Propiedades útiles y contraindicaciones de la col colinabo.
El repollo colinabo es un tipo de cultivo que no produce una col ni inflorescencias, sino un tallo esférico que se asemeja a un nabo. Sobre todo, la verdura atrajo a los habitantes de Europa: allí preparan con ella decenas de platos sencillos y complejos. Es un producto muy nutritivo que contiene muchos minerales y vitaminas.
Contenido calórico del colinabo
Gusto colinabo jugoso, moderadamente dulce, sin amargor ni picante. 100 g contienen entre 30 y 40 kcal.
Valor nutricional por 100 g:
- agua - 80 g;
- carbohidratos - 7,6 g;
- proteínas - 2,5 g;
- fibra dietética - 1,7 g;
- ceniza - 1,2 g;
- grasas - 0,1 g.
Composición química del repollo:
- vitaminas: A, E, C, B, B2, B9, PP;
- macro y microelementos: potasio, fósforo, sodio, magnesio, hierro, manganeso, selenio, azufre, cobre, cobalto, yodo, zinc;
- antioxidantes, enzimas digestivas.
A pesar de su bajo contenido calórico, la verdura crea rápidamente una sensación de saciedad.
Propiedades útiles de la col colinabo.
Esta nutritiva verdura te ayudará a reponer fuerzas si tienes deficiencia de vitaminas o durante la estación fría.
¿Qué es bueno para el cuerpo?
El consumo frecuente de colinabo ayuda a mejorar el metabolismo y el funcionamiento de los órganos internos. Esto es especialmente cierto para el sistema digestivo. El potasio participa en la excreción de líquidos, la fibra mejora la motilidad intestinal.
Referencia. Se recomienda incluir el repollo en la dieta de las mujeres embarazadas, pero durante la lactancia es mejor evitarlo para no provocar cólicos en el bebé.
A los niños se les dan verduras a partir de los seis meses de vida, pero en porciones muy pequeñas y en forma procesada.
El colinabo contiene una pequeña cantidad del aminoácido arginina, que reduce la presión arterial y mejora el rendimiento aeróbico y anaeróbico en los deportes. Por su bajo contenido calórico, la col se utiliza en dietética.
Propiedades medicinales
No se han realizado suficientes estudios sobre los beneficios del colinabo, y los que existen han analizado los efectos en ratones y ratas. El repollo puede ser beneficioso como agente antidiabético, antioxidante y antiinflamatorio. Además, las variedades rojas de hortalizas exhiben estas propiedades con más fuerza que las verdes.
Como tipo de repollo, el colinabo mejora la motilidad intestinal, es eficaz en el tratamiento del estreñimiento, tiene un suave efecto diurético y previene la hinchazón.
Contraindicaciones y posibles daños a la salud.
Las siguientes enfermedades son contraindicaciones para el consumo de col colinabo:
- pancreatitis aguda;
- aumento de la acidez del estómago;
- úlcera péptica;
- gastritis hiperacida;
- intolerancia individual al producto;
- hipotensión crónica.
Para reducir la concentración de nitratos, que se pueden utilizar en el cultivo, el repollo se remoja en agua fría con sal.
Cómo comer colinabo
El repollo se come fresco, hervido, horneado, al vapor y a la parrilla, fermentado y marinar, de él se elabora relleno para tartas. La verdura va bien con carnes, camarones, zanahorias, tomates e incluso frutas.
Receta de colinabo guisado en crema agria y tomates
Necesitará:
- colinabo - 300 g;
- tomates - 200 g;
- crema agria - 60 g;
- harina - 10 g;
- mantequilla - 30 g;
- sal al gusto;
- verdes para decoración.
Preparación:
- Pelar la col, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
- Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue el colinabo y 3 cucharadas. l. agua.Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos hasta que estén tiernos, agregue sal al final.
- Mezcle la harina con la crema agria, vierta en una cacerola con repollo, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Cortar los tomates en rodajas finas y sofreír en aceite durante 5 a 10 minutos.
- Coloque el colinabo en un plato ancho. Cubra con tomates y hierbas picadas.
Ensalada fresca con apio
Ingredientes:
- colinabo - 300 g;
- pepino - 100 g;
- tallo de apio - 100 g;
- medio limón o lima;
- aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
- sésamo - 1 cucharadita;
- sal, pimienta - al gusto;
- verdes para decoración.
Preparación:
- Pelar el colinabo y rallarlo con un rallador grueso.
- Corta el apio en trozos finos.
- Rallar el pepino y exprimir el jugo o cortarlo en cubos pequeños.
- Pica las verduras.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, agregue sal y pimienta, sazone con aceite y exprima el jugo de los cítricos.
Antes de servir, espolvoree con semillas de sésamo y reemplácelas con semillas de calabaza si lo desea.
Usos de las hojas de colinabo.
Las hojas del colinabo son comestibles, al igual que el tallo. Contienen menos azúcares pero más vitamina C.
Para preparar hojas guisadas necesitarás:
- hojas - 500 g;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- crema - 100 ml;
- aceite vegetal - 30 ml;
- sal, pimienta, nuez moscada - al gusto.
Preparación:
- Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite.
- Cortar las hojas de col en trozos largos y finos y mezclar con la cebolla. Cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos.
- Vierta la nata, agregue sal y especias. Cocine a fuego lento tapado durante otros 8 minutos.
Las hojas de colinabo guisadas se combinan con carne frita, pollo y chuletas de cerdo.
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Conclusión
El nutritivo colinabo diversifica la dieta estándar. Se agrega a ensaladas frescas, guarniciones y se utiliza como plato independiente. La verdura contiene azúcares, vitaminas y minerales, y por su bajo contenido calórico puede incluirse en el menú dietético.