¿Cómo congelar adecuadamente los puerros para el invierno? ¿Se puede hacer en casa?
Puerro Apareció en las cocinas rusas hace relativamente poco tiempo, pero se arraigó rápidamente gracias a su sencillez y su delicado sabor. Son mucho más suaves y dulces que las cebollas normales. Además, una de las ventajas del puerro es su larga vida útil sin pérdida de calidad. Hablemos de un método popular para almacenar verduras: congelarlas para el invierno en casa.
¿Es posible congelar los puerros para el invierno?
Como la mayoría de las demás verduras, los puerros son aptos para escarcha para el invierno. Complementará perfectamente sopas, guisos y otros platos. Muchas recetas utilizan sólo la parte blanca, ya que es suave, tierna e incluso dulce. Mucha gente considera que las plumas verdes son insípidas, aunque también son aptas para congelar.
Preparar el frigorífico y el congelador antes de congelar
Los productos ultracongelados pueden almacenado hasta 12 meses, así que antes de cargar el congelador para el invierno, lávelo bien. Para esto es adecuado un jabón para platos o una solución de bicarbonato de sodio común. Para 0,25 litros de agua, se requiere 1 cucharada. l. refresco o gel. Enjuague bien el agua con jabón.
Una cámara limpia debe secarse con un paño y encenderse no antes de media hora después. Después de otros 30 minutos, el congelador estará listo para cargarse.
¡Importante! No debemos olvidar que las cebollas tienen un olor muy fuerte y específico. Se transfiere a otros productos del mismo compartimento. Por ello, los puerros se almacenan en recipientes con tapa hermética o en bolsas de plástico.
La temperatura más adecuada es -18°C o menos. Si tienes dudas sobre el funcionamiento del congelador, es recomendable contactar con un centro de servicio. Es mejor prevenir un problema que detectarlo ya a plena carga.
El primer mes después de la congelación, los puerros tendrán un olor fuerte. Para evitar que otros productos se saturen con este olor, la verdura se guarda en un paquete herméticamente cerrado y, lo mejor de todo, en un cajón aparte en el congelador. Después de un mes, el olor a cebolla congelada se vuelve menos acre.
Preparación de cebolla
Para congelar para el invierno Son adecuados tallos de cualquier grosor. Se limpian de plumas dañadas y flácidas, se renueva el corte en la base o se eliminan las raíces.
Las cebollas se lavan bien con agua corriente. Se presta especial atención a los lugares entre las hojas donde se acumula la suciedad y la arena. La planta se seca completamente antes de enviarla al congelador.
Métodos para congelar puerros.
Las verduras se pueden congelar tanto picadas como enteras. Se lava, seca, clasifica y almacena a fondo en una bolsa o recipiente con tapa hermética en el congelador.
Existen varias reglas y recomendaciones para congelar puerros.
Para conservar su color verde, sus nutrientes y su sabor, blanquee las verduras brevemente en agua hirviendo, un minuto como máximo. Pero puedes prescindir de él. Después del escaldado, los puerros se secan y se envasan en un recipiente hermético.
Descongele exactamente tanta cebolla como vaya a utilizar a la vez. Las porciones restantes no deben exponerse al aire caliente; las cebollas no se pueden volver a congelar, se convertirán en papilla inútil.
¡Importante! Los puerros contienen ácido fólico, muy beneficioso para las mujeres embarazadas. Su mayor concentración se encuentra en la parte blanca.
En general
¿Cómo congelar puerros enteros? Después del lavado y secado, primero se colocan los tallos y las plumas en el frigorífico sobre un plato cubierto con film o una bolsa durante unas dos horas.
Después de dos horas, los tallos están listos para envasar. El exceso de aire se libera de las bolsas y se ata firmemente. Para no tener que abrir la bolsa cada vez por un par de tallos, se recomienda congelar los puerros en porciones.
En triturado
Después de la preparación inicial, los tallos se cortan de la forma prevista para cocinar.. Por ejemplo, para un guiso o una sopa, la cebolla se corta en círculos. Si el tallo es demasiado grueso, se suele dividir por la mitad a lo largo y cortar en mitades. A menudo, muchas recetas sólo piden la parte blanca y el comienzo de la parte verde.
Luego se congela el puerro sobre una superficie plana. Para hacer esto, use un tazón grande, una bandeja, una bandeja para hornear, una tabla de cortar, etc. Algunos congeladores tienen un cajón plano. Cubre la superficie con film transparente y coloca encima la cebolla picada.
Los círculos se distribuyen en una capa fina y se cubren con una bolsa de plástico o film transparente. Esto reducirá la propagación del olor. De esta forma, el puerro debe permanecer en el congelador durante unas cuatro horas. Es aconsejable que la temperatura no supere los -18°C. Durante este tiempo, la cebolla se congela ligeramente y luego se vierte en un recipiente o bolsa.
¡Importante! Las cebollas congeladas deben separarse fácilmente de la bandeja y desmenuzarse.
Después del envasado, elimine la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Se recomienda envasar una porción en varias bolsas para reducir la propagación del olor.
Vida útil de las cebollas congeladas.
Los puerros congelados se pueden conservar durante 12 meses. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor.Pero se recomienda utilizar los preparados durante los primeros tres meses, ya que la cebolla pierde gradualmente su aroma, se vuelve insípida y seca.
¡Importante! Cuanto más fresca esté la planta antes de congelarla, más tiempo se almacenará sin pérdida de calidad.
Cómo descongelar cebollas correctamente
Este producto se utiliza a menudo para preparar platos calientes. En este caso, las cebollas no se descongelan, sino que se echan inmediatamente en una cacerola o sartén. Pero a veces solo necesitas verduras descongeladas.
La descongelación se realiza de varias formas:
- a temperatura ambiente;
- en agua fría;
- en el compartimento frigorífico;
- en el microondas en modo descongelar.
No se recomienda utilizar este último método, ya que el tratamiento térmico (aunque sea suave) elimina parte propiedades útiles cualquier verdura.
La pieza de trabajo descongelada se utiliza para preparativos sopas, tortillas, rellenos para tartas, chuletas, guisos, etc. Si la cebolla se congeló en forma de puré y se hizo puré en una licuadora, será una excelente pasta para untar para sándwiches.
¡Importante! Después de congelarlos, los puerros pierden su textura crujiente y, por tanto, no son aptos para ensaladas.
Conclusión
Los puerros se pueden conservar en el congelador durante un año. Lo principal es prepararlo correctamente, conservarlo en un recipiente con tapa hermética y a una temperatura de -18°C. Este método de conservación permite preparar platos con puerros tiernos, prácticamente indistinguibles de los frescos.