Las mejores formas de conservar cebollas verdes para el invierno en casa.

Verde cebolla Le da a los platos un sabor y aroma picantes, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, pero se echa a perder rápidamente. En las condiciones adecuadas, es posible prolongar la frescura de las verduras durante mucho tiempo con una mínima pérdida de propiedades beneficiosas.

El artículo le dirá cómo conservar las cebollas verdes para el invierno en casa.

¿Qué arco es adecuado?

Para el almacenamiento durante el invierno, solo se toman plumas frescas de color verde brillante, sin daños ni daños por insectos o enfermedades.

Antes de cosechar para el invierno, se inspeccionan las hojas verdes y se eliminan los ejemplares dañados. Si las puntas de las plumas están secas, entonces recortado. La cebolla se lava bien con agua corriente y se seca con una toalla. Luego córtelo en trozos medianos o pequeños.

¡Referencia! El tamaño del corte depende de dónde se agrega la pieza de trabajo. Los trozos medianos son adecuados para platos principales, los trozos más pequeños son adecuados para salsas.

Cómo almacenar cebollas verdes frescas

Las verduras frescas no se lavan, sino que se limpian con una toalla húmeda. No es necesario aplastarlo ni doblarlo.

La planta se deteriora rápidamente: en condiciones cálidas y secas se marchitará y se volverá amarilla, en un ambiente húmedo se pudrirá. Para mantener las plumas frescas el mayor tiempo posible, utilice recipientes adecuados:

1. Jarras de vidrio. Las plumas tiernas y cortas se colocan en recipientes esterilizados, se cierran y se guardan en el frigorífico. La condición principal es que las hojas verdes no se corten ni doblen para que no empiecen a pudrirse. Vida útil: hasta 1,5 meses.
2. Bolsas de plástico. Esta cebolla se puede conservar en el frigorífico hasta 1 mes.Para evitar la condensación, se hacen pequeños agujeros en la bolsa con una aguja.
3. Papel. Los tallos se envuelven en papel grueso, que se fija con hilo. La superficie se rocía con agua, la humedad se mantiene durante duración (2-3 semanas).
4. Textil. Las verduras se envuelven en un paño húmedo y se guardan en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Temperatura óptima — +1…+5°С, humedad relativa del aire — 85%. Mantenga el producto en el estante inferior del frigorífico, en el compartimento de verduras.

Métodos de almacenamiento en casa.

Hay varias opciones para mantenerse ecológico. cebollas para el invierno:

• congelación;
• el secado;
• decapado;
• decapado.

Veamos los pros y los contras de todos los métodos.

Congelación

Esta es la forma más fácil y rápida. Si se sigue la tecnología, la verdura conserva sus propiedades beneficiosas.

en bandejas de hielo

Las plumas trituradas se colocan en moldes llenándolos 2/3 de su capacidad. Llénelo con agua hervida y colóquelo en el congelador hasta que esté completamente congelado. Los cubos terminados se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se guardan en el congelador.

Consejo. En lugar de agua, se vierte aceite vegetal en moldes para hielo; este producto se utiliza como aderezo para sopas.

Las bolsas están marcadas para que sea más fácil encontrar el producto que necesitas y controlar la fecha de caducidad.

al por mayor

Las verduras picadas se vierten en una bolsa grande en una capa fina y se colocan horizontalmente en el congelador. El producto terminado se empaqueta más apretado para que la cebolla no se convierta en un trozo de hielo.

Es mejor disponer las plumas en pequeñas porciones para utilizarlas enteras sin volver a congelarlas: al entrar en contacto con el oxígeno, el producto pierde su sabor.

El secado

El secado conserva las cebollas durante varios meses y no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.El condimento terminado ocupa poco espacio ya que su tamaño se reduce significativamente.

¿Qué hacer para secar una planta? Hay varias formas de hacer esto:

1. En el horno. Coloque la cebolla picada en una bandeja para horno y déjela en el horno durante 2-3 horas a +40...+50°C.
2. En secadora eléctrica. Las verduras finamente picadas en bandejas se secan a una temperatura de +70°C durante 30 minutos.
3. Al aire libre. Coloca una fina capa de cebolla picada en una bandeja y cubre con una gasa. Dejar en un lugar cálido y bien ventilado durante 7-8 días. La masa se agita periódicamente.

Para conservar el máximo de nutrientes, asegúrese de que las plumas no estén expuestas a la luz solar directa.

El producto seco se desmorona fácilmente en las manos. Se muele en un molinillo de café y se guarda en tarros de cristal.

Decapado

Este método mantiene la planta fresca durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• sal - 250 g.

Las verduras picadas se mezclan con la mitad de sal. La masa resultante se coloca en un frasco en capas de 2-3 cm, se espolvorea con la sal restante (espolvorea generosamente la capa superior). El frasco se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 15 a 20 días. Durante este tiempo, la verdura dará jugo y se conservará. Guarde el producto en el frigorífico.

Recetas

Las cebollas verdes en escabeche son un excelente condimento para los platos principales.

Manera clásica

Esta es una de las recetas más populares.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• eneldo y perejil - 200 g cada uno;
• sal - 240 g;
• agua - 2 litros;
• vinagre 9% - 70 ml;
• azúcar - 50 g;
• granos de pimienta, laurel - al gusto.

Preparación:

1. Se pica la cebolla y se vierte con salmuera preparada con 1 litro de agua y 120 g de sal. Dejar por 48 horas.
2. Se drena el líquido y se agregan verduras picadas a la verdura.
3. Preparar una marinada con 1 litro de agua hirviendo, 120 g de sal, azúcar, pimienta, laurel y vinagre. Hervir todo durante 2-3 minutos.
4. La masa verde resultante se coloca en frascos esterilizados y se vierte con marinada caliente.
5. La pieza de trabajo se esteriliza durante 10 a 12 minutos, se enrolla con una tapa, se le da la vuelta y se cubre con una manta hasta que se enfríe.

Guarde el producto en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año.

Con miel

La miel agregará un sabor dulzón inusual a las cebollas enlatadas.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• vinagre - 180 ml;
• miel - 40 g;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Agrega sal, miel y vinagre al agua y deja hervir durante 2-3 minutos.
2. Las plumas se trituran, se colocan en frascos esterilizados y se vierten con marinada caliente.
3. Los frascos se desinfectan durante 10 a 12 minutos, se retuercen y se cubren con una manta hasta que se enfríen por completo.

Guarde el producto en un sótano, sótano o despensa hasta por un año.

En aceite

El aceite vegetal ayudará a mantener frescas las cebollas verdes.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 500 g;
• aceite vegetal - 5-6 cucharadas. l.

Preparación:

1. Las verduras picadas se colocan en un frasco, llenándolo hasta 3/4 de su capacidad.
2. Agregue aceite vegetal y mezcle. Se vierte más aceite encima hasta cubrir completamente el contenido.
3. Selle el recipiente y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 meses.

Para extender el período de preparación a 6 meses, se agrega sal y vinagre al aceite.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 500 g;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 4-5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Vierta 1/3 de cucharadita en el fondo de un frasco esterilizado. sal, plumas trituradas en capa de 2 cm, compactar todo. Las capas se alternan hasta que el frasco esté lleno.
2. Se lleva a ebullición el aceite vegetal y se vierte vinagre. La mezcla preparada se vierte sobre las verduras.
3. El frasco está cerrado con una tapa de hierro. Almacenar en un sótano, sótano o despensa.

Con ajos silvestres

Un snack original y saludable se elabora a partir de plumas verdes con ajos silvestres.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• ajo silvestre - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• vinagre - 200 ml;
• granos de pimienta - 20 g;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Las verduras se cortan en trozos grandes y se vierten en un recipiente junto con el pimiento.
2. Prepare la marinada: agregue azúcar y sal al agua, hierva y vierta vinagre.
3. La marinada caliente se vierte sobre las verduras, se deja enfriar y se coloca en frascos.

La vida útil del producto en frigorífico es de 2 semanas.

Con eneldo

Se obtiene una verdura encurtida crujiente preparándola con eneldo.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• eneldo verde - 250 g;
• semillas de eneldo - 1 cucharadita;
• agua - 2 litros;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas.;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 8 cucharadas. l.

Preparación paso a paso:

1. Se trituran las plumas preparadas.
2. De 1 litro de agua y 4 cucharadas. l. Sal, hacer una salmuera, verterla sobre la verdura y dejar reposar 48 horas. Luego se drena el líquido.
3. El eneldo se pica finamente, se blanquea y se añade a la cebolla.
4. La masa resultante se coloca en frascos esterilizados.
5. Prepare la marinada: agregue sal (4 cucharadas), azúcar, semillas de eneldo y vinagre a 1 litro de agua, hierva durante 2-3 minutos.
6. La marinada caliente se vierte en frascos con hierbas.
7. Esterilice durante 10 a 12 minutos y enrolle, dé la vuelta y cubra con una manta tibia hasta que se enfríe.
8. Conservar en un lugar fresco y oscuro durante un año.

Términos y condiciones de almacenamiento.

A temperatura ambiente, las cebollas permanecen frescas durante 2-3 días.. Las verduras lavadas se echan a perder mucho más rápido. En el frigorífico, en el compartimento de verduras, a una temperatura de +1...+5°C, las plumas se conservan entre 2 semanas y 1,5 meses.

El producto salado permanece fresco en el frigorífico a +5...+10°C durante 6 meses, marinado, según el método de preparación, de 2 semanas a 6 meses. La vida útil de las verduras esterilizadas es de 1 año.

La pieza de trabajo se conserva en el congelador hasta 12 meses a -8...-20°C.

Las cebollas secas se almacenan en frascos de vidrio a temperatura ambiente en un lugar oscuro hasta por 2 años.

Consejos

La frescura y la vida útil de un producto dependen de su sequedad: las plumas mojadas y sin secar se deterioran más rápido.

Si no hay frigorífico, las plumas se guardan en el sótano. Para ello, se envuelven en papel grueso y se colocan verticalmente, utilizándose dentro de los 7 días.

Al congelarse en las primeras semanas, la verdura emitirá un fuerte olor, por lo que el recipiente se coloca encima de otros productos o alejado de ellos.

Para evitar que las cebollas secas pierdan su sabor y olor, no se deben mezclar con otros tipos de verduras.

¡Por cierto! Las plumas congeladas y secas se utilizan únicamente para platos calientes. No son aptos para ensaladas.

Para que la cebolla picante no quede amarga después del encurtido, primero se rocía con agua hirviendo o se coloca en agua con vinagre y se lleva a ebullición.

Conclusión

Conservar las cebollas para el invierno en casa no es difícil: se congelan, se secan, se marinan y se marinan. Si se sigue la tecnología de recolección, las propiedades beneficiosas de la planta prácticamente no se pierden. Dependiendo del método elegido y las condiciones de temperatura, la vida útil del producto varía de 2 semanas a un año. Las cebollas secas se pueden almacenar hasta por 2 años.