Métodos y condiciones de almacenamiento de cebollas después de la cosecha.
Una rica cosecha de cebollas en tu propia parcela es el sueño de cualquier jardinero. Se trata de una reserva de producto sabroso para todo el invierno, el ingrediente más importante de muchos platos, además de vitaminas y nutrientes frescos hasta la próxima temporada.
El artículo le dirá cómo almacenar adecuadamente las cebollas y otras variedades de cebollas en casa.
Preparar cebollas para almacenarlas después de la cosecha.
Antes de almacenar las cebollas durante varios meses, se seleccionan y preparan. Una de las condiciones más importantes para una buena vida útil de una verdura es la recolección oportuna del jardín. Los bulbos maduran completamente dentro de los 3 a 4 meses posteriores a la siembra, pero el momento varía según la variedad y la región de cultivo. Los nabos completamente maduros están saturados al máximo de jugo y llenos de una amplia gama de vitaminas y nutrientes.
El trabajo en el jardín se realiza en tiempo seco, preferiblemente en un día cálido y soleado. Estos vegetales tienen un riesgo mínimo de pudrirse. Es fácil determinar que es hora de recolectar mirando las plumas que cayeron al suelo y se secaron. Al arrancar nabos del suelo, trate de no dañar la parte de la raíz ni secar las plumas. Las verduras se sacuden de los restos de arena y tierra, sin golpearlas demasiado fuerte contra superficies duras para evitar dañar las cabezas.
Después de la cosecha, comienza la siguiente etapa: secar el cultivo. Cualquier método conveniente es adecuado:
- colocar nabos sobre pisos de madera o sobre una manta en una cabaña de verano (en un clima estable, seco y cálido);
- secar cebollas en la terraza bajo un dosel o en un balcón abierto;
- colgando en pequeños manojos de 5-7 cabezas (para evitar el contacto con cualquier superficie).
El tiempo de secado es de 10 a 12 días. La preparación de los nabos para el almacenamiento está determinada por la cáscara: se vuelve suave, ligeramente brillante y las escamas se separan fácilmente.
Referencia. Si no hay cabaña de verano o balcón en el apartamento, las cebollas se secan en un horno. La verdura se coloca a una distancia de 1-2 cm, se ajusta a la temperatura mínima y se deja durante 1-2 horas.
Antes de enviar la cosecha para su almacenamiento, se clasifica y se rechaza. Los nabos estropeados, podridos y dañados se dejan a un lado y se utilizan primero. Se conservan en el frigorífico durante 2-3 semanas.
Condiciones óptimas para la conservación.
Para conservar las cebollas durante todo el invierno, mantenga un rango de temperatura de -3 a + 2°C. En tales condiciones no germina ni se pudre. El nivel de humedad óptimo es del 70-80%.
Muchas amas de casa guardan bombillas en el apartamento. Se permiten temperaturas de +18 a +20°C, pero en tales condiciones el producto se deteriora y se pudre mucho más rápido. En condiciones cálidas, los nabos germinan activamente en 4-5 semanas, por lo que no será posible guardarlos hasta la primavera.
Atención. Para reducir la alta humedad, se colocan contenedores con ceniza, aserrín o cal en las instalaciones de almacenamiento. Estas sustancias protegerán las cabezas de la pudrición y la absorción del exceso de humedad.
Se recomienda ventilar la habitación con regularidad, proporcionando a las verduras suficiente ventilación.
¿Al lado de qué puedes guardar las cebollas?
Los mejores vecinos de las cebollas son el ajo y los peores, la remolacha y las patatas. Muchos jardineros colocan nabos junto con tubérculos en el sótano en un montículo.En este caso, la vida útil de las patatas se reduce, ya que el bulbo libera el exceso de humedad.
Se permite estar junto a rábanos y repollo blanco, pero no se recomienda con pimientos morrones, zanahorias, repollo chino y frutas.
Áreas de almacenamiento para cebollas.
Dependiendo de sus capacidades, los jardineros eligen la forma más económica y conveniente de plantar hortalizas para el invierno.
En el sótano/sótano
Antes de enviar verduras, la habitación se prepara, se ventila completamente y, si es necesario, se desinfecta.. Retire todos los restos de alimentos en mal estado y suministros del año pasado. La temperatura óptima del aire es de -1...+2°C, la humedad del aire es del 75 al 78%. En tales condiciones, las cebollas permanecen hasta la primavera y no aparecen moho ni podredumbre en las cabezas.
Se recomienda inspeccionar periódicamente los bulbos y, si se detectan daños, pudrición u otras enfermedades, el ejemplar identificado se retira del almacenamiento general.
En casa
Las verduras se almacenan en el apartamento. bajo el llamado régimen térmico. Es importante mantener una temperatura del aire constante, de +18 a 20°C (el máximo permitido es +24°C, pero las cebollas germinan rápidamente).
En los apartamentos se utilizan cajas de cartón o recipientes de plástico con agujeros para que entre el aire. La ventilación evita la pudrición y el deterioro del producto. Un lugar adecuado es una despensa donde no haya dispositivos de calefacción.
Si hay balcón, los nabos se guardan en cajas de madera y, si es necesario, se aíslan con mantas.
Importante. Si durante las heladas severas el recipiente con los suministros se traslada al apartamento, las cebollas comenzarán a germinar rápidamente, pero la mayoría de las cabezas se deterioran debido al cambio brusco de temperatura.
en la tienda de verduras
Las instalaciones de almacenamiento de hortalizas son locales especialmente preparados donde se almacenan cebollas en cantidades industriales.A partir de ahí sale a la venta en los mercados durante todo el invierno manteniendo su presentación, sabor y propiedades beneficiosas.
El local está equipado con modernos dispositivos que controlan la humedad, la temperatura y la iluminación. Todos los almacenes están equipados con sistemas de ventilación automática. La automatización está diseñada para garantizar pérdidas mínimas de cultivos.
En los almacenes se utilizan grandes contenedores con una capacidad de 35 a 45 kg y las cebollas también se almacenan en enormes montículos.
Métodos de almacenamiento
A lo largo de los años, las amas de casa han ido aprendiendo unas de otras la experiencia de almacenar cebollas y eligiendo dispositivos y medios sencillos y accesibles para esta tarea:
- trenzas – Los nabos secos se tejen en trenzas con hebras, atándolas con cuidado a las puntas secas de las plumas;
- cajas de madera y carton – se deben hacer varios agujeros en todos los lados para el acceso del aire (una forma conveniente de almacenar grandes volúmenes de cultivos en balcones, despensas, sótanos);
- en rejillas – contenedores convenientes que permiten inspeccionar periódicamente el stock y detectar artículos dañados; el embalaje de malla de polietileno es adecuado para almacenamiento a corto plazo: 1-2 meses;
- las medias de nylon – cómodos de usar en despensas o sótanos, contienen entre 10 y 15 kg de cebollas y dejan pasar bien el aire, permitiendo que las verduras “respiren”, además, el producto se almacena mejor en estado suspendido;
- paquetes – Los nabos en envases de plástico densos no duran mucho debido a la falta de acceso constante al aire y a la acumulación de condensación.
Referencia. Para preservar la calidad de los bulbos, se espolvorean con cáscaras secas en cualquier recipiente, lo que ayuda a evitar que se sequen.
Secretos para almacenar cebollas.
Existen varios trucos y secretos para mantener el producto fresco durante mucho tiempo. Por ejemplo, las raíces que se cortaron incorrectamente al desenterrar el cultivo germinan después de un corto período de tiempo. Para evitar que esto suceda, se les prende fuego con cuidado.
Otra forma de evitar los brotes es cubrir las puntas de los nabos con pasta de cal. Esto evitará que aparezcan las plumas verdes y que las cabezas se echen a perder.
El procesamiento de las partes de la raíz y las puntas de los nabos los hace inadecuados para una siembra posterior. Por tanto, este método no se utiliza para la siembra.
Almacenamiento de puerros
Los tallos de puerro se conservan mejor en el frigorífico, en compartimentos especialmente designados para verduras. La duración de dicha maduración es de 2 a 3 semanas, puede ampliarse, congelación producto. Antes de enviar al congelador, las cebollas se envuelven en film transparente o se pican y se envían al congelador. Se recomienda cortar la mayor parte del tallo verde y la parte de la raíz.
A temperaturas superiores a 0°C en el balcón, la verdura se mantiene fresca si se introducen los tallos en una caja con arena.
Referencia. Puerro Resiste bien las heladas y no pierde su sabor ni sus propiedades beneficiosas cuando se almacena en el balcón entre -5 y -8°C. Al mismo tiempo, lo colocan en cajas y lo envuelven en una manta abrigada.
Cebollas verdes
Es difícil mantener las verduras frescas durante un período prolongado, por lo que las plumas se cortan finamente y se envían al congelador. De esta forma, el producto está listo para su uso en platos calientes o ensaladas en invierno.
conjuntos de cebolla
La cosecha de cebollas cuajadas finaliza a finales de agosto. Primero, los nabos se secan bien, se seleccionan ejemplares estropeados o blandos. El secado se produce a una temperatura de 30-35°C, esto protegerá la semilla de podrido y te permitirá guardarlo hasta el inicio de la temporada.
El método de almacenamiento óptimo es en bolsas de lino o lona a una temperatura no superior a +17°C. El ganado se clasifica 2 veces al mes para eliminar los ejemplares podridos y evitar la propagación de enfermedades a todo el ganado. El frigorífico también es un buen lugar, siempre que se mantenga entre 1 y 2°C de temperatura.
Seleccionado para almacenamiento conjuntos de cebolla más de 1 cm de diámetro y quedan pequeños bulbos en el suelo. A principios de la primavera, la mayoría producirá brotes jóvenes.
Duración
La duración del almacenamiento está determinada no solo por la temperatura y la humedad óptimas, sino que también depende de la variedad. En condiciones óptimas, el producto dura entre 5 y 6 meses sin signos de deterioro. Las cebollas de Yalta durarán hasta 4 meses. Una vez pelados, los nabos frescos no duran más de 5 a 6 días en los estantes del refrigerador y 6 meses en el congelador.
Las cebollas verdes y los puerros se mantienen frescos en el refrigerador hasta por 2 semanas, por lo que es preferible congelarlos picados. El producto durará en bodega hasta 2 meses.
Errores a evitar
La violación de las reglas para preparar y colocar nabos para el almacenamiento en invierno provoca daños inevitables a toda la cosecha. Los jardineros experimentados recomiendan prestar atención a las posibles causas de la pudrición de los bulbos y otros problemas.
Posibles problemas
Algunos de los problemas más comunes que se encuentran incluyen la pudrición del producto y el brote de plumas. No se recomienda el consumo de especímenes germinados, se plantan en recipientes con tierra o agua en los alféizares de las ventanas para que la vegetación siga creciendo. Las propias cabezas pierden su elasticidad, se vuelven letárgicas y se pudren.
Causas de la pudrición
Las principales razones de la pudrición de las cebollas almacenadas para el invierno son la falta de atención a la cosecha:
- violación de los plazos y la tecnología de cosecha (trabajar en el jardín en tiempo lluvioso o después de heladas severas);
- incumplimiento de la tecnología de secado (duración insuficiente o colocación de los nabos recolectados en condiciones de alta humedad);
- habitación inadecuada (con mucha humedad, falta de ventilación, iluminación brillante).
Además, los nabos a veces se ven afectados por enfermedades típicas: la pudrición del cuello (que se manifiesta exteriormente por una capa grisácea y que progresa muy rápidamente y se extiende a toda la cepa) o la pudrición de la raíz (el hongo aparece como una capa blanca en la parte de la raíz y en el interior de la raíz). la fruta se vuelve acuosa y letárgica).
Referencia. Si aparece un olor pútrido característico en la habitación, esto indica la aparición de un bulbo enfermo que atrae insectos: las moscas del bulbo. Se recomienda eliminar inmediatamente la copia dañada.
Resultados
El almacenamiento de cebollas en invierno requiere un estricto cumplimiento de las condiciones de temperatura y humedad. Manteniendo parámetros óptimos, una adecuada preparación preliminar y secado de la cosecha recolectada, se almacena hasta el inicio de la nueva temporada de siembra.
Esta verdura sin pretensiones encaja bien en balcones y sótanos, en el frigorífico y en el congelador, y en la estación fría agrada con su aroma fresco y se utiliza a diario en la cocina.