De qué forma y cómo congelar las remolachas para el invierno en el congelador: reglas generales y consejos útiles.
La remolacha contiene muchas vitaminas, aminoácidos y minerales. Ocupa uno de los primeros lugares en aportar al organismo magnesio, sodio, cloro, fósforo y calcio. Sus tubérculos contienen grandes cantidades de yodo. Por tanto, la remolacha debe incluirse en la dieta, especialmente en la temporada de invierno.
La congelación es una de las formas más efectivas de preparar verduras para el invierno. Las verduras congeladas retienen más vitaminas y nutrientes que las almacenadas en cámaras frigoríficas y sótanos. Pero para que los alimentos congelados sigan siendo saludables, es necesario tener en cuenta algunos matices de preparación. Veamos cómo congelar las remolachas para el invierno en el congelador.
¿Es posible congelar las remolachas para el invierno en casa?
Las remolachas se cosechan para uso futuro de diversas formas. Uno de ellos se está congelando.
Ventajas de este método:
- El proceso de congelación requiere menos tiempo y esfuerzo que conservación.
- El resultado es un producto semiacabado que le permitirá ahorrar tiempo a la hora de preparar los platos.
- Casi todas las sustancias beneficiosas se conservan en tubérculos congelados.
- Tendrá confianza en la calidad del producto congelado, a diferencia de las mezclas compradas en la tienda.
Sutilezas del proceso.
Antes de congelar, preparar el recipiente. Debe estar limpio y seco. Son adecuados los envases o bolsas de plástico desechables (especiales para congelación o envasado normal).
Dado que el tubérculo pierde sus propiedades beneficiosas cuando se vuelve a congelar, es aconsejable congelarlo en pequeñas porciones, que son necesarias para preparar el plato.
Los tubérculos para congelar deben ser frescos, maduros, de tamaño pequeño, con piel lisa, uniformemente color burdeos, sin daños ni signos de podredumbre. Las variedades tempranas de remolacha que tienen poco sabor no son aptas para congelar.
Referencia. Evite las remolachas con muchas raíces pequeñas en la raíz principal; esto es una señal de que son duras por dentro.
Las puntas de los cultivos de raíces seleccionados se cortan y se lavan a fondo con agua fría y un cepillo.
Cosecha de remolacha para el invierno en diferentes tipos.
Las remolachas son aptas para congelar tanto crudas como después de un tratamiento térmico (hervidas, horneadas, guisadas).
El tubérculo se congela entero, en trozos (cubos, tiras), rallado o en forma de puré. Depende de qué platos planees cocinar en el futuro. Para sopas y aperitivos coreanos, las remolachas se rallan, para ensaladas y vinagretas se cortan en cubos o tiras, para alimentos dietéticos, en trozos grandes, para guisos y papillas se trituran hasta obtener puré.
Al congelar el tubérculo entero, la principal desventaja es que debe descongelarse por completo antes de usarlo. El producto triturado se añade a algunos platos sin descongelar.
Los tubérculos se pueden congelar solos o como parte de mezclas con otros vegetales.
Remolacha cruda
La forma más rápida y sencilla es congelar la remolacha cruda. Se puede congelar entero, en rodajas o rallado.
en una nota! Las remolachas crudas congeladas pierden color durante la cocción.
Las remolachas lavadas se pelan, se lavan nuevamente y se secan con una toalla de papel.
Los tubérculos pelados se congelan enteros, previamente colocados en bolsas separadas, o se cortan o rallan. El tubérculo picado se coloca en porciones en recipientes preparados y se coloca en el congelador.
Si no quieres que la verdura picada se convierta en un grumo, debes congelarla en dos etapas. Primero, las piezas se colocan en una bandeja y se colocan en el congelador durante 1-2 horas. Luego, los trozos congelados se meten en bolsas, se les saca el aire y se vuelven a meter en el congelador.
Las remolachas crudas picadas se pueden mezclar con zanahorias crudas. Este juego se utiliza para preparar borscht.
remolacha hervida
Las remolachas hervidas se congelan enteras o picadas (picadas, ralladas).
Los tubérculos lavados sin pelar, se vierten con agua y se cuecen hasta que estén tiernos. Para evitar que pierdan color, el hervor en la sartén debe ser apenas perceptible. Además, para conservar el color, añade un poco de vinagre al agua.
La preparación se verifica con un cuchillo: penetra fácilmente en la pulpa del tubérculo terminado.. Las remolachas cocidas se vierten con agua fría y se enfrían. Luego retira la piel. Los tubérculos pelados se colocan enteros en bolsas y se congelan. O se trituran con un cuchillo o se rallan, se envasan en porciones y se guardan en el congelador.
Para evitar que los trozos se congelen entre sí, se congelan en dos etapas, como la remolacha cruda.
remolachas al horno
En lugar de hervir la verdura en agua, puedes hornearla en el horno. Para ello, lávelo, envuélvalo en papel de aluminio y métalo en el horno (180-200 °C).
Las verduras pequeñas están listas en 40 a 45 minutos. Luego las remolachas se enfrían, se pelan y se congelan de la misma forma que las hervidas.
Puré de remolacha
Las remolachas se congelan para el invierno en forma de puré. Para hacer esto, los tubérculos lavados pero no pelados se hierven o se hornean en el horno.Las remolachas terminadas se pelan y se trituran en una licuadora o se frotan a través de un colador. La masa resultante se coloca en cubiteras y se coloca en el congelador.
Cuando los cubos están congelados, se transfieren a un recipiente o bolsa y se guardan para su almacenamiento permanente. El puré congelado se utiliza para preparar guisos, papillas y papillas.
Tapas de remolacha
Las hojas de remolacha se utilizan para ensaladas y sopas. Para congelarlas, se lavan y secan, luego se cortan en tiras. Colocar en bolsas o recipientes, pero sin apretar para que no se convierta todo en una bola de hielo, y colocar en el congelador.
Cuánto tiempo almacenar y cómo descongelar las remolachas.
Almacene el producto congelado a una temperatura de -18 °C o menos. La vida útil es de 8 a 10 meses.
Descongele los tubérculos en un estante del refrigerador o a temperatura ambiente. No se puede utilizar la descongelación rápida, porque el producto perderá sus propiedades beneficiosas y el plato quedará insípido y sin sabor.
Si agrega el tubérculo a una sopa o salsa, no es necesario descongelarlo. Pero cabe destacar que se cocina más rápido que el fresco, por lo que es mejor añadirlo al final de la cocción o guisado.
Consejos y trucos
Al congelar remolachas, tenga en cuenta algunos matices:
- El jugo de remolacha mancha fuertemente la superficie de trabajo y las manos, por lo que es recomendable utilizar guantes al procesar el tubérculo. Si te ensucias, puedes limpiar las manchas de tus manos y superficies con una mezcla de jugo de limón y refresco. Luego se debe limpiar la superficie con un paño suave humedecido en agua con jabón.
- Para que las remolachas hervidas sean más fáciles de limpiar después de cocinarlas, vierta agua fría sobre ellas varias veces hasta que se enfríen por completo.
- Es mejor congelar los tubérculos en porciones pequeñas. No se puede volver a congelar.
- Al congelar verduras enteras, se recomienda utilizar la función “Quick Freeze”, si está disponible. En caso contrario, la temperatura óptima para congelar es de -10 a -14 °C.
- debe estar congelado Variedades de remolacha de mesa.
- Cuanto más rápido congele las remolachas cosechadas, más vitaminas y minerales se conservarán.
- Indique en el recipiente con tubérculos congelados cuándo y cómo se realizó la preparación. Esto le ayudará a controlar la fecha de vencimiento del producto y elegir la bolsa o contenedor adecuado.
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Conclusión
Las remolachas congeladas son un producto semiacabado conveniente para preparar diversos platos. Se prepara de varias formas, cada una de las cuales tiene sus pros y sus contras. Para sopas y salsas, es mejor congelar tubérculos crudos picados y, para ensaladas, remolacha hervida picada.
Es recomendable congelar el producto en pequeñas porciones utilizando la función “Quick Freeze”. Si sigue unas sencillas reglas de recolección, obtendrá un producto saludable y de alta calidad durante todo el invierno.