Los mejores consejos sobre cómo preparar cebollas para el invierno.

Para conservar las cebollas por más tiempo y utilizarlas como condimento "rápido", se prepara la verdura para el invierno. La ventaja de este producto es su simplicidad, respeto al medio ambiente y variedad: las cebollas en escabeche se agregan a ensaladas o platos de carne, las cebollas secas se combinan con hierbas aromáticas.

Cómo secar, encurtir y salar correctamente las cebollas, aprenderá en el artículo.

Cómo preparar cebollas para el invierno.

Los mejores métodos de recolección.:

• decapado;
• el secado;
• decapado.

Algunas amas de casa congelan plumas verdes o nabos maduros., habiéndolos cortado previamente en aros o medias anillas.

¡Consejo! Este tipo de cebolla se utiliza para preparar platos calientes: adquiere suavidad y aroma característico sólo después del tratamiento térmico. Los anillos descongelados no se deben almacenar ni volver a enfriar.

Decapado

La forma más perezosa es encurtir verduras en vinagre normal al 9%.. A menudo se añaden especias a los adobos para mejorar el sabor del producto.

Es aconsejable decidir inmediatamente dónde se utilizará la cebolla.: a la versión kebab se le añade vinagre y un poco de pimiento rojo; para las aves y las ensaladas, los aros se marinan en vinagre balsámico para darles un sabor agridulce picante. Para obtener una preparación crujiente y jugosa, se añaden al frasco hojas de cereza o grosella, como cuando se encurten pepinos.

Reglas generales:

• los nabos se blanquean para eliminar el exceso de amargor;
• cortar en aros, medias anillas o cubos;
• doblar bien en recipientes preparados (limpios y secos);
• vierta la marinada;
• esterilizado.

Las cebollas pequeñas se encurten enteras.

El secado

Las opciones para este tipo de preparaciones de cebolla son variadas.: se seca en varios aparatos y simplemente al aire, después de lavarlo y secarlo con una toalla de papel.

Muchas amas de casa sazonan los cortes con sal y algunas los secan sin especias ni condimentos.. Al mezclar el producto terminado con otras verduras y hierbas secas, se obtiene una mezcla sabrosa directamente al crear platos.

¡Referencia! Cuando se seque en el interior, encienda la ventilación, ya que las verduras frescas liberan un olor acre concentrado que puede ser absorbido por los objetos circundantes.

Decapado

Para el invierno Los brotes de verduras verdes están salados.. Conservan al máximo el complejo vitamínico, el color y el sabor.

Elija solo plumas sanas y fuertes. sin amarillear ni signos de marchitez, picar finamente, mezclar con abundante sal y compactar bien en frascos.

Las amas de casa practican con menos frecuencia salar pequeños nabos enteros.

Recetas de cebolla en escabeche

Encurtir una verdura no es difícil y existen muchas opciones para utilizarla.

Anillos

El secreto de estas cebollas enlatadas para el invierno es que los nabos se cortan en aros finos. Cuanto más fina sea, mejor se marinarán las rodajas. El producto se añade a ensaladas, brochetas y arenque.

Set de productos para 1 litro de agua.:

• cebolla - 1 kg;
• Vinagre al 9% - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel y granos de pimienta - al gusto (agregue un poco de pimienta de Jamaica o pimiento picante si lo desea).

Preparación:

1. Los nabos se limpian, se lavan y se cortan en aros finos.
2. Colocar en frascos limpios y esterilizados.
3. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje reposar durante 5 minutos.
4. Vierta el agua de la cebolla en una cacerola, agregue las especias y el vinagre y deje hervir.
5. Hervir durante 5 minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
6. Vierta la marinada caliente sobre las cebollas, enrolle los frascos y colóquelos en un lugar cálido, dándoles la vuelta.

Cebollas en jugo de tomate

Otra opción para conservar las cebollas es apta para primeros platos, carnes y pescados al horno. También se utiliza como salsa.

Conjunto de productos:

• cebolla - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 0,5 l;
• perejil fresco - un manojo;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• especias, sal, azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las cebollas peladas se cortan en aros y se añade perejil picado.
2. Remueve, sala y deja reposar 40 minutos.
3. Prepare la salsa de tomate: caliente el aceite vegetal en una sartén, vierta el jugo de tomate, agregue sal y azúcar, sus especias favoritas, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
4. El relleno caliente terminado se vierte en un recipiente con cebolla y perejil, se mezcla y se coloca en frascos esterilizados. Están tapados con corcho.

Esta preparación se almacena durante 2-3 meses.

cabezas enteras

Al elegir nabos enteros para encurtir, asegúrese de que no estén dañados y sean aproximadamente del mismo tamaño. Sevok es adecuado para enlatar durante el invierno..

Receta clásica

Ingredientes para 1 litro de agua:

• bulbos: 1 a 1,5 kg;
• sal gruesa - 120 g;
• vinagre - 1-2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• hoja de laurel, granos de pimienta, pimienta de Jamaica, cualquier verdura, al gusto.

Cómo cocinar:

1. Los bulbos se limpian y lavan.
2. Hervir agua, salarla y sumergir las verduras durante 2-3 minutos.
3. Se retiran los nabos y se colocan en agua fría. La salmuera no se vierte.
4. Coloque las hojas de laurel, los pimientos y las hierbas en los frascos preparados. Los bulbos están bien compactados.
5. Se añade azúcar y vinagre al líquido en el que se hervían y hervían los nabos.
6. La marinada hirviendo se vierte sobre las verduras en frascos, se tapa y se deja reposar.
7. Vierta la marinada nuevamente en la sartén y vuelva a hervir.
8. Vuelve a verter la marinada sobre las cebollas, cierra los frascos, dales la vuelta y envuélvelos.

Tomar nota:

Cómo exprimir el jugo de las cebollas sin derramar lágrimas

Gotas nasales de jugo de cebolla

"Cebolla perla

Ingredientes:

• cebollas pequeñas - 1 a 1,2 kg;
• agua - 1 litro;
• Vinagre al 6% - 250 ml;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l. + 2 cucharadas. l. para remojar;
• canela - 2 ramitas;
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica, pimiento picante y guisantes, clavo - al gusto.

Preparación:

1. Las cebollas peladas se remojan en agua fría con sal durante una hora.
2. Sácalo y deja escurrir el líquido.
3. Las especias se colocan en frascos preparados y allí se colocan cebollas.
4. Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan reposar.
5. Prepare una marinada aparte del agua, la sal, el azúcar y el vinagre.
6. En lugar de agua, se vierte marinada en frascos.
7. Los contenedores se cierran y se envían a un lugar cálido.

"Tres colores"

Enlatar cebollas según esta receta es sencillo y la preparación resulta sabrosa y brillante.

Ingredientes:

• cebolla - 0,5 a 0,7 kg;
• remolacha roja - 1 pieza;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• agua - 120 ml;
• sal, azúcar, aceite de girasol - al gusto;
• Pimienta negra molida - opcional.

Cómo cocinar:

1. Las cebollas se cortan en aros o medias anillas y se rocían con agua hirviendo.
2. Para preparar la marinada, vierte sal, azúcar, vinagre, un poco de aceite de girasol y pimienta negra molida en agua fría.
3. Coloque 1/3 de las rodajas de cebolla en 3 frascos preparados: uno se llena con marinada (esta será la versión blanca), se agregan rodajas finas de remolacha al segundo, luego se llena (rosa), se vierte cúrcuma en el tercero, y se vierte la marinada (amarilla).

plumas de miel

Esta versión de verduras en escabeche es apta para platos de carne.

Ingredientes:

• plumas de cebolla - 1,5 kg;
• agua - 0,3 litros;
• vino (blanco seco) - 0,3 l;
• miel (líquida) - 50 g;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• tomillo - 2 ramitas.

Preparación:

1. Vierta agua y vino en una cacerola, agregue sal y miel, revuelva hasta que quede suave y hierva durante 5 a 7 minutos.
2. Las plumas y el tomillo se colocan firmemente en el recipiente preparado.
3. Los frascos se llenan con marinada, se esterilizan durante 10 minutos y se enrollan.

Cómo secar cebollas para el invierno.

Una verdura debidamente seca saturará el cuerpo en invierno. vitaminas A, B1, C, yodo, potasio, fósforo, fibra, aceites esenciales. Los platos elaborados con él son aromáticos y tienen un sabor especial.

¡Referencia! Las cebollas en esta forma contienen muchos carbohidratos, su contenido calórico es de 208 kcal por 100 g.

Para asegurar un secado uniforme, los nabos se cortan uniformemente.. La forma no importa, el grosor del corte es importante: no más de 5 mm.

En el horno

Utilice un horno eléctrico o de gas. Tiempo de secado: más de 5 horas:

1. Coloque las rodajas en bandejas para hornear forradas con papel en una capa uniforme.
2. Las bandejas para hornear se colocan en un horno precalentado.
3. La puerta queda entreabierta unos centímetros.
4. Revuelve las cebollas periódicamente.

En una secadora eléctrica

Una de las principales ventajas de este método: no es necesario picar los nabos muy finos.

El aire caliente seca eficazmente lonchas grandes:

1. Se colocan verduras picadas al azar en la parrilla.
2. El termostato está ajustado a +55…+60°C.
3. Para asegurar un secado uniforme, las bandejas se cambian periódicamente.

El procedimiento dura de 5 a 7 horas.

Al aire libre

Este es el secado más largo: tarda entre 10 y 14 días.. El tiempo y la calidad del producto terminado dependen en gran medida de las condiciones climáticas y del lugar elegido:

1. Elija un lugar sombreado y bien ventilado, idealmente bajo un dosel, para no esconder las verduras bajo la lluvia.En este caso se tiene en cuenta la humedad del aire durante y después de la lluvia: impide un secado adecuado.
2. Las cebollas picadas se colocan en una capa uniforme sobre bandejas para hornear, cartón, hojas de papel blanco o cualquier superficie plana cubierta con un paño o papel de algodón.
3. A medida que se secan, las rodajas se revuelven periódicamente para que todos tengan acceso al aire fresco.

otros metodos

Alta calidad y las cebollas se secan rápidamente en una freidora. Aquí se tarda 1 hora. Las plumas verdes están listas en 30 minutos.

El dispositivo se enciende a máxima velocidad, ajustando la temperatura a +70°C.

Lea también:

Cómo hacer puerros encurtidos

Propiedades medicinales de las cebollas al horno.

Recetas de encurtidos

Para esto usar plumas y sal ellos mismos. Se añaden pimienta, otras hierbas y especias para darle un toque picante.

Decapado sencillo

Tomar 1 kg de plumas trituradas y 100 g de sal gruesa. Los ingredientes se mezclan y se colocan herméticamente en un recipiente limpio. Espolvoreamos una capa de sal por encima.

¡Referencia! Para quitar el amargor de las plumas, se rocían con agua hirviendo.

Decapado con hierbas

Para la mezcla necesitarás:

• plumas de cebolla - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• eneldo - 0,4 kg;
• perejil - 0,3 kg;
• sal - 0,2 kg.

Preparación:

1. Las verduras se clasifican, se lavan y se cortan.
2. Sumergir en agua con sal durante 10 minutos.
3. Dejar escurrir el líquido y secar todo.
4. Las verduras se mezclan con sal y se compactan en frascos.

Consejos útiles

Para marinar, use no solo vinagre, sino también limón, mostaza y salsa de soja.. Cada uno de estos ingredientes aporta al producto un sabor completamente diferente.

Al secar cebollas al aire libre, asegúrese de que no se cubrió de moho: pequeños puntos negros. Esto sucede si la verdura se deja afuera en una noche fresca o si se satura con la humedad del aire después de la lluvia.

Para deshacerse del amargor, utilice los siguientes métodos.:

• vierta agua hirviendo sobre las verduras; saldrá una pequeña parte del amargor;
• vierta los nabos picados con agua durante 2 minutos;
• Blanquear, de esta forma la cebolla perderá por completo su amargor.

Conclusión

Preparar cebollas para el invierno no es difícil: se marinan, se salan y se secan. Un producto sabroso y saludable complementa platos de carne, pescado y ensaladas. Las rodajas secas se utilizan como condimento aromático y se mezclan con otras verduras y hierbas. Estos espacios en blanco ocupan poco espacio de almacenamiento y se guardan en una habitación fresca y oscura.