¿Qué son las berenjenas blancas y en qué se diferencian de las normales?

Las berenjenas blancas son el resultado de un exitoso trabajo selectivo. El deseo de los biólogos de mejorar el sabor de las frutas y eliminar el amargor se vio coronado por el éxito. En este artículo descubrirás si existen berenjenas blancas, en qué se diferencian de los frutos morados, qué variedades e híbridos se cultivan mejor en las condiciones climáticas de nuestro país. Hablaremos sobre los principios básicos de la tecnología agrícola que le permitirán obtener una rica cosecha.

Características de las berenjenas blancas.

La berenjena blanca es un cultivo desarrollado mediante cría selectiva de “parientes” morados para mejorar el sabor y la apariencia.

Las frutas moradas contienen antocianinas. - sustancias que dan a la piel el tono característico y el sabor amargo de la pulpa. Como resultado de un trabajo selectivo, los biólogos lograron aislar esta sustancia y obtener un cultivo caracterizado por la ausencia de amargor y color púrpura.

Referencia. Las antocianinas tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano: eliminan los radionucleidos y reducen los procesos oxidativos.

¿En qué se diferencian de las frutas moradas?

La forma de las berenjenas blancas varía.: ovalada, esférica, oblonga, ovoide, con forma de tallo. La piel es más fina que la de los frutos morados. La pulpa tierna contiene una pequeña cantidad de semillas pequeñas. No hay ningún amargor y el sabor de algunas verduras recuerda a las setas silvestres o al pollo.

Ventajas y desventajas

Ventajas de las berenjenas blancas:

• falta de amargura;
• pulpa tierna y jugosa;
• ausencia parcial o total de semillas;
• uso universal en la cocina;
• una gran cantidad de microelementos.

Desventajas de la cultura.:

• exigencias sobre la composición del suelo;
• vida útil corta;
• baja resistencia a las fluctuaciones de temperatura;
• no hay forma de recolectar y reutilizar las semillas.

Propiedades beneficiosas y daños.

Las berenjenas blancas no se diferencian de las moradas en su composición química y contienen:

• vitaminas B1, B6, B9, C, K;
• potasio;
• calcio;
• silicio;
• magnesio;
• sodio;
• azufre;
• fósforo;
• cloro;
• hierro;
• yodo;
• Miel;
• selenio;
• flúor;
• zinc.

Gracias a su rica composición química y gran cantidad de fibra El consumo regular de verduras ayuda:

• fortalecer la motilidad intestinal y normalizar las heces;
• regulación del sistema cardiovascular;
• reducir el nivel de colesterol "malo";
• reducción de depósitos de grasa;
• mejorar el suministro de sangre al cerebro;
• eliminar el exceso de líquido de los tejidos;
• reducir el riesgo de cáncer;
• mejorar el bienestar de las personas que dejan de fumar (contiene ácido nicotínico);
• aumentar la elasticidad de la piel;
• eliminando el exceso de hierro.

Variedades de berenjena morada:

Sutilezas del cuidado de la variedad de berenjena "Black Opal"

Rendimiento y variedad de berenjena de maduración temprana "Bourgeois"

Berenjena "Vera" de maduración temprana y amante del calor

Los médicos recomiendan evitar comer berenjenas.:

• La anemia por deficiencia de hierro;
• artritis;
• urolitiasis;
• alergias.

Variedades e híbridos.

Existen muchas variedades e híbridos de berenjenas blancas.. Hemos hecho una selección de los más populares.

noche Blanca

Variedad de maduración ultra temprana tamaño compacto.

Sabor a champiñones

Variedad de maduración temprana, se siente muy bien en cualquier tipo de suelo..

Iceberg

Variedad de mitad de temporada para cultivo en invernaderos y huertas.

Pelusa

Variedad de maduración temprana para invernadero..

bibo f1

Híbrido de maduración temprana, ideal para cultivar en regiones cálidas. países en invernaderos y al aire libre.

Ping-pong f1

Híbrido de mitad de temporada para condiciones de invernadero..

pelícano f1

Híbrido de mitad de temporada para cultivo en condiciones de invernadero.

Ovoide

Variedad japonesa de maduración temprana. para crecer en regiones cálidas en suelos desprotegidos.

Cisne

Variedad de mitad de temporada para suelos desprotegidos..

Nieve

Variedad de maduración temprana para cultivo en áreas abiertas y cerradas.

Carámbano

Variedad de mitad de temporada para cultivo en el jardín..

Cigüeña

Variedad de maduración temprana para cultivo en el sur del país en invernaderos de película..

Características del cultivo.

El cultivo de berenjenas blancas prácticamente no se diferencia del cultivo de moradas.. En el paquete de semillas, el fabricante indica en qué condiciones se obtuvo el híbrido.

Todas las berenjenas se cultivan a través de plántulas.. Las semillas se siembran a finales de febrero, entre 60 y 65 días antes de transferirlas a un lugar permanente. El material de la semilla se empapa en estimulantes del crecimiento (Zircon, Epin-Extra) y se siembra inmediatamente en macetas separadas, ya que las plántulas no toleran bien la recolección.

El suelo para las plántulas se prepara sobre la base. dos partes de césped, una parte de humus, una parte de arena y añadir 20 g de superfosfato. Las cáscaras de huevo secas se pueden mezclar con la tierra para producir plántulas fuertes y saludables.

Los fertilizantes se aplican en la etapa de crecimiento de las plántulas. para fortalecer el sistema radicular. Para ello se utilizan mezclas minerales con materia orgánica (humus). La alimentación foliar con los preparados "Ovario" y "Bud" estimula la formación de ovarios y aumenta la resistencia de las plantas a las enfermedades de las solanáceas.

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La siembra en el suelo se realiza de varias formas.:

1. Se forman dos hileras y cada arbusto se planta en un hoyo a una distancia de 40 cm, el ancho entre hileras es de 40 cm, entre hileras es de 70 cm.
2. Los arbustos se plantan en una hilera con un espacio entre huecos de 30 cm, entre hileras de 60 cm, un arbusto por hoyo.
3. Se plantan 2 plántulas en un hoyo. La distancia entre arbustos e hileras es de 70 cm.

El suelo se cubre con heno o paja. para reducir la necesidad de aflojamiento constante.

Después de plantar en el suelo, las berenjenas necesitan un riego abundante y frecuente. agua tibia y sedimentada, cada 2-3 días. Cuando hace calor, las plantas se riegan a diario. El riego oportuno es especialmente importante cuando las plantas están floreciendo. Cuando falta humedad, el pedúnculo se cae y esto provoca una pérdida de rendimiento.

Los arbustos se alimentan de materia orgánica.. Para ello se utilizan excrementos de pollo, gordolobo y ceniza. La frecuencia de fertilización es una vez cada 7 días. Cuando se cultivan berenjenas blancas en suelos arcillosos y arenosos, los arbustos se fertilizan con potasio y fósforo.

¡Importante! La aplicación de compuestos minerales se suspende tres semanas antes de la recolección de los frutos.

Solicitud

Las berenjenas blancas son muy valoradas en la cocina debido a la delicada estructura de la pulpa sin amargor., piel fina, ausencia total o parcial de semillas y sabor agradable. Los frutos se utilizan para preparar guisos, aperitivos salados, caviar de verduras, ensaladas, sopas y guisos. El producto se cuece, se cuece al horno y se asa, se hierve, se fríe, se cuece al vapor, se rellena y se marina.

Te sugerimos utilizar la receta de berenjenas blancas al horno con queso.. Para esto necesitarás:

• berenjenas – 800 g;
• tomates – 500 g;
• queso de oveja – 150 g;
• aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
• ajo – 2 dientes;
• parmesano – 50 g;
• una mezcla de hierbas italianas.

Preparación:

1. Las berenjenas se lavan con agua tibia y se cortan en rodajas de 0,5 cm de grosor, la piel es fina y tierna, por lo que no es necesario cortarlas. Freír las rodajas en aceite de oliva por ambos lados y colocar sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa.
2. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Haga puré la pulpa con una licuadora. Agrega ajo prensado y una mezcla de hierbas italianas al gusto.
3. Coloca las berenjenas en la sartén, cubre con finas lonchas de queso y un poco de salsa de tomate. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. Rallar el queso parmesano en un rallador fino y espolvorear por encima.
4. Introduce la cazuela en el horno y cocina durante 30 minutos a 180°C.

Reseñas de residentes de verano.

Quienes han intentado cultivar berenjenas blancas, dejar comentarios positivos sobre la cultura.

Vadim, Vorónezh: “El año pasado planté el híbrido Snow en un invernadero en la casa de campo. El resultado es excelente. La productividad es alta, los frutos son sabrosos, sin amargor. Los cuidados son los mismos que para las berenjenas moradas".

Olga, Sarátov: “He estado cultivando berenjenas blancas Sabor a champiñones durante cinco años seguidos. Su sabor es sorprendente, recuerda mucho a las setas silvestres. La piel es fina, no es necesario cortarla antes de cocinarla, la pulpa es tierna y no tiene un sabor amargo”..

Inna, Chéjov: “Intenté plantar el híbrido White Night en la casa de campo. La cosecha se recogió hasta finales de otoño. La tecnología de cultivo no se diferencia de la de los “pequeños azules”. Los frutos son sabrosos, la pulpa no es amarga y la piel es fina. Se utiliza para preparar giros de invierno, guisados, horneados, fritos..

Conclusión

Cultivar berenjenas blancas no es diferente de cultivar sus parientes morados. Lo único que hay que recordar: a la cultura le encanta el sol y el riego abundante.

A la venta encontrará semillas de diversas variedades e híbridos aptos para el cultivo en invernaderos, invernaderos y huertas. Los frutos se distinguen por la ausencia de sabor amargo, tienen una piel fina y pulpa tierna. La versatilidad de uso en la cocina te permite experimentar y crear platos deliciosos.