Una preparación interesante para el invierno: almacenamos correctamente las remolachas secas junto con las puntas y las utilizamos para cocinar.
Comer remolacha seca ayuda a limpiar el organismo de toxinas, mejora el proceso de eliminación de toxinas y aumenta el apetito. Debido al alto contenido de flavonoides, se alivian los espasmos en los vasos sanguíneos, se estabiliza la presión arterial, aumenta la fuerza de los capilares y se eliminan los carcinógenos. Por eso, muchas amas de casa buscan formas de secar las remolachas en casa y cómo utilizarlas para obtener el máximo beneficio.
¿Qué remolachas es mejor elegir para secar?
No todas las variedades de remolacha se pueden utilizar para secar. Es mejor dar preferencia a los tubérculos que tienen un tono rojo intenso o violeta oscuro. Es bueno que la verdura no tenga aros en el corte.
La forma también importa. Es mejor elegir remolachas redondas y planas. En la mayoría de los casos tiene una pulpa dulce y no contiene fibras gruesas.
No se recomienda tomar una verdura que presente signos de daño (oscurecimiento, manchas marrones, agujeros). El pecíolo debe tener unos 2 cm de largo.
Variedades adecuadas
Según las amas de casa, es mejor secar la vajilla. variedades de remolacha. Estos incluyen Burdeos e Incomparable. Hay otros tubérculos que tienen forma y estructura similar (egipcio, vira), pero no son aptos para secar.
Cómo preparar tubérculos para secar.
Si decide secar una verdura roja para el invierno, debe prepararla adecuadamente:
- Lave cualquier resto de tierra con una esponja suave.
- Vierta agua fría sobre las remolachas y déjelas por 2 horas.
- Escurre el agua, vierte agua limpia sobre la verdura y prende fuego.
- Después de hervir esperar 20 minutos y agregar nuevamente agua fría. Cambiar la temperatura le permite reducir el tiempo de cocción.
- Después de enfriar, pelar las remolachas, quitarles la raíz y la cabeza.
- Corta la verdura de cualquier forma (cubos, tiras, rodajas).
Comprobar si las remolachas están listas es muy sencillo. Para hacer esto, debes clavar una cerilla o un palillo en la verdura. Si está cocido entrará fácilmente.
Cómo cocinar remolachas secas
Las amas de casa utilizan tres métodos principales de secado: en secadora eléctrica, en horno y al sol. Elige el que más te guste.
En una secadora eléctrica
El método más moderno es utilizar una secadora eléctrica. Esta técnica es ideal para quienes viven en un apartamento o cultivan muchas verduras en su propio jardín. Gracias al secador eléctrico se obtienen piezas respetuosas con el medio ambiente y sin aditivos.
La principal ventaja del método, frente al secado al sol, es su independencia de los cambios climáticos. Es la alta humedad y las frecuentes lluvias las que impiden que las remolachas se preparen adecuadamente.
El proceso paso a paso es el siguiente:
- Preparar 5 kg de remolacha. Después de la limpieza quedarán unos 4,5 kg.
- El tubérculo se puede cortar en rodajas y luego pasar por una picadora de carne. Obtendrás algo similar a los fideos.
- Distribuir las verduras en las bandejas de una secadora eléctrica. En promedio 350 g cada uno.
- La temperatura en la secadora eléctrica se fija en 55 grados, y en la propia habitación donde está instalado el equipo debe haber una media de 12 grados.
- El tiempo de secado aproximado para este volumen de remolacha es de 9 horas.
- La producción de 5 kg de verduras frescas es de 600 a 650 g de producto seco.
A continuación, las remolachas se pueden colocar en una bandeja o frasco de vidrio y sellar con una tapa. Para comprobar la calidad, toma una pequeña pizca de la masa resultante y llénala con agua. Si el líquido adquiere un tono rojizo-burdeos, significa que el producto es apto para el consumo.
En el horno
Puedes preparar remolachas secas para el invierno en el horno. El tubérculo se hierve hasta que esté parcialmente cocido (aproximadamente 10 minutos después de hervir) y luego se enfría en agua con hielo.
¡Atención! Una característica distintiva de secar las remolachas en el horno es que requiere una temperatura más alta en comparación con otras verduras (20-30 grados más).
El siguiente paso es pelar la verdura, quitarle el rabo y la cabeza. Luego, las remolachas se cortan en círculos de no más de 0,5 cm de grosor, se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear y se colocan en el horno durante 5 horas a una temperatura de 80-85 grados. Conservar en un lugar fresco y oscuro, colocándolo primero en un frasco y cerrando bien la tapa.
En condiciones naturales
El secado al aire es la forma más natural. La mayoría de las veces, la comida se almacenaba en el ático, en el granero o debajo de un cobertizo para que el viento pudiera llevarla bien. Previamente hervido y cortado finamente en círculos, rodajas o tiras El tubérculo se debe esparcir sobre un colador en una capa.
Consejo. Se recomienda secar las remolachas durante 45-60 días.
Es imposible utilizar una bandeja o un colador con esta técnica, ya que se requiere un flujo de aire natural por todos lados. Coloca la verdura en un lugar donde no reciba luz solar directa y espera a que se seque por completo. Se puede almacenar en cualquier recipiente que esté cerrado herméticamente.
Cómo almacenar
Independientemente de la receta que se haya utilizado para secar las remolachas durante el invierno, se almacenan de la misma manera. Para ello son perfectos frascos o recipientes de plástico limpios y secos.
Lo principal es que el recipiente esté herméticamente cerrado. Lo mejor es utilizar recipientes al vacío. A continuación, la pieza de trabajo se coloca en un lugar fresco y oscuro. Algunas personas usan un sótano o un cobertizo, otras simplemente lo guardan en el refrigerador.
¿Para qué se pueden utilizar las remolachas secas?
El ámbito de aplicación de los tubérculos secos es tan diverso como el fresco. Por ejemplo, es ideal para cocinar. sopa de remolacha.
Si remojas previamente las remolachas en agua y luego escurres el líquido, puedes agregar la verdura a varios ensaladas. El producto también es perfecto para preparar kvas de remolacha fresca. Algunos niños comen remolacha seca como si fueran patatas fritas, lo cual es muy beneficioso para un cuerpo en crecimiento.
¿Se pueden secar las hojas de remolacha?
Durante la cosecha, cuando el cultivo de raíz roja se almacena fresco, se quitan las puntas. Pocas personas saben que contiene un alto contenido en vitaminas y minerales.
Cómo secar las tapas
Para prepararlo, inicialmente debes lavar bien cada hoja. Luego las verduras se secan con una toalla y se cortan en tiras de 3-4 cm de grosor. Después de eso, las partes superiores se colocan en una bandeja de madera o en una hoja de papel blanco (es mejor usar cartón grueso).
Cómo almacenar
Una vez que las partes superiores se hayan secado por completo, es necesario molerlas. Para ello, utiliza un molinillo de café o haz todo manualmente. El polvo resultante se vierte en frascos de vidrio y se cierra herméticamente con tapas. La preparación se almacena de la misma manera que un tubérculo: en un lugar fresco y oscuro. Es importante que la habitación esté seca, de lo contrario el producto se estropeará.
Que cocinar con puntas secas.
Seco tapas de remolacha cuando se muelen, se utilizan como greens para primer y segundo plato. Si la pieza de trabajo estaba en forma de trozos grandes, se agrega como ingrediente secundario a ensaladas, sopa de pollo (las puntas secas se agregan al final de la cocción), varios jugos y batidos.
Hay muchas recetas para usar hojas de remolacha. Se puede preparar para el invierno no solo seco, sino también encurtido, congelado y enlatado. Muy a menudo, esta parte del tubérculo se usa con fines medicinales, pero antes de consumir es necesario consultar a un médico.
Conclusión
Desde la antigüedad, la remolacha y los platos que la acompañan se consideraban muy saludables. Si prepara una verdura o sus puntas secas, esto ayudará a conservar todas las propiedades del producto y el cuerpo recibirá sustancias útiles en el invierno.