Cómo congelar adecuadamente la albahaca para el invierno: una selección de los mejores métodos

El invierno no es motivo para negarle al cuerpo vitaminas. Al congelar la albahaca, obtendrás una planta aromática durante varios meses. Hay varias formas de almacenar especias en el congelador conservando sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Consideremos las opciones de congelación más populares, estudiemos las condiciones y los períodos de almacenamiento.

¿Se puede congelar la albahaca?

La calidad de las verduras congeladas industrialmente plantea dudas, porque no hay garantía de que los productos no hayan sido descongelados y vueltos a congelar. Para estar seguro de la calidad, es mejor preparar basílica en casa.

Ventajas y desventajas de este método de recolección.

Congelar albahaca tiene varios beneficios:

• te permite comer verduras incluso en invierno;
• conserva casi todo el sabor y las propiedades nutricionales de la planta;
• No requiere mucho esfuerzo y tiempo.

El único inconveniente de esto método de cosecha - lugar libre. Si tiene un congelador pequeño, es posible que no tenga mucho espacio para almacenar albahaca. Entonces tiene sentido secarlo.

Selección y preparación de verduras.

Por la noche, riega la planta para que absorba bien la humedad durante la noche y se vuelva más suave y jugosa. Por la mañana, se cortan con unas tijeras las ramas jóvenes que aún no han comenzado a florecer.

Independientemente del método de congelación, se llevan a cabo una serie de procedimientos preparatorios:

1. Inspeccione cuidadosamente las hojas; deseche cualquier ejemplar dañado, seco o enfermo. El follaje seco sigue siendo apto para el consumo, pero no para el almacenamiento a largo plazo.
2. Remojar las hojas en agua a temperatura ambiente durante media hora. Una pizca de sal agregada al agua eliminará los insectos que queden en las verduras.
3. Enjuague suavemente la albahaca con agua corriente.
4. Coloca las hojas sobre un papel o toalla de gofre y espera hasta que absorba completamente la humedad.

Antes de congelar, prepare recipientes de almacenamiento adecuados. Lo más conveniente es utilizar recipientes herméticos o bolsas en porciones con cierre de cremallera.

Cómo congelar albahaca para el invierno.

Hay varias formas de preparar albahaca para el almacenamiento en invierno. Al elegir, guíese por la cantidad de espacio libre en el congelador y sus preferencias personales.

Fresco

Una de las formas más sencillas de congelar:

1. Coloca las hojas lavadas y secas en una sola capa sobre papel pergamino. Las hojas no deben tocarse entre sí.
2. Coloca el pergamino en el congelador durante 40 minutos para que las verduras se congelen un poco.
3. Transfiéralo a bolsas en porciones, quíteles el aire y colóquelas en el congelador para un almacenamiento prolongado.

blanqueado

La planta blanqueada no sólo se almacena durante mucho tiempo, sino que también conserva su apariencia:

1. Clasifica las hojas de albahaca y lávalas con cuidado.
2. Prepara un recipiente con agua hirviendo. Coloca cada hoja de albahaca en agua hirviendo durante 10 segundos, no más. Si mantienes el follaje en agua caliente por más tiempo, simplemente se cocinará.
3. Después de hervir agua, las hojas se sumergen inmediatamente en un recipiente con agua fría. Si lo desea, agréguele cubitos de hielo.
4. Retire las hojas del agua fría y colóquelas sobre una toalla de papel para que se sequen.Dar la vuelta periódicamente.
5. Extienda las hierbas secas en una capa fina sobre pergamino, bandeja o tabla.
6. Coloque el producto en el congelador antes de congelarlo. Después de esto, transfiéralo a bolsas en porciones.

como puré

Otra forma de preparar albahaca en porciones para guardar:

1. Enjuague las hojas con agua corriente fría. Luego, coloca la albahaca en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante 30 minutos; esto ayudará a que la planta absorba la humedad.
2. Luego, la albahaca se coloca sobre una toalla para que se seque. Para acelerar el proceso, seque suavemente el follaje con una toalla de papel.
3. Coloque las verduras en la jarra de una licuadora, llenándola no más de la mitad. Agregue 2-3 cucharadas. l. aceite de oliva: le dará a la especia un sabor más rico y evitará que se oscurezca.
4. Muele la albahaca hasta que se forme una masa espesa y homogénea.
5. Transfiera la mezcla resultante a moldes para congelar hielo y colóquela en el congelador. Después de un día, retire los cubos congelados, colóquelos en bolsas selladas y colóquelos en el congelador para guardarlos más.

En aceite

Otro método de preparación:

1. Lavar y secar la albahaca.
2. Corta las verduras en trozos grandes.
3. Coloque las hojas trituradas en cubiteras o recipientes pequeños.
4. Vierta aceite sobre las verduras para que las cubra por completo. Coloca la albahaca en el congelador.

Para este método son adecuados el aceite de girasol y de oliva o la mantequilla derretida.

en el caldo

El principio es el mismo que cuando se congela la albahaca en aceite. Cualquier caldo es apto para verter:

• verdura;
• carne de res;
• pollo;
• cerdo.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La vida útil de las especias depende del método de congelación:

• La albahaca, fresca congelada, se puede almacenar durante 12 meses;
• blanqueado o preparado en caldo - 10-12 meses;
• en forma de puré se puede conservar en el congelador por no más de 4 meses;
• hojas congeladas en aceite - hasta 8 meses.

Las verduras se guardan en el compartimento de verduras, lejos de la carne o el pescado.

¡Importante! No descongele ni vuelva a congelar la albahaca; simplemente no quedarán propiedades beneficiosas en tales verduras.

Lo más conveniente es almacenar la especia en porciones pequeñas, que serán suficientes para una sola vez. De esta manera no tendrás que sacar y volver a sacar la comida del congelador constantemente.

Cómo descongelar correctamente

Una descongelación adecuada preservará las propiedades beneficiosas de la planta. Algunas recomendaciones ayudarán con esto:

1. Retire la albahaca fresca congelada del congelador con anticipación y colóquela en el estante inferior del refrigerador hasta que se descongele.
2. No descongele hojas enteras de albahaca en agua, ya que le entregarán todas sus sustancias beneficiosas.
3. Si la albahaca se congela en forma de cubos y se va a utilizar para preparar sopa, caldo, pasta u otros platos calientes, no se debe descongelar primero. Simplemente agregue la cantidad requerida de cubos al agua caliente.

¿Dónde puedo usarlo?

La albahaca congelada, al igual que la albahaca fresca, se utiliza mucho en la cocina. Se agrega a:

• sopas;
• platos de carne y pescado;
• ensaladas;
• pasta;
• salsas;
• limonada;
• té.

Los cubos a base de aceite de oliva y albahaca también serán útiles para procedimientos cosméticos caseros. Se limpian el rostro con él para tonificar y mejorar el color.

Una infusión de la planta aumentará el apetito, aliviará los calambres y ayudará con el insomnio. En la medicina popular se utiliza como remedio para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales y dolores de cabeza.

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Conclusión

Para disfrutar de esta planta sana en invierno, se congela fresca, se blanquea o se hace puré y se rellena con caldo o mantequilla. Congelar las hojas enteras permite almacenarlas hasta por un año; el uso de aceite reduce este período entre 2 y 4 meses.

La planta descongelada se utiliza para preparar primeros y segundos platos, salsas y ensaladas.