Cuándo retirar las berenjenas de un arbusto en un invernadero y en campo abierto y cómo almacenar la cosecha.

Para que la cosecha de berenjenas sea rica, no solo es importante el cuidado adecuado, sino también la recolección adecuada, porque estas hortalizas se cosechan más de una vez. Cuándo es el mejor momento para recoger berenjenas, qué signos se utilizan para determinar la madurez, cómo cortarlas y almacenarlas: se lo diremos en el artículo.

¿Cuándo es el momento de quitar las berenjenas de un arbusto en invernadero?

La maduración de las berenjenas dura de 80 a 150 días y depende de variedades – son tempranos, medios y tardíos. Las verduras se recogen selectivamente a medida que maduran y no todas a la vez.

Los siguientes factores influyen en la maduración:

• tiempo de siembra;
• variedad y calidad de semillas;
• clima;
• características del cuidado.

Durante el período de maduración, las berenjenas se recolectan una vez cada 5 a 7 días. No se debe permitir que maduren demasiado, ya que se vuelven inadecuados para la alimentación.

tiempo de maduración

Las variedades tempranas de berenjenas agradan por su rápida maduración. Su principal ventaja es la resistencia a las bajas temperaturas y a la mala iluminación.

Dentro del grupo de variedades tempranas e híbridos existen subgrupos y favoritos.

Maduración en 60-70 días:

• Valentina F1;
• Bibó F1;
• Fabina F1.

En 70-80 días:

• Nadir;
• Negro guapo;
• Diamante.

En 90-100 días:

• Robin Hood;
• Gisela F1.

El período de maduración de las variedades e híbridos de berenjena media-precoz también varía.

Maduración en 100-115 días:

• Noche Blanca;
• Corazón de toro F1;
• Alekseevsky.

En 120-140 días:

• Sancho Panza;
• Luna Negra F1;
• Homónimo.

Las berenjenas de variedades tardías deleitan a los jardineros en pleno otoño.

Maduración en 120-135 días:

• Ciudad F1;
• Negro guapo.

En 135-150 días:

• Sofía;
• Frente de toro;
• Mishutka.

En promedio, desde 1 metro cuadrado. m de invernadero se cosechan 5-7 kg de berenjenas. Un arbusto produce hasta ocho frutos.

¡Interesante! “Pera del amor” o “Rey de las verduras” así se llama a la berenjena en la soleada Turquía. Es difícil encontrar un restaurante que no sirva un plato con esta verdura.

Cómo entender que los frutos están maduros y es hora de recogerlos

Para experimentar plenamente el delicioso sabor y obtener el máximo beneficio de las berenjenas, es necesario cosecharlas a tiempo. Para comer, espere hasta que los frutos estén técnicamente maduros. Pero para recolectar semillas, esperan la madurez biológica.

Signos de madurez

El tiempo de maduración de las berenjenas siempre se indica en el embalaje con la semilla. Si las verduras se cultivaron correctamente y no estaban enfermos, la maduración se producirá a tiempo. La madurez completa se produce entre 25 y 30 días después de la aparición de las flores. ¿A qué presta atención la gente durante la madurez técnica?

• el tamaño de una berenjena madura debe corresponder a la variedad;
• la pulpa es densa, blanca, sin tinte marrón;
• sin amargura;
• la superficie es lisa, uniforme;
• color de violeta a negro azulado (tal vez blanco, todo depende de la variedad).

¡Mito! Existe la opinión de que las berenjenas pequeñas saben mejor. Esto está mal. Si la verdura no está madura, no ha crecido, entonces su sabor será débil e inexpresado.

Los frutos técnicamente maduros se recolectan para obtener semillas, basándose en los siguientes signos:

• las verduras son marrones;
• la cáscara comienza a ponerse amarilla;
• la pulpa está suelta;
• las semillas del interior son negras o marrones.

Lo mejor es elegir las frutas más grandes y hermosas. Después de la cosecha, se dejan durante varias semanas en un lugar fresco y oscuro para permitir que las semillas maduren por completo.

Cuándo recoger berenjenas en campo abierto.

La cosecha en campo abierto no es muy diferente de la cosecha en invernadero. Reglas básicas:

1. Los frutos inferiores se cortan primero, ya que maduran más rápido.
2. Luego los que están más cerca de la cima.
3. La próxima cosecha será en unos 3-5 días, tiempo durante el cual madurarán las siguientes verduras.

¡En una nota! A medida que la berenjena madura, acumula solanina, que le confiere amargor. Esta sustancia tóxica es peligrosa para los humanos en grandes dosis. Por tanto, los frutos demasiado maduros son muy amargos.

En los parterres, las variedades tardías de berenjena pueden madurar casi hasta congelarse.

No se pueden recoger verduras; esto dañará el arbusto y el resto de las frutas no madurarán. Con un cuchillo o unas tijeras de podar se cortan los frutos junto con el tallo.

Cómo almacenar berenjenas cosechadas

Para una buena cosecha, utilice diferentes métodos de almacenamiento.

El período de almacenamiento depende de las condiciones:

• a temperatura ambiente – hasta 5 días;
• en el refrigerador - no más de 2 semanas;
• en el balcón o en la despensa, aproximadamente un mes;
• en un sótano o sótano – hasta 4 meses;
• seco - hasta seis meses;
• en el congelador - alrededor de un año;
• seco – alrededor de un año;
• enlatado – hasta 2 años.

Las berenjenas se almacenan en el sótano o sótano de varias formas:

1. Las verduras se envuelven en papel y se colocan en estantes, previamente cubiertos con paja. Se cubren con arpillera por encima (si es posible temperaturas bajo cero, mejor con una manta).
2. Las verduras se colocan en una caja en filas, cada una espolvoreada con arena seca o ceniza.
3. Las verduras se envuelven en polietileno varias a la vez para que no quede aire, se cierran herméticamente, se meten en cajas y se dejan en el suelo.

Si no es posible almacenar la cosecha en un sótano o bodega, le buscan un lugar en casa. Lo principal es no superar la temperatura por encima de +6°C, de lo contrario las verduras empezarán a pudrirse.

Para guardar en el frigorífico, cada fruta se envuelve en papel o film transparente. No permita el contacto con frutas u otras verduras.

Las berenjenas también se guardan en el balcón (si está aislado), envueltas en film transparente o papel. Si se expone a la luz solar directa, la berenjena perderá no solo su hermosa apariencia, sino también todo su sabor y se volverá amarga. Es mejor poner las frutas en una caja y taparlas.

Otra opción es congelar. Pero las verduras crudas no se congelan, de lo contrario perderán su sabor y sus cualidades beneficiosas. Es mejor freírlos u hornearlos primero. Y entonces cocinar será simplemente un placer, sin preparación previa.

La forma más sencilla de congelar:

1. Lávese bien.
2. Corta de la forma que más te convenga (rodajas, cubos, etc.).
3. Coloca las berenjenas en un recipiente hondo y espolvorea con sal. Después de 30-40 minutos, escurre el jugo resultante. La amargura desaparecerá con él.
4. Blanquear las frutas durante unos 5 minutos, colocarlas en un colador para eliminar el líquido innecesario.
5. Coloque las berenjenas terminadas en una tabla y colóquelas en el congelador. Es bueno si hay una caja separada para esto, para que las frutas no absorban aromas extraños.
6. Después de 1-2 horas, retira las berenjenas y empácalas en bolsas. De esta manera no se quedarán juntos.

Las verduras al horno se congelan así. Lavar, cortar en rodajas y hornear. Sazona con sal y agrega tus especias favoritas. Las verduras terminadas se enfrían, se envuelven en film transparente y se colocan en el congelador. De esta forma conservan al máximo sus propiedades beneficiosas.

¡En una nota! Las berenjenas no se pueden congelar dos veces.

Consejos y trucos

Si no sabes de qué variedad son tus berenjenas, míralas más de cerca.Cuando la superficie comience a adquirir un color brillante, rompa una fruta (abajo). La pulpa es elástica y las semillas se han vuelto blancas: es hora de cosechar (nuevamente desde abajo).

Hay ocasiones en las que los frutos de los arbustos aún no están maduros, pero el tiempo ya ha empeorado. Luego, las berenjenas se desentierran con raíces y se trasplantan a un invernadero.

Formas interesantes de almacenar berenjenas:

1. El secado. Resultan sabrosos y saludables, aptos para preparar ensaladas, primeros y segundos platos. Primero, las verduras se lavan a fondo, se cortan de manera conveniente, se colocan sobre una rejilla en una capa delgada y se envían a una secadora eléctrica. La temperatura óptima es 60°C. El tiempo de secado es individual. Si no hay secadora eléctrica, recurre al horno. Mantener a 200°C durante una hora, luego reducir a 100°C y dejar actuar otras 4 horas. La puerta se deja entreabierta para permitir que circule bien el aire. Conservar en recipientes de vidrio.
2. El secado. Se realiza en secadora eléctrica u horno. El proceso es casi el mismo que el secado. Pero las berenjenas deben tener una corteza seca y un centro blando. Los frutos secos se colocan en recipientes de vidrio y se vierten con aceite caliente y se les agregan sus especias favoritas.

Y por supuesto, la berenjena hace caviar muy sabroso.

Conclusión

Aproximadamente 25-30 días después de que aparecen las flores, puedes comenzar a recolectar las primeras berenjenas maduras. Si se observan las condiciones de temperatura adecuadas, las verduras durarán hasta el Año Nuevo y, si se congelan, te deleitarán hasta la nueva cosecha.