 2,5 kg de sandía;
- 2,5 kg de azúcar;
- 0,5 cucharaditas vainilla (opcional).
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien la sandía.
- Córtalo por la mitad y luego en rodajas grandes.
- Retire las semillas.
- Pelar la sandía con un cuchillo afilado.
- Corta la pulpa de la sandía en trozos pequeños.
- Colócalos en un bol.
- Agrega 1,5 kg de azúcar a las rodajas de sandía.
- Dejar actuar de 3 a 4 horas, pero no más.
- Después de tres horas, se formará jugo; viértalo en un recipiente para cocinar.
- Vierta la porción restante de azúcar y vainillina en el jugo.
- Colocar en la estufa a fuego alto. Revuelva constantemente.
- Tan pronto como sientas que la mezcla se ha vuelto mucho más espesa, agrega pulpa de sandía al jugo. Mezclar bien.
- Cocine a fuego medio durante 25 minutos.
- Apaga la estufa.
- Cubra el recipiente con una gasa o servilletas de papel ligeras.
- Pasadas un par de horas, esparce la mermelada de sandía en frascos y ciérralos. Dar la vuelta y envolver durante 48 horas.
¡Nota! No cubra la mermelada terminada con una tapa hermética o una tabla de cortar. La vainillina se puede omitir de la receta, solo agrega un aroma especiado.
Mermelada de cáscara de sandía
No se apresure a tirar las cáscaras de sandía; con ellas se puede preparar una aromática mermelada para el invierno, que en poco tiempo desaparecerá de la mesa durante el frío invernal.
Ingredientes:
- 2 kg de cáscaras de sandía;
- 2 kilos de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Enjuagar las cáscaras de sandía y retirar todo exceso con un cuchillo. Deje una fina capa de pulpa roja para obtener un sabor más rico.
- Corta las cáscaras secas de sandía en trozos de un tamaño que sea conveniente para comer con una cucharadita.
- Pesar las cortezas picadas. Mide la misma cantidad de azúcar.
- Coloque las cortezas en un bol y cúbralas con azúcar. Mezclar suavemente para que el azúcar cubra uniformemente todas las piezas.
- Dejar por tres horas.
- Sin escurrir el jugo, poner al fuego.
- Asegúrate de que el azúcar no se queme. Si aún comienza a arder, reduce el fuego y revuelve continuamente.
- Después de hervir, retire la espuma que se haya formado.
- Hervir durante cinco minutos.
- Apaga el fuego.
- Cubra el bol con mermelada con una gasa y colóquelo en un lugar fresco por un día.
- Pasadas las 24 horas, volver a hervir la mermelada y cocinar durante cinco minutos.
- Al mismo tiempo, esteriliza los frascos.
- Coloque la mermelada ligeramente enfriada en frascos y selle las tapas.
Si no está seguro de la cantidad necesaria de azúcarEntonces es mejor ponerlo un poco más. La falta de azúcar en esta receta no es bienvenida.
Tomar nota:
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Mermelada de sandía en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 1 limón entero;
- 0,5 cucharaditas canela (opcional).
Metodo de cocinar:
- Lava bien la sandía.
- Córtalo para que sea conveniente quitarle las semillas.
- Retire las semillas y corte las cortezas.
- Corta la pulpa en cubos.
- Mezclar la pulpa con el azúcar y dejar reposar 3 horas. Este tiempo es necesario para que suelte el jugo.
- Transfiera toda la masa al recipiente multicocina y configure el modo "Guisado". Tiempo de cocción – 20-30 minutos. Después de media hora, deje la multicocina en modo "Mantener caliente".
- Exprime el jugo del limón.
- Agregue jugo de limón al recipiente multicocina. Remover. Si lo desea, agregue canela también. Si no te gusta el olor de esta especia, no es necesario que la agregues. Una alternativa a la canela es la vainillina.
- Vuelva a activar el modo “Extinción” por el mismo tiempo.
- Retire la mezcla después de 20-30 minutos, use una licuadora para suavizar la mezcla.
- Vuelva a colocar la mezcla en el recipiente multicocina. Configure el modo "Cocinar" durante 10 minutos.
- Esterilizar los frascos.
- Transfiera la mermelada caliente a frascos y ciérrelos con tapas hervidas.
- Asegúrese de envolver los frascos y guardarlos boca abajo hasta que el contenido se haya enfriado.
Importante! Concéntrate en el poder de tu multicocina. Dependiendo de este indicador, guisar la pulpa de sandía varía de 20 a 30 minutos. Durante el modo "Cocción", abra periódicamente la tapa y revuelva el plato para que no se pegue a los bordes ni al fondo.
Receta con gelatina
Requerido:
- 800 g de pulpa de sandía;
- 700 g de azúcar;
- 15 g de gelatina;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 0,5 cucharadas. agua fría.
Metodo de cocinar:
Cortar la sandía en rodajas, quitarle las semillas y quitarle la corteza dura.- Corta la pulpa en cubos.
- Transfiera la sandía a un recipiente aparte y cúbrala con arena encima. Dejar actuar durante 3-4 horas.
- Utilice una batidora para obtener una masa homogénea.
- Ponlo al fuego, pero no fuerte. Es mejor encender potencia media.
- Después de 20 minutos, agregue ácido cítrico y mezcle bien la mezcla.
- Apaga el fuego y cubre la mermelada con una gasa.
- Agregue gelatina a la mermelada enfriada y vierta inmediatamente agua fría.
- Mezclar bien. Dejar actuar 30 minutos. La gelatina se hinchará, esto es normal.
- Pasada media hora, poner la masa de sandía al fuego, llevar a ebullición y apagar.
- Esteriliza los frascos y rellénalos con mermelada de sandía.
La mermelada preparada según esta receta se parece más a una mermelada espesa o mermelada. A los niños seguramente les encantará.
Mermelada de sandía con limón
Necesitará:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1,5 kg de azúcar;
- 1 cucharadita vanilina;
- jugo de un limón;
- ralladura de un limón.
Metodo de cocinar:
Cortar la sandía en rodajas, cortar todas las semillas, cortar la cáscara y dejar solo la pulpa.- Corta la pulpa en trozos cuadrados.
- Mezcle el azúcar y los trozos de sandía en un bol esmaltado. Es mejor espolvorear la sandía con azúcar.
- Después de tres horas, hierve la mezcla y cocina por 10 minutos.
- Apagar el fuego y enfriar la mermelada.
- Esterilizar los frascos.
- Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
- Hervir nuevamente por 10 minutos y enfriar.
- Finalmente, llevar a ebullición la mermelada, agregar el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainillina. Mezclar bien.
- Coloca la mermelada en frascos y enrolla. Dale la vuelta y envuélvelo en un material grueso hasta que se enfríe por completo.
Receta con menta
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 30 hojas de menta;
- 1 cucharada. l. jengibre;
- 1,5 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
Separa la pulpa de la sandía de la cáscara. Retire las semillas.- Corta la sandía en trozos.
- Picar finamente las hojas de menta.
- Espolvorear la pulpa de sandía con azúcar y dejar reposar tres horas.
- Pasadas las tres horas, muele las rodajas de sandía confitada con menta en una batidora.
- Ponlo al fuego.
- Remueve continuamente para que el azúcar no se pegue a las paredes y al fondo del recipiente.
- Ocho minutos después de hervir, agrega el jengibre.
- Cocine por otros tres minutos.
- Enfriar la mermelada durante una hora, cubriendo el bol con una gasa.
- Llene los frascos esterilizados con mermelada caliente y atornille las tapas.
nota. No agregue menta entera, está destinada no solo al aroma, sino también al sabor. Por tanto, la masa debe ser homogénea. Se agrega jengibre si se desea, se puede excluir de la receta. Pero realzará el aroma agrio y el rico sabor.
Con lima
Ingredientes:
- 1 kg de cáscaras de sandía;
- 2 limas;
- 1,5 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
Enjuague las cáscaras de sandía.- Córtelos en cubos pequeños.
- Limpia la cal con un cepillo para eliminar la suciedad.
- Corta la lima en gajos alargados.
- Mezclar cítricos con cáscaras de sandía.Espolvorea la mezcla con azúcar.
- Dejar dos horas a temperatura ambiente.
- A continuación, guarda el recipiente en el frigorífico durante la noche.
- Pasadas 8-10 horas, retirar el recipiente y dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- Luego prende fuego. Llevar a ebullición, cocinar durante media hora.
- Apaga la estufa.
- Dejar enfriar tres horas, luego volver a encender el fuego al máximo y cocinar durante 15 minutos.
- Esterilizar los frascos.
- Coloca la mermelada en los frascos y enrosca las tapas.
Importante! Asegúrate de quitar la espuma de la mermelada.
Mermelada de sandía con romero
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 3 cucharaditas romero seco.
Metodo de cocinar:
Corta una sandía limpia en rodajas con un cuchillo afilado.- Corta la cáscara.
- Retire las semillas.
- Corta la pulpa en cubos.
- Añade azucar.
- Espera cuatro horas para que la sandía suelte su jugo.
- Después de cuatro horas, usa una licuadora para convertir la pulpa en puré.
- Ponlo al fuego.
- Llevar a ebullición y agregar el romero. Mezclar bien.
- Cocine por 15 minutos.
- Apagar el fuego, esperar 30 minutos.
- Llevar a ebullición nuevamente, quitando la espuma.
- Después de siete minutos, apaga el fuego.
- Deja enfriar la mermelada a temperatura ambiente durante una hora y media.
- Después de una hora, comience a esterilizar los frascos y a hervir las tapas.
- Vierta la mermelada en frascos y enrolle las tapas.
- Voltear y cubrir con toallas hasta que esté completamente frío.
Consejo. Puedes agregar ralladura de limón a la receta. Se debe rallar en un rallador mediano y añadir a la sandía junto con el romero. La mermelada tendrá un sabor más fresco.
Mermelada de sandía con especias
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 0,5 cucharaditas vanilina;
- 0,5 cucharaditas canela;
- 1 cucharadita agracejo seco (opcional)
Metodo de cocinar:
Corta la sandía como la servirías normalmente.- Retire todas las semillas.
- Quite la piel dura y la pulpa verde.
- Cortar la pulpa roja madura en cubos.
- Añade azucar. Dejar por un par de horas.
- Si la sandía ha dado poco jugo en dos horas, espera otra hora y media.
- Ponlo al fuego.
- Después de hervir, cocine por 25 minutos.
- Finalmente agrega todas las especias. Mezclar bien.
- Apaga el fuego.
- Después de cuatro horas, transfiéralo a frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente.
¡Nota! Enfriar la mermelada tapada, pero no utilizar la tapa. Las toallas de papel, las servilletas o las gasas son mejores opciones.
con manzana
Ingredientes:
- 1,5 kg de cáscaras de sandía;
- 1,5 kg de azúcar;
- 500 g de manzanas;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Enjuague bien las cáscaras de sandía.- Cortar en piezas.
- Hierve el agua.
- Coloca las cáscaras de sandía en agua hirviendo durante cinco minutos.
- Prepara un recipiente con agua fría.
- Después de cinco minutos, transfiera las cortezas del agua hirviendo al agua fría.
- Disolver el azúcar en un cazo con agua y encender el fuego.
- Hervir durante cinco minutos.
- Después de cinco minutos, agregue las cáscaras de sandía al almíbar dulce.
- Cocine por 20 minutos. Las costras deben volverse transparentes.
- Retirar del fuego; dejar reposar las cortezas durante ocho horas.
- Pasado el tiempo, corta las manzanas en rodajas pequeñas, de tamaño similar a las rodajas de sandía.
- Agréguelos a las cáscaras de sandía y cocine por 30 minutos.
- Deje enfriar por tres horas y cocine nuevamente por 30 minutos. Repita una vez más.
- Esterilizar los frascos.
- Transfiera la mermelada aromática preparada a frascos y ciérrelos.
- Envuélvelo boca abajo durante dos días.
Las cáscaras tardan mucho más en cocinarse que la pulpa de la sandía.. Por lo tanto, el procedimiento de cocción debe repetirse varias veces, solo así la mermelada quedará suave y aromática.
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Consejos y trucos
El consejo de un experto también será útil para las amas de casa experimentadas., y para los que es primera vez haciendo mermelada de sandía:
- La sandía debe estar limpia. Incluso si solo usas la pulpa, enjuaga bien la verdura.
- Blanquear las cáscaras de sandía antes de cocinarlas las suavizará y eliminará el amargor.
- La sandía combina mejor con frutas cítricas y especias, peor aún con frambuesas y grosellas.
- No ponga en frascos mermelada recién retirada del fuego. Debe enfriarse un poco, pero permanecer caliente.
- Asegúrese de quitar la espuma en cualquier etapa de la cocción.
- Al hacer mermelada con cáscaras de sandía, puede dejar una pequeña capa delgada de pulpa roja para obtener un hermoso color y un sabor más dulce.
- La cantidad de azúcar debe ser igual a la cantidad de sandía o superar su peso en 0,5 kg.
resumámoslo
La mermelada de sandía se elabora a partir de frutas de tamaño mediano y de mediana maduración. Hay que lavar la sandía y esterilizar los frascos. Se quitan las semillas de la sandía antes de cortarla en trozos. Las cáscaras de sandía tardan más en cocinarse que la pulpa, por lo que preparar mermelada llevará mucho más tiempo.
Antes de poner el recipiente con las rodajas al fuego, es necesario cubrir la sandía con azúcar durante varias horas, le dará jugo, lo que permitirá no agregar agua. Combine la sandía con romero, limón, lima, naranja y especias. Cocine mermelada en la estufa o en una olla de cocción lenta, ¡sorprenda a sus seres queridos con sus talentos culinarios!