Cómo preparar adecuadamente caviar de berenjena sin vinagre para el invierno en casa.

Las berenjenas son ricas en minerales y aminoácidos útiles, por lo que son adecuadas para una nutrición dietética adecuada. Para diversificar la dieta, las amas de casa procesan berenjenas y preparan con ellas un caviar tierno y sabroso. Y la ausencia de vinagre en la receta hace que el caviar sea más saludable. Echemos un vistazo más de cerca a cómo preparar caviar de berenjena sin vinagre para el invierno y qué ingredientes se necesitan para ello.

Selección y preparación de berenjenas para caviar.

Para preparar caviar, elija frutas saludables. Deben ser brillantes, con un intenso color púrpura, sin grietas ni otros daños. Se recomienda utilizar variedades con pulpa suave, jugosa y sin amargor: Diamond, Black Beauty, Behemoth. No importa el tamaño de la fruta.

¡Importante! Si recolectas berenjenas de tu propio jardín, es importante no dejarlas en el jardín. La madurez está determinada por el tamaño, el tono brillante y el tallo verde. Si la cosecha no se recoge a tiempo, la pulpa adquirirá un sabor amargo y se volverá peligrosa para la salud.

Las verduras se lavan con agua corriente fría y se secan con una toalla limpia. Si la berenjena está amarga, quitarle la piel, cortar la pulpa en cubos y dejar en remojo en agua con sal durante una hora. El procesamiento posterior depende de la receta.

Cómo preparar adecuadamente el clásico caviar de berenjena para el invierno sin vinagre.

Clásico receta Popular entre cocineros experimentados y novatos. El caviar resulta jugoso, tierno y aromático. La esterilización se utiliza para preparar frascos. Este snack se guarda en el frigorífico.Se sirve con platos de carne, pescado y verduras.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 800 g de berenjenas;
• 1 cebolla;
• 200 g de pimiento morrón;
• 150 g de tomates;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• 60 g de sal;
• 20 g de pimienta negra molida.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo. Cortar en dos partes longitudinales y colocar en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.
2. Precalienta el horno a +180°C, coloca una bandeja para hornear con verduras durante 15 minutos.
3. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelar y cortar en cubos del mismo tamaño.
4. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas.
5. Quitar las semillas y los tallos del pimiento, picarlo y añadirlo a los tomates.
6. Pelar la cebolla y picarla.
7. Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas, sofreír la cebolla, agregarle los pimientos y los tomates, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
8. Agrega la berenjena y déjala por otros 15 minutos.
9. Lavar las verduras, picarlas con ajo y añadir a la sartén. Sal y pimienta.
10. Apagar el fuego y dejar las verduras durante media hora.
11. Esterilizar los frascos, esparcir el caviar y enfriar. Manténgase refrigerado.

Otras opciones de recetas

Además de la tradicional, los cocineros utilizan otras recetas para preparar caviar de berenjena sin vinagre. Veamos los más populares de ellos.

Con molienda en una picadora de carne.

El aperitivo original tarda entre 1 y 1,5 horas en prepararse. Se puede conservar todo el invierno en el frigorífico y no se estropea. Combina con guarniciones, haciéndolas más jugosas y sabrosas.

Requerido:

• 900 g de berenjenas;
• 180 g de zanahorias;
• 400 g de pimiento morrón;
• 400 g de cebollas;
• 800 g de tomates;
• 50 g de eneldo seco;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 70 g de sal;
• 70 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Lavar las berenjenas, escaldarlas y quitarles la piel. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Freír en una sartén hasta que estén doradas.
3. Ralla el pimiento morrón en un rallador mediano o córtalo en cubos.
4. Escaldar los tomates y pelarlos.
5. Picar las zanahorias.
6. Pica la cebolla.
7. Mezclar las verduras y sofreír en una sartén hasta que estén doradas. Agrega el eneldo seco.
8. Dejar enfriar y pasar por una picadora de carne. Cocine a fuego lento la masa resultante durante 40 minutos, agregue azúcar y sal.
9. Colocar en frascos, enrollar, envolver en una manta hasta que esté completamente frío.

Se recomienda utilizar aceite refinado para cocinar. No tiene olor ni sabor que estropee el caviar de berenjena.

Con pasta de tomate añadida

Para la preparación utilice pasta de tomate casera. Los tomates se pasan por una picadora de carne, se salan, se condimentan y se cuecen a fuego lento durante media hora. La pasta casera tiene un rico sabor y aroma.

Lista de ingredientes para caviar:

• 3 kg de berenjenas;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 chile;
• 500 g de cebollas;
• 40 g de pimiento rojo molido;
• 1 manojo de perejil;
• 60 g de sal;
• pimienta negra al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las berenjenas y los pimientos dulces. Pelar los pimientos de los tallos y las semillas y pelar las berenjenas. Cortar por la mitad, añadir sal y dejar actuar 2 horas.
2. Freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal, enfriar y picar junto con el pimiento morrón.
3. Pelar y picar la cebolla, sofreír en una sartén y añadir a las verduras.
4. Mezcle todos los ingredientes, agregue la pasta de tomate, el chile picado, el pimiento rojo molido y el perejil.
5. Lleva la mezcla a ebullición y vierte en frascos. Cubrir con las tapas y darle la vuelta hasta que se enfríe. Manténgase refrigerado.

Trozos en una sartén

Durante el proceso de cocción, las berenjenas conservan su forma y elasticidad, y el caviar resulta jugoso y tierno.

Lista de compras:

• 1 kg de berenjenas;
• 1 kg de tomates;
• 100 ml de pasta de tomate;
• 200 g de pimiento dulce;
• 100 gramos de cebolla;
• 30 g de pimienta negra molida;
• 80 g de sal;
• 100 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Disuelva la sal en agua y vierta sobre las verduras durante 40 minutos.
2. Escaldar los tomates, quitarles la piel y rallarlos hasta obtener un puré.
3. Retire las semillas de los pimientos dulces y córtelos en tiras finas.
4. Picar la cebolla en mitades y sofreír en una sartén hasta que esté dorada.
5. Agregue las berenjenas y los pimientos a la sartén, cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
6. 5 minutos antes del final, agregue la pasta de tomate y las especias, revuelva.
7. Colocar en frascos y enrollar.

100 g de berenjena contienen sólo 28 kcal, por lo que comerla no dañará tu figura. La pulpa contiene fibra, que ayuda a eliminar desechos y toxinas del organismo y a reducir los niveles de colesterol. En la medicina popular, la pulpa de berenjena se utiliza para curar heridas y úlceras.

En una olla de cocción lenta

El snack resulta aromático y con un rico sabor.

Lista de ingredientes:

• 700 g de berenjenas;
• 200 gramos de cebolla;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de pimiento dulce;
• 200 g de tomates;
• 80 g de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta y hierbas al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos. Remojar en agua salada durante 40 minutos.
2. Pelar la cebolla, picarla y colocarla en un bol multicocina untado con aceite vegetal.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano.
4. Corta el pimiento morrón en tiras y colócalo en la olla de cocción lenta junto con las zanahorias. Freír las verduras durante 5 minutos.
5. Escurre las berenjenas y agrégalas a la olla de cocción lenta. Pasados ​​​​los 10 minutos, agrega los trozos de tomates pelados y el ajo picado.
6. Agrega sal y pimienta al gusto, deja en modo “Guisado” durante una hora. Al final, agregue eneldo picado o perejil si lo desea.

Con remolacha

Gracias a la remolacha, este apetitoso aperitivo adquiere un color rosa violeta brillante y luce atractivo en la mesa.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 500 g de berenjenas;
• 400 g de remolacha;
• 5 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 1 limón;
• 80 g de azúcar;
• 60 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Lavar las berenjenas, quitarles la piel y cortarlas en 2 partes. Mantener en el horno hasta que se doren.
2. Lavar las remolachas, hervir hasta que estén tiernas y enfriar. Rallar en un rallador mediano, mezclar con las berenjenas y agregar el ajo picado.
3. Hervir los huevos, enfriar, picar finamente y mezclar con las verduras.
4. Agregue azúcar y sal, aceite vegetal, jugo de limón. Dividir en frascos.

En Odesa

El caviar al estilo Odessa se sirve inmediatamente después de su preparación. No es adecuado para almacenamiento a largo plazo. El aperitivo tiene un sabor agridulce y combina bien con platos de patatas, arroz y pasta.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 300 g de pimiento morrón;
• 10 g de ají;
• 200 g de tomates;
• 100 g de cebolla morada;
• 5 dientes de ajo;
• 20 g de cilantro fresco;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 80 g de sal;
• 40 g de pimienta negra molida.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas a lo largo de toda su longitud, haciendo cortes poco profundos en forma de cruz en cada una. Unte con aceite y espolvoree con sal y pimienta negra.
2. Hornear en el horno durante media hora. Dejar enfriar, quitar la pulpa y picarla con un cuchillo.
3. Lavar el pimiento morrón y meter al horno durante 15 minutos.Dejar enfriar, quitar la piel y picar la pulpa.
4. Escaldar los tomates y quitarles la piel. Cortar la pulpa.
5. Picar el ajo, la cebolla y el ají.
6. Mezclar todos los ingredientes, agregar cilantro picado, sal, azúcar y aceite vegetal.
7. Colocar en el frigorífico durante 2 horas. Servir el plato frío.

En georgiano

El caviar de berenjena georgiano complementa los platos nacionales y se sirve con barbacoa o khinkali.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1 kg de berenjenas;
• 500 g de pimiento dulce;
• 400 g de zanahorias;
• 400 g de tomates;
• 2 chiles;
• 2 cabezas de ajo;
• 80 g de sal;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 100 g de pimienta negra molida;
• 50 g de cilantro molido.

Cómo cocinar:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños. Remojar en agua fría con sal durante 50 minutos.
2. Pelar los tomates y picarlos.
3. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y el tallo, cortarlo en tiras pequeñas.
4. Pasar las zanahorias por un rallador.
5. Picar la cebolla y el ají.
6. Freír las berenjenas en aceite vegetal y transferirlas a una sartén limpia.
7. En el mismo aceite sofreír la cebolla, la zanahoria, el pimiento dulce y el tomate. Enviar a berenjenas.
8. Mezclar los ingredientes, agregar sal y pimienta, agregar ajo y cilantro. Cocine a fuego lento el plato durante 45 minutos a fuego lento.
9. Vierta en frascos y enrolle. Guardar en sótano o despensa.

Con albahaca

El caviar con albahaca se prepara en 1 hora 40 minutos. Contenido calórico: 160 kcal por 100 g.

Lo que necesitas para la preparación:

• 500 g de berenjenas;
• 200 g de pimiento dulce;
• 150 g de tomates;
• hojas de albahaca al gusto;
• 60 g de sal marina;
• 40 ml de aceite de oliva;
• 30 g de pimienta negra molida;
• 2 cabezas de cebolla morada;
• 30 gramos de cilantro.

Cómo cocinar:

1. Lavar las berenjenas, los tomates y los pimientos. Colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno precalentado durante 20 minutos.
2. Enfriar las verduras, quitarles la piel. Retire las semillas de los pimientos morrones.
3. Corta los ingredientes en trozos finos. Agrega las hojas de albahaca, la cebolla picada, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta.
4. Vierte aceite de oliva sobre todo y revuelve. Dividir en frascos. Manténgase refrigerado.

Con ciruela

La combinación inusual de ciruelas y berenjenas complacerá a cualquier gourmet. Este snack se puede conservar durante todo el invierno.

Necesitará:

• 500 g de berenjenas;
• 150 g de pimiento morrón;
• 200 g de ciruelas;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 20 g de sal;
• 20 g de pimienta negra molida;
• perejil fresco, eneldo o cilantro al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes. Cortar las berenjenas en rodajas. Retire las semillas y los tallos del pimiento y córtelo en tiras. Quitar los huesos de las ciruelas y cortar la pulpa en cubos. Pica la cebolla.
2. Vierta aceite de oliva en una cacerola, coloque allí los ingredientes y revuelva.
3. Agregue las hierbas frescas picadas.
4. Revuelva suavemente para asegurarse de que las verduras conserven su forma.
5. Cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento, espolvoree con sal y pimienta al final.

Con pimiento picante y manzana

El caviar con pimiento picante y manzana se combina con arroz, bulgur y pasta. Se sirve frío.

Lo que necesitas para la preparación:

• 1 kg de berenjenas;
• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de tomates;
• 2 cebollas;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 70 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Pelar y picar la cebolla, sofreír en aceite hasta que esté dorada.
2. Pelar los tomates, rallarlos con un rallador grueso o pasarlos por una batidora.
3. Pelar las berenjenas, los pimientos y las manzanas y cortarlas en cubos. Vierta el jugo de tomate, agregue sal y azúcar.
4. Agrega laurel, comino, albahaca, menta y otras especias al gusto.
5. Transfiera a una cacerola, revuelva y cocine a fuego medio durante 50 minutos.
6. Colocar en frascos y enfriar. Almacenar en un sótano o bodega.

Para la preparación se utilizan jugosas manzanas rojas o amarillas. Verduras variedades dan una acidez que no combina bien con el sabor de la berenjena.

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Qué fácil, pero muy sabroso, preparar berenjenas para el invierno.

Conclusión

El caviar de berenjena sin vinagre es un aperitivo universal que acompaña a cualquier plato de verduras, carne y pescado. Una condición necesaria para cocinar son las verduras limpias y saludables: berenjenas, tomates, zanahorias, pimientos morrones. Cocine el aperitivo en la estufa o en una olla de cocción lenta. El caviar está delicioso para chuparse los dedos. Para darle un rico aroma, se agregan al plato hierbas, una mezcla de pimientos, albahaca y otras especias.