Cómo preparar pimientos secos para el invierno: recetas con fotos, consejos para conservar el producto.
Los tomates secados al sol en aceite son un delicioso snack que ha cautivado a muchos por su excelente sabor y aroma a hierbas. ¿Sabías que los pimientos morrones y amargos se preparan con el mismo método? Hoy te contamos los secretos y beneficios de hacer pimientos secos en casa.
Preparando pimientos secos para el invierno.
El secado es una de las mejores formas de conservar las verduras perecederas para el invierno. Éstas incluyen búlgaro Y incendio pimienta. El método se basa en el principio de evaporación parcial de la humedad. El resultado son rodajas elásticas que, al presionarlas, se doblan y no se desmoronan.
En esta materia, es importante elegir productos de calidad y prepararlos correctamente. Para el secado se utilizan electrodomésticos: microondas, horno, secadora eléctrica.
El producto terminado se conserva perfectamente en aceite en el frigorífico o en recipientes de vidrio sin aditivos.
búlgaro
Para preparar deliciosos pimientos secos, utilice estos consejos para seleccionar y preparar frutas:
- Compre verduras de colores brillantes y pulpa gruesa. No deben presentar signos de podredumbre, manchas o grietas.
- Lavar las frutas en agua tibia y secar con una toalla de papel. Corta los grandes en cuartos y los medianos, por la mitad. Retire las colas y las vainas de semillas. A veces, los pimientos se pelan para realzar el sabor. Pero ésta no es una regla obligatoria. Cocine como desee.
- Para quitar la piel, verter agua hirviendo sobre la fruta y dejar actuar tres minutos.Luego transfiéralo a agua fría. Con un cuchillo, levanta la cáscara y retírala rápidamente.
- Antes de iniciar el proceso de secado, engrasar los pimientos con aceite vegetal, espolvorear con especias y ajo picado. Agrega un poco de sal marina o azúcar. Esto realzará el sabor del producto.
Picante
Las reglas para preparar pimientos picantes no son diferentes a las de preparar frutas dulces:
- Elija granos de pimienta con pulpa gruesa y una superficie lisa y elástica.
- Lavar las frutas, secarlas y cortarlas por la mitad. Cortar el tallo y quitar las semillas. Enjuague las rodajas con agua corriente y retire las membranas internas. Si quieres que el calor se mantenga, deja algunas de las semillas.
- Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, rocíe con aceite al gusto y espolvoree con especias y hierbas secas.
Ventajas y desventajas del método.
La principal ventaja de secar los pimientos es la capacidad de conservar la mayoría de las vitaminas y minerales necesarios para mantener la inmunidad durante la estación fría. En comparación con los pimientos secos, el sabor de los pimientos secos es más brillante y rico.
Con el uso regular del producto, mejora el estado del cabello y las uñas. Una gran cantidad de fibra normaliza el funcionamiento de los intestinos y, en consecuencia, de otros sistemas interconectados del cuerpo.
El potasio y el magnesio regulan el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, previenen la formación de coágulos sanguíneos y favorecen el adelgazamiento de la sangre. La pimienta tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las mucosas y la piel.
El contenido calórico de los pimientos secos sin aditivos en forma de aceite vegetal y especias es de 118 kcal por 100 g.
No es necesario hablar de las desventajas de secar los pimientos. Aquí hay algunas ventajas sólidas:
- no requiere demasiado tiempo;
- se puede almacenar durante mucho tiempo en seco e incluso más tiempo en aceite;
- el producto no pierde su sabor y es capaz de enriquecer platos elaborados con cereales, carne, harina y otras verduras.
Cómo cocinar pimientos secos
Para preparar pimientos secos se utilizan electrodomésticos: microondas, horno y secadora eléctrica. Cada uno de sus métodos tiene ventajas y desventajas. Hablemos de ellos con más detalle.
En el horno
Los hornos modernos están equipados con muchas funciones útiles. Uno de ellos es la convección, que permite secar frutas y verduras sin mucho esfuerzo.
El modo garantiza la libre circulación de aire en el interior. Gracias a esto, el exceso de humedad se evapora rápidamente. Si tiene un modelo de horno antiguo, simplemente mantenga la puerta entreabierta.
Preparación:
- Prepara los pimientos cubriendo una bandeja para horno con papel de horno.
- Coloque las piezas con la piel hacia abajo. Puedes poner ajo, especias y aceite dentro de los botes.
- Ajustar la temperatura a 100-120°C y dejar reposar 1,5 horas.
- Apagar el horno, dejar enfriar un rato, luego ajustar la misma temperatura y cocinar durante 40-60 minutos.
- Dejar en el horno hasta que esté completamente frío.
en la secadora
Secar pimientos en secadora eléctrica es tan fácil como pelar peras:
- Coloque las verduras preparadas en las rejillas, dejando espacio entre las rodajas.
- Ajuste la temperatura a 75°C. Revisa las verduras cada 30 minutos y voltéalas si es necesario. Recuerda que los pimientos no deben secarse del todo.
- El tiempo de preparación del producto es de 3-4 horas.
en el microondas
Los pimientos secos en microondas son los más difíciles de preparar. Es necesario estar constantemente alerta y vigilar las verduras. La tarea principal es evitar que se cocinen las verduras.
Preparación:
- Coloca las verduras preparadas en un plato y vierte sobre el aceite.
- Establece la potencia máxima y el tiempo de cocción en 5 minutos.Luego retiramos el plato y escurrimos el líquido resultante.
- Enfriar las rodajas y repetir el procedimiento 3-4 veces. No olvides escurrir el jugo cada vez.
Cómo comprobar la preparación
La preparación del producto está indicada por la piel arrugada. La pulpa disminuirá varias veces. Las piezas son elásticas al tacto, secas, pero no demasiado secas. Debe quedar un pequeño porcentaje de humedad en el pimiento.
Cómo almacenar pimientos secos
Los pimientos secos se conservan perfectamente en recipientes de vidrio con tapa. Pero la mayoría de las veces, las rodajas se vierten con el aceite aromático en el que se cocinaron, o se prepara un relleno a base de él con la adición de especias.
Cualquier aceite vegetal servirá: oliva o girasol. Debe cubrir completamente las verduras y quedar dos centímetros por encima de su nivel.
Los pimientos en aceite se guardan en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro.
Pimientos secos para el invierno en aceite.
Para preparar pimientos secos en aceite, utilice una receta sencilla (la foto muestra el resultado final).
Ingredientes:
- pimiento morrón o picante – 1 kg;
- aceite de oliva virgen extra – 50 ml;
- vinagre balsámico al gusto.
Preparación:
- Lavar los pimientos, secarlos, quitarles el tallo y el corazón. Enjuague con agua fría y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en un bol. Esto asegurará el libre flujo de agua.
- Forre una bandeja para hornear con pergamino o engrase con aceite. Acomoda las rebanadas.
- Precalienta el horno a 120°C, coloca las bandejas para hornear y cocina durante 3-4 horas. Reduzca gradualmente el fuego a 110°C.
- Retirar las verduras una vez pasado el tiempo de cocción y dejar enfriar.
- Calentar el aceite vegetal al baño maría o en el microondas. Agregue ajo si lo desea.
- Coloca los pimientos en un frasco, vierte aceite tibio, vierte un poco de vinagre balsámico y cierra la tapa.
Referencia. El vinagre prolonga la vida útil del producto.
Conservar en frigorífico o bodega.
En condimentos y especias
Los pimientos secos con hierbas aromáticas y especias te deleitarán con un rico sabor y un agradable aroma.
Ingredientes:
- pimiento dulce o amargo – 1 kg;
- romero, tomillo, orégano;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- Aceite de oliva virgen extra – 80 ml;
- ajo – 3-4 dientes.
Preparación:
- Lavar las verduras, pelarlas y enjuagar con agua. Cortar en 2-4 trozos según el tamaño.
- Cocinar en el horno a 100°C o en secadora eléctrica a 75°C. Ajusta el tiempo como desees y vigila constantemente las lonchas para que no se sequen.
- Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
- Coloque los pimientos fríos en un recipiente de vidrio, agregue las especias y el ajo.
- Vierta aceite de oliva y cierre la tapa.
Guárdelo en el refrigerador en el estante superior.
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Notas del chef
Los pimientos secos son un bocadillo delicioso con un sabor y aroma maravillosos. Se consume solo, se agrega a ensaladas, platos de carne, pizza, se unta sobre picatostes y se combina con otras verduras y queso. Para las preparaciones, seleccione verduras en buen estado, sin manchas ni podredumbre.