Averiguar si es necesario lavar las frambuesas antes de congelarlas y prepararlas correctamente

La congelación es una de las mejores formas de preparar frambuesas durante un período prolongado. Los productos no se procesan a altas temperaturas y, por lo tanto, retienen la mayoría de las vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas. Las bayas se pueden conservar en el congelador durante mucho tiempo.

Las frambuesas se pueden congelar enteras o trituradas, con o sin azúcar. Es importante realizar correctamente la preparación y el propio procedimiento de enfriamiento. Entonces los frutos conservarán su forma, sabor y nutrientes. Es importante saber si es necesario lavar las frambuesas antes de congelarlas y qué reglas existen para preparar las bayas.

¿Necesito lavar las frutas antes de congelarlas?

Cuando se les pregunta si lavar las frambuesas o no, las amas de casa responden de otra manera. Por un lado, los frutos secos se congelan como bayas individuales y, por lo tanto, no se esparcen al descongelarlos. Por eso, la mayoría de amas de casa recomiendan no lavar el cultivo.

Por otro lado, las frambuesas sin lavar dejan restos y pequeños insectos. Si las bayas se compraron en el mercado o en una tienda, pueden contener bacterias peligrosas para los humanos, que provienen de las manos y de las gotitas en el aire.

Las frambuesas recogidas en el jardín con las manos limpias no se deben lavar. Si la temperatura en el congelador es inferior a -20°C, no es necesario lavar las bayas compradas en el mercado o en la tienda, ya que en tales condiciones todas las bacterias dañinas mueren.

Si la temperatura en el congelador es superior a -20°C y se piensa seguir utilizando frambuesas sin tratamiento térmico, se recomienda lavar las frutas.En este caso, es importante tener cuidado secar las bayas.

¡Nota! Las frutas que no se lavaron antes de congelarlas serán más quebradizas y firmes. Cuando se descongelan, no gotearán ni perderán su forma.

Si tiene la intención de cosechar frambuesas no enteras, sino trituradas, es necesario enjuagarlas. Esto no afectará de ninguna manera el sabor del producto final.

Cómo lavar frambuesas:

1. Se vierte una gran cantidad de agua fría en el recipiente. Las bayas se colocan allí con cuidado. Muévelos en la pelvis con la mano, intentando no aplastarlos.
2. Los frutos se recogen del recipiente con un colador y se vuelven a lavar.
3. Las bayas limpias se dejan escurrir y luego se transfieren a varias capas de servilletas o tela natural. Además, se recomienda secar las frambuesas con una toalla de papel. Los frutos se dejan hasta que se seque la humedad.

Debido a la superficie irregular, las frambuesas tardan mucho en secarse, lo que dificulta eliminarles la humedad. Para acelerar el proceso, sople aire frío con un secador de pelo o un ventilador.

Otras etapas de preparación de bayas.

Antes de congelar frambuesas para el invierno, prepáralas:

1. Las bayas se recogen por la mañana o por la tarde, cuando el sol no está activo. El trabajo se realiza en tiempo seco. Es importante que no haya rocío en los frutos. Se colocan con cuidado en un balde, palangana o bandejas en capas finas. Es importante no aplastar las bayas durante el transporte.
2. Las frambuesas están clasificadas. Retire todos los ejemplares dañados, deformados, lentos y arrugados, bayas con manchas verdes. No se recomienda congelar por completo las frutas demasiado maduras, ya que gotearán. Elija frambuesas fuertes de color rojo brillante. Los frutos de color rojo oscuro se muelen con azúcar o se utilizan para enlatar.
3. Se retira el corazón de las bayas junto con los tallos. Las frutas manchadas con el jugo de ejemplares triturados se congelan por separado.
4. En el proceso de clasificación de las frambuesas se eliminan todos los restos, hojas, insectos, etc.

Selección de contenedores

Para congelar frambuesas no utilice recipientes de vidrio o metal. La primera opción ocupa mucho espacio, es fácil de romper y puede agrietarse cuando se congela. Los utensilios de metal reaccionan con el jugo de bayas, lo que reduce la preparación para el invierno útil y delicioso.

Se recomienda congelar las frambuesas en recipientes de plástico de 250-500 g, mejor si tienen forma plana. Entonces el congelador cabrá más productos. Los vasos de plástico también funcionarán.

Algunas amas de casa ponen frambuesas en bolsas. Es fácil dejar salir el aire de un recipiente de este tipo. Ocupa poco espacio.

¡Nota! Para que las bayas conserven su sabor, forma y vitaminas por más tiempo, se congelan en porciones para no abrir el mismo recipiente repetidamente.

Cómo congelar adecuadamente buenas bayas enteras

El proceso de congelación es sencillo. Sin embargo, para que la pieza de trabajo sea de la más alta calidad, es necesario conocer algunos matices.

Cómo congelar correctamente frambuesas enteras:

1. Las bayas preparadas se enfrían gradualmente. Primero se les permite reposar en una habitación fresca y luego se los traslada al refrigerador. Después de 1-2 horas, las frambuesas se ponen en el congelador.
2. Las bayas lavadas se colocan en una capa sobre bandejas o bandejas para hornear a cierta distancia entre sí. Las frambuesas secas se congelan inmediatamente en recipientes de almacenamiento, pero es mejor colocarlas en una capa. De esta forma los frutos no se arrugarán ni se pegarán.
3. Las bayas ya congeladas se vierten en porciones en recipientes de almacenamiento. Si las frutas se almacenan en bolsas, retire todo el aire.

Presionado

No es necesario desechar las bayas dañadas. Se pueden congelar prensados. Antes de cocinarlos se lavan y se dejan escurrir.

Las frambuesas se trituran en un recipiente aparte o inmediatamente en bolsas (con un rodillo). De esta forma el producto se congela.

Las frambuesas prensadas sin azúcar se utilizan para elaborar compotas, mermeladas y salsas. Las bayas se añaden al té y a los pasteles de frutas.

¡Consejo! Las frutas prensadas se pueden mezclar con jengibre, menta, albahaca o ralladura de limón ralladas en una picadora de carne. La mezcla resultante se coloca en cubiteras con hielo y se utiliza como té de frutas.

Con azucar

Mezclando frambuesas con azúcar se prepara una mermelada sana y sabrosa sin conservantes. Esta mezcla sabrá a frutos rojos frescos y es adecuada para hacer tartas, compotas y helados.

Cómo cocinar frambuesas con azúcar:

1. Las frutas lavadas y clasificadas se mezclan con azúcar. Por lo general, para 1 parte de bayas, se toman 1 y 0,5 partes de azúcar granulada. La cantidad de edulcorante se ajusta al gusto.
2. Triture bien las frambuesas y el azúcar con un machacador de patatas o un tenedor.
3. La mezcla terminada se coloca en vasos o bolsas de plástico y se coloca en el congelador.

Puré hecho puré sin semillas

A partir de las bayas se prepara un delicioso y tierno puré sin semillas. A niños y adultos les encantará esta mermelada. Es una salsa excelente para postres y carnes.

Para preparar puré de frambuesa, triture las bayas con un machacador de papas o licue con una licuadora. La mezcla resultante se frota a través de un colador, quitando las semillas.

Puedes congelar el puré sin edulcorantes ni añadirle azúcar. La miel de frambuesa se considera la opción más deliciosa y saludable. Para prepararlo se mezclan 3 partes de puré de frutos rojos con 1 parte de miel.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Las frambuesas se pueden conservar en el frigorífico sin pérdida de vitaminas hasta por seis meses. Entonces la composición de las bayas comienza a cambiar.

El producto no debe volverse a congelar.En este caso, perderá su forma y nutrientes y cambiará su sabor.

¡Nota! Es importante seguir las reglas de almacenamiento. Las bayas se almacenan por separado de los productos cárnicos y pesqueros.

Cómo descongelar correctamente

Para que las frambuesas enteras no se diferencien de las frescas después de congelarlas, es necesario prepararlas correctamente. Desde el congelador, las bayas se trasladan al estante inferior del refrigerador y se dejan durante 1 a 2 horas, se descongelan a temperatura ambiente. No aparecen escarcha ni condensación en los frutos, no se empapan, no sueltan jugo ni pierden su forma.

Al agregar frambuesas a pasteles, compotas y salsas, no es necesario descongelarlas. No aceleres el proceso usando un microondas o agua caliente.

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Conclusión

La congelación permite conservar el sabor, la forma y los nutrientes de las frambuesas durante todo el invierno. Si sigues la tecnología y tienes en cuenta todos los matices, después de descongelar las bayas serán prácticamente indistinguibles de las frescas. No fluirán ni perderán su forma.

No es recomendable lavar las frambuesas antes de meterlas en el congelador. Las bayas secas mantienen mejor su forma y no se pegan. Sin embargo, si la temperatura en la cámara no es lo suficientemente baja y las bayas se compraron y no se recolectaron personalmente, no se puede evitar dicho procesamiento del producto.