Las mejores formas de almacenar remolacha: elegir la adecuada y proteger el cultivo de daños

Cultivar tubérculos y cosecharlos correctamente es sólo la mitad de la batalla. Es necesario saber cómo conservar la cosecha durante mucho tiempo. Este conocimiento será útil tanto para los residentes de verano que intentan conservar los tubérculos de sus jardines como para los criadores de mascotas. Intentemos evitar errores molestos y pérdidas dolorosas.

¿Qué variedades son las más adecuadas para el almacenamiento?

Para no terminar con frutos podridos y esperanzas decepcionadas, es necesario conocer los requisitos necesarios sobre cómo almacenar las remolachas. Además, es importante entender en sus variedades. A veces, incluso los tubérculos más bellos y saludables no están destinados al almacenamiento a largo plazo.

Recuerde que todas las variedades tempranas no pueden durar más de 4 meses en las mejores condiciones. Las variedades semitardías y tardías duran hasta 8 meses.

Variedades de remolacha aptas para almacenamiento a largo plazo:

• Mulato;
• Ensalada;
• Líbero;
• Podzimnyaya;
• Burdeos 237;
• Bravo;
• Incomparable.

Importante! La variedad Cilindro, popular entre los residentes de verano, no es apta para el almacenamiento en invierno, aunque tiene un sabor excelente.

Cuándo sacar las remolachas del jardín para almacenarlas en el otoño.

Es importante saber cuál es el mejor momento para cosecharla para poder conservarla por más tiempo. A finales del verano, los frutos empiezan a ganar peso y elementos nutricionales. Es necesario recoger las verduras a tiempo, sin cocinarlas demasiado. Debe recordarse que las remolachas se desentierran antes de que lleguen las heladas. Los tubérculos congelados no se almacenarán por mucho tiempo.

También debes considerar las condiciones climáticas al momento de la recolección.Durante los períodos de fuertes lluvias, los cultivos de raíces están demasiado saturados de humedad y existe el riesgo de que se pudran durante el almacenamiento adicional. Por lo tanto, es necesario desenterrar las remolachas en tiempo seco.

Preparar cultivos para almacenamiento a largo plazo.

La duración del almacenamiento depende directamente de la correcta preparación de los tubérculos. En primer lugar, es necesario seguir una tecnología de recogida sin errores. Un paso en falso puede provocar la pérdida de una buena mitad de la cosecha.

No se pueden sacar remolachas del suelo. Este método daña la piel del cultivo de raíces con partículas de tierra seca o guijarros afilados. Una fruta así no sobrevivirá hasta el invierno. Recogida correcta de hortalizas: desenterrar el tubérculo con una pala o horca, levantándolo junto con el suelo. Luego, sáquelo con cuidado por la parte superior o sáquelo con las manos. En tiempo seco, las remolachas se dejan secar directamente sobre las camas durante 2 a 4 horas. Si la cosecha se realizó bajo la lluvia, el secado debe realizarse en el interior. Debe esparcir los tubérculos en el suelo en una capa y dejarlos secar durante 2-3 días. La habitación debe estar bien ventilada.

Las verduras secas deben limpiarse ligeramente de tierra. Al mismo tiempo, no debes golpear los tubérculos entre sí, sacudiendo la suciedad, para no dañar la piel. Por el mismo motivo, es inaceptable limpiar la tierra con un cuchillo u otros objetos que puedan provocar microfisuras en la piel de la fruta. Incluso las grietas más pequeñas son una entrada abierta a las infecciones. Es mejor utilizar un cultivo de raíces dañado accidentalmente inmediatamente, sin dejarlo para el almacenamiento en invierno.

Luego debes recortar la parte superior, dejando una cola de aproximadamente 1 cm de largo. Un error común es desenroscar los tallos a mano. Este método no se recomienda. También es necesario recortar la raíz principal si su longitud supera los 7 cm, es mejor dejar la raíz más corta.También se recortan las raíces laterales.

Atención! Es inaceptable lavar las remolachas antes de guardarlas para el invierno.

La etapa final de preparación incluye una cuidadosa clasificación de los tubérculos. Se deben desechar todas las frutas podridas, enfermas y dañadas. Reserve las verduras que sean demasiado grandes o pequeñas. Solo las frutas de tamaño mediano son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: de 10 a 12 cm de diámetro.

Opciones de almacenamiento

Los cultivos de raíces se limpian, se secan, se clasifican y están listos para el almacenamiento en invierno. Te describiremos los métodos y opciones de almacenamiento más cómodos y habituales, y tú elegirás cuál te conviene más. La elección depende de sus preferencias y capacidades. Si tienes un sótano, genial, pero incluso un apartamento normal y corriente te servirá como espacio de almacenamiento.

En el apartamento

No debes esperar que las remolachas duren mucho tiempo en casa, pero puedes contar con 3-4 meses. El almacenamiento en un apartamento implica colocar cajas con tubérculos en un lugar oscuro: en una despensa, debajo de una cama o en un armario. La condición principal es estar alejado de aparatos de calefacción. Las cajas deben elegirse bajas. Las remolachas deben cubrirse con arena, aserrín o tiza.

El método de almacenamiento en cajas de arena implica pasos sencillos. La arena de río debe estar limpia, tamizada y calcinada. Puedes calentarlo en el horno, este método de desinfección es el más conveniente. Los cultivos de raíces se colocan en cajas en capas: una capa de arena, una capa de remolacha, etc. Esta técnica garantiza un excelente estado de las verduras durante varios meses.

Si el apartamento tiene un balcón protegido de las heladas y la temperatura en él no baja de 0°C, las remolachas se conservarán perfectamente allí hasta la primavera.La caja con arena y tubérculos debe colocarse en el balcón, cubierta con una manta en caso de heladas.

También se puede equipar un balcón abierto sin vidriar como marcador. Una caja de madera muy unida funcionará bien. Es necesario instalarlo en el balcón, aislarlo con poliestireno expandido o poliestireno expandido. Puedes agregar luz a la caja instalando una pequeña lámpara. Es conveniente para sacar verduras y servirá como calentador, evitando que los tubérculos se congelen.

En el sótano o sótano

La mejor opción con las mejores condiciones es un sótano o sótano.. Puede conservar la cosecha de tubérculos incluso simplemente esparciendo remolachas por el suelo. Pero es más conveniente hacer contenedores, esto solo aumentará la vida útil.

Las remolachas se almacenan bien en bolsas de plástico de 20 a 30 kg. En este caso, las bolsas no están atadas para permitir el libre flujo de aire. Si aún aparece condensación en las paredes de la bolsa, se deben verter los tubérculos y secarlos.

En el sótano también es conveniente almacenar los tubérculos en cajas, espolvoreadas con arena o sal. Ya hemos considerado el método de estratificación de arena. Y la sal de mesa proporcionará protección adicional a los tubérculos porque tiene propiedades antimicrobianas.

Espolvorear con ceniza previamente tamizada también evita que la fruta se pudra. Almacenar remolachas en aserrín da buenos resultados. Los productos secos de origen natural no emiten sustancias nocivas, por lo que no dañarán el cultivo.

El antiguo método de almacenamiento es en arcilla. El método es inofensivo y muy eficaz. La arcilla crea una capa protectora para el tubérculo, evitando la pudrición y el desarrollo de enfermedades. Debe recolectar arcilla, tamizarla a través de un colador grande y diluirla con agua hasta obtener la consistencia de crema agria. Sumerja las frutas en la papilla resultante una por una y reserve hasta que estén completamente secas.Los tubérculos secos duran hasta la primavera y más.

Las remolachas se conservan bien con las patatas. Se llevan genial. Las patatas ceden el exceso de humedad a las remolachas, que es exactamente lo que necesitan. Para hacer esto, las remolachas se colocan en 2-3 capas encima de las patatas.

Refugio en montones

Los residentes de verano a menudo organizan refugios para las verduras en montones directamente en su jardín. Se empiezan a hacer pequeños montones de remolacha cavando un hoyo de unos 40 cm de profundidad, en el hoyo se colocan cultivos de raíces, se cubren con paja y se cubren con tierra por encima. La altura del almacén será de unos 2 m y en invierno deberá cubrirse adicionalmente con nieve.

¿Se pueden conservar las remolachas en el frigorífico o en el congelador?

Las remolachas se pueden conservar con éxito en el frigorífico durante 1 mes. Algunos tubérculos pueden durar más, pero no debes conservarlos por más tiempo. Con el tiempo, pierden humedad y vitaminas.

La preparación de verduras para almacenar incluye pasos simples:

1. Las frutas de tamaño mediano preseleccionadas deben limpiarse cuidadosamente de suciedad, pero no lavarse.
2. Envuelva cada fruta por separado en papel pergamino o papel de aluminio.
3. Colocar en el compartimento de verduras.

Las remolachas se guardan en el frigorífico en bolsas de plástico durante aproximadamente el mismo tiempo. Es necesario lavar los tubérculos y ponerlos en bolsas con agujeros. Puedes utilizar recipientes de plástico para este fin.

Un método de almacenamiento alternativo es congelar verduras.. Para ello, las verduras picadas o picadas se envasan en bolsas de plástico o recipientes para alimentos y se colocan en el congelador. Este método se utiliza mejor cuando no es posible utilizar otros métodos de almacenamiento. Con este enfoque, los tubérculos pierden la mayoría de sus nutrientes.

Almacenamiento de remolacha hervida

Consideremos cuánto tiempo se almacenan las remolachas hervidas en el refrigerador. Debe almacenarse a temperaturas entre 0°C y +6°C. La duración del almacenamiento depende no sólo de las condiciones de temperatura, sino también del estado en el que se almacena. Si la verdura está pelada, el período máximo durante el cual se pueden guardar las remolachas en el frigorífico es de sólo un día.

Atención! Es mejor pelar el tubérculo hervido inmediatamente antes de usarlo.

Planificar el futuro preparación de verduras, debes dejar la verdura sin pelar. Esta precaución extenderá la vida útil de la remolacha hervida a 5 días. No conviene guardar las verduras en el agua en la que fueron hervidas, ya que se perderá el aspecto y las propiedades beneficiosas de la fruta.

Puedes conseguir suministros de remolacha hervida congelando la verdura. La vida útil de dicho producto es larga. Las remolachas hervidas congeladas se pueden almacenar sin volver a congelarlas hasta por 80 días. Coloca la verdura en una bolsa hermética en el congelador. Todas las propiedades beneficiosas de la remolacha se conservan incluso después de una congelación prolongada.

Cómo guardar las tapas

Además de utilizar los propios tubérculos, es posible diversificar la dieta de invierno con tapas en conserva. Las puntas se guardan en el congelador hasta la primavera, sin perder sus sustancias beneficiosas.

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esto:

1. Lavar bien las hojas y los tallos, secarlos y cortarlos.
2. Empaque las hojas por separado en bolsas y los tallos por separado. Esto hace que sea más cómodo utilizarlos después, ya que sus tiempos de cocción son diferentes.
3. Retirar el exceso de aire, sellar el envase y colocar en el congelador.

Importante! Las tapas deben congelarse en pequeñas porciones, ya que la congelación repetida tiene un impacto negativo significativo en el sabor y la conservación de los nutrientes.

Puedes guardar las blusas para el invierno. método de secado. Para ello, los tallos y las hojas de remolacha lavadas se deben cortar en trozos pequeños. A continuación, séquelos en horno o secadora eléctrica a una temperatura de +60ºС. El secado también es posible al aire libre, bajo un dosel, sin luz solar directa. Es mejor almacenar las piezas secas en bolsas de lino o frascos de vidrio con tapa en un lugar oscuro.

Las tapas ayudarán a conservar todas las valiosas vitaminas y microelementos. levadura. Para hacer esto, debe lavar las tapas, cortarlas en trozos grandes, colocarlas en un frasco, tina o barril en capas, colocando las verduras con dientes de ajo, sombrillas de eneldo y hojas de grosella. No olvides salar las capas y agregar un poco de pimienta negra molida. Mantenga la pieza de trabajo bajo presión en un lugar cálido durante 3 días. Luego el recipiente se guarda en el sótano o en el frigorífico.

Otra forma de almacenar las tapas es la conservación. El método difiere poco de la preparación habitual de pepinos o tomates para el invierno. La única condición importante será la necesidad de encurtir las hojas y los tallos por separado, ya que su estructura y rigidez son diferentes.

Factores que afectan la duración del almacenamiento.

Las mejores condiciones para almacenar tubérculos las proporciona un sótano o un sótano. Un lugar así cumple todas las reglas para el almacenamiento a largo plazo:

• la habitación está oscura;
• se mantiene una temperatura constante de 0ºС a +2ºС;
• el nivel de humedad requerido está entre 90-92%;
• hay circulación de aire natural;
• Se excluye la posibilidad de congelación.

Durante los primeros 1-2 meses de almacenamiento, se deben seguir estrictamente estas reglas. Este período se caracteriza por la germinación de las puntas si la temperatura ha subido a +4ºС.

Importante! La duración del almacenamiento aumentará si levanta los contenedores con remolacha a una altura de 15 cm del suelo para una mejor circulación del aire.

Los mejores “vecinos” de la remolacha durante el almacenamiento.

Sucede que hay un sótano, pero su tamaño es pequeño. En un sótano muy compacto, es imposible colocar verduras a una distancia significativa entre sí. En este caso, ¿cómo colocar el cultivo para que todo se conserve hasta la primavera sin daños?

Las patatas se consideran el compañero más seguro de la remolacha. Este método de almacenamiento de remolacha es bien conocido: se vierten patatas en el fondo de la caja y se espolvorean remolachas encima. Las patatas protegen a las remolachas de la pudrición.

Las zanahorias y los nabos se consideran buenos vecinos de la remolacha.

Importante! Al almacenar cultivos de raíces juntos, vale la pena tener en cuenta que se reduce su vida útil.

Algunos consejos útiles de los jardineros.

La conservación de alta calidad de la cosecha es tarea de cualquier jardinero ahorrativo. A veces es útil escuchar los consejos de quienes han compartido sus propias experiencias. Ofrecemos varias recomendaciones:

Valentina: «A menudo, durante el almacenamiento de las remolachas y durante la cocción, noté un núcleo negro con un olor desagradable al cortarlas. Esta enfermedad es fomasis. Para combatir la enfermedad, remojo las remolachas con una solución de ácido bórico, 5 g por 10 litros de agua. La prevención debe realizarse 2 veces por temporada. A antes de abordar Es mejor añadir cal al lecho del jardín”.

Nikolai: “La remolacha es una buena verdura de conservación. No hay por qué enfadarse si no hay sótano ni sótano. Se conserva perfectamente en cualquier local fresco hasta +4°C. Seco las verduras al aire libre, les corto la parte superior dejando un rabo de 2 cm y tiro las frutas enfermas y estropeadas. Tampoco apilo frutas que sean demasiado grandes o pequeñas. Es mejor almacenar las verduras con un diámetro de 5 a 10 cm, yo las pongo en cajas bajas con agujeros para que entre aire.Coloco las cajas sobre soportes a 15-20 cm del suelo, sin acercarlas a la pared. Si no hay espacio para guardarlas, seca o congela las remolachas. Conserva maravillosamente las vitaminas”.

valery: “Guardo las remolachas en el sótano de una manera especial. Seguí el consejo de mi amigo y no me arrepentí. Antes probé todos los métodos conocidos, pero aun así se perdió parte de la cosecha. Un amigo me aconsejó que guardara las remolachas en un recipiente de metal con cuello uniforme. Puse las verduras secas en un matraz de aluminio y cerré el cuello con un trozo de vidrio. Es necesario un orificio recto en el recipiente de almacenamiento para sellar. Dejé el matraz en el sótano hasta la primavera. Cada vez que sacaba las remolachas, limpiaba el cristal para quitar la condensación. Milagrosamente, todos los frutos se conservaron hasta finales de mayo. Al mismo tiempo, no se deterioraron ni se desvanecieron. Hasta el último cultivo de raíces estaba bien conservado y era útil. Estoy compartiendo mi experiencia, ¡pruébalo!

Conclusión

Si aplica sus conocimientos sobre almacenamiento, podrá disfrutar de la cosecha durante mucho tiempo. Después de preparar adecuadamente las frutas y organizar el almacenamiento de verduras, puede utilizar las preparaciones hasta por 7-8 meses si se almacenan en el sótano. El almacenamiento en casa le proporcionará remolacha durante 4 meses.