Cómo preparar remolachas en escabeche para el invierno sin esterilizar: recetas interesantes e instrucciones para enrollar frascos

Es imposible imaginar borscht o vinagreta sin remolacha. Esta verdura se añade a las preparaciones de invierno: ensaladas, caviar, snacks. Los platos resultan nutritivos y sabrosos, lucen bonitos y apetitosos en frascos. Para darle un toque picante, el tubérculo se mezcla con pimienta, hierbas, especias y otras verduras.

Veamos las recetas. remolachas en escabeche para el invierno sin esterilización, y aprende los secretos de deliciosas preparaciones.

¿Qué tipo de remolacha se puede encurtir?

Los alimentos dulces de mesa son aptos para marinar. variedades de agradable sabor y pulpa jugosa: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Las verduras deben estar firmes y tener la piel fina. Los lentos y acuosos no son adecuados.

Preparación

Las verduras se lavan con agua tibia. Si hay crecimientos en la superficie, se cortan con cuidado con un cuchillo. Se recortan las colas y se pelan las pieles. Para secar, coloque los tubérculos sobre una toalla limpia y déjelos durante 20 a 30 minutos.

Cómo encurtir remolachas en frascos sin esterilizar.

Conservar tubérculos sin esterilizar lleva poco tiempo. Los frascos y las tapas se lavan y se limpian con una toalla limpia. Como conservante se utilizan vinagre de mesa, de manzana o de uva y ácido cítrico. Estos medicamentos se almacenan hasta por un año.

Con rábano picante y ajo

La remolacha y el rábano picante son una combinación clásica. El aperitivo se sirve en la mesa festiva y se come con platos de carne y pescado, pan de centeno y verduras. Es apto para los amantes del sabor picante y picante.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de remolacha;
• 200 g de raíz de rábano picante;
• 90 g de ajo;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 10 ml de vinagre 70%.

Cómo cocinar:

1. Lavar los tubérculos hervir hasta que esté listo. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
2. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en rodajas. Agregue las remolachas.
3. Pasar la mezcla por una picadora de carne o licuadora.
4. Pelar los ajos, pasar por una prensa y mezclar con las verduras.
5. Agrega sal y azúcar, mezcla. Dejar actuar 20 minutos para que las verduras suelten su jugo y las especias se disuelvan.
6. Vierta la esencia de vinagre y mezcle, colóquelo en frascos limpios y cierre con las tapas.
7. Guardar en la despensa.

Aderezo para borscht con frijoles

El aderezo se utiliza para preparar borscht durante todo el año. No es necesario pelar zanahorias y remolachas, remojar los frijoles o freírlos cada vez. Simplemente agrega el aderezo al caldo y ya estará lista una rica y deliciosa sopa.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de frijoles;
• 500 g de zanahorias;
• 80 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Remojar los frijoles durante la noche y hervir hasta que estén tiernos.
2. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y molerlos en una picadora de carne. Colocar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Enviar a masa de tomate.
4. Agrega la mantequilla, el azúcar y la sal, mezcla.
5. Coloque los frijoles cocidos en el aderezo, revuelva y agregue vinagre.
6. Hervir durante 10 minutos.
7. Colocar en frascos y enrollar.

¡Importante! Los frijoles se remojan durante la noche para que absorban la humedad, se hinchen y se ablanden. Usan diferentes frijoles: rojos y blancos, grandes y pequeños.

Para los que les gusta el picante: remolacha con rábano picante.

Esta receta fácil de preparar no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Incluso un ama de casa novato puede hacer tal preparación.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de remolacha:
• 800 g de rábano picante;
• 1 chile rojo;
• 25 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre.

Tecnología de cocción:

1. Cortar la remolacha, el chile y el rábano picante en trozos y pasar por una picadora de carne o licuadora.
2. Agregue sal y azúcar a la mezcla, mezcle bien y agregue esencia de vinagre.
3. Coloca la mezcla en frascos y enrolla.
4. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Receta sencilla con nueces

La receta original decorará cualquier fiesta. Gracias a las nueces, la merienda se vuelve más útil: contiene más hierro, calcio y fibra dietética.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 500 g de remolacha;
• 300 g de nueces;
• 3 dientes de ajo;
• 30 g de comino;
• una pizca de pimienta negra;
• 50 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de vino;
• 6 palitos de clavo.

Cómo cocinar:

1. Hervir el tubérculo, enfriar. Pelar, cortar en rodajas y colocar en un frasco.
2. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, vinagre de vino y clavo al agua. Llevar a ebullición, enfriar.
3. Vierta la marinada en un frasco.
4. Tritura las nueces y mézclalas con la remolacha antes de servir. Agregue comino o pimienta negra al gusto.

Con pimiento dulce

Las remolachas marinadas con pimientos dulces son excelentes. se mantiene todo el invierno. Se ve muy sabrosa. Los pimientos añaden dulzura y jugosidad.

Que necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de cebollas;
• 200 g de pasta de tomate;
• 120 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml de aceite vegetal.

Cómo preparar:

1. Lavar los tubérculos, pelarlos y cortarlos en tiras finas. Picar el pimiento y cortar la cebolla en mitades.
2. Mezcle los ingredientes, agregue vinagre, sal y azúcar y cocine a fuego lento durante media hora.
3. Agrega la pasta de tomate y deja a fuego lento.
4. Agregue vinagre y aceite vegetal, mezcle y vierta en frascos.
5. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

¡Interesante! Al gusto, agregue clavo, canela, nuez moscada, comino y albahaca al plato. El aperitivo combina armoniosamente con platos de aves y verduras asadas.

Estilo osetio en casa.

Las remolachas al estilo osetio se añaden a ensaladas y sopas. Los platos adquieren un sabor brillante con un ligero toque especiado.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 400 g de rábano picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 50 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 30 ml de vinagre 70%.

Cómo cocinar:

1. Lavar las remolachas, hervir y cortar en tiras.
2. Pelar y rallar la raíz de rábano picante.
3. Picar finamente el ajo y mezclar con las verduras.
4. Preparar la marinada: mezclar agua, sal, azúcar y vinagre.
5. Coloque las verduras en frascos y vierta la marinada encima.
6. Enrollar y guardar en el frigorífico.

Caviar apetitoso para el invierno.

El caviar se utiliza para preparar sándwiches y se añade a la sopa de remolacha y al borscht.

Para preparar necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• 700 g de zanahorias;
• 2 cebollas;
• 50 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 70 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar las verduras, pelarlas y pasarlas por un procesador de alimentos.
2. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
3. Agrega sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Revuelva y deje por 5 minutos.
4. Colocar en frascos y enrollar.

En coreano

Este bocadillo coreano picante es fácil de preparar. Se sirve en la mesa como complemento de guarniciones de arroz, pollo y verduras. El cilantro y el pimentón le dan al plato un sabor inusual y un aroma brillante.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de remolacha;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de ajo;
• 30 g de pimentón dulce;
• 20 g de pimiento picante;
• 5 granos de pimienta negra;
• 30 g de cilantro;
• 40 g de azúcar;
• 30 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Rallar las verduras y mezclar con el ajo picado.
2. Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír las especias.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar vinagre, azúcar y sal.
4. Coloca el caviar en frascos limpios y enrolla.
5. Manténgase refrigerado.

Entero marinado

Este snack se utiliza durante todo el año. Se agrega a ensaladas, guarniciones, sopas, platos principales y se sirve entero. Las verduras en escabeche conservan su jugoso sabor y sus beneficios.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 500 litros de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 25 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de clavo;
• 2 hojas de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las frutas, pelarlas y cocinar hasta que estén tiernas. Frío y seco.
2. Dividir en frascos limpios.
3. Prepare la marinada: agregue especias y especias al agua, revuelva, prenda fuego y deje hervir.
4. Vierta la marinada hirviendo en frascos y cubra con tapas.
5. Voltee los frascos hasta que se enfríen por completo.
6. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Enlatado con canela

Un sabroso snack con canela es una receta tradicional de la cocina oriental. La especia añade una nota dulce al plato. Las remolachas enlatadas con canela se combinan con verduras hervidas.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1,5 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 20 g de canela molida;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de clavo;
• 50 ml de vinagre.

Preparación paso a paso:

1. Lavar las frutas, pelarlas y cortarlas en cubos.
2. Prepara la marinada mezclando agua, sal, azúcar, especias y vinagre. Agrega la cantidad de clavo y canela al gusto.
3. Lleve la marinada a ebullición, viértala en frascos, ciérrela con las tapas y déle la vuelta hasta que se enfríe.

Características de la costura sin esterilización.

Al coser sin esterilización se utiliza vinagre o esencia de vinagre. Un conservante más suave es el vinagre de manzana, vino o uva. Es importante seguir la receta exacta, ya que si falta conservante los productos se deteriorarán rápidamente, y si sobra, quedarán ácidos. Para torcer, elija latas lisas e intactas, sin astillas ni grietas. Los recipientes y las tapas se lavan con agua y refresco y se secan.

Conclusión

Enlatar remolachas para el invierno es una forma conveniente de procesar la cosecha y abastecerse de preparaciones sabrosas y saludables. Para cocinar, seleccione incluso tubérculos del mismo tamaño y lávelos con agua limpia. Los frascos y las tapas se revisan con anticipación: deben estar intactos, sin astillas.

Las verduras en escabeche se utilizan como plato independiente o como complemento de sopas, ensaladas y otros platos.