¿Qué son los espárragos blancos y por qué son de este color?

La popularidad de los espárragos aumenta cada día debido a su sabor y beneficios para el organismo. Hay tres variedades: verde, blanca y morada. Los espárragos blancos merecen la puntuación de sabor más alta. Hablemos de sus cualidades beneficiosas, características de plantación y cuidado, y descubramos si una verdura saludable puede causar daño.

¿Qué son los espárragos blancos?

Las primeras menciones de los espárragos blancos se encuentran entre los antiguos egipcios y se remontan a hace más de 4 mil años. En algún momento, la planta fue apreciada en las cortes de los reyes europeos. Durante mucho tiempo, los espárragos fueron considerados el alimento de los aristócratas, pero poco a poco comenzaron a entrar en la dieta de las personas menos nobles. Los espárragos aparecieron en Rusia durante el Imperio zarista. Se ha apreciado recientemente, por lo que la popularidad de los espárragos no hace más que crecer.

Blanco espárragos (espárragos) es una planta dioica resistente a las heladas. Los espárragos florecen en el segundo año y posteriormente forman frutos rojos en forma de bolas. Una planta adulta tiene un poderoso sistema de raíces. Las raíces se forman en cada nuevo brote. En condiciones favorables, los espárragos viven entre 20 y 25 años. Se comen los brotes tiernos de hasta 12 cm de largo.

¿En qué se diferencia del verde y por qué es blanco?

El color de los espárragos depende del grado de crecimiento. Los brotes blancos son los más jóvenes, situados bajo tierra, de sabor delicado y suaves. Una vez que brotan los brotes, comienzan a cambiar de color bajo la influencia del sol, adquiriendo un tono violeta o lila.Poco a poco el color se oscurece y se vuelve verde. Mucha gente cree que la cosecha sólo es posible en este momento, pero los espárragos son comestibles en todas las etapas de crecimiento.

En la foto se puede ver cómo crecen los espárragos blancos.

Composición química, oligoelementos y vitaminas.

Los espárragos tienen una rica composición química y contienen muchas sustancias útiles.

Vitaminas:

• vitamina PP - 1 mg;
• betacaroteno - 0,5 mg;
• vitamina A (VE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalente a niacina) - 1,4 mg.

Macronutrientes:

• calcio - 21 mg;
• magnesio - 20 mg;
• sodio - 2 mg;
• potasio - 196 mg;
• fósforo - 62 mg.

Microelementos:

• hierro - 0,9 mg;
• cobre - 0,17 mg;
• manganeso - 0,15 mg;
• selenio - 6,1 mcg;
• flúor - 21,9 mcg;
• zinc - 0,6 mg.

Contenido calórico y BZHU

La planta es apta para la nutrición dietética. debido a su bajo contenido calórico: sólo 20 kcal por 100 g de producto.

Composición de BJU:

• proteínas - 1,9 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 3,1 g.

Propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

Los espárragos son valiosos para los humanos debido a una serie de cualidades útiles:

• este producto bajo en calorías es adecuado para una nutrición dietética y adecuada;
• elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• apoya el funcionamiento del sistema cardiovascular debido al alto contenido de asparagina;
• limpia los intestinos;
• mejora la potencia;
• fortalece el tejido óseo, forma tejido conectivo, por lo que se recomienda como alimento para bebés;
• regula los niveles de colesterol en la sangre;
• Recomendado durante el embarazo, ayuda a que el feto se forme correctamente.

Características de plantar y cultivar.

Para que los espárragos le complazcan con una buena cosecha, debe cumplir con las reglas para plantarlos y cuidarlos. Los espárragos se plantan de dos formas: semilla y plántula.El segundo se considera el más eficaz.

¿Cuándo es el mejor momento para plantar?

Las semillas de espárragos tardan mucho en germinar, por lo que se recomienda preparar las plántulas con antelación, a partir de mediados de marzo.

Preparación de semillas

En primer lugar, excluya las semillas dañadas. Inspeccione y deseche aquellos que muestren signos evidentes de daño, podredumbre o moho. Coloca las semillas en agua. Los llenos y aptos para plantar se hundirán hasta el fondo del recipiente, mientras que los infértiles permanecerán en la superficie.

Remoje las semillas seleccionadas durante 2-3 días en agua tibia con la adición de un estimulador de crecimiento (unas gotas de una solución rosa pálida de permanganato de potasio, Epin Extra, Energen). Colócalas en un lugar cálido y cambia el agua dos veces al día. A continuación, envuelva las semillas hinchadas en un trapo húmedo o arpillera (debe humedecerse con regularidad) y manténgalas en esta forma durante 5 a 7 días, hasta que eclosionen los primeros brotes de 1 a 3 mm.

Esto es interesante:

Variedades de espárragos: de hoja fina, Argentel y otros.

Las mejores recetas de judías verdes en escabeche para el invierno.

¿Qué tienen de bueno los espárragos congelados y cómo cocinarlos correctamente?

Preparando el contenedor

Para las plántulas de espárragos, necesitará cajas especiales o vasos de plástico con un volumen de 100-200 ml (se deben hacer varios agujeros para drenar el agua).

La tierra

cultivar espárragos en suelos sueltos y ligeros. Lo mejor es una mezcla de tierra de jardín, estiércol, turba y arena a partes iguales.

Siembra en contenedores

Las semillas se sumergen en el suelo a una profundidad de 2 cm. Coloca una semilla en cada vaso. Si se utilizan cajas para las plántulas, se mantiene una distancia de 5-6 cm entre las semillas y los contenedores se colocan al sol, manteniendo una temperatura de +25°C. El suelo se humedece todos los días. Tan pronto como las semillas germinan, se espolvorean con turba y la temperatura se reduce a +20°C.Después de dos semanas, las plántulas se fertilizan y la tierra se afloja regularmente durante un mes (antes de cada riego). Para garantizar un crecimiento uniforme, el recipiente con las plántulas se gira hacia el sol todos los días.

¡Importante! Antes de plantar, es necesario endurecer las plántulas. Para hacer esto, las plántulas se sacan al aire libre en un clima cálido y soleado. Comience con 30 a 60 minutos y aumente gradualmente el tiempo hasta 12 horas.

Cosecha

Si las semillas se plantan en cajas, se deben plantar las plántulas. Tan pronto como crece hasta los 15 cm, se traslada a contenedores espaciosos separados. La raíz se acorta. Mantenga una distancia de 10 cm entre arbustos.

Preparación del sitio

Los espárragos son una planta perenne. Para que siempre le deleite con una buena cosecha, debe adoptar un enfoque responsable en la elección del sitio:

• el sitio debe estar bien iluminado y protegido de corrientes de aire y viento;
• el estancamiento del agua es inaceptable, por lo que el agua subterránea no supera los 1,5 m;
• las camas se limpian de malezas y escombros;
• en el otoño, el suelo debe desenterrarse y fertilizarse con compost (15-20 kg por 1 m2), sulfato de potasio (40 g por 1 m2) y superfosfato (70 g por 1 m2);
• A principios de la primavera, después de que la nieve se derrita, se rastrilla la tierra y se rastrilla cada metro cuadrado. m se fertilizan con 20 g de nitrato de amonio y 60 g de ceniza de madera. Esto destruirá las larvas de plagas y las bacterias patógenas que han pasado el invierno.

Reglas para plantar plántulas en el suelo.

Al plantar espárragos, siga el siguiente algoritmo:

1. Mueva las plántulas a campo abierto después de que crezcan hasta 15 cm.
2. Plante a finales de abril o principios de junio (según la región), cuando el suelo se haya calentado lo suficiente.
3. Para las plántulas preparar agujeros de 30 cm de profundidad y 40 cm de ancho, dejando un espacio de 50-60 cm entre los arbustos.
4. Afloje el fondo del surco a 20 cm.
5. En la parte inferior, forme un tobogán de tierra suelta.La altura del tobogán debe coincidir con el borde del agujero.
6. Reduzca la raíz de la plántula 4 cm y luego coloque la plántula en la cima de la colina.
7. Rellenar el hoyo, compactar la tierra y regar.
8. Espere a que se absorba la humedad y espolvoree tierra seca encima.
9. Después de plantar, forme un lecho con una altura de 6 a 8 cm y el año que viene elévelo a 60 cm.

Cultivo de espárragos blancos

Las reglas para el cuidado de los espárragos no pueden considerarse complicadas. Consisten en técnicas agrícolas sencillas.

Riego

Riegue los espárragos con frecuencia a medida que la tierra se seque. Utilice pequeñas porciones de agua tibia. El estancamiento de la humedad es inaceptable, esto provocará la pudrición del sistema radicular.

¡Atención! Durante los períodos de sequía, no se debe permitir que la tierra se seque por completo, de lo contrario los brotes de espárragos blancos quedarán duros y amargos.

El mejor vestido

Los espárragos deben alimentarse regularmente durante todo el período de crecimiento:

1. Un mes después de plantar las plántulas, el suelo se riega con una solución de gordolobo (5-6 litros de agua por 1 kg).
2. A finales de junio, después de la cosecha, los espárragos se alimentan con urea, sal de potasio y superfosfato (30 g de preparaciones por 1 m2).
3. A principios de julio se aplican fertilizantes orgánicos (estiércol de pollo a razón de 1 kg por 10 litros de agua).
4. Antes de las primeras heladas nocturnas, se vuelven a aplicar sal de potasio y superfosfato en las mismas proporciones.

Aflojamiento y deshierbe

A los espárragos les encantan los suelos ligeros, por lo que el aflojamiento se realiza con frecuencia, después de cada riego o lluvia, al menos de 8 a 10 veces por temporada. Quite las malas hierbas de las camas una vez cada dos semanas para evitar daños por enfermedades y plagas.

Protección contra enfermedades y plagas.

Las principales enfermedades que son peligrosas para los espárragos:

1. Raíz podrida. No es peligroso si el sitio se selecciona correctamente y se siguen las reglas de riego.En caso de daños menores, será útil regar el suelo con "Fundazol" (10 g por 10 litros de agua). Si la enfermedad se ha extendido mucho, la planta se desentierra y se quema fuera del sitio.
2. Óxido. Se forma por el estancamiento del agua y es muy peligroso. Luchan contra la enfermedad con medidas preventivas oportunas: eliminan regularmente las malas hierbas, endurecen las plántulas y destruyen los brotes afectados ante la primera aparición de manchas amarillas con puntos negros en el centro. Después de cosechar los brotes enfermos, la planta se rocía con soluciones de "Topaz" (1 ampolla por cada 10 litros de agua) y "Fitosporin-M" (diluidas según las instrucciones).
3. Fómoz. Enfermedad fúngica debido a la alta humedad. Aparece como manchas marrones con bordes rojos. Se puede eliminar con los medicamentos "Fundazol" y "Fitosporin-M".
4. Tizón por Cercospora. Manchas grises con una capa sucia. Es importante eliminar los brotes enfermos y tratar las plantas con Fundazol.
5. Moscas de los espárragos. Los brotes jóvenes sufren, dentro de los cuales los adultos colocan los huevos. Los brotes enfermos se cortan y queman, y en el otoño se afloja profundamente el suelo, evitando que las larvas pasen el invierno.
   

   Moscas de los espárragos
6. Escarabajo de la hoja de los espárragos. Come hojas y brotes de espárragos. Antes de la cosecha, la planta no se puede tratar con medicamentos, por lo que la protección consiste en la recolección diaria de escarabajos por la mañana y su posterior destrucción. Después de la cosecha, los espárragos se rocían con Karbofos (1 ampolla por cada 10 litros de agua).
7. Blindaje. Daña el dorso de las hojas de espárrago. Debido a esto, se secan y se caen. En tal caso, es útil rociar con Karbofos.
   

   Shchitovka
8. galletas de espárragos. Se alimentan de brotes tiernos y ponen huevos en el suelo. Para la destrucción, utilice "Aktellik" (20 g por 10 l de agua), "Aktara" (1 sobre por 3 l de agua), "Karate" (1 g por 10 l de agua).
   

   Sonajero de espárragos

Una medida preventiva eficaz contra las plagas será rociar los espárragos durante la floración con el insecticida Komandor (2 ml por 5 litros de agua).

Cosecha y almacenamiento

Los espárragos blancos se cosechan al tercer año después de la siembra:

1. La recogida se realiza de abril a junio.
2. La corteza terrestre debería elevarse y agrietarse. Se rastrilla cuidadosamente el suelo, se encuentra un brote y se corta, dejando 2-3 cm en la base.
3. Los agujeros se cubren con tierra y se riegan.
4. Los brotes se recogen cuando están listos, cada 2-3 días, durante un mes.
5. En el tercer año de vida de los espárragos se cortan hasta cinco brotes y luego hasta 15.
6. La cosecha se recoge temprano en la mañana o en la noche para que los brotes no se oscurezcan.
7. Deben almacenarse en un lugar oscuro, a una temperatura no superior a +3°C, en cestas especiales cubiertas con arpillera o tela húmeda.
8. Los espárragos blancos se marchitan rápidamente, por lo que no deben almacenarse más de 3 a 4 días.

Posibles daños y contraindicaciones del consumo de espárragos blancos.

Los espárragos blancos pueden provocar alergias, por lo que conviene empezar a familiarizarse con ellos con precaución.

Debes dejar de usarlo si:

• diabetes mellitus;
• reumatismo;
• urolitiasis;
• cistitis

Conclusión

Gracias a su delicado sabor y rica composición química, los espárragos se consideran legítimamente un producto valioso adecuado para la alimentación dietética y para bebés. Se recomienda plantarlo en plántulas; sin embargo, en regiones cálidas, las semillas preparadas también se pueden colocar en el suelo. La cosecha comienza en el tercer año.

Los espárragos necesitan riego y alimentación regulares durante toda su vida. No descuide las medidas preventivas como aflojar y desherbar las camas; esto ayudará a evitar problemas con plagas y enfermedades.