Cómo congelar adecuadamente las grosellas para el invierno en el congelador: las mejores formas
Las grosellas contienen vitaminas, minerales, ácidos de frutas y aceites esenciales. Las bayas fortalecen el sistema inmunológico, protegen contra los resfriados y previenen los efectos negativos de los radicales libres en el organismo. Los amantes de la grosella espinosa tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades peligrosas como diabetes, enfermedades de Alzheimer y Parkinson, patologías cardíacas y vasculares.
Si hay grosellas frescas disponibles en verano, en la estación fría conviene comerlas congeladas. Para preservar su sabor y sustancias valiosas para el cuerpo, es importante saber cómo congelar adecuadamente las grosellas para el invierno en el congelador de casa. Si se almacena incorrectamente, el producto no sólo se vuelve inútil, sino que también puede ser perjudicial para la salud.
¿Es posible congelar grosellas?
El mejor método para conservar las grosellas para el invierno es congelarlas en el congelador. Las bayas son ideales para congelar, ya que contienen pectina, que mantiene las cáscaras tensas y evita que el agua penetre en las células vegetales.
Se han obtenido más de 1000 variedades de grosellas, que se diferencian en sabor, tamaño, color de las bayas, composición química, finalidad y fructificación. Todas estas propiedades hay que tenerlas en cuenta a la hora de elegir un producto para prepararnos para el invierno. Las variedades con piel gruesa y pulpa dulce son las más adecuadas para congelar: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.
Las ventajas y desventajas de las grosellas congeladas se enumeran en la tabla.
| Ventajas | Defectos |
| Mayor vida útil. Dependiendo de las condiciones de temperatura y las características técnicas del congelador, las grosellas se almacenan de 3 meses a 2 años. | Ligero cambio de sabor.
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| Preservando la frescura y apariencia de las bayas. | Existe la posibilidad de que se dañen los envases para almacenar productos bajo la influencia de bajas temperaturas, lo que conduce a una pérdida de las propiedades organolépticas del producto. |
| Pérdida mínima de vitaminas, micro y macroelementos valiosos para el organismo en la composición de la fruta. | La duración de la descongelación es en promedio de 10 a 18 horas. |
| La preparación no requiere mucho tiempo, gastos financieros adicionales ni habilidades culinarias especiales. | Las bayas pueden absorber olores extraños y desagradables. |
| Crear condiciones óptimas de almacenamiento de variedades perecederas, reduciendo la cantidad de residuos. | En caso de una cosecha grande, el volumen de productos congelados está limitado por el tamaño del congelador. |
| Posibilidad de comer frutas frescas fuera de temporada. |
Selección y preparación de bayas.
Para el consumo alimentario, lo ideal es utilizar grosellas de su propia cosecha o cultivadas en condiciones seguras garantizadas y sin pesticidas. Al comprar hermosas frutas en el mercado, tienda o supermercado, no puedes estar seguro de su calidad. Al cultivarlos, a menudo se utilizan productos químicos para estimular el crecimiento, fertilizantes y agentes protectores que son tóxicos para el cuerpo humano.
Las bayas para congelar se recolectan cuando están más maduras y contienen la mayor cantidad de vitaminas y minerales, es decir, de junio a agosto. El período de maduración depende de la variedad, las condiciones climáticas y meteorológicas.
Al cosechar o comprar un producto en el mercado, es importante evaluar la calidad de las grosellas, prestando atención a la apariencia, el olor y el sabor.Las buenas bayas son moderadamente elásticas al tacto y del mismo tamaño. Si los frutos están demasiado duros significa que no han alcanzado la madurez; si están blandos, ya están demasiado maduros. Se permite la presencia de manchas negras en las grosellas; este es un signo de madurez, característico de algunas variedades. Las bayas estropeadas por plagas no son aptas para el consumo ni para el almacenamiento a largo plazo.
Consejo. Es mejor cosechar temprano en la mañana cuando hace sol. Los frutos deben estar secos, de lo contrario se echarán a perder rápidamente.
El siguiente paso es preparar grosellas para congelarlas durante el invierno:
- Enjuague las bayas hasta que el agua esté clara, retire las hojas, los restos extraños, los frutos podridos, estropeados, demasiado blandos y verdes.
- Coloque las grosellas en un colador y deje escurrir el exceso de agua. Luego transfiéralo a una toalla de papel o un paño de algodón para absorber toda la humedad.
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Cómo congelar grosellas para el invierno en el congelador de casa: métodos
La recolección de grosellas para el invierno en casa se puede realizar de diferentes formas. Dependiendo de las preferencias de sabor y el propósito, las bayas se congelan enteras, en forma de puré, en almíbar o con azúcar. Si la receta contiene otros productos, como azúcar, el contenido calórico del producto aumenta.
Para guardar en el congelador, utilice recipientes de plástico sellados o bolsas especiales. Estos últimos son convenientes porque en ellos se puede escribir la fecha y hora de preparación.
Consejo. Si elige recipientes para alimentos, elija recipientes anchos con lados bajos para que las bayas se congelen más rápido y de manera más uniforme.
bayas enteras
Esta es la forma más fácil y rápida.Adecuado para frutas con piel fina, permite preservar la integridad de las bayas, el sabor y las propiedades beneficiosas.
Cómo congelar bayas enteras:
- Enjuague las frutas con agua corriente, clasifíquelas, retire los restos estropeados, podridos y extraños.
- Coloque las grosellas en un colador para que escurran, luego transfiéralas a una toalla de papel y déjelas secar.
- Seque las bayas en una sola capa y extiéndalas sin apretar sobre una plataforma poco profunda (como una tabla o bandeja para productos agrícolas). Colocar en el congelador durante 6-8 horas.
- Saca las bayas congeladas, déjalas reposar unos minutos a temperatura ambiente y colócalas en el recipiente preparado. Conservar en el congelador.
como puré
Las grosellas en esta forma se utilizan para preparar compotas, postres, gelatinas y bebidas.
Receta:
- Muele las bayas limpias y secas con una licuadora, picadora de carne o machacador de madera.
- Agregue azúcar granulada a la suspensión resultante a razón de 300-500 g por 1 kg de grosellas. La cantidad de azúcar se puede ajustar según el tipo de baya y las preferencias de sabor. Mezclar todo.
- Coloque la mezcla en recipientes de plástico preparados para almacenar alimentos. Déjelo en el refrigerador por un día y luego transfiéralo al congelador.
en almíbar
Según esta receta, es posible congelar no solo frutas enteras y elásticas, sino también blandas y demasiado maduras, lo que reduce la cantidad de desechos.
Cómo congelar grosellas en almíbar para el invierno:
- Prepare las bayas: clasifíquelas, retire los restos extraños y en mal estado, enjuáguelas y séquelas.
- Preparar el almíbar: añadir el azúcar al agua y hervir. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Fresco.
- Coloque las grosellas en recipientes para comida y vierta sobre ellas el almíbar frío. Mezclar con cuidado.Colóquelo en el congelador para guardarlo.
en azucar
Para 1 kg de grosellas necesitarás 300 g de azúcar. Para las variedades ácidas, la cantidad de azúcar granulada se puede aumentar a 400-500 g.
Receta:
- Coloque las grosellas limpias y secas en recipientes para almacenar alimentos, espolvoree azúcar encima y mezcle suavemente.
- A continuación, envíe inmediatamente el recipiente al congelador o primero póngalo en el refrigerador para que el azúcar se sature con jugo, y luego transfiéralo al congelador para guardarlo más.
Duración
El tiempo que se pueden almacenar las grosellas en el congelador depende de la temperatura. Si la temperatura de congelación es de aproximadamente -18°C, la vida útil es de seis meses. Con el almacenamiento a baja temperatura, puede obtener una gran cantidad de tiempo y almacenar las bayas durante 24 meses.
Consejo. Si el frigorífico funciona de forma intermitente o no es capaz de mantener una temperatura constante, es mejor no arriesgarse y conservarlo congelado no más de 3 meses. El producto no debe volverse a congelar.
Cómo descongelar correctamente las grosellas
No descongelar las grosellas a temperatura ambiente o en el microondas, ya que en tales condiciones existe una alta probabilidad de que las bayas se conviertan en una papilla insípida.
La descongelación se realiza mejor en el refrigerador, en el estante inferior. El proceso es largo, dura al menos de 8 a 10 horas, pero es el más óptimo en términos de seguridad para la salud y preservación de las cualidades beneficiosas y gustativas de las grosellas. Si necesita descongelar las bayas lo antes posible, puede llenarlas con agua tibia y usarlas inmediatamente para cocinar.
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Conclusión
Congelar grosellas para el invierno es una forma sencilla y económica de conservar el producto. Esto permite no solo disfrutar de las bayas durante todo el año, sino también cuidar tu salud, ya que las frutas son ricas en vitaminas, minerales y ácidos orgánicos, importantes para mantener el funcionamiento normal de órganos y sistemas.
En invierno, el cuerpo experimenta una deficiencia de micro y macroelementos, que posteriormente pueden provocar afecciones dolorosas. Para evitar esto, se preparan grosellas y otras bayas de verano para el invierno.