La famosa variedad de uva de vino Malbec.

Malbec es una variedad técnica de uva oscura originaria de Francia con un carácter propio y único. La cosecha recibió su “segundo aire” en Argentina, donde tomó con confianza la posición de variedad insignia. Fue en este país donde las uvas alcanzaron su mejor potencial gracias al clima adecuado y al suelo rocoso.

Historia y descripción de la variedad de uva Malbec.

La uva Malbec es conocida en muchos países. Según la leyenda, la vid llegó a Francia gracias al agricultor húngaro Malbec, quien comenzó a cultivarla. Al principio, las uvas se utilizaban para igualar el sabor de los vinos de otras variedades.

Con el tiempo, el cultivo se arraigó en Francia y ahora ocupa la mayor parte de las plantaciones en el distrito de Cahors, y en Burdeos es una de las 6 variedades permitidas. Aquí la variedad se cultiva con el nombre de Cot.

Referencia. La variedad Malbec tiene otros nombres. En Francia, además de Cot, se llama Pressac, Quercy, Auxerrois. La palabra común Pied Noir significa "pierna negra".

Según otra versión, la autoría pertenece a criadores franceses. El Malbec se obtuvo cruzando variedades de maduración tardía y media. La planta forma parte del grupo de Europa occidental y se cultiva en Francia, Argentina, Chile, Estados Unidos y el norte de Italia.

El Malbec ha tenido sus altibajos. En 1956, las heladas destruyeron alrededor del 75% de los arbustos en Europa, por lo que los viticultores optaron por variedades más resistentes y resistentes a las heladas.

A mediados del siglo XIX, la cultura llegó a Argentina de la mano de Michel Pouget.Fue en este país donde emprendió un nuevo camino de desarrollo. Aquí las bayas maduran mejor y adquieren el máximo aroma, color y jugosidad. La superficie de plantaciones de uva en Argentina ocupa más de 28 mil hectáreas. En la provincia de Mendoza se cultiva el 80% de todas las plantaciones. Existen 22 clones de la variedad registrados oficialmente en el país.

En los años 80 del siglo XX, los enólogos argentinos se negaron a cultivar Malbec debido a sus malas perspectivas y comenzaron la destrucción deliberada de viñedos. Milagrosamente, sobrevivieron unas 10 mil hectáreas. Unos años más tarde, los argentinos se dieron cuenta de su error y comenzaron a restaurar lo que habían perdido. Los vinos de esta variedad se han vuelto tan populares que hubo que plantar rápidamente arbustos jóvenes, que tienen menos potencial en comparación con las vides viejas.

Características de la variedad Malbec:

1. Los arbustos son bajos y se caracterizan por una fuerza de crecimiento insignificante. La cultura prefiere la sombra y crece mejor en las tierras altas con diferencias significativas en las temperaturas diurnas y nocturnas.
2. Las hojas son de tamaño mediano, ligeramente en forma de embudo o planas con bordes curvados hacia abajo. La disección varía: la hoja es entera o con cortes profundos, de tres y cinco lóbulos. La superficie es arrugada, reticulada, con un leve borde de telaraña.
3. La muesca del pecíolo es abierta, en forma de lira o abovedada.
4. Las flores son bisexuales y no requieren polinización adicional.
5. Los racimos son medianos o pequeños, cónicos o cónicos anchos, sueltos.
6. Las bayas son de tamaño mediano, de forma redonda, de color azul oscuro o negro con una capa cerosa espesa. Longitud: 1,6 cm, peso: 4 a 6 g.
7. El grosor de la piel es medio. La pulpa es jugosa y se deshace en la boca. Retroceso jugo - 90%. El color se vuelve casi oscuro.
8. El período de maduración es de 141 a 155 días desde el momento de la brotación hasta la plena madurez en la suma de temperaturas estacionales activas de 2800 a 3050°C.
9. Los brotes maduran por completo y crecen entre 10 y 12 cm de largo.
10. La productividad es inestable debido a la tendencia de las flores a caerse: 40–160 c/ha.
11. Baja resistencia al mildiú, antracnosis y podredumbre gris, resistencia media al oidio.
12. El Malbec no es resistente a las heladas invernales ni a las heladas tardías de primavera.

La foto muestra la variedad de uva Malbec.

Ventajas y desventajas

Ventajas de la variedad:

• adecuado para producir vino con un rico sabor y aroma a frutas y bayas;
• resistencia a la sequía;
• no requiere polinización adicional;
• alto rendimiento de jugo de bayas;
• Posibilidad de crecer en suelo pedregoso.

Defectos:

• la tendencia a arrojar flores requiere constante cuidado para plantaciones;
• baja resistencia a enfermedades fúngicas y heladas;
• rendimiento inestable.

vino malbec

El secreto del éxito de la uva Malbec radica en reflejar el carácter de cada región productora. La variedad técnica con bayas de colores vivos es adecuada para la producción de vinos con un sabor concentrado y un aroma pobre. El bouquet revela notas especiadas, chocolate, mermelada, cereza, ciruela, roble y vainilla. Los vinos se caracterizan por un alto potencial de envejecimiento.

La cosecha, recolectada en el Valle de Uco en Argentina, tiene una excelente acidez y contiene taninos envolventes. El color de la bebida es profundo, equilibrado y rico.

En las regiones del sur de Mendoza, el Malbec madura temprano y se caracteriza por un mayor contenido de azúcar y baja acidez.

Referencia. En Argentina existen varias zonas vitivinícolas que controlan los vinos por origen (DOC).Una de esas regiones es Luján de Cuyo. Aquí los viñedos están situados sobre suelos pedregosos y el color del vino es casi negro.

Se recomienda consumir una bebida elaborada con uvas Malbec, preparada sin crianza en barrica, dentro de un año. El vino envejecido durante 3-4 meses se almacena en botellas durante 2-3 años, con un largo período de envejecimiento (hasta un año), hasta 10 años.

Los vinos Malbec entran en la categoría de precio medio, lo que los convierte en una alternativa a las bebidas más caras. Curiosamente, el aroma cambia según el clima. Cuando se cultiva en la Francia más fría, el vino se produce con notas de frambuesa y cereza. El vino argentino huele a ciruela y mora. Cuanto más larga es la crianza, más fuertes se sienten en el retrogusto las notas de tabaco, coco y vainilla.

El Malbec se sirve con carnes rojas, quesos duros y pastas con salsa espesa de tomate. La temperatura de la bebida es +17…+21°С.

Plantar plántulas

La variedad muestra una mayor productividad cuando los viñedos están ubicados en colinas en el lado sur del sitio, protegidos de las ráfagas de viento.. Los arbustos no toleran corrientes de aire y reaccionan reduciendo la tasa de desarrollo y el sabor de las bayas. Un tipo de suelo adecuado es el suelo negro o pedregoso con mucha arena.

El aterrizaje se realiza. esquejes. 24 horas antes se sumergen en un estimulante del crecimiento (“Epine”). En el sitio se forman hoyos de 70x70 cm, en el fondo se coloca drenaje (piedra triturada o ladrillo roto). La tierra se mezcla con una solución de gordolobo (1:10). Se vierte encima una capa de tierra limpia, luego se planta un esqueje con un sistema de raíces desarrollado y se cubre con tierra hasta el nivel del cuello de la raíz. El suelo se compacta y se riega abundantemente.

La siembra se lleva a cabo entre los segundos diez días de abril y mediados de mayo, ya que la planta no tolera las heladas recurrentes. El momento exacto depende del clima de la región.

Sutilezas de cuidados adicionales.

El viñedo necesita riego moderado. La mejor forma es instalar un sistema de goteo y aspersión durante los períodos de sequía prolongada.

La fertilización se aplica tres veces por temporada, teniendo en cuenta la temporada de crecimiento:

• al comienzo de la formación de las hojas, los arbustos se fertilizan con agentes que contienen nitrógeno (20 g de superfosfato y 15 g de sal de potasio por 10 litros de solución de estiércol de pollo preparada);
• durante la formación de los ovarios: fósforo (60 g de superfosfato y 30 g de sulfato de potasio por 10 litros de agua);
• durante la fructificación: potasio (100 g de superfosfato y 50 g de sulfato de potasio por 10 litros de agua).

Guarnición

Los brotes maduran rápidamente, por lo que poda Se lleva a cabo tres veces al año: en primavera, se eliminan las ramas muertas y debilitadas, en verano se acortan después de la aparición de los primeros ovarios, en otoño, después de la cosecha.

Los viticultores recomiendan utilizar una técnica de poda corta, popularmente llamada “al nudo”. Después de este procedimiento, quedan de 2 a 4 ojos en los brotes. Las capas del primer ojo se rompen a mano para que la enredadera crezca dentro del arbusto y no fuera.

invernada

A finales de otoño empiezan a preparar las vides para el invierno: riegan abundantemente el suelo y refugio de ramas de abeto, pizarra, paja, agrofibra o película gruesa. Deje un respiradero para que circule el aire y ciérrelo cuando la temperatura del aire baje de -18°C.

Control de enfermedades y plagas

La baja resistencia al mildiú y al oidio requiere medidas preventivas. Procesando plantaciones con Ridomil, caldo de Burdeos, preparaciones con azufre coloidal.

Las uvas no son resistentes a los patógenos de la antracnosis (signos: manchas oscuras en las hojas y las bayas) y la podredumbre gris (una capa de color marrón grisáceo en los brotes y las bayas). Para el tratamiento de la antracnosis se utilizan "Acrobat" y "Anthracol", podredumbre gris: "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Consejo. Para proteger el cultivo de los ataques de avispas, cada manojo se coloca en una bolsa de tela o malla fina.

Las orugas de la polilla del racimo representan un peligro para el cultivo. Las plagas se alimentan de flores y bayas y destruyen hasta el 40% de la cosecha. La podredumbre gris se desarrolla en las bayas dañadas.

Para matar insectos se utilizan insecticidas (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) y productos biológicos (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Cosecha y almacenamiento

No es deseable dejar la cosecha de Malbec en el monte debido a la tendencia de las bayas a caerse y agrietarse. Se cosecha a finales de otoño y se envía inmediatamente para su procesamiento, ya que las uvas de calidad técnica no se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo.

Variedades similares

Existen varias variedades que tienen características similares a la uva Malbec:

1. Shiraz o Syrah - variedad roja. La mayor parte de los viñedos se encuentra en Francia. El cultivo se cultiva en Australia, Estados Unidos y Sudáfrica. La planta requiere mucha luz solar y calor para madurar. Cuando está demasiado maduro, se pierden las características de la variedad. Las bayas son densas, jugosas, con una piel gruesa, casi negra. El resultado es un vino de alta graduación, denso, con aromas a frutas, especias, chocolate y pimienta negra.
2. merlot - La segunda variedad de uva tinta para vino más común del mundo, originaria de Burdeos. Las bayas son grandes con una piel fina de color azul oscuro.Los vinos contienen pocos taninos, más azúcar y menos ácido málico. La bebida joven capta el aroma de frambuesas, moras, cerezas, violetas, ciruelas, café y cacao. Al madurar aparecen notas de higo, chocolate, pimienta negra, trufa y cuero.
3. dolceto - Variedad de vino italiano cultivado en el Piamonte. Las bayas son pequeñas, de color azul oscuro y jugosas. Traducido del italiano significa literalmente "pequeño dulce", aunque el nombre no refleja la esencia de la bebida terminada. El vino es ácido, seco, con baja acidez, notas de regaliz y almendra y un regusto ligeramente amargo.
4. Toriga Nacional - una novedosa variedad técnica de uva oscura que está ganando popularidad en Portugal. La cáscara espesa con un tinte intenso es responsable del color de la bebida terminada. La variedad se utiliza para la elaboración de vinos generosos. Las uvas le dan al vino una consistencia viscosa y capacidad de envejecer.
5. Pequeño Verdot - Variedad de uva técnica con pequeñas bayas de color azul oscuro. Forma más de 2 racimos en un brote. El vino de Petit Verdot adquiere una tonalidad negra azulada y un alto nivel de taninos. La variedad se cultiva en Italia, Portugal, España, Chile y Argentina.
6. Nerón d'Avola - la uva negra más común en la isla. Sicilia. El nombre se traduce como "negro de Avola", una ciudad del sureste de Sicilia. Los vinos de esta variedad se distinguen por su alto contenido en taninos, notas de pimienta y ciruela.
7. Mourvédre - una variedad técnica de uva tinta originaria de España. Las bayas son pequeñas, de piel gruesa, oscuras y con un contenido récord de taninos. El vino tiene una textura espesa, un color intenso y un bouquet de moras y cerezas.

Conclusión

La variedad de uva de vino oscuro Malbec es originaria de Francia, pero está más extendida en la soleada Argentina. El clima local resultó ser más favorable para el cultivo. Las bayas con pulpa jugosa y piel de color azul oscuro, casi negra, se utilizan para producir un vino rico con un aroma afrutado y toques especiados.

El cultivo se caracteriza por una baja resistencia a los hongos y las heladas y un rendimiento inestable debido a la tendencia a perder flores. Para mantener la salud, las plantas se tratan con fungicidas y se cubren durante el invierno.