Las formas más efectivas de eliminar el amargor de las cebollas.

Rico en vitaminas cebolla - un producto saludable que se utiliza para preparar numerosas ensaladas, platos principales y sopas. el esta siendo frito marinar, guisado y hervido. Sin embargo, el sabor específico estropea algunos platos, por lo que las amas de casa suelen rechazar el ingrediente amargo.

En el artículo aprenderá lo que debe hacer para evitar que las cebollas en una ensalada se vuelvan amargas.

¿Por qué las cebollas son amargas?

Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta: ¿de dónde viene la desagradable amargura? Las cebollas contienen fitoncidas.. Cuando pelas una verdura y córtalo estas sustancias volátiles se evaporan. Contienen aceites esenciales específicos compuestos de sulfuros. Se basan en azufre y metales. Es gracias a estos elementos que la cebolla tiene un sabor tan característico. Gracias a su composición especial, la verdura neutraliza los microbios y virus más peligrosos, como la difteria y el bacilo de Koch.

El sabor de la cebolla cambia según la época del año. En verano, el amargor suele sentirse ligeramente y en otoño el sabor se vuelve más notorio.

¡Importante! La verdura es útil para la prevención de enfermedades respiratorias y mejora la digestión. Quienes están a dieta no deben renunciar a la cebolla, porque 100 g contienen sólo 41 kcal. Además, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol.

¿Qué afecta la amargura?

Puede elegir variedades suaves especiales, pero este método no siempre ayuda. Dependiendo del cuidado y del tipo de suelo, el sabor del cultivo varía significativamente.Si usted mismo cultiva cebollas y desea obtener verduras sabrosas, saludables y grandes sin un fuerte amargor, agregue fertilizantes que contengan fósforo. Lo principal es no alterar el equilibrio de minerales. Se produce una cosecha amarga con riego poco frecuente. Se recomienda humedecer la tierra al menos una vez por semana.

La forma en que se almacenan las verduras también afecta su picante. Si la habitación donde se encuentran las cebollas es baja, después de un tiempo los volúmenes de aceites esenciales en las cabezas recolectadas aumentarán de 2 a 3 veces. En consecuencia, el sabor también cambiará.

¡Importante! Las variedades picantes se conservan mejor que las dulces porque los aceites esenciales tienen propiedades desinfectantes. Esto significa que los microbios patógenos mueren más rápido. Por eso se recomienda elegir cebollas con amargor como alimento.

Cómo quitar el amargor de las cebollas

Las amas de casa a menudo se enfrentan a la pregunta: ¿cómo hacer que las cebollas para ensalada no sean amargas y conservar todas sus propiedades beneficiosas? Veamos los métodos más populares.

Usando agua hirviendo

Uno de los métodos más sencillos que le ayudará a deshacerse rápida y eficazmente del amargor innecesario es utilizar agua hirviendo:

1. Cortar la cebolla en cubos o aros.
2. Escaldar con agua hirviendo en un colador. No remojes la cebolla en agua caliente, de lo contrario sabrá como hervida. Las amas de casa experimentadas suelen lavar la verdura con agua fría después de escaldarla.
3. Luego transfiéralo a un recipiente esmaltado, vierta vinagre y déjelo por 15 minutos.
4. Luego vuelve a colocar la verdura picada en un colador y espera hasta que el líquido se haya escurrido por completo.

Pruebe otro método que le ayudará a eliminar el amargor con agua caliente:

1. Corta 5 cebollas grandes en aros.
2. Vierta un vaso de agua en una cacerola y disuelva 3 cucharaditas en él. azúcar y ½ cucharadita.sal.
3. Lleve a ebullición el agua de la cacerola y agréguele 70 ml de vinagre de mesa.
4. Verter la marinada resultante sobre la cebolla cortada en aros y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. Luego colocar en un colador para escurrir el líquido.

Este arco es ideal para preparativos platos de pescado.

Decapado

Si desea deshacerse del amargor, manteniendo el crujido característico y al mismo tiempo darle a la verdura un nuevo sabor inusual, intente encurtirla.

Para preparar la marinada necesitarás:

• 4 cucharadas l. vinagre;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 200 ml de agua.

Proceso de cocción:

1. Agregue todos los ingredientes al agua y mezcle bien.
2. Vierte la mezcla sobre las cebollas picadas y coloca en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Si planeas cocinar kebabs, puedes marinar las cebollas con anticipación en kéfir o jugo de tomate.

Ambos métodos ayudan a eliminar de forma fiable el amargor no deseado de las cebollas.

Hay una receta alternativa:

1. Necesitarás un puñado de azúcar, una pizca de sal, ácido cítrico en la punta de un cuchillo y un poco de pimienta molida.
2. Mezclar todos los ingredientes con agua, luego verter la mezcla resultante sobre la verdura finamente picada y dejar actuar 15 minutos.
3. Cuando se acabe el tiempo, enjuaga la cebolla en un poco de agua hervida.

Asado

Picar la cebolla y luego sofreír en una sartén precalentada con un poco de aceite vegetal hasta que se dore. Después, coloca el asado sobre una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.

En una nota. Si desea un sabor dulce, cubra bien las cebollas con harina antes de freírlas.

Con sal

A las amas de casa les gusta este método por su sencillez, porque todo lo que necesitas lo puedes encontrar en la cocina. Diluir en 1 cucharada. agua 1 cucharada. l.Sal, verter sobre la verdura previamente picada y dejar actuar 10 minutos. Luego enjuague la cebolla con agua fría.

¡Importante! Cuanto más fina piques la cebolla, más rápido desaparecerá el amargor.

Saltear

Saltear es el proceso de calentar suavemente verduras picadas en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén transparentes. Es importante revolverlos constantemente para que no se quemen. Para evitar que las cebollas se fríen, cubra la sartén con una tapa.

Que hacer con las cebollas verdes.

Para las cebollas verdes Los métodos propuestos no son adecuados, porque el agua hirviendo instantáneamente hace que las verduras se vuelvan blandas y, a veces, incluso se convierten en una papilla insípida. Cuando se marina, se pierde el sabor picante.

Es mejor utilizar uno de los métodos más fiables y sencillos:

1. Picar finamente la cebolla y triturarla ligeramente para que las verduras suelten su jugo.
2. Derrita un pequeño trozo de mantequilla y vierta sobre las verduras.
3. Después de esto, agrega la cebolla a la sopa o espolvorea sobre las papas hervidas. Si planea agregar este ingrediente a la ensalada, primero enjuague las verduras con agua tibia.

en el microondas

Las amas de casa experimentadas recomiendan calentar la cebolla picada durante unos 10 segundos a potencia media. Si pones una cabeza entera de tamaño mediano en un horno microondas, reduce la potencia y, por el contrario, aumenta el tiempo de permanencia en el dispositivo.

Enfríe un poco la verdura hasta que su temperatura sea cómoda para comer. Como no hay contacto con el agua, las propiedades beneficiosas permanecerán. El sabor no cambia.

en un refrigerador

A veces, las amas de casa se deshacen del amargor de una manera inusual: ponen la cebolla en el refrigerador durante varias horas. A juzgar por las críticas, se vuelve suave y jugoso.

Para acelerar el proceso, utilice el congelador.Lo principal es no cocinar demasiado la verdura, de lo contrario desaparecerá todo su sabor junto con el amargor.

Consejos útiles

Si te das cuenta de que la cebolla está caliente cuando ya ha sido molida junto con la carne picada, no debes preocuparte y tiras la mezcla resultante.. Primero, cocina una chuleta y pruébala. Durante el tratamiento térmico, el amargor puede desaparecer por sí solo.

Si no tienes suerte y el sabor permanece, basta con diluir un poco la carne picada añadiendo carne o pan empapado en leche. También funcionarán otros ingredientes, como sémola o zanahorias.

Para ensaladas, es mejor comprar variedades rojas. Estas verduras rara vez tienen un sabor amargo, por lo que no será necesario recurrir a ningún truco especial, lo que significa que el proceso de cocción llevará mucho menos tiempo.

Otro problema al preparar platos con cebolla es un olor específico que se puede sentir en las manos durante mucho tiempo. Agrega un poco de café natural al jabón líquido y frota bien tu piel con esta mezcla.

Si le molesta el aliento fuerte, cepille bien los dientes y luego mastique clavo seco (una especia).

Puedes deshacerte fácilmente del olor a cebolla que impregna la tabla de cortar limpiando la superficie con zanahorias.

Para ayudar a que la verdura se digiera mejor, espolvoréala con sal antes de añadirla a la ensalada y déjala reposar unos minutos. Si viertes vino blanco o agua en el plato, las cebollas fritas serán más fáciles de digerir.

nota! Si sufre de infecciones del tracto urinario, asegúrese de agregar platos que contengan cebolla a su menú. Pero hay ocasiones en las que es mejor rechazarlo. El consumo de verduras calientes está contraindicado en personas con enfermedades renales, estomacales y hepáticas.

Variedades dulces de cebollas.

Para aquellos a quienes no les gusta el sabor amargo, es mejor elegir ciertas variedades que se caracterizan por un alto contenido de azúcar:

1. Globo. Esta variedad es ideal para ensaladas. Los bulbos son jugosos, el sabor es ligeramente dulce. Prácticamente no hay un olor específico.
2. Exhibición. No llorarás al cortar bulbos de esta variedad de origen holandés. No se siente amargor, por lo que no es necesario un procesamiento adicional antes de cocinar.
3. Yalta. Muchos turistas traen a casa las cebollas dulces sin olor acre, que se cultivan en Crimea, como obsequio a familiares y amigos. La popularidad de esta variedad se debe a su excelente sabor. Muchos jardineros intentan cultivar esta variedad en sus parcelas en diferentes regiones de Rusia, pero no pueden lograr el sabor característico.

Si no quieres perder tiempo preprocesando la verdura, presta atención también a la cebolla morada. Las variedades suaves son ideales para ensaladas, por ejemplo, Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Conclusión

Un poco de amargor será lo más destacado de los platos estrella, pero demasiado picante sólo los arruinará. Ahora ya sabes cómo quitar el amargor a la cebolla para ensalada, manteniendo todas sus propiedades beneficiosas. No tengas miedo de experimentar probando diferentes métodos hasta encontrar el que funcione mejor.