¿Cómo conservar las cebollas para el invierno? ¿Se pueden congelar?
Si tiene muchas cebollas creciendo en su sitio y no sabe qué hacer con la cosecha, intente congelarla. De esta forma, el producto definitivamente no se estropeará y su uso será aún más cómodo. Hablaremos de todos los matices de dicho almacenamiento en el artículo.
¿Es posible congelar cebollas para el invierno?
Para diferentes tipos de cebollas, la tecnología de preparación para la congelación y las recomendaciones generales difieren. Veamos esto con más detalle.
Verde
Las plumas se separan de la cabeza: las partes marchitas de la planta no son aptas para el almacenamiento. Verdor lavar y secar bien: de lo contrario, cuando se congele, se convertirá en un trozo de hielo. Se puede triturar si se desea.
Bulbo
Debates sobre si vale la pena congelar cebollas, siguen siendo relevantes hoy. Algunas personas creen que, debido al olor, no se debe almacenar cerca de otros alimentos. Existe la opinión de que un "nabo" congelado se convierte en una masa "vidriosa", acuosa y suave.
Los problemas anteriores no ocurrirán si aborda el proceso de manera competente. Las cabezas se seleccionan sin manchas superficiales ni signos de podredumbre. El grosor máximo de corte es de 1 cm. Almacenar las cebollas sólo en porciones pequeñas, dejando un poco de espacio libre en las bolsas, porque el producto congelado aumenta de volumen.
Puerro
Este tipo de cebolla tiene un sabor mucho más suave y dulce, por lo que congelarla trae menos problemas. Algunas amas de casa están acostumbradas a tirar las hojas superiores de la planta debido a su estructura fibrosa.Sin embargo, contienen la cantidad máxima de sustancias útiles.
Después de la limpieza, los tallos se enfrían a una temperatura de aproximadamente 0°C. En unas pocas horas Puerro Póngalos en bolsas de plástico (no más de 8 piezas en una bolsa) y póngalos en el congelador.
Schnitt
Este es un excelente condimento para una amplia variedad de platos. Antes de congelar cebollín bien lavado y secado en condiciones naturales. Frotar con una toalla dañará las delicadas plumas: esto hará que desaparezca el aroma único.
Pica el producto con un cuchillo del tamaño que estás acostumbrado a utilizar en la preparación de platos. Las rodajas en la bolsa se colocan en una capa horizontal: de esta manera la congelación se realizará de manera uniforme.
Reglas básicas para congelar cebollas para el invierno.
Si sigues recomendaciones sencillas, el proceso de congelación se simplifica notablemente y aumenta su eficiencia.
- Las verduras se pueden congelar en cualquier época del año, no sólo en invierno.
- Una condición de almacenamiento importante son los contenedores bien cerrados. El exceso de aire crea humedad innecesaria, lo que hace que las cebollas se enfríen y se echen innecesariamente a perder.
- Si los preparativos se realizan en momentos diferentes, la fecha está indicada en los paquetes.
- Los productos se almacenan a una temperatura de -18°C.
- No vale la pena guardar la preparación en el congelador por más de 6 meses: después de seis meses la verdura perderá por completo sus propiedades beneficiosas.
Cómo elegir las cebollas adecuadas y preparar el congelador.
Para congelar, elija verduras jugosas: plumas elásticas de color verde oscuro. Presta especial atención a las puntas blancas. Si las hojas comienzan a deteriorarse, significa que llevan varios días en agua. No hay ningún beneficio ni vitaminas en un producto de este tipo: simplemente está saturado de humedad, por lo que parece fresco. Los nabos se toman de cualquier tamaño, sin signos de deterioro.
Referencia. Una "mezcla" de verduras es popular entre las amas de casa: se añaden eneldo, perejil, albahaca y cilantro a una bolsa de cebollas al gusto.
El régimen de temperatura óptimo es -16…-20°C.
Métodos para congelar cebollas en casa.
Las amas de casa practican muchas formas de preparar cebollas para congelar rápida y fácilmente. Hay opciones para todas las ocasiones.
En general
El método prácticamente no se utiliza, ya que su viabilidad es muy cuestionable. Después de todo, una cebolla entera sin pelar se puede almacenar de forma segura en una sección especial para verduras del refrigerador e incluso a temperatura ambiente.
Si las amas de casa limpian accidentalmente más cabezas de las necesarias, el resto se puede congelar. En el futuro será apto para cocinar caldo. La descongelación se consigue mediante escaldado. Coloca la cebolla en un recipiente con agua hirviendo durante unos minutos.
Rebanado en una bolsa
Uno de los métodos más populares. De esta forma el producto conserva todas sus propiedades. Primero se elimina el aire de las bolsas preparadas para el almacenamiento. Lo mejor es utilizar bolsas especiales con cremallera, pero si no tienes, las más comunes y corrientes servirán.
Frito en aceite
Si la cebolla ha perdido su estructura, el producto se fríe congelado. Prefieren el aceite de oliva o el de girasol refinado. cebolla en rodajas fríelo hasta que esté dorado, espera a que se enfríe por completo y luego guárdalo en el congelador en recipientes herméticos.
en bandejas de hielo
También necesitarás aceite para guardarlo en moldes. La cebolla se pasa por una picadora de carne o se pica en una licuadora. El puré resultante se presenta en "cuadrados", se agrega 1 cucharadita a cada uno de ellos. aceite vegetal. Los cubos de cebolla estarán listos en 5-7 horas.Después de esto, se transfieren a un recipiente y se coloca una nueva tanda en los moldes para que se congele.
En una botella de plástico
La botella tiene varias ventajas.. Este es un recipiente hermético y libre, y el producto picado pasa fácilmente por el cuello, una excelente solución para almacenar cebollas finamente picadas.
Para que sea más fácil verter las rodajas, envuelva el cuello con papel de aluminio y forme un embudo. No compactes la cebolla lo más fuerte posible.
Vida útil de las cebollas congeladas.
La vida útil de las cebollas congeladas es de 2 a 6 meses: todo depende del método de preparación y de la temperatura. Las condiciones óptimas de almacenamiento son -18°C.
Cómo descongelar cebollas correctamente
La mayoría de las veces, el producto congelado se agrega a un plato caliente, que luego se vuelve a hervir. Pero hay ocasiones en las que las cebollas se necesitan descongeladas.
Descongelar de varias maneras:
- en el compartimento frigorífico;
- en agua fría;
- a temperatura ambiente;
- Función de descongelación en microondas.
Recuerde que cuando se expone al calor, algunas de las propiedades beneficiosas de la verdura desaparecen, por lo que este último método es extremadamente indeseable.
¿Dónde puedes usar cebollas congeladas?
La preparación se utiliza como relleno de tartas y se añade a sopas, tortillas, guisos y chuletas. Si las cebollas se congelan en forma de puré, son una excelente pasta para untar en sándwich.
Después de descongelar, la verdura no es adecuada para ensaladas, ya que pierde su estructura crujiente; esto es una desventaja del método.
Recomendaciones de amas de casa experimentadas.
A la hora de congelar cebollas, recuerda que tendrán un olor bastante fuerte durante las primeras semanas. Existe el riesgo de que otros productos se saturen con él.Por lo tanto, las amas de casa experimentadas recomiendan congelar las cebollas en un cajón vacío separado del congelador. Cuando el producto se congele bien, otras verduras “echarán raíces” junto a él.
Vale la pena negarse a volver a congelar y sacar exactamente tanta cebolla como planea gastar a la vez.. Como resultado del contacto con el aire, el sabor se pierde y volver a congelar deja de tener sentido.
Algunas amas de casa cortan las cebollas para congelarlas y primero las colocan en una capa en un plato o bandeja honda, las cubren con film transparente y las meten en el congelador durante varias horas. Luego lo sacan y lo vierten en bolsas especiales para guardarlo. De esta forma la verdura se congela más rápido y mejor.
Conclusión
La opinión de que las cebollas no se pueden congelar es errónea. Tanto los bulbos como las verduras toleran bien las bajas temperaturas y, si se siguen recomendaciones sencillas, conservan plenamente sus propiedades beneficiosas.