Cómo tomar trigo sarraceno con kéfir por la mañana si tienes diabetes

A los pacientes con diabetes a menudo se les recomienda desayunar gachas de trigo sarraceno con kéfir. Este consejo está motivado por el hecho de que el plato reduce el azúcar en sangre. Algunos consideran que esto es ficción, mientras que otros consideran que es verdad. En nuestro artículo aprenderá de dónde surgió esta recomendación y qué debe esperar realmente de tal combinación.

Contenido calórico, BJU, valor nutricional, índice glucémico de trigo sarraceno y kéfir.

Contenido calórico 100 g trigo sarraceno crudo son 308 kcal.

Contenido de macronutrientes en trigo sarraceno (por 100 g de producto seco):

• proteínas –12,6 g;
• grasas – 3,3 g;
• carbohidratos – 57,1 g.

Los macronutrientes son nutrientes que una persona necesita a diario y en grandes cantidades para reponer los gastos energéticos. Estos incluyen proteínas, grasas, carbohidratos.

Nivel de glucosa trigo sarraceno crudo – 55.

Referencia. El índice glucémico es un indicador relativo que refleja el cambio en los niveles de glucosa en sangre dependiendo de la masa de carbohidratos que ingresan al cuerpo con los alimentos.

El contenido calórico de 100 g de kéfir con un 1% de grasa es de 40 kcal.

Contenido de macronutrientes en kéfir (por 100 g de producto):

• proteínas – 3 g;
• grasas – 1 g;
• carbohidratos – 4 g.

El índice glucémico del kéfir es 30.

¿La combinación de trigo sarraceno y kéfir aumenta o disminuye el azúcar en sangre?

Reducir los niveles de azúcar al comer trigo sarraceno y kéfir es un mito común.

Si consideramos los procesos que ocurren en el cuerpo después de comer este plato, podemos ver requisitos previos claros para un aumento de los niveles de azúcar en sangre. Después de todo, el trigo sarraceno contiene una gran cantidad de carbohidratos.

De seis a ocho cucharadas de papilla preparada pueden aumentar el índice glucémico en 2-3 mmol/l, y si además bebes un vaso de kéfir, tu azúcar aumentará a un nivel de 3-4 mmol/l.

Además, con un aumento en la masa consumida del producto, aumentará el índice glucémico. Por tanto, no debes abusar de él. Es mejor comer esta mezcla en la primera mitad del día, ya que al tomarla en la cena, el azúcar será mayor por la mañana.

Si su nivel de azúcar en sangre es alto (más de 8-9 mmol/l con el estómago vacío), es mejor no utilizar una combinación de kéfir y trigo sarraceno. Para el desayuno conviene elegir una opción baja en carbohidratos. Por ejemplo, el mismo trigo sarraceno o cualquier otro cereal como guarnición (no más del 25% de la ración total) en combinación con platos de verduras, carne o pescado.

Vitaminas y propiedades beneficiosas del trigo sarraceno.

El trigo sarraceno contiene una gran cantidad de micronutrientes:

1. vitaminas – A, grupos B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​N, K, RR.
2. Minerales: calcio, potasio, silicio, magnesio, sodio, fósforo y otros.

Los micronutrientes son componentes nutricionales biológicamente esenciales insustituibles que se requieren en pequeñas cantidades (mg o mcg) y no actúan como fuente de energía. Este grupo incluye vitaminas y minerales (macro y microelementos).

Debido al alto contenido de vitaminas y minerales, el trigo sarraceno tiene una serie de propiedades beneficiosas:

• reduce los niveles de colesterol, previniendo la formación de placas en los vasos sanguíneos;
• acelera los procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejora los procesos hematopoyéticos;
• reduce el riesgo de coágulos de sangre;
• mantiene el sistema cardiovascular en condiciones normales;
• ayuda a deshacerse de la fatiga crónica;
• Limpia el cuerpo de toxinas.

¿Es posible consumir kéfir con trigo sarraceno por la mañana si tienes diabetes tipo 1 o 2?

Alforfón recomendado para su uso independientemente dependiendo del tipo de diabetes (con tipo 1 - menos), ya que tiene un índice glucémico normal, a diferencia de otros cereales. Se recomienda comer de 6 a 8 cucharadas de papilla preparada a la vez.

Los cereales son especialmente beneficiosos cuando se consumen con kéfir; este método facilita su absorción. Este producto mejora la digestión debido a la presencia de bacterias del ácido láctico, es útil para formar tejido óseo y no afecta los aumentos repentinos de los niveles de azúcar.

Sin embargo, no debes dejarte llevar y comer muchos cereales. Es necesario evaluar de antemano los beneficios y perjuicios de la cantidad de alimentos consumidos.

¡Importante! El uso de trigo sarraceno con kéfir como parte de una dieta solo debe realizarse después de consultar con un médico y bajo su supervisión.

¿Cómo puede ella hacer daño?

No debes recurrir a comer trigo sarraceno con kéfir en el desayuno si:

• la presencia de reacciones alérgicas a uno de los componentes;
• problemas con el sistema cardiovascular;
• hipotensión frecuente o crónica;
• procesos inflamatorios agudos en el tracto gastrointestinal;
• anorexia o bulimia previa;
• insuficiencia renal;
• embarazo y lactancia.

Cuál es el beneficio

Los beneficios de comer este desayuno pueden incluir:

• pérdida de peso debido al alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas;
• aumento de los niveles de azúcar en sangre, que se consumirán por la mañana;
• mayor bienestar debido a la limpieza del cuerpo de toxinas;
• normalización del equilibrio agua-sal;
• cese de procesos de putrefacción en los intestinos gracias a la fibra y las bacterias del ácido láctico;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• mejora de la función del estómago y normalización de la microflora intestinal.

Cómo consumir correctamente y con qué frecuencia consumir trigo sarraceno con kéfir por la mañana si tiene diabetes tipo 1 o 2

Se recomienda utilizarlo en ayunas por la mañana durante dos o tres días. Luego tómate un descanso de tres días.

Estos ciclos seguidos no pueden ser más de cuatro, después de lo cual se recomienda tomar un descanso de tres meses.

Cómo elegir trigo sarraceno

Dependiendo del tipo de tratamiento térmico y mecánico, existen varios tipos de trigo sarraceno:

1. El grano es un grano entero, sin cáscara. Gracias al tratamiento térmico adquiere una tonalidad que va del marrón claro al marrón oscuro.
2. Trigo sarraceno verde: los mismos granos de trigo sarraceno, pelados y tamizados. Debe su nombre porque no fue sometido a tratamiento térmico. El trigo sarraceno verde es menos digerible, pero se considera más saludable que otras variedades. Los granos germinados contienen muchos antioxidantes.
3. Prodel: granos de trigo sarraceno finamente triturados. Las gachas de avena elaboradas con este tipo de cereal son menos quebradizas, un poco más viscosas, pero se sienten más suaves y tiernas.
4. Los granos de Smolensk se producen moliendo fuertemente los granos. Está destinado a niños y personas mayores.

Debes elegir entre las variedades de cereales en función de tus necesidades.

Por ejemplo, los cereales de Smolensk son ideales para una persona mayor, los granos y el trigo sarraceno verde son ideales para los amantes de las gachas desmenuzables y el trigo sarraceno es la opción para quienes cocinan papillas viscosas.

Cómo remojar trigo sarraceno con kéfir para la diabetes.

Consideremos varias variedades de combinación de trigo sarraceno con kéfir.

Alforfón empapado en kéfir

Ingredientes:

• núcleo – 60 g;
• kéfir – 250 ml.

Agita bien el kéfir y viértelo sobre el trigo sarraceno lavado. Cerrar el recipiente y dejar en el frigorífico al menos 8 horas. Por la mañana, el cereal se hinchará y se ablandará.

Alforfón hervido mezclado con kéfir

Ingredientes:

• núcleo – 100 g;
• agua – 200 ml;
• kéfir – 200 ml.

Enjuagar el cereal y cubrir con agua fría y cocinar a fuego lento hasta que hierva. Luego dejar la cacerola tapada durante media hora con el fuego apagado al vapor. Mezclar la papilla infundida con kéfir y comer.

Alforfón verde al vapor con kéfir

Ingredientes:

• trigo sarraceno verde – 60 g;
• agua hirviendo – 250 ml;
• kéfir 1% de grasa – 250 ml.

Enjuague el cereal verde, vierta agua hirviendo sobre él y envuélvalo durante 30-40 minutos. Mezcle la papilla tibia preparada con kéfir.

Tasa de consumo

Una ración única de un plato de desayuno preparado para un adulto pesa entre 150 y 200 g, según el grado de saturación.

Conclusión

Por desgracia, en la naturaleza no existe un producto universal que reduzca o reduzca los niveles de azúcar en sangre. Es más eficaz combinar medicamentos para reducir la glucosa, una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable. Por tanto, un plato de trigo sarraceno y kéfir para el desayuno se puede utilizar como parte de una dieta equilibrada, saturando el organismo con vitaminas, nutrientes y minerales. Sin embargo, existen contraindicaciones y debe consultar a su médico antes de su uso.