Métodos para salar y encurtir repollo en coreano.

Al final del verano, cuando comienza la cosecha de la col, mucha gente prepara la verdura para el invierno. Las recetas de repollo coreano son especialmente populares. En este artículo encontrará varias formas sencillas de preparar un refrigerio de este tipo para el invierno. No sólo quedará sabroso, sino también muy saludable.

Repollo encurtido en coreano

Una de las opciones para preparar verduras para el invierno es el encurtido. Hay muchas recetas de repollo coreano, desde las más simples hasta las exóticas.

¡Importante! La col coreana contiene muchos macro y microelementos beneficiosos para el cuerpo humano, incluida la vitamina B.

Cómo salar en trozos cuadrados para el invierno.

Para preparaciones caseras necesitarás:

• repollo blanco - 1 kg;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• semillas de eneldo - 1-2 cucharaditas;
• ajo - 5 dientes;
• vinagre 9% - 30 ml;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal gruesa - 1 cucharada. l.

El vinagre al 9% se puede sustituir por vinagre al 70%. Para ello, mezcle 4 ml de vinagre al 70% y 26 ml de agua filtrada.

Preparación:

1. Retire las hojas superiores de la col, enjuáguela y séquela con una toalla. Retire el tallo.
2. Cortar la col en cuadrados de 3x3 cm, colocar todo en un recipiente hondo. cacerola.
3. Mezcle las especias secas en una cacerola aparte y vierta 1 litro de agua.
4. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas, añadirlos a la sartén con las especias.
5. Coloca la marinada a fuego medio y deja que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
6. Tan pronto como el líquido hierva, retira la sartén del fuego y vierte la marinada preparada sobre las verduras.
7. Vierta el vinagre, cubra el contenido con un plato y colóquelo bajo una prensa durante un día a temperatura ambiente.
8. Pasadas las 24 horas, colocar la ensalada en frascos esterilizados, llenar con salmuera, enrollar y guardar en el frigorífico.

Si lo desea, agregue cilantro, nuez moscada, trozos de jengibre seco y otras especias.

Cómo encurtir trozos grandes con salmuera.

Esta opción es más “vaga” respecto a la anterior.

Para un delicioso refrigerio necesitarás:

• repollo blanco - 1 kg;
• pimiento morrón con piel fina - 200 g;
• ajo fresco - 100 g;
• chile (vainas) - 100 g;
• sal gruesa - 1,5 cucharadas. l. + 1 cucharada. l (para pasta);
• agua - 1,2 litros.

Preparación:

1. Lave las cabezas de repollo, retire las hojas verdes superiores y séquelas con una toalla limpia.
2. Córtelo en 8-10 trozos y colóquelos con cuidado en una cacerola honda.
3. Disuelva la sal en agua hirviendo.
4. Vierta la marinada sobre el repollo, déjelo enfriar y colóquelo en un lugar oscuro y fresco bajo una prensa durante 3 días.
5. Retire las semillas de los pimientos morrones, píquelos junto con el ajo y el chile, agregue 1 cucharada. l. sal, mezclar bien.
6. Escurre la salmuera del repollo, enjuágalo bien con agua filtrada e inspecciónalo.
7. Coloque los trozos de repollo en capas, cúbralos con pasta de pimienta y ajo y póngalos bajo una prensa durante 4 días.
8. Colocar las preparaciones en frascos esterilizados y enrollar.

Recetas De Chucrut Coreano

Además del encurtido, otra opción popular para preparar repollo para el invierno es decapado. Estas recetas requieren más tiempo.

Con remolacha

Necesitará:

• repollo blanco - 1 kg;
• remolachas frescas - 1 kg;
• ajo - 32 dientes;
• vainas de pimiento picante - 3 piezas.;
• agua - 3 litros;
• sal - 250 g.

Preparación:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas superiores, secarlo con una toalla y cortarlo en trozos medianos.
2. Disuelva la sal en agua caliente.
3. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas.
4. Picar el ajo en rodajas o tiras pequeñas.
5. Coloque el repollo, la remolacha y el ajo en capas en una cacerola, agregue las vainas de pimiento, agregue la marinada y colóquelos bajo una prensa en un lugar fresco y oscuro durante 5 días.
6. Colocar en frascos esterilizados y colocar la mezcla en el refrigerador.

Con raíz de jengibre

Para una merienda básica de invierno necesitas los siguientes ingredientes:

• repollo blanco - 1 kg;
• zanahorias frescas - 150 g;
• jengibre fresco (raíz) - 20 g;
• ajo - 3 dientes;
• sal gruesa - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la cabeza de repollo, retire las hojas superiores y séquela con una toalla.
2. Picar finamente la col con un cuchillo o rallarla.
3. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
4. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
5. Pasar el ajo por una prensa o picarlo finamente con un cuchillo.
6. Mezclar todas las verduras con sal y amasar con las manos hasta jugo.
7. Coloque la pieza de trabajo firmemente debajo de la prensa durante 2 días.
8. Divida la mezcla en frascos y guárdela en el frigorífico.

La siguiente opción será igual de sabrosa. Productos que necesitarás:

• repollo blanco - 1 kg;
• zanahorias - 400 g;
• jengibre fresco (raíz) - 20 g;
• manzana grande - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas superiores y secarlo.
2. Picar o rallar finamente la col.
3. Picar finamente las zanahorias, la manzana y el jengibre en tiras o picarlos en un rallador mediano.
4. Revuelva el repollo, las zanahorias, la manzana y el jengibre, agregue sal y déjelo por 1-1,5 horas.
5. Lave bien la ensalada con las manos.
6. Coloca la mezcla en un frasco de vidrio, vierte el jugo y coloca en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 72 horas.Perfore periódicamente la pieza de trabajo con un cuchillo.
7. Pasado el tiempo, cerrar el frasco con tapa y meter en el frigorífico.

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Conclusión

Las preparaciones caseras son un placer servirlas en la mesa tanto en días festivos como en el almuerzo. El repollo coreano combina bien con casi cualquier plato. Con las recetas descritas en el artículo, podrás preparar fácilmente un delicioso refrigerio, incluso si nunca lo has probado.